Ψάρια σε αλάτι στο φούρνο - συνταγή

Όλες οι γυναίκες είναι καλές νοικοκυρές, γνωστό πρόβλημα της προετοιμασίας ένα νόστιμο γεύμα. Δεν έχει σημασία τι θα είναι το δείπνο - με την οικογένεια ή τις διακοπές με μια ποικιλία από επισκέπτες. Αυτή η διαδικασία παίρνει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Και για να καταλήξουμε σε ένα πιάτο που θα εκπλήξει και την απόλαυση όλων, μια αιωνιότητα μακριά. Στην εποχή μας, όταν αυτή η ίδια στιγμή κατηγορηματικά όχι αρκετά, ο καθένας προσπαθεί να βρει τις απλές συνταγές. Μία από τις επιλογές - είναι το μαγείρεμα των ψαριών σε αλάτι στο φούρνο.

Τα πλεονεκτήματα του μαγειρέματος στο φούρνο

Ακόμα και στην αρχαιότητα η εθνική ρωσική γεύμα γνωστή για την πλούσια, γεμάτη γεύση γεύση, διατηρημένα με βιταμινούχο παρασκεύασμα. Το γεγονός ότι όλα τα τρόφιμα μαγειρεύονται στη ρωσική σόμπα, να ατονήσει τροφίμων σε υψηλή θερμοκρασία, δεν ψητό ή βραστό. γεύμα βγήκε ειδικά, αυτά τα πιάτα εξήρε τους αλλοδαπούς από μια τέτοια φούρνο. Μιλούσαν στην πατρίδα τους, ότι ο ρωσικός λαός από τα πιο απλή και ταπεινή προϊόντα καταφέρει να προετοιμάσει ένα γεύμα αντάξιο των βασιλιάδων.

Στο σημερινό κόσμο υπάρχει μια εναλλακτική λύση στο φούρνο - αυτό το φούρνο. Πολλές νοικοκυρές παρατηρήσει ότι όλα όσα μαγειρεύονται σε αυτό, πολύ νοστιμότερα από ό, τι ένα κανονικό τηγάνι. Ένα άλλο φούρνο συν - απλότητα της προετοιμασίας, εξοικονομώντας χρόνο. Απλά πρέπει να βάλετε τα υλικά στο τηγάνι ή σε γλάστρες. Ανακατεύουμε και γυρίστε δεν υπάρχει ανάγκη, μόνο περιστασιακά κοιτάζοντας πάνω από τη διαδικασία. Γιατί όχι μόνο μαγειρεύουν στο φούρνο! Ακόμα και τα πιο απλά προϊόντα, οι ίδιες πατάτες, αποδεικνύεται είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Πολλοί έπεσε στην αγάπη με ένα ψάρι στο αλάτι στο φούρνο. Η συνταγή της παρασκευής του είναι πολύ απλή, αλλά το πιάτο γυρίζει ασύγκριτη γεύση.

Για εκείνους που φοβούνται να το παρακάνετε

Πολλές από τις κυρίες, έχοντας ακούσει για αυτή τη συνταγή, φοβούνται να την εφαρμόσει στην πράξη, όπως ανησυχεί το παρακάνετε. Πράγματι, είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι κατά το μαγείρεμα σε ποσότητα αλατιού ένα πιάτο δεν γυρίσει αλμυρό. Το θέμα είναι ότι το αλάτι δεν απορροφάται από το ψάρι, το εμπλουτίζει σε βάρος των ατμών χυμό. Ψάρια σε αλάτι στο φούρνο γίνεται λεπτό τραγανό, και τελικά το κρέας ζουμερό και τρυφερό. Λοιπόν, δοκιμάστε και να πειραματιστείτε; Προετοιμάστε για να ξεκινήσει ένα ψάρι σε ένα κέλυφος άλατος. Αυτό το ψάρι στο πλαίσιο του άλατος στο φούρνο.

Προετοιμάστε τα ψάρια για ψήσιμο

Για να βάλετε το ψάρι στο λιώνουν αλάτι μαξιλάρι στο φούρνο, πρέπει να καθαρίζεται καλά. Πάρτε ένα κιλό από τα αγαπημένα κάτοικο του θαλάσσιου χώρους, κατά προτίμηση λιπαρά, για να πάρει ζουμερά. Αυτό μπορεί να είναι ένα λαβράκι, σολομό, τσιπούρα, το σκουμπρί, ο σολομός, αλλά τουλάχιστον αυτό, αλλά πάντα με το κεφάλι του.

Κόψτε τα πτερύγια, rip ανοίξει την κοιλιά και αφαιρέστε το εσωτερικό. τα ψάρια μου και να αρχίσει να καθαρίσει από τις κλίμακες. Είναι η υπεύθυνη πράγμα και επικίνδυνη. Οπλιστείτε με ένα κοφτερό μαχαίρι, μπορείτε να φοράτε γυαλιά (για να μην χτυπήσει τις κλίμακες στο μάτι). Είναι ευκολότερο και ασφαλέστερο να καθαρίσετε τις κλίμακες κάτω από το νερό, αυτό θα μειώσει τις πιθανότητες να πάρει στα μάτια.

Πάρτε το ψάρι από την ουρά, η απότομη πλευρά του μαχαιριού μικρά οικόπεδα ξεκινήσει ο καθαρισμός της - από την κορυφή (της ουράς) προς τα κάτω (στο κεφάλι). Δηλαδή καθαρισμού θα πρέπει να πραγματοποιηθεί κατά την ανάπτυξη κλίμακες. Κρατήστε τα χέρια σας, ώστε να υπάρχει η δυνατότητα να πληγωθείς.

Όταν όλες οι κλίμακες παρέμειναν χωριστά από τον ιδιοκτήτη του, ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφούν την υπερβολική υγρασία σε αυτό.

Αν είστε πολύ φοβόμαστε ότι τα ψάρια σε αλάτι στο φούρνο θα γίνει αλμυρό, μπορείτε να αφήσετε τις κλίμακες. Αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν υπάρχει τέτοια τραγανό ανώτερο στρώμα, γιατί όλοι πρέπει να αφαιρέσει το δέρμα. Κλίμακα δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο, είναι σκληρά και αιχμηρά.

Ετοιμάζουμε ένα «κέλυφος»

Ένα κιλό ψάρια χρειάζονται λίγο περισσότερο από ένα κιλό αλάτι. Πάρτε το μεγαλύτερο, φθηνό αλάτι μετά το μαγείρεμα γιατί απορρίπτεται. Σπάστε τα δύο μεγάλα αυγά κότας, το διαχωρισμό τους κρόκους από τα ασπράδια, ασπράδια, ανακατεύουμε με αλάτι. Με δύο λεμόνια Αποκτήστε φλούδα, το ανακατεύουμε μέσα στην προκύπτουσα μάζα. Θα πρέπει να δούμε κάτι σαν μια παχιά πάστα εύθρυπτο, αν νομίζετε ότι αυτό δεν είναι αρκετό πάστας, μπορείτε να προσθέσετε μια άλλη πρωτεΐνη.

Μαγειρική ψάρια σε ένα «κέλυφος»

Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, αυτό το φύλλο απλώνεται ομοιόμορφα το μισό επικόλληση αλάτων. Τοποθετήστε το ψάρι στο μαξιλάρι, μετά την έναρξη της κοιλιά της με άνηθο και μαϊντανό. Καλύψτε το «κουβέρτα» του δεύτερου μισού της πάστας. Φύλλο, σε κάθε περίπτωση, δεν καλύπτουν, μπορεί να προκαλέσει υπερβολικό. Προθερμάνετε το φούρνο στους διακόσιους βαθμούς, βάλτε ψήνουμε πιάτο. για τον χρόνο μαγειρέματος μπορεί να είναι οπουδήποτε από μισή ώρα σε μια ώρα - αυτό εξαρτάται από το μέγεθος των ψαριών.

Μόλις το ψάρι είναι caked, πρέπει να καθαρίζονται από κρούστες άλατος. Αυτή η κρούστα μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο, προσπαθήστε πρώτα να το αφαιρέσετε με ένα πιρούνι και μαχαίρι. Εάν δεν λειτουργήσει, τότε πάρτε ένα σφυρί κουζίνα και χτυπήστε απαλά το «πανοπλία». Εντελώς να απαλλαγούμε από αυτό το ψάρι, που εξυπηρετούν. Ψάρι ψημένο σε αλάτι στο φούρνο, έτσι ώστε θα είναι ένα πραγματικό highlight του πίνακα. Πιστέψτε με, αυτή η συνταγή θα ζητήσει από όλους τους φίλους! Μην μοιράζεστε, ας είναι μικρό μυστικό σας.

Ψάρια ψήθηκε σε έναν φούρνο σε άλας: δεύτερη συνταγή

Στην πρώτη περίπτωση είχε λίγο zamorochitsya. Πολλοί σαν να ήταν η δεύτερη συνταγή είναι λόγω της ευκολίας της προετοιμασίας. Ψάρια σε αλάτι στο φούρνο, σε ό, τι θα ήταν προετοιμασμένοι καμία συνταγή, πάντα βγάζει νόστιμο και ζουμερό. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να έχετε προετοιμάσει μόνο ένα ψάρι και πολύ αλάτι. Αγοράστε για το σκοπό αυτό δύο κιλά (ανά κιλό ψάρια) αλάτι, αν τρομακτικό παρακάνετε, στη συνέχεια, κλείστε τα μάτια σας! Από τα σπλάχνα των ψαριών δεν είναι επιλεγμένο, μόνο κόψει τα πτερύγια, τα ξύσιμο κλίμακες (αν δεν χρειάζεστε μια κρούστα). Όπως και στην πρώτη περίπτωση, να λάβει το τηγάνι και απλώστε σε αυτό το φύλλο. Στο ρόλο φύλλου στο άλας ότι η εκατοστό στρώμα. Τα ψάρια δεν χρειάζονται obsushivayut, υγρό μέρος στην επιφάνεια του αλατιού, πασπαλίζουμε από πάνω. Τι; Αυτό είναι σωστό, το αλάτι. Αν δεν θέλει να μείνει στην κορυφή των ψαριών υπάκουα, είναι λίγο υγρό. Σε αυτή τη μορφή, στέλνουμε το ψάρι στο φούρνο, προθερμασμένο στους διακόσιους βαθμούς για μισή ώρα ή σαράντα λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το ψάρι από το φούρνο, την απομάκρυνση του άλατος. Να πάρει την πιο δυσάρεστη στιγμή - αφαιρέστε τα σπλάχνα. Vsporov κοιλιά, αφαιρέστε τα εντόσθια. Ψάρια σε αλάτι στο φούρνο είναι έτοιμη για υποβολή στο τραπέζι!

Αυτό που τρέφονται αυτό το ψάρι;

Υπάρχει ήδη θέμα γούστου. Μπορείτε να σερβίρετε με πουρέ πατάτας, βραστό ρύζι ή ριζότο. Ψάρια σε αλάτι στο φούρνο δένει πολύ καλά με σαλάτες λαχανικών. Σαλάτες δεν θα πρέπει να είναι η μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, και το μόνο φυτικό ή ελαιόλαδο. Το κόκκινο κρασί θα συμπληρώσει την εξαιρετική γεύση του ψαριού.

σεφ Συμβουλές

Πώς να μαγειρέψουν τα ψάρια σε αλάτι στο φούρνο, καταλαβαίνουμε, αλλά δεν έχουν μάθει μερικά κόλπα μαγείρεμα! Δεν θα χάσετε τίποτα, απλά διαβάστε τις συμβουλές για το πώς να κάνει το τέλειο πιάτο.

1. Πώς μπορώ να ξέρω ότι το ψάρι είναι έτοιμο;

Στην παρασκευή των ψαριών σε ένα άλας μιας από τις δύο συνταγές αφήσει το κεφάλι του ψαριού δεν καλύπτεται με το άλας. Σύμφωνα με τα μάτια μπορεί να καθορίσει την ετοιμότητα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στην αρχή είχε γράψει ότι το κεφάλι πρέπει να είναι παρών χωρίς να αποτύχει. Όταν τα μάτια είναι άσπρο - το ψάρι είναι έτοιμο. Είναι πλήρως propeklas, θα μπορούσαν να τα τρώτε ωμά εξαφανίζεται!

2. Να δίνουν στο πιάτο μια μοναδική γεύση.

Ψάρια σε οποιαδήποτε μορφή συνδυάζεται με λεμόνι. Ο χυμός του λεμονιού προσθέτει γεύση, δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και είναι εξαιρετικά χρήσιμο. Πριν σερβίρετε, περιχύνετε με το ψάρι με το χυμό λεμονιού.

Υπάρχουν άνθρωποι που δεν τους αρέσει λεμόνια, που είναι αλλεργικοί σε εσπεριδοειδή. Τι να κάνω; Ας κάθε πελάτης ρίχνει τον εαυτό του ένα κομμάτι του χυμού. Και για να δώσει κομψότητα πιάτο, όταν εξυπηρετούν, χρησιμοποιήστε πρακτικές συμβουλές: στο τηγάνι όταν ψήνεται ψάρι θέσει τόσο πολύ λεμόνι (σύνολο), όπως αναμενόταν επισκέπτες. Ας τους αφήσουμε να ψήνουν μαζί με το ψάρι. Κατά την εφαρμογή σε κάθε συμμετέχοντα της γιορτής βάζουμε σε ένα μπολ το λεμόνι (προαιρετικά, φυσικά), κάνουν περικοπές σε αυτά. Το ψημένο λεμόνια γίνεται τόσο πολύ χυμό που μπορεί να χύσει λίγο τα ψάρια. Είναι προικισμένο με μοναδική γεύση, βιταμίνες και τη γεύση. Ήταν το πρώτο πράγμα. Δεύτερον, το μονοκόμματο διακοσμημένα με λεμόνι ψητά ψάρια κατά την υποβολή φαίνεται μεγάλη, τέλεια και πλούσια!

Το πείραμα, το μοιράζονται μεταξύ τους τις συνταγές του κινδύνου. Όλοι απολαύστε το γεύμα σας!