Ζύμη για belyashi. μυστικά της μαγειρικής

Ρωσία - μια πολυεθνική χώρα, και ως εκ τούτου ρωσική κουζίνα είναι ποικίλα πιάτα που έχουν εισαχθεί από διάφορους λαούς που ζουν στην μεγάλη περιοχή του. Πιάτα από κρέας, ψάρι και λαχανικά με τα πιο ασυνήθιστα συστατικά και τη γεύση, μπορεί να αναπαραχθεί φωνητικά όνομα και μια μακρά ιστορία - όλα αυτά πλούσια κουζίνα των λαών της Ρωσίας. Και ένα από αυτά τα πιάτα - Tat καιρό znakomomy και όλους όσους ήρθαν στο τραπέζι μας από το Τατάρ και Μπασκίρ κουζίνα. Στην πραγματικότητα, αυτή η patty κρέας και γλυκά για belyashi συνήθως ήπιος ή μαγιά. Γέμιση χρησιμοποιείται κυρίως κιμά και ψιλοκομμένο κρέας. Tat έχει ένα στρογγυλό σχήμα, μερικές φορές κάνει μια μικρή τρύπα στην κορυφή. Σε ορισμένα μέρη belyashi έκανε treutolnoy μορφή.

Πώς να μαγειρέψουν την ζύμη για Tat; Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές επιλογές. Υπάρχουν αρκετά συχνές και δημοφιλείς συνταγές τεστ με κεφίρ, το βούτυρο ή φρέσκο. Ωστόσο, παραδοσιακή ζύμη σε belyashi έχει τη δική του μοναδική του ιδιότητες. Έξω σχηματίζεται μετά το μαγείρεμα νόστιμα, λεπτή και τραγανή, ενώ στο εσωτερικό υπάρχουν αρκετά μεγάλους πόρους που κάνουν belyashi αέρα χωρίς ενοχλητικά απολαύσουν τη γεύση της γέμισης το κρέας. Στην περίπτωση αυτή, η ζύμη πρέπει να είναι λίγο σχέδιο, λίγο χορδές, αλλά μόνο ελαφρά. Δεν πρέπει να ξεχνάμε πόσο θρεπτικό γεύμα - belyashi. Η ζύμη για το λόγο αυτό δεν θα πρέπει να είναι πολύ παχύ. Η ικανότητά του να έρχονται με την εμπειρία.

Και τώρα, στην πραγματικότητα, η συνταγή πώς να προετοιμάσει μια ζύμη για belyashi: τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας είναι απαραίτητη για να γεμίσει με νερό, έφερε στην κατάσταση των λευκών βρασμού (ζεστό νερό, βραστό, αλλά δεν βράζει ακόμη), στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα γρήγορα για να αποφευχθεί μορφή περιττή σε αυτό το πιάτο σβώλους ζύμη.

Ακριβώς ό, τι παρασκευάζεται από αλεύρι, και συμβάλλει στους μεγαλύτερους πόρους, τα οποία διαμορφώνονται σε belyashi τεστ. Θα πρέπει να είναι ξεχωριστή από τη διαδικασία που εκτελείται σε δύο φλιτζάνια βραστό και πάντα ζεστό νερό για να διαλυθεί 50-60 γραμμάρια ζωντανή μαγιά. Εάν κατά τη διάρκεια είναι ξηρά ζύμη, η δόση θα πρέπει να μειωθεί τέσσερις φορές. Σε αυτό το μείγμα θα πρέπει να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, και στη συνέχεια - τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Όλα αυτά αναμιγνύεται καλά, στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι. Απαλό ζυμώνεται ζύμη. Ναι, θα πρέπει να είναι τόσο μαλακό, γιατί για τηγανητές πίτες, σε αντίθεση με το ήπαρ, είναι σημαντικό να διατηρηθεί η γεύση.

Belyashi ζύμη έτοιμη χωρίς προβλήματα, αλλά η συνταγή στην αρχή είναι καλύτερα να συμμορφωθούν με όλη την προσοχή, για να πάρει ακριβώς το πιάτο που θέλετε. Το πετρέλαιο είναι ιδανικό για την κοπή Tat, αλλά όχι αλεύρι, το οποίο μπορεί στη συνέχεια να καεί, προσπαθεί να χαλάσει τη γεύση. Η ζύμη πρέπει, λένε, «έρχονται» σε ένα ζεστό, αλλά όχι καυτό μέρος. Σε μια μπαταρία ή σε ελαφρώς ζεστό φούρνο - τέλεια. Ωστόσο, είναι σημαντικό να εξασφαλιστεί ότι η ζύμη δεν έχει υπερθερμανθεί, ή μαγιά μπορεί να βράσει. Επιπλέον, εάν χρησιμοποιείτε ένα φούρνο, το ψήσιμο είναι αναγκαία για την κάλυψη, ώστε να μην στεγνώσει.