Χυλοπίτες Dungan: ειδικά το μαγείρεμα, οι καλύτερες συνταγές

Dungan χυλοπίτες - ένα είδος Laghman. Και έτσι το άρθρο μας ευχαριστήσει όλους τους λάτρεις της Ασίας Κεντρική κουζίνα. Αλλά Lagman γεννήθηκε στην Κίνα. Και επειδή το ουράνιο βασίλειο έχει μια τεράστια περιοχή, δεν υπάρχει τίποτα περίεργο στο γεγονός ότι η βασική συνταγή τροποποιήθηκε ανάλογα με την περιοχή. Dungan - ένα έθνος που στον σύγχρονο κόσμο χωρίζεται από κρατικά σύνορα. Περίπου δέκα εκατομμύρια άνθρωποι έχουν εθνοτικών και ζουν στη Λαϊκή Δημοκρατία της Κίνας. Οι άλλοι έγιναν πολίτες του Κιργιστάν, το Ουζμπεκιστάν και το Καζακστάν. Όμως, παρά την κοινή χρήση Dungan σύνορα, παραμένουν κοινές πολιτιστικές παραδόσεις, συμπεριλαμβανομένης της μαγειρικής. Σε αυτό το άρθρο παρουσιάζουμε μια συνταγή παραλλαγές αυτών Laghman. Το πιάτο αυτό, ανεξάρτητα από το αν πρόκειται για μια κινεζική παράδοση, το Ουζμπεκιστάν και του Κιργιζιστάν, αποτελείται από δύο κύρια μέρη: ζυμαρικά, τα οποία πρέπει οπωσδήποτε να παρασκευάζονται με το χέρι και vadzhi - όλα τα άλλα.

Ορισμένες λειτουργίες Dungan Laghman

Με την πρώτη ματιά, το πιάτο είναι ένα μίγμα και των δύο. Lagman μπορεί να χαρακτηρισθεί ως μια πολύ παχιά σούπα. Vadzha και χυλοπίτες που παρασκευάζονται για αυτό ξεχωριστά. Υπάρχουν μόνο αυτά τα δύο συστατικά σε τμήμα πλάκας, ή μάλλον, σε Kasakh - βαθύ μπολ, το οποίο με απανωτές στρώσεις Lagman. Για πρώτη φορά vadzhu, στη συνέχεια, χυλοπίτες, θα πρέπει να τοποθετείται σάλτσα και πασπαλίζουμε με τα φρέσκα βότανα - κόλιανδρο και άνηθο. Τώρα λίγα λόγια για την κύρια διαφορά Dungan Laghman. Χυλοπίτες σε αυτό το πιάτο ξεχωριστό. Dungan noodles παρασκευάστηκαν με τέντωμα της ζύμης. Δεν είναι μόνο τα ζυμαρικά εργοστάσιο (ακόμη και ιταλική σούπερ ταλιατέλες) θα αλλάξει εντελώς τη σωστή γεύση - γνωστό σε εμάς εγχάρακτη ή έλασης σπιτικά ζυμαρικά θα είναι μόνο επιφανειακά μιμούνται Lagman. Ως εκ τούτου, το άρθρο θα αφιερωθεί σε ένα μόνο θέμα. Αυτή είναι η συνταγή για την παρασκευή αυτών που ζυμαρικά. Αλλά vadzhe δίνουμε προσοχή.

Πώς να μαγειρέψουν χυλοπίτες Dungan στο σπίτι

Για την ασιατική Laghman απαιτούν κάποια εξωτικά προϊόντα: dzhusay (όπως ένα πράσινο φυτό κρεμμύδι με μια ξεχωριστή γεύση και μυρωδιά του σκόρδου) Toho (σετ των μπαχαρικών), daikon ραπανάκι, το λίπος της ουράς, βαμβακέλαιο για σάλτσα. Όλα αυτά τα συστατικά μπορούν, κατ 'αρχήν, να αντικαταστήσει πιο συμβατικά προϊόντα. Αλλά Dungan χυλοπίτες είναι έτοιμος να συγχωρήσω και δεν ασιατικές υλικά στο σπίτι. Για τη ζύμη χρειαζόμαστε μόνο ένα κιλό λευκό αλεύρι σίτου, δύο αυγά, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα. Και αυτό είναι όλο. Dungan, που ζουν στο νότιο τμήμα του Καζακστάν, δεν χρησιμοποιούν τα αυγά, αλλά και ρίξτε το νερό στη ζύμη. Εδώ παρουσιάζουμε μια συνταγή δημοφιλής στο Ουζμπεκιστάν και το Κιργιστάν.

Η βάση για τη δοκιμή

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι. Αφήστε ένα μικρό τραπέζι για το πασπάλισμα κατά τη διάρκεια της κύλισης. Προσθέστε τα αυγά και ένα ποτήρι νερό. Ανακατέψτε και να δώσει σε ηρεμία για μια ώρα, που καλύπτεται με ένα υγρό πανί. Ενώ ένα τέτοιο τρόπο εξοικονόμησης ενέργειας για την προετοιμασία Dungan μας noodles συνταγή Laghman μας καλεί να κάνουμε vadzhey. Κόβουμε το αρνί και το λίπος των τεμαχίων ουράς. Όλα τα λαχανικά shinkuem ξεχωριστά. Εάν χρησιμοποιείτε το βαμβακέλαιο, πρέπει οπωσδήποτε να αναφλεγεί. Εμείς το ρίχνουμε στο καζάνι, και η αναμονή για την εμφάνιση του καπνού. Ρίξει σε βραστό λάδι καθαρισμένο σύνολο κρεμμύδια. Όταν θα απορροφήσει την πίκρα, τραβά έξω και να ρίξει μακριά. Τηγανίζουμε το μπέικον. Ψάρια σε ένα πιάτο, ρίχνουμε το αλάτι. Τώρα μπορείτε να ανεβάσετε στο λάδι το κρέας. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τη μείωση της θερμότητας σε χαμηλές και αφήστε τα περιεχόμενα του λιώνουν Kazanka κάτω από το καπό.

mesim ζύμη

Μέχρι το κρέας είναι τόσο σβήσει, πηγαίνει για να περιγράψει το πώς να προετοιμαστούν Dungan χυλοπίτες. Ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Διαλύστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα. Αναπαυθεί για βάση ώρα για την πουρέ δοκιμής παρασκευάζονται και υγραίνεται με νερό. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι γίνεται κολλώδης και παχύρρευστη. Καζακικά ερωμένη προτείνουμε αφήνοντας το κουλούρι κάτω από μια χαρτοπετσέτα για άλλα δέκα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προσθέτουμε στο κρεμμύδι με βάση το κρέας, το σκόρδο, σάλτσα σόγιας και το αλάτι. Ζύμη αναπαύονται πάλι πουρέ και διαχωρίζεται σε κομμάτια, έτσι ώστε να κυλήσει ένα σε τριάντα γραμμάρια σφαιριδίων ο καθένας ζυγίζει (το μέγεθος ενός μεγάλου καρυδιού). Κάθε μπάλα με τα δάχτυλά σας που σχηματίζουν τα λουκάνικα, το τέντωμα τους μέχρι να γίνουν τόσο παχύ όσο ένα μολύβι. Λιπαίνει την επιφάνεια του φυτικού ελαίου με τα ζυμαρικά δεν κολλάνε. Ας το αφήσουμε για άλλα είκοσι λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα δάνεια vadzhey. Προσθήκη στο καρότο το κρέας, πιπεριά, σέλινο, ραδίκια. Ανακατέψτε. Τηγανίζουμε το λάχανο. Προς το τέλος προσθέτουμε τις πατάτες καζάνι και τις ντομάτες.

Χυλοπίτες Dungan: το μαγείρεμα

Έρχεται η πιο κρίσιμη στιγμή. Ζύμη έχουμε εξαντλήσει. Είναι πολύ ευέλικτο και σαν τσίχλα. Πάρτε ένα μαστίγιο και τα δύο χέρια και στα δύο άκρα. Ανακινείται έτσι ώστε μέση, μπαστούνια χτύπησε το τραπέζι. Τώρα συνδέστε τα άκρα. Πάρτε τους με το ένα χέρι, και η μέση ενός noodle - άλλα. Και πάλι Ανακινείται έχουν ήδη γίνει μια μεγάλη κοτσίδα. Γι 'αυτό και τραβώντας ο ένας τον ιμάντα. Μην ξεχνάτε ότι έχουμε το καζάνι φωτιά με vadzhey. Να χύσει το νερό στο κρέας τα λαχανικά ψητό και κομπόστα. Όμως, το υγρό θα πρέπει να είναι λίγο. Το νερό πρέπει να καλύπτει μόνο το μισό κρέας με λαχανικά. Ας δοκιμάσει για άλλη μια φορά. Πρέπει να διασφαλίσουμε ότι κάθε μακαρόνια φτάνει σε μήκος τουλάχιστον ενός μέτρου. Zavetrivatsya το αφήσετε πάνω στο τραπέζι.

το μαγείρεμα των ζυμαρικών

Dungan noodles πρέπει να πάρει μακρύ και λεπτό. Όπως θυμόμαστε, συναντά ένα δεύτερο συστατικό της Laghman - vadzhey - μόνο στην πλάκα. Παρασκευάζεται ξεχωριστά. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά με το νερό. Όταν βράζει, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Βάλτε σε ένα ταψί λαζάνια Dungan. Ζύμη έχει το μειονέκτημα ότι μπορεί γρήγορα να βράζω. Ως εκ τούτου, πρέπει να είμαστε προσεκτικοί. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και περιμένετε μέχρι η ζύμη να αναδύεται. Μετά από αυτό το σημείο, μαγειρεύουμε για άλλα τρία ή τέσσερα λεπτά. Ξαπλώστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα σουρωτήρι. Για τον τερματισμό εντελώς τη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας το υπόλοιπο, εσωτερική θερμότητα, κρύο νερό ντους noodles. Και γι 'αυτό δεν έχει κολλήσει σε ένα σουρωτήρι σε ένα κατ' αποκοπήν, ντυμένος με φυτικά έλαια. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε.

εξυπηρετούν Lagman

Φέρτε στο μυαλό vadzhu. Προσπαθούμε, βάλτε ένα φύλλο δάφνης, τα μπαχαρικά, προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Θα πρέπει να πάρετε μια πολύ παχιά σούπα ή αν θέλετε το κρέας με λαχανικά και πολλά σάλτσα. Πριν σερβίρετε Dungan noodles πρέπει να είναι ζεστό. Μπορεί να θερμαίνεται σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε κλίβανο. Κουταλιές της Kazanka με vadzhey πυκνό - με βάση το κρέας και τα λαχανικά. Βάλτε σε ένα βαθύ πιάτο. Τοποθετημένο στην κορυφή noodles Dungan. Γεμίστε το υγρό (σάλτσα). Ψεκάστε το πιάτο με φρέσκο κορίανδρο και άνηθο. Σε ορισμένες περιοχές στην Lagman ρίχνετε ξύδι. Ξεχωριστά σε ένα τραπέζι σε ένα μπολ βάλτε το τηγανητό αλάτι και διανθιστεί με λίπος της ουράς με ψωμί.