Τάρτα με δαμάσκηνα: μια συνταγή με μια φωτογραφία

Αν αποφασίσετε να τη θεραπεία επισκέπτες του ένα εκλεπτυσμένο, αλλά απλό επιδόρπιο, τότε αυτή είναι η καταλληλότερη τάρτα με δαμάσκηνα. Δεν θα πάρει πολύ από το χρόνο σας, αλλά όλοι να προσπαθήσουμε στη συνέχεια θα θυμάστε για πολύ καιρό και να μιλήσουν για μαγειρική ταλέντα σας φίλους και συγγενείς.

Τι είναι μια τάρτα;

французской кухни. Αυτό είναι ένα τυπικό γαλλική κουζίνα. Τάρτα με δαμάσκηνα αντιπροσωπεύει φλαν, που παρασκευάζεται από ένα ειδικό ζύμη, ζύμωμα να συνήθως δεν χρησιμοποιείται καμία ζάχαρη ή αλάτι.

Στη γαλλική κουζίνα τάρτα μπορεί να είναι όχι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά το κύριο πιάτο στο τραπέζι, αν αντί για τα φρούτα και τα μούρα προσθέστε το κρέας, το τυρί, τα λαχανικά, τα ψάρια ή τα μανιτάρια. Η διαδικασία του ψησίματος αυτό το κέικ μοιάζει με την κλασική πίτσα μαγείρεμα - με τη μορφή ενός συμβατικού κέικ. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να σχηματίσουν ή κέικ ψησίματος.

Εάν είστε το μαγείρεμα του κρέατος, ψαριών ή λαχανικών ξινή, η γέμιση πρέπει να γεμίσει με κρεμώδη μάζα αυγό. Μεταξύ των ειδών της παρούσας γλυκιά πίτα η πιο δημοφιλής με την προσθήκη μήλα, τα κεράσια, σμέουρα και, φυσικά, δαμάσκηνο.

ποικιλίες της Tartu

Τάρτα δεν χρειάζεται να είναι μια μεγάλη τούρτα. Στην γαλλική κουζίνα είναι πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου.

Αν αποφασίσετε να το ψήσετε σε μικρά κουτιά, στη συνέχεια αποδεικνύονται καλά εξοικειωμένοι τάρτες. Πρέπει να είναι μικρό, όχι περισσότερο από 10 εκατοστά σε διάμετρο, η βάση θα αποτελείται από ζύμη. Η γέμιση μπορεί επίσης να είναι οποιοδήποτε - κρέας, ψάρι, σαλάτες λαχανικών, αυγά, μαρμελάδα κεράσι, διάφορα μούρα.

Μια άλλη ποικιλία - τάρτες - αυτό Tartu, τα οποία παρασκευάζονται στο φούρνο αμέσως μετά την τοποθέτηση του καυσόξυλα. Αυτή είναι η αρχαία συνταγή, σήμερα είναι σχεδόν δεν χρησιμοποιείται.

Επίσης, αυτά τα κέικ μπορεί να ψηθεί στο φούρνο και μπάρμπεκιου. Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε την τελευταία επιλογή, θα έχετε μια αξέχαστη γαλλική τάρτα με δαμάσκηνα με τον καπνό.

Αυτό που χρειάζεται για Τάρτα δαμάσκηνο;

Για την προετοιμασία της αυτό το νόστιμο κέικ, θα πρέπει να έχετε ένα απλό σύνολο των προϊόντων. Στις 8 μερίδες νόστιμα Τάρτα ακόλουθα συστατικά είναι απαραίτητα.

Βούτυρο, περίπου 100 γραμμάρια. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα τάρτα με δαμάσκηνα, το βάζετε στο ψυγείο. Ένα κρόκο αυγού. Πολύ λίγο ζάχαρη - περίπου 20 γραμμάρια, το οποίο είναι περίπου τέσσερα κουταλάκια του γλυκού, χωρίς διαφάνειες. αλεύρι σίτου - όχι λιγότερο από 200 γραμμάρια.

Λάβετε υπόψη ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, θα χρειαστείτε δύο κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, το προετοιμάσει εκ των προτέρων. Μία κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Για να προετοιμάσει το κύριο πράγμα - γέμιση, λαμβάνει περίπου 150 γραμμάρια γιαούρτι, χωρίς ζάχαρη καλύτερη λάβουν την πίτα Τάρτα Tatin με δαμάσκηνα στράφηκε προς την ατομική τους γεύση. Δύο αυγά, ένα ασπράδι αυγού, 130 γραμμάρια ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας άμυλο.

Και, φυσικά, το πιο σημαντικό συστατικό - δαμάσκηνο. Θα χρειαστεί περίπου ένα κιλό, περνούν το χρόνο τους στην αγορά ή στο κατάστημα για να επιλέξετε ένα ώριμο και φρέσκο.

ζύμη Μαγειρική

Όταν όλα τα συστατικά για να μαγειρέψουν μια τάρτα με δαμάσκηνα στο χέρι, θα πρέπει να ξεκινήσετε με το να ζύμης.

Προ-παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κύβους το μέγεθος θα πρέπει να είναι αρκετά μικρή. Αν λιωμένο βούτυρο, τότε το πρόβλημα μπορεί να λυθεί με την αποστολή στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά.

Εμείς κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέστε κομμένο σε κύβους βούτυρο. Στέλνουμε πίσω τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι για γεύση. Το μίγμα που προέκυψε κονιοποιήθηκε με ένα κανονικό τραπέζι κουτάλι ή χρησιμοποιήστε ένα επεξεργαστή τροφίμων.

Θα πάρετε ένα παχύ μείγμα, το οποίο είναι απαραίτητο για να κάνει μια μικρή κατάθλιψη στην οποία καθορίζουν ένα κρόκο αυγού. Και πάλι, αναμείξτε μια κουταλιά της σούπας ζύμη.

Τελικά θα πρέπει να σχηματιστεί μίγμα πετρελαίου-αλευριού. Είναι σημαντικό ότι ήταν χαλαρά, αλλά στην περίπτωση αυτή θα επιτευχθεί σωστή και νόστιμα γλυκά.

Μαγειρική για Τάρτα Tatin με δαμάσκηνα. Παγωμένο νερό αναμειγνύεται με χυμό λεμονιού. Σε αυτό το υγρό προσθέστε σταδιακά τη ζύμη, ακόμα όλα είναι να αναμειγνύεται επιμελώς. Τώρα κρατάτε τη ζύμη με τη μορφή της ένα ωραίο ελαστικό κατ 'αποκοπή. Θα πρέπει να είναι τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη και να στείλετε στο ψυγείο. Εκεί θα πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον μισή ώρα.

ετοιμάζουμε τη γέμιση

Για να μαγειρέψουν ένα νόστιμο γέμιση, θα πρέπει να έχετε ένα βαθύ γυάλινο μπολ. Για την πίτα Τάρτα Tatin με δαμάσκηνα γύρισε με πλούσια γεύση και άρωμα, κάνουν μια πλήρωση αερίου.

Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το γιαούρτι, ζάχαρη, αυγά, τόσο μία πρωτεΐνη και άμυλο. Το προκύπτον μίγμα ήταν σύρμα σύρμα. Μπορεί να αντικατασταθεί από ένα μίξερ, αλλά σε αυτή την περίπτωση, η ταχύτητα θα πρέπει να είναι πολύ μικρή. Αποκτήστε λείο.

ψήνουμε την πίτα

Τώρα προχωρούμε άμεσα στην πίτα ψήσιμο μας. Η ζύμη προσεκτικά κατανεμημένη σε όλη την επιφάνεια του καλουπιού για ψήσιμο επιλογή σας. Προφυλακτήρες δεν θα πρέπει να είναι πολύ μεγάλο, όχι περισσότερα από τρία εκατοστά σε ύψος.

Δαμάσκηνα προ-πλύσεως, τους αφαιρέσει από τα οστά και να μειώσει στο μισό. Μπορείτε να τα βάλετε στη ζύμη. Top add πλήρωσης διανέμει ομοιόμορφα σε όλη την τούρτα.

Ο φούρνος πρέπει να ψηθεί Τάρτα Tatin με δαμάσκηνα. Συνταγή συμβουλεύει προθέρμανση του και στη συνέχεια να στείλει μία ώρα στους 180 βαθμούς. Η ετοιμότητα μπορεί να οριστεί ως το γέμισμα, θα πρέπει να είναι όσο το πάχος.

Μετά την κέικ απαιτείται να ψυχθεί απευθείας στην μορφή του ψησίματος. Μόνο τότε είναι δυνατόν να στραφούν σε ένα εορταστικό γεύμα.

εταιρική συνταγή

Όπως με τα περισσότερα από πίτες και κέικ, δεν υπάρχει ενιαία σωστή συνταγή. Κάθε νοικοκυρά κάνει κάποιες αλλαγές, και διάσημος σεφ προσφέρουν τις δικές τους εκδόσεις επιδόρπια, καθιστώντας τα δημόσια.

Ακριβώς στην ίδια κατάσταση και Τάρτα Tatin με δαμάσκηνα. Συνταγή με τη φωτογραφία, βλέπετε, ανήκει σε επιφανείς ξένους σεφ Dzheymi Oliveru. Τι είναι η μοναδικότητα του;

Η κύρια διαφορά, η οποία προτίθεται να χρησιμοποιήσει στην πίτα της - franzhipan. Είναι πολύ παχιά κρέμα αμυγδάλου. Αποτελείται από το βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη και τα αμύγδαλα φυσικά. Franzhipan χρησιμοποιούνται συχνά για όλα τα είδη των επιδόρπια που κυμαίνονται από κέικ και τελειώνει με τις τάρτες. Τους δίνει μια ιδιαίτερη γεύση, και η κορυφή καλύπτεται με μια τραγανή κρούστα και το εσωτερικό παραμένει μαλακό.

Τάρτα με αμύγδαλα

Συνταγή δαμάσκηνο Τάρτα με αμύγδαλα δεν είναι θεμελιωδώς διαφορετική από την κλασική. Χρειάζεται σχεδόν τα ίδια συστατικά.

Η κύρια διαφορά - κατά τη διάρκεια της παρασκευής της γέμισης. Μετά από όλα, αυτό είναι το μυστικό μας συστατικό - αμύγδαλα. Οι καλύτεροι μάγειρες συμβουλεύονται, αλέστε σε μια λεπτή ψίχουλα που χρησιμοποιείται για αυτό τον επεξεργαστή. Παράλληλες βούτυρο beat και χτυπά ελαφρά ζάχαρης ή ηλεκτρικό μίξερ, μέχρις ότου ένα χνουδωτό λευκό μάζα. Είναι απαραίτητο να προστεθούν τα αμύγδαλα και το χτυπημένο αυγό.

Η προκύπτουσα τελικά μείγμα κρέμας σε βάθος και να το στείλετε για 30-40 λεπτά στο ψυγείο.

Προκειμένου να δοθεί μια πικάντικη γεύση της δαμάσκηνα, βανίλια τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά να τρέφονται με τη γεύση του.

ζύμη κουλουρακιών παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο και, μετά είναι επί του παρόντος στο ψυγείο, ανοίγουμε στο δεξί κύκλο σε ολόκληρο το έντυπο για ψήσιμο. Στη συνέχεια, όμως ξεκινά λίγο διαφορετική από την κλασική συνταγή.

Oliver συμβουλεύει να κάνει το τεστ μικρές οπές με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Έντυπο για ψήσιμο πριν από την αποστολή στο φούρνο για 10 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 180 μοίρες.

Αν φοβάσαι ότι ζύμη σας μπορεί να λιώσει με γέμιση, μπορείτε να ασφαλίσετε. Για να το κάνετε αυτό, λιπάνετε με λευκή και τοποθετήστε τη ζύμη στο φούρνο μόνο για ένα λεπτό.

Στη συνέχεια, απλώστε τα δαμάσκηνα και ρίξτε γέμιση. Ψήστε για 40 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Για να τάρτα ήταν πιο νόστιμο, μπορεί να σερβιριστεί με παχιά κρέμα γάλακτος ή παγωτό, το καλύτερο βανίλια.