Τι είναι το φύλλο ζελατίνη; Περιγραφή και τους κανόνες της χρήσης του προϊόντος

Εκείνοι που αγαπούν να περνούν τον ελεύθερο χρόνο τους για την προετοιμασία των φαγητών, βέβαια, ξέρουν ποια είναι η ζελατίνη φύλλο. Το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική.

λεπτομερή περιγραφή

Εάν χρησιμοποιείτε μια κυριολεκτική μετάφραση από τη λατινική, η λέξη «ζελατίνη» ακούγεται σαν μια «παγώσει». Ο ορισμός αυτός εκφράζει την ουσία του προϊόντος. Σύνδεση με οποιοδήποτε υγρό μέσο, αυτό αλλάζει σταδιακά κατάσταση συσσωμάτωσης. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το μίγμα γίνεται στερεό, ενώ παραμένει αρκετά πλαστικό. Κατά την πώληση μιας τέτοιας ουσίας είναι υπό την μορφή μικρών σφαιριδίων, αλλά υπάρχει επίσης ένα φύλλο ζελατίνης.

Στα καταστήματα μπορεί να θεωρηθεί ως ένα σύνολο εγγραφών, καθένα από τα οποία είναι συσκευασμένο σε ένα ξεχωριστό φιλμ. Λίγοι γνωρίζουν ότι το φύλλο ζελατίνη είναι μια αρκετά πολύπλοκη χημική σύνθεση. Επίσης ορυκτά (ασβέστιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, σίδηρο, χαλκό, φώσφορο και μαγγάνιο), περιέχει πολλές διαφορετικές βιταμίνες (PP, C, Β1, Β2, Β5, Β6, Β9 και Ε). Επιπλέον, η ζελατίνη είναι πλούσια σε κολλαγόνο, η οποία είναι τόσο αναγκαία για ένα άτομο να ενισχύσει τα οστά και τις αρθρώσεις. Είναι σημαντικό να τρώτε, όχι μόνο για τα μικρά παιδιά κατά τη διάρκεια του σχηματισμού του σώματος, αλλά και σε ενήλικες ως εγγυητής της σταθερότητας. Leaf ζελατίνη είναι επίσης πλούσια σε αμινοξέα. Η σημαντικότερη από αυτές - γλυκίνη. Η ουσία αυτή είναι ένα είδος πηγής ενέργειας και ενθαρρύνει την ενεργό ζωή. Μια προλίνη και υδροξυπρολίνη βοήθεια για να αντιμετωπίσει την εναπόθεση αλάτων και την ανάκτηση των οστών μετά από κατάγματα.

πεδίο εφαρμογής

Έχοντας ασχοληθεί με τη σύνθεση, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε όπου εφαρμόζεται το φύλλο ζελατίνης. Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το υλικό για το μαγείρεμα;

Βασικά, είναι ένα ουσιαστικό συστατικό στο σκεύασμα διαφόρων επιδόρπια (ζελέ, πουτίγκες), και κρύο κρέας και λαχανικά σνακ. Στην αναφορά του προϊόντος αυτού στη μνήμη εμφανίζεται αμέσως μέχρι το γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία ζελέ ή όπως λέγεται, ζελέ. Με την ευκαιρία, λίγοι γνωρίζουν ότι αυτό το πιάτο θεωρείται επωφελής λόγω της ζελατίνης. Μετά το κρέας - είναι μια αποθήκη των πρωτεϊνών, καθώς περιέχει πολύ λίγο χρήσιμη αμινοξέα. Με αυτό το πρόσθετο, ζελατινώδη αποτυγχάνει να καλύψει το χαμένο αριθμό. Πιάτων γίνεται αμέσως μια πραγματική μπαταρία ενέργεια της ζωής. Μερικές φορές βραστό κρέας ή ψάρι απλά ρίχνουμε ένα στρώμα ζελατίνης. Φαίνεται πολύ εντυπωσιακό και επιπλέον αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής πηκτωτικός παράγων που χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων κρέμες, γιαούρτια, μους και ζαχαρωμένα φρούτα. Υγιές συστατικό που δεν αλλάζει μόνο τη συνοχή τους, αλλά και ένα καλό συμπλήρωμα διατροφής.

τελικού προϊόντος

Οι έμπειροι μάγειρες και νοικοκυρές εξοικειωμένοι φύλλο ζελατίνης Ewald. Είναι συχνά βρίσκεται στα καταστήματα σε συσκευασίες διαφορετικού βάρους.

Το προϊόν παράγει μια γνωστή εταιρεία Ewald-ζελατίνη GMBH από τη Γερμανία. Μοιάζει με λεπτά φύλλα γκοφρέτας, κατά την οποία το κιβώτιο μπορεί να είναι από 10 έως 200 τεμάχια. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι ότι ουσιαστικά δεν έχει καμία γεύση ή οσμή. Είναι πολύ βολικό και δεν περιορίζει το πεδίο εφαρμογής της. Η τεχνολογική διαδικασία της παραγωγής του προϊόντος φύλλου δεν είναι πολύ περίπλοκη. Το ληφθέν πολτός σχηματίζεται εκ των προτέρων με τη μορφή λεπτών πλακών, και να τους ξηραίνεται κατά τέτοιο τρόπο ώστε το βάρος ενός άρθρου γίνεται περίπου 5 γραμμάρια. Κάθε μονάδα είναι τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήθηκε σε ένα κουτί από χαρτόνι. Μετά από αυτό μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια σε ξηρό μέρος για διάστημα έως τρία έτη. Μια τέτοια ζελατίνη είναι πολύ βολικό στη χρήση, η οποία καθορίζει τη ζήτηση των πελατών της.

Advance προετοιμασία

Για να ξεκινήσει η διαδικασία της εργασίας σε κάθε πιάτο, το προϊόν θα πρέπει πρώτα να είναι προετοιμασμένοι. Γι 'αυτό πρέπει να ξέρουμε πώς να φυτέψει η ζελατίνη φύλλων. Με αυτόν τον τρόπο δεν είναι δύσκολο.

Η διαδικασία είναι πολύ απλή και διαρκεί πολύ λίγο χρόνο:

1. Η πλάκα πρέπει να αφαιρεθεί από τη συσκευασία, διαχωρισμός του από το φιλμ, και στη συνέχεια θα τοποθετούνται στο κάτω μέρος των καθαρά πιάτα και προσεκτικά χύστε το κρύο νερό. Μετά από 5 λεπτά το φύλλο γίνεται πιο διαφανές και ελαστικό.
2. Το προϊόν να πιέσει, την απομάκρυνση της περίσσειας υγρασίας, και στη συνέχεια μετατόπιση του σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Ικανότητας θα πρέπει να τεθεί σε μια μικρή φωτιά. Εκεί με σταθερή ανάδευση για να διαλυθεί η ουσία πρέπει, αλλάζοντας έτσι τη ιξώδες του ρευστού.
3. Τώρα είναι έτοιμη δομή πρέπει πρώτα να κρυώσει λίγο, φέρνοντας τη θερμοκρασία στους 45 βαθμούς. Στη συνέχεια, αυτό μπορεί να αναμιχθεί με το κύριο προϊόν. Αφού πέρασε κάποιο χρόνο στο ψυγείο, το πιάτο θα είναι παρόμοια με την ζελέ.

Μερικές φορές χρησιμοποιούν μια διαφορετική εκδοχή της εκπαίδευσης. Όταν ζεστό ζελατίνη διαλυμένο σε αυτό χύνεται χωριστά μέσα στο καλούπι. Στη συνέχεια, σε αναμονή για την πλήρη στερεοποίηση του, απαλά με ένα μαχαίρι αυτό διαχωρίζεται από τα πιάτα και να εξαπλωθεί στην επιφάνεια του τελειωμένου τροφίμου. Τα περισσότερα τέτοια παραλλαγή χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.

μέθοδος παρασκευής

Για να έχετε μια πλήρη εικόνα του προϊόντος, θα πρέπει να γνωρίζουν πώς να κάνουν τη ζελατίνη φύλλο. Φωτογραφία δίνει μια γενική εικόνα του τελικού προϊόντος. Η πρώτη ύλη για την παραγωγή του θα γίνει τενόντων και του χόνδρου μετά τη σφαγή των βοοειδών. Πρώτη ήταν καλά πλυμένα, και στη συνέχεια υποβλήθηκε σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Μέσα σε αρκετές ώρες οι ίνες βράζονται σε μία μεγάλη ποσότητα νερού. Το αποτέλεσμα είναι μια διαφανής και ελαφρώς ιξώδες υγρό. Στη συνέχεια δίνει μια ορισμένη μορφή, με τη μορφή πλακών και στη συνέχεια ξηραίνεται σε μια σχετική υγρασία κάτω από 15 τοις εκατό. Τέτοια φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό και στο βασικό μίγμα και ως ενδιάμεσα. Για παράδειγμα, ένα κέικ ή άλλα επιδόρπιο για να διακοσμήσει πράσινα φύλλα ή να παράγουν φτερά πεταλούδας. Είναι εύκολο να κάνει ζελατίνη. Για να το κάνετε αυτό:

1. Παρακαλώ κρατήστε πατημένο το πιάτο σε κρύο νερό.
2. Στη συνέχεια, όταν διογκώνεται από ένα ειδικά διαμορφωμένο σχέδιο αποτυπώνεται στην επιφάνεια.
3. Στη συνέχεια εφαρμόζεται με πινέλο βρώσιμο χρώμα.
4. Κόψτε το προϊόν με ψαλίδι.

Διακοσμημένο με λεπτομέρειες όπως το επιδόρπιο θα είναι πολύ ωραίο, νόστιμο και φυσική.