Αποξηραμένα κεράσια: η συνταγή στο σπίτι

Αποξηραμένα φρούτα - μια πραγματική σωτηρία μακρύ χειμώνα. Όταν ξηραίνεται σωστά, διατηρούν τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Είναι πιο εύκολο για την αποθήκευση των κατεψυγμένων κρεάτων, καθώς μειώνουν τον όγκο και δεν καταλαμβάνουν χώρο στο ψυγείο. Σήμερα, το θέμα της συζήτησής μας - αποξηραμένα κεράσια και διαφορετικούς τρόπους για να στεγνώσει.

προετοιμασία των μούρων

Περάστε από κεράσι, λύσουμε, αφαιρέστε το κοτσάνι. Κατά προτίμηση μικρό κεράσι, δεδομένου ότι στεγνώνει πιο γρήγορα.

Πλύνετε τα μούρα. Βράζουμε το νερό, προσθέτοντας ένα σόδα σε ποσοστό ένα κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο υγρού. Ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ με κρύο νερό

Cherry ρίξτε βραστό νερό με σόδα και τοποθετήστε αμέσως σε ψυχρό νερό. Βάλτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να στραγγίσει. Η διαδικασία αυτή ονομάζεται λεύκανση. Βοηθά να μαλακώσουν τα δέρματα των μούρα, το οποίο θα επιταχύνει τη διαδικασία ξήρανσης.

Στη συνέχεια μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους. Αυτό δεν είναι απαραίτητο αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα μούρα για το μαγείρεμα κομπόστες. Σε άλλες περιπτώσεις, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε τα κεράσια, χωρίς κουκούτσι, η οποία μπορεί να αφαιρέσει την ειδική συσκευή, σωλήνας για το χυμό, το ραβδί, βελόνα, καρφίτσα.

Ξήρανση στον ήλιο

Shots ψήσιμο δίσκο ή χοντρό χαρτί. Τακτοποιήστε τα μούρα στην επιφάνεια. Τοποθετήστε το δίσκο στο δρόμο σε μια ηλιόλουστη θέση. Κατά τη διάρκεια της ημέρας αφήστε τα μούρα στεγνώσει τις ακτίνες, και το βράδυ κάτω από τη στέγη του ένα κεράσι αφαίρεση.

Αν στεγνό όλη μούρα, η διαδικασία θα διαρκέσει τέσσερις ημέρες. Αποξηραμένα κεράσια θα πρέπει να πάρετε μια εύπλαστη, να μην παρέχουν χυμό όταν πιέζεται και να έχουν μια ελαφρώς γυαλιστερή επιφάνεια.

Αν είστε ο φρούτα κομμένα στη μέση, στη συνέχεια, μετά από αυτό το χρονικό διάστημα θα πρέπει να τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο 55-60 βαθμούς και να κρατήσει εκεί για 10 ώρες. Έτσι, για 2-3 ώρες πριν από την θερμοκρασία ξήρανσης θα πρέπει να αυξηθεί σε 70-75 βαθμούς.

Από 1 κιλό φρέσκα μούρα δώσει περίπου 200 γραμμάρια αποξηραμένων.

Η ξήρανση στο φούρνο

Εάν δεν θέλετε να περιμένετε μέχρι τα μούρα να στεγνώσουν φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Θα πάρετε απολύτως τα ίδια αποξηραμένα κεράσια. Προσφέρουμε την ακόλουθη συνταγή.

Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης: Χύστε σε τηγάνι 1 λίτρο νερό, περιμένετε μέχρι βρασμού και σιγά-σιγά (μία κουταλιά) προσθέστε 800 γραμμάρια ζάχαρη. Αναμείξτε καλά μέχρι μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Ρύθμιση μέτρια φωτιά. Χύνεται εντός μούρα νερό και σιγοβράζουμε για 5-8 λεπτά. Στη συνέχεια, τους πιάσουν με ένα μεγάλο κουτάλι ή κουτάλα και reload σε ένα σουρωτήρι. Κάντε το επιθυμητό σε ένα μεγάλο καθαρό μπολ, για να μην χάνετε ένα γευστικό σιρόπι κεράσι. Εάν τα κεράσια πολύ, τότε υποστεί παρόμοια επεξεργασία παρτίδες χρησιμοποιώντας το ίδιο νερό.

Όταν το υγρό έχει αποστραγγιστεί από τα μούρα και τα τοποθετούμε στο ταψί στρωμένο χαρτί. Τοποθετήστε το στο κορυφαίο επίπεδο του φούρνου, που σε θερμοκρασία 165 βαθμούς και να κρατήσει τα μούρα σε 3 ώρες. Στη συνέχεια μειώνεται η θερμοκρασία στους 135 βαθμούς - ακόμα και ξηραίνεται επί. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 12 ώρες για να την ημέρα.

Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι συνεχώς μισάνοιχτη.

Ξήρανση στο στεγνωτήριο

Τα μούρα παρασκευάστηκε με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω. Λεπτότητα μόνο στο γεγονός ότι κατά τη χρήση του ξηραντήρα οστά πρέπει να απομακρυνθούν, διότι το προστατευτικό κάλυμμα πρέπει να σπάσει. Σε αντίθετη περίπτωση, ο ζεστός αέρας δεν θα διεισδύσει στο εσωτερικό, και αντ 'αυτού μπορείτε να πάρετε ένα μαγειρεμένο αποξηραμένα κεράσια. Απλά μπορεί να βλάψει (ποδοπατούν, κομμένα) κάθε μούρο, αφήνοντας την πέτρα στη θέση του, αλλά είναι παράλογο.

Διαφορετικά, η διαδικασία είναι απλή: Τα κεράσια που ορίζονται στο στεγνωτήριο, ο μέσος όρος αναμονής έχει οριστεί (55-60 βαθμούς). Αν τα μούρα που κοντά το ένα στο άλλο, θα πρέπει να είναι περιοδική ανάδευση.

Cherry, ξηραίνεται σε ένα στεγνωτήριο, ετοιμότητα θα πρέπει να πάρετε μια μικρή μαλακή και κολλώδη. Αν έγινε σκληρό, τότε έχετε πάει πολύ μακριά με την ξήρανση.

Αποξηραμένα κεράσια, ο πρώτος τρόπος

Cherry δεν είναι μόνο αποξηραμένα, αλλά και αποξηραμένα κεράσια.

Προετοιμάστε το κερασάκι με το συνήθη τρόπο. Συνδέστε τη ζάχαρη με το νερό στην κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει. Σε 1 kg κεράσια απαιτούν 250 γραμμάρια ζάχαρη και 300 ml νερού.

Ρίξτε σε μια κατσαρόλα τα μισά από τα μούρα. Όταν το νερό έρχεται σε σημείο βρασμού εκ νέου, να καλύπτει το δοχείο με ένα καπάκι και ψήνουμε για 7 λεπτά, στη συνέχεια καθορίζει τις μούρα σε ένα σουρωτήρι. Ομοίως αντιμετωπίζουν τα υπόλοιπα κεράσια. Αφαιρέστε τους σπόρους, αν είναι απαραίτητο.

Μετά το υγρό αποστράγγισης, εξαπλωθεί μούρα για την ξήρανση ή ταψί. Αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι ή με τσιμπιδάκι - όπως εσείς προτιμάτε. Ή χαρτί υποστρώματος προαιρετικά λιπαίνονται επιφάνεια.

Την επόμενη ημέρα ή δύο κεράσια τη σειρά.

Αποξηραμένα με το βαθμό της απαλότητας που χρειάζεστε. Ανάλογα με τη διαδικασία η θερμοκρασία και η υγρασία θα έχει μία έως δύο εβδομάδες. Αν υπάρχει μια ευκαιρία να τοποθετήσει κάτω από τον ήλιο, τότε πιο γρήγορα.

Από 1 κιλό φρέσκα μούρα πάρει περίπου 300 γραμμάρια αποξηραμένων.

Αποξηραμένα Cherry, μια δεύτερη μέθοδος

Προετοιμάστε τα κεράσια, διπλώνουν σε ένα τηγάνι σμάλτο και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Η ζάχαρη μπορεί να λάβει 400-500 γραμμάρια ανά 1 κιλό κεράσια - ανάλογα με το πόσο γλυκό οι ίδιοι οι μούρα.

Στη συνέχεια αφήστε τα κεράσια για μέρες σε θερμοκρασία δωματίου για να διατεθεί χυμό. Μετά το διάστημα αυτό, διπλώνουν τα μούρα σε ένα σουρωτήρι. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης 300 ml νερού και 300 γραμμάρια ζάχαρη. Αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά, προσθέτουμε τα μούρα σε αυτό και να μουλιάσει για 5 λεπτά.

Παραλαμβάνεται από το γλυκών κερασιών λαϊκός νερό στο δίσκο σε ένα ενιαίο στρώμα και στέλνουν σε προθερμασμένο φούρνο 80 ° C για μισή ώρα.

Αφαίρεση από τα μούρα φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια προσεκτικά τους αναστρέψετε μια ξύλινη σπάτουλα και στη συνέχεια να το στείλετε στο φούρνο για μισή ώρα, αλλά σε θερμοκρασία 70 βαθμών.

Μετά τη δεύτερη ξήρανση μούρα κρυώσει και επαναλάβετε το στέγνωμα «σύνοδο» στους 65-70 βαθμούς για 30 λεπτά.

Αποθήκευση αποξηραμένα μούρα

αποξηραμένα κεράσια Φυλάσσεται στο σπίτι κατά προτίμηση σε ένα σφραγισμένο περιέκτη ή σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι. Ακόμα καλύτερα, αν προ-prosterilizuete τράπεζες. Επιτρέπεται να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα από βαμβάκι, αλλά θα μειώσει τη διάρκεια ζωής των αποξηραμένων φρούτων. Οι πλαστικές σακούλες δεν πρέπει να χρησιμοποιείται όπως κεράσι μετά από λίγο θα καλύπτονται με μούχλα.

Μπορείτε να κάνετε μικρές τσάντες πανί γεμάτο με αλάτι και τα βάζουμε σε ένα μπολ με μούρα, προκειμένου να αυξηθεί η διάρκεια ζωής.

Φροντίστε να στεγνώσει τα κεράσια ομοιόμορφα. Nedosushennye, συνάγει τα μούρα και τέλος ξηραίνεται, ή κατά τη διαδικασία της αποθήκευσης που μπορεί να έχεις παράσιτα που καταστρέψει το σύνολο της παρτίδας.

Βέλτιστη θερμοκρασία - από 0 έως 10 μοίρες, οπότε είναι προτιμότερο να τοποθετούνται ξηραίνεται σε ψυγείο. Υπό αυτές τις συνθήκες, αποξηραμένα κεράσια «ζωντανή» για ένα εξάμηνο.

Σε θερμοκρασία δωματίου διάρκεια ζωής μειώνεται σε ένα έτος. Σε αυτή την περίπτωση, η τοποθέτηση είναι καλύτερα να επιλέξετε τα πάνω ράφι ντουλάπια της κουζίνας, γιατί εκεί το ξηρότερο αέρα.

Αν τοποθετήσετε τα μούρα σε μια τσάντα ύφασμα, τότε είναι όσο πιο μακριά από τα προϊόντα με έντονη οσμή.

Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε δοχείο δεν είναι υπό πίεση, περιοδικά ελέγχει αν μολυσμένο μούρα σφάλματα.

Οφέλη και βλάπτει των αποξηραμένων κερασιών

Αποξηραμένα συνταγή κερασιών που είναι πολύ απλή, όχι μόνο διαφοροποιεί το μενού του χειμώνα, αλλά θα αξίζει τον κόπο. Περιέχει βιταμίνες C, Α, PP, καθώς και ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, κάλιο, σίδηρο, αντιοξειδωτικά.

Οι πηκτίνες εκκρίνουν επιβλαβείς ουσίες, να βελτιώσει την κινητικότητα του εντέρου, ομαλοποιεί το μεταβολισμό.

Αποξηραμένα κεράσια δεν συνιστάται για τα άτομα με χρόνιες παθήσεις των πνευμόνων και αυξημένη οξύτητα των γαστρικών υγρών. Στο διαβήτη πρέπει να τρώνε σε περιορισμένες ποσότητες.

Γι 'αυτό και βρει τον τρόπο να κάνουν και πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα κεράσια. Καλή σας όρεξη!