Ταλιατέλες, Τι είναι αυτό το προϊόν;

Οι φίλοι και θαυμαστές της εθνικής ιταλικής κουζίνας γνωρίζουμε σίγουρα αυτό το πιάτο, όπως ταλιατέλες. Τι είναι αυτό το χάλι; Αν δεν ξέρετε, θα πει.

Ας καταλάβουν!

Η ιταλική λέξη «ζυμαρικά» μεταφράζεται ως «ζύμη». Έτσι, στην Ιταλία ονομάζεται κάθε ζυμαρικά και πιάτα που ετοιμάζονται σε αυτή τη βάση. Πρόκειται για ένα εθνικό σύμβολο της ηλιόλουστη χώρα. ταλιατέλες ζυμαρικά είναι πολύ παρόμοια με τα ρωσικά χυλοπίτες. Για την παρασκευή του χρειάζονται μόνο τρία συστατικά: αλεύρι, νερό και τα αυγά. Από αυτά, ζυμώνεται ζύμη, η οποία στη συνέχεια κόβεται σε στενές λωρίδες πλάτους 8-10 χιλιοστά, και στο προϊόν μακρύ μέχρι δέκα εκατοστά. Η βάση για το ζύμωμα το αλεύρι παρασκευάζεται από σκληρό σιτάρι.

Μία τέτοια σύνθεση της ζύμης για την παρασκευή άλλων τύπων ζυμαρικών. Διαφορετικές μεταξύ τους, θα είναι μόνο στην εμφάνιση. Για παράδειγμα, talerini έχουν παρόμοιο μήκος, αλλά πολύ στενότερο σε πλάτος - μόνο τρία χιλιοστά. Tagliolini Αλλά, αντίθετα, το πλάτος της πάστας όπως ταλιατέλες, αλλά πολύ μικρότερη σε μήκος. Μακριές λωρίδες ζύμης μπορεί επίσης να στριμμένα με τη μορφή των φωλιών πουλιών.

Όμορφη και μελωδικό όνομα ζυμαρικά «ταλιατέλες» έχει γίνει ακόμη κατά τον δέκατο πέμπτο αιώνα, χάρη στις μάγειρες Μπολόνια. Για να γιορτάσει το γάμο της πριγκίπισσας Λουκρητία Βοργία μάγειρες προσπάθησε να προετοιμάσει μόνο τα καλύτερα και ασυνήθιστα πιάτα. Η απίστευτη ομορφιά του κοριτσιού και πολυτελές μακριά μαλλιά της, το χρώμα των ώριμων μάγειρες σιταριού οδήγησε την ιδέα να δημιουργήσει ένα ταλιατέλες ζυμαρικά.

Ψημένα και κόψτε κενά - δεν έχει ακόμη ταλιατέλες. Τι είναι αυτό πραγματικά γίνεται σαφές όταν ξηρά ζυμαρικά σε ειδικούς κλιβάνους με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Απομένει τώρα μόνο να το μαγειρέψετε σε ταχέως βραστό νερό με αλάτι, και είναι σχεδόν έτοιμο. Δεν μπορούμε να επιτρέψουμε το προϊόν της πέψης. Ταλιατέλες ζυμαρικά θα πρέπει να πάρει λίγο πηχτό. Είναι σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.

χαρακτηριστικά

Το βρασμένο γεύση του προϊόντος είναι πολύ ουδέτερο, είναι απλά φρέσκια ζύμη ή κέικ ταλιατέλες μείγμα. Αυτό γίνεται ένα πλήρες γεύμα μόνο αφού συνδυάζει την πάστα με μια ποικιλία προσθέτων με τη μορφή σάλτσες, σάλτσες, κρέατα, ψάρια, φυτικά προϊόντα, είναι γνωστό ότι δεν σε όλους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνεχίζουμε την ιστορία μας.

Για τον Ιταλό σεφ, υπάρχουν πολλές ευκαιρίες για να πειραματιστούν με ταλιατέλες. Τι είναι; επικολλήσετε τη δομή του πορώδους και τραχύ, έτσι θα ταιριάζει με τις παχιές πλούσιες σάλτσες, όπως Bolognese. Επιπλέον, αυτά τα προϊόντα μπορεί να τροφοδοτηθεί ταλιατέλες με ξηρούς καρπούς, μανιτάρια, θαλασσινά, βότανα και χόρτα.

χρήσιμες ιδιότητες

Ενώ τα ζυμαρικά είναι πολύ απλό στη σύνθεση, περιέχει θρεπτικά συστατικά. Αυτές είναι η βιταμίνη συμπλέγματος Β, πρωτεΐνες, σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, μέταλλα πλούσια σύνθεση. Είναι πρακτικά χωρίς ζάχαρη, έτσι ώστε τα ζυμαρικά δεν συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους.

Αν τρώτε τακτικά ταλιατέλες με λαχανικά, βότανα και θαλασσινά, μια τέτοια διατροφή μπορεί να μειώσει σημαντικά το σωματικό βάρος. Οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς στην παχυσαρκία, δεν τρώνε τα ζυμαρικά, σε συνδυασμό με τροφές πλούσιες σε θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά σάλτσες.

Η εθνική ιταλική κουζίνα έχει τις παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος ταλιατέλες. Θα δούμε μερικά δημοφιλή πιάτα. Το κύριο πλεονέκτημα της ιταλικά πιάτα είναι ότι παρασκευάζονται πολύ απλά και γρήγορα. Ακόμη και εκείνοι που δεν είναι στενά εξοικειωμένοι με τις ιδιαιτερότητες της ιταλικής κουζίνας, μπορεί με ασφάλεια να προσπαθήσετε να συνδυάσετε όλα τα διαθέσιμα προϊόντα από το ψυγείο με βραστά ζυμαρικά.

Φωλιά ταλιατέλες με κιμά και τυρί

Για την προετοιμασία της νόστιμα και υγιεινά πιάτα για τέσσερις άνθρωποι πρέπει να λάβουν οκτώ φωλιές ταλιατέλες από το κατάστημα συσκευασία (TM «Makfa» τύπου). Σε βραστό αλατισμένο νερό θα πρέπει να μειωθεί με ακριβώς ένα λεπτό για δύο ή τρεις υποδοχές ταυτόχρονα. Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να εμποδίσει την πέψη των ζυμαρικών - μπορεί άμεσα να διαλύεται στο νερό που βράζει.

ταψί με υψηλές πλευρές θα πρέπει να λιπαίνονται βούρτσα με το λιωμένο βούτυρο. Είναι αναγκαίο να καθοριστούν από τη φωλιά, αφαιρώντας τα από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα. Σε κάθε κουτάλι κενό για να στοιβάζονται πολύ πυκνό στρώμα του κιμά (500 γραμμάρια), αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο μανιτάρια (100 γραμμάρια).

Το επόμενο στάδιο

Ξεχωριστά είναι αναγκαίο να παρασκευαστεί το ζωμό, που αποτελείται από ένα φλιτζάνι ζωμό, 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα και μαγιονέζα, μερικά σκελίδες σκόρδου. Στο στόμα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Το προκύπτον μίγμα είναι απαραίτητη για να αναπληρώσει σχισμές στο τηγάνι. Επάνω να πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί (περίπου 150 γραμμάρια) και ένα φύλλο κάλυψης του φύλλου.

Στο ψήσιμο διατεθεί μισή ώρα - και νόστιμο πιάτο, πασπαλισμένες με φρέσκα βότανα μπορεί να φέρει στο τραπέζι.

Ταλιατέλες με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας

Για την παρασκευή του σάλτσα στο μπλέντερ για να αλέσει το μέσο της κεφαλής του κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε λάδι μερικά λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε 200 γραμμάρια ψιλοκομμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε μαζί για περίπου πέντε λεπτά.

Προκειμένου να ενισχυθεί η γεύση και η γεύση μπορείτε να πασπαλίζουμε με αποξηραμένα βότανα: βασιλικός, κορίανδρο, το θυμάρι. Μετά από αυτό θα πρέπει να εισαγάγει απαλά zazharku 300 ml κρέμα γάλακτος (25%). Φέρεται σε βρασμό και αφήστε μαραζώνουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξη.

Σάλτσες πρέπει να το συγχέουμε με βραστά ταλιατέλες ζυμαρικά και αμέσως φέρει στο τραπέζι. Το πιάτο μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, σε μόλις δεκαπέντε με είκοσι λεπτά, και είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για πολύ πεινασμένους ανθρώπους.

Αυτό είναι όλα έτοιμα ταλιατέλες ζυμαρικά, συνταγή, όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ απλό.