Συνταγή Mash για τσίπουρο. Πώς να θέσει Μπράγκα στο τσίπουρο

Αν αποφασίσετε να συμμετάσχουν σε ένα αποστακτήριο, στη συνέχεια, να ξεκινήσετε είναι να βρούμε μια συνταγή για ένα τσίπουρο ετοιμάζω σπίτι, καθώς είναι το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτή την περίπτωση. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές που σας επιτρέπουν να πάρετε ένα ποτό με την αρχική γεύση.

γενικές πληροφορίες

Κατ 'αρχάς, ας κατανοήσουν τους βασικούς όρους που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των τσίπουρο.

Braga - ζάχαρη-wort, το οποίο είναι κατασκευασμένο από ανακυκλωμένο ζυμομύκητα. Μέσω της ζύμωσης διαδικασία αιθυλική αλκοόλη που σχηματίζεται, το φυσικό αέριο και κάποια υποπροϊόντα.

Wort - το υγρό στο οποίο η ζάχαρη είναι. Φαίνεται λόγω της εισαγωγής της ζύμης. Wort μπορεί να είναι πολύ διαφορετική:

• φρούτα - αποτελείται από νερό και φρούτα?
• σιτηρών - αποτελείται από νερό και ειδικά τα δημητριακά παρασκευάζονται?
• ζάχαρη - το νερό και τη ζάχαρη.

Μεγάλη σημασία στην προετοιμασία των σπιτικών μπύρα είναι ζάχαρη, καθώς επηρεάζει την ποιότητα του ποτού. Αν είναι κακής ποιότητας, η διαδικασία της υγρής ζύμωσης αποκτούν μια δυσάρεστη οσμή και γεύση. Σε γενικές γραμμές, η ζάχαρη είναι ένα εξαιρετικό πεδίο για πειράματα, αφού διαφορετικές επιλογές δίνουν γεύση ρόφημα του.

Όσον αφορά το νερό, θα πρέπει πάντα να είναι πόσιμο, και μόνο την υψηλότερη ποιότητα. Βράζουμε το υγρό σε κάθε περίπτωση δεν μπορεί να είναι, όπως θα έπρεπε να παραμείνει σε οξυγόνο.

Η επιλογή της μαγιάς

Yeast - οργανισμοί που αναπαράγονται μέσω εκβλάστησης. Χωρίς αυτή είναι αδύνατο να πάρετε μια ποιότητα Μπράγκα προϊόντος, και, κατά συνέπεια, το τσίπουρο. Για την παρασκευή του ποτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια εντελώς διαφορετική ζύμη, αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι κάθε επιλογή έχει τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά της:

1. Ψήσιμο πραγματοποίηση χρησιμοποιείται κυρίως για πουρέ ζάχαρη. Το αποτέλεσμα είναι περίπου 10% αλκοόλη και μία μεγάλη ποσότητα παραπροϊόντων.
2. Αλκοόλ Braga υλοποίηση επιτρέπει να ληφθεί ένα υψηλό ποσοστό οινοπνεύματος - 18%, αλλά αυτό δημιουργεί ένα μεγάλο μέρος και τυχαίες ακαθαρσίες.
3. Ζύμη «ουίσκι» χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός πολτού σιτηρών.
4. πραγματοποίηση οίνου που προορίζεται για την παρασκευή πολτού φρούτων. Το αποτέλεσμα είναι μια σπιτική μπύρα με ένα μεγάλο ποσοστό μιας αλκοόλης και μια μικρή ποσότητα τυχαίες ακαθαρσίες.

Κατά την επιλογή ζύμη είναι πολύ σημαντικό να πάρει ένα υψηλής ποιότητας προϊόν για να καταλήξετε με ένα καλό ποτό.

θρεπτικά συστατικά

Η μαγιά γρήγορα και μεγάλωσε αρκετά καλά, εκτός από τη ζάχαρη, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται, και άλλα μέταλλα, όπως το άζωτο και ο φώσφορος. θεωρείται ένας εξαιρετικός συνδυασμός όταν 1 κιλό λογαριασμών ζάχαρης για 3 g υπερφωσφορικό. Αν δεν αποδέχεστε τη χρήση των χημικών ουσιών, είναι δυνατόν να διαχειρίζονται και φυσικά συστατικά. Μπορείτε να προσθέσετε έως Μπράγκα φυσικό χυμό ή τεμαχισμένα φρούτα και τα μούρα. Επίσης, ως φυσικό συστατικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαλακωμένο κόκκους ή ψωμί σίκαλης. Το ποσοστό για την ποιότητα ετοιμάζω εξής: 10-15 l της πλύσης θα πρέπει να λάβει 1 κιλό φυσικά συστατικά.

σημαντικές πτυχές

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην ικανότητα που έχει σχεδιαστεί για τη ζύμωση. Τοποθετήστε κάθε βαθύ δοχείο με καπάκι, αλλά δεν πρέπει να σφραγίζονται με το διοξείδιο του άνθρακα είχαν την ευκαιρία να πάει. Είναι σημαντικό ότι όλα τα δοχεία που χρησιμοποιήθηκε ήταν καθαρό.

αποδεδειγμένη κλασικά

Υπάρχει η καλύτερη συνταγή για ένα τσίπουρο ετοιμάζω σπίτι, το οποίο αποτελεί τη βάση για άλλες επιλογές:

1. Κατ 'αρχάς, ας πάρουμε τη μαγιά. Για να γίνει αυτό, μια πίντα του νερού για τη σύνδεση με 100 g ζάχαρης. Μετά θα πρέπει να τεθεί σε ένα κομμάτι του προκύπτοντος υγρού ζύμης από τον υπολογισμό αυτό ότι 1 κιλό ζάχαρης για 100 g συμπιεσμένης μαγιάς, και αν πάρετε το ξηρό, στη συνέχεια, 100 g αντιστοιχεί σε 6 κιλά ζάχαρη. Στη συνέχεια, το μόνο που χρειάζεται να βάλετε μερικές ώρες σε ζεστό μέρος. Από καιρού εις καιρόν, είναι απαραίτητο να παρεμβαίνει με τη μαγιά. Όταν ο αφρός θα αρχίσει να σχηματίζεται ενεργά, θα δείξει ότι το μείγμα μπορεί να γίνει στο γλεύκος.
2. Προχωρούμε τώρα στην προετοιμασία του γλεύκους. Για να ξεκινήσετε είναι έως 4 λίτρα νερό ένα διάλυμα 4 κιλά ζάχαρη. δεν συνιστάται να λαμβάνουν λιγότερα υγρά, καθώς υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να Μπράγκα δεν έχουν χρόνο για να ζυμώσουν. Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα σε θερμοκρασία δωματίου, είναι πολύ σημαντικό.
3. Κάνοντας κατεργασμένος ζύθος και μαγιά, αναμιγνύεται και αφήνεται να ζυμωθεί σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από 20, αλλά όχι περισσότερο από 35 μοίρες. Να θυμάστε ότι η θερμότητα που παράγεται κατά τη διάρκεια της περιόδου ζύμωσης, έτσι ώστε να παρακολουθεί αυτή, όπως και στην περίπτωση της υπερθέρμανσης θρεπτικών συστατικών μπορεί να χαθεί.
4. Να θυμάστε ότι ορισμένες ζύμες έχουν τη δυνατότητα να διαθέσουν ένα πλούσιο αφρό, έτσι ώστε να έχετε κατά νου ότι το δοχείο δεν πρέπει να γεμίσει μέχρι την κορυφή. Για να το αποπληρώσει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι της σφυροκόπησε μπισκότο ή ξερό ψωμί. Ανάλογα με την πρώτη ύλη, η διαδικασία της ζύμωσης μπορεί να διαρκέσει 3-14 ημέρες. Εξετάστε το γεγονός ότι όσο περισσότερο αξίζει Μπράγκα, οι περισσότερες ακαθαρσίες που σχηματίζονται εκεί. Ως εκ τούτου, κατά μέσο όρο, για την απόσταξη θα ταιριάζει σε μια εβδομάδα.
5. Braga για βότκα από ζάχαρη θα είναι έτοιμη όταν η επιφάνεια θα πάψει να διαθέσει το διοξείδιο του άνθρακα. Επίσης, άλλο ένα σημάδι ετοιμότητας είναι να έχουμε ένα ελαφρύ στρώμα και μείωση της ζύμης προς τα κάτω. Μια άλλη είναι να προσπαθήσουμε να ποτό - θα πρέπει να είναι γλυκιά και πικρή γλυκύτητα, χωρίς την παρουσία.

Τι να κάνετε με το υπόλοιπο;

Στην περίπτωση αυτή, η συνταγή πουρέ για το τσίπουρο μπορεί να αλλάξουν και να αναπτύξουν σε δύο σενάρια:

1. Μην αδειάζετε το ίζημα. Σε αυτό, εκτός από την ζύμη, και διάφορες άλλες ουσίες που περιέχουν αλκοόλη, οπότε αν το διαγράψετε, θα μειώσει σημαντικά την απόδοση της αλκοόλης. Στην περίπτωση αυτή το τελικό προϊόν μπορεί να έχει μια μικρή ποσότητα ακαθαρσιών.
2. Στραγγίστε τα ιζήματα. Σε αυτή την περίπτωση, θα μειώσει σημαντικά το ποσοστό των προσμίξεων που περιέχονται στο τελικό προϊόν. Εάν η συνταγή πολτού για τσίπουρο σήμαινε τη χρήση των φρούτων, το ποτό ελάφρυνση ένα must.

Σε γενικές γραμμές, μόνο εσείς μπορείτε να αποφασίσετε να αφαιρέσετε το ίζημα ή ακόμα φύγει.

πιθανές δυσκολίες

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορεί να αντιμετωπίσετε κάποιες δυσκολίες που έχουν αρνητική επίδραση στο τελικό προϊόν:

1. ζυμωμένου γλεύκους είναι αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό είναι εφικτό, εάν δεν συμμορφώνεται με το καθεστώς της θερμοκρασίας που χρησιμοποιείται υποβαθμισμένα μαγιά ή ένα μικρό αριθμό από αυτά. Αυτό ισχύει και για τα θρεπτικά συστατικά.
2. Η ζύμωση διακόπτεται, αλλά η γεύση του ποτού είναι γλυκιά. Το πιο πιθανό, έχετε παραβιάσει τις αρχικές αναλογίες ζάχαρης και νερού, ή μαγιά έχουν αναπτύξει μια σειρά από αλκοόλ που απλά δεν μπορούν να συνεχίσουν να εργάζονται. Αυτό θεραπεύεται εύκολα με την απλή προσθήκη περισσότερων ζύμης.
3. Μπράγκα είναι έτοιμο, αλλά δεν μπορεί να την προσπεράσει τώρα. Αυτό είναι ανεπιθύμητο επειδή το υγρό μπορεί απλά ξινίσει, αλλά αν δεν υπάρχει διαφυγή, η Braga μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες. Για το σκοπό αυτό το ρίχνουμε σε ένα αεροστεγές δοχείο για να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος μόλυνσης των επιβλαβών μικροβίων.

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς ένα μεγάλο μέρος του πολτού ετοιμάζω επιτυγχάνεται. Η ποσότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται άμεσα από την πρώτη ύλη. Έτσι, 1 κιλό ζάχαρη λαμβάνεται 1 λίτρο αναψυκτικού, σε αυτή την περίπτωση αντοχή του θα είναι 50%. Άριστα αποτελέσματα θα ληφθούν υπόψη, αν τελικά πάρει 1,2 λίτρα.

Μπράγκα να ετοιμάζω το σιτάρι

Το πλαίσιο αυτό βοηθά για να πάρει μια εύκολη ποτό και ήπια αρκετά τελικού προϊόντος. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του ετοιμάζω - χωρίς μαγιά, η οποία αντικαθιστά τη βύνη δημητριακών. Είναι σημαντικό να ληφθεί μόνο υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες. Έτσι, το σιτάρι πρέπει να είναι καλά ξηραίνονται και αποθηκεύονται για περισσότερο από ένα χρόνο. Επιπλέον, φροντίστε να το ότι δεν ήταν κλεισούρα και κατεστραμμένα.

Η συνταγή για την πολτοποίηση ετοιμάζω το επόμενο. Πάρτε 4 κιλά σιτάρι και η πολλή ζάχαρη. Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από την ικανότητα που έχετε επιλέξει για τη ζύμωση. Ετοιμάστε ένα ποτό απλά, έτσι ασχοληθεί με το θέμα μπορεί σχεδόν κανέναν.

διαδικασία της παρασκευής

Τώρα θα δούμε πώς να βάλει Μπράγκα στην ετοιμάζω από καλαμπόκι:

1. Πρώτα σιτάρι πρέπει να χύνεται στο δοχείο, να διανέμει ομοιόμορφα και προσθέτουμε το νερό, έτσι ώστε να ήταν 6 cm πάνω. Καλύψτε το καπάκι και διατηρεί μια-δυο μέρες σε δροσερό μέρος.
2. Όταν βλέπετε ότι υπήρχαν τα λάχανα μπορεί να στείλει στο σιτάρι από ένα κιλό ζάχαρη. Ανακατέψτε όλα όσα χρειάζεστε πολύ καλά και είναι καλύτερα να το κάνουμε με το χέρι. Αν η μάζα είναι αρκετά παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Το δοχείο πρέπει στη συνέχεια να ολοκληρωθεί με γάζα και να θέσει σε 10 ημέρες σε ένα ζεστό μέρος.
3. Μετά από τη στιγμή που θα πάρετε ένα ορεκτικό, το οποίο θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τη ζύμη. Τώρα θα πρέπει να το ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι Γυαλί και στείλτε τα 3,5 κιλά ζάχαρη και 3 κιλά σιταριού. Το προκύπτον μίγμα είναι ρίχνουμε ζεστό νερό.
4. Στο λαιμό της φιάλης για την ανάγκη να φορέσει ένα γάντι με μια μικρή τρύπα στο δάχτυλο ή ένα ειδικό υδραυλικό κλείδωμα. Θα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια θέση όπου η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από 18 βαθμούς ή ανέβει πάνω από 24. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης θα χρειαστεί όχι περισσότερο από 10 ημέρες.
5. Όταν το γάντι βγαίνει από τη θέση ή το σφράγισμα νερό παύει να φυσήξει φυσαλίδες, μπορούμε να υποθέσουμε ότι η σπιτική μπύρα είναι έτοιμο. Θα χρειάζεται να στραγγίξει το ίζημα και να αρχίσει η απόσταξη τσίπουρο.

Το υπόλοιπο σιτάρι μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τριών ακόμη μερίδες.

Μπράγκα από την μαρμελάδα για το σπίτι ετοιμάζω

Χάρη στο γλυκό ποτό με βάση είναι πολύ αρωματικό και πολύ ενισχυμένο. Είναι σημαντικό να συμμορφωθεί με όλες τις συστάσεις και δεν θα βήμα πίσω από τη συνταγή. Γι 'αυτό η επιλογή θα ταιριάζουν σε κάθε μαρμελάδα, ακόμα και κουφέτα ή έχουν ήδη αρχίσει να περιπλανηθεί. Στην ιδανική περίπτωση, αν πάρετε το ήδη παλαιό κενό, δεδομένου ότι θα είναι πολύ καλό για να περιφέρονται.

Η συνταγή για την πολτοποίηση ετοιμάζω το επόμενο. Πρέπει να λάβουμε οποιαδήποτε μαρμελάδα 6 λίτρα, περίπου 30 λίτρα ζεστό νερό, 300 g της ζύμης αλκοόλης και 3 κιλά ζάχαρη.

διαδικασία της παρασκευής

Τώρα κοιτάξτε πώς να βάλει Μπράγκα στην τσίπουρο της μαρμελάδας:

1. Θα χρειαστεί να πάρετε ένα όγκο δοχείο των 40 λίτρων. Είναι ρίχνουμε ζεστό νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια, θα στείλει πίσω τη μαρμελάδα και ανακατεύουμε ξανά.
2. Μαγιά πρέπει να αραιώνεται σε χωριστό ένα μπολ και στη συνέχεια προσθέστε σε ένα μεγάλο δοχείο. Το προκύπτον μίγμα θα πρέπει να είναι ένας καλός ανάδευσης και να θέσει σε ένα ζεστό μέρος. Συνιστάται επίσης να τυλίξετε το δοχείο με μια κουβέρτα.
3. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης θα διαρκέσει περίπου 10 ημέρες. Είναι σημαντικό ότι το υγρό είναι καλής ζύμωσης, ή τσίπουρο δεν έχετε.
4. Μετά το χρόνο αυτό, θα πρέπει να χύσει στη Braga λαθραία ποτά, και στη συνέχεια περαιτέρω καθαρίζεται.