Επί του παρόντος, υπάρχουν όλο και πιο συχνά μιλούν για άζυμο ψωμί. Δηλαδή, όταν το ψήσιμο του ψωμιού, δεν μπορείτε να καταφύγουν στη χρήση της μαγιάς. Αλλά πώς να πάρει ένα τέτοιο θαυμάσιο ψωμί; Μετά από όλα, χωρίς το διοξείδιο του άνθρακα φαίνεται malovozmozhnym. Αν είναι δυνατό να πραγματοποιηθεί, μόνο με ειδικό εξοπλισμό αρτοποιίας. Φυσικά, δεν είναι δυνατό να προστεθεί κιτρικό οξύ και τη σόδα, αλλά στη συνέχεια η συμπερίληψη αυτών των συστατικών θα επηρεάσει τη γεύση και το άρωμα του φρεσκοψημένου ψωμιού. Τότε πώς να εφαρμόσει τη συνταγή ψωμί χωρίς μαγιά, η οποία είναι τόσο συχνά σε βιβλία μαγειρικής;
Εδώ η έννοια είναι, τι πρέπει να χρησιμοποιήσετε μαγιά. Είναι ένα πράγμα ψωμί με προζύμι, βάσει της ξηρής μαγιάς ή αλκοόλ, που είναι στα ράφια των καταστημάτων, και το άλλο - να αυξηθούν οι ίδιοι στο ξινό περιβάλλον γάλα. Όλοι οι γιατροί και οι σεφ λένε ότι είναι η μαγιά που παρασκευάζεται στο σπίτι, πολύ πιο υγιεινό καταστήματα τροφίμων. Σε σχέση με αυτό το ψωμί συνταγή χωρίς μαγιά, χωρίς καμία αμφιβολία παρέχει μια επίπονη διαδικασία της παρασκευής του προζυμιού.
Επιπλέον, το μεγαλύτερο πλεονέκτημα είναι ότι το ψωμί δεν χάνει τις ιδιότητες του γεύση και επιδεινώνεται πολύ πιο αργά. Μετά από όλα, αν θυμάστε, στη Ρωσία χρησιμοποιείται προζύμι και ψωμί αποδεικνύεται πολύ πλούσια και κράτησε τόσο καιρό ότι πήρε ένα μακρύ ταξίδι.
Λιγότερο σημαντική βάση είναι το προζύμι. Ψωμί χωρίς μαγιά μπορεί να παρασκευαστεί με βάση το μακροπρόθεσμο ή μιας προζύμι των γαλακτοκομικά προϊόντα ζύμωσης, σταφίδες ή πατάτες. Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να ασχοληθεί με την προετοιμασία του ψωμιού, βάσει της μακροχρόνιας προζύμι των γαλακτοκομικών προϊόντων. Όταν μαθαίνουμε πώς να μαγειρεύουν, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τη συνταγή του ψωμιού χωρίς μαγιά θα είναι πολύ ευκολότερη.
Για αυτή την αγορά πρέπει να αγοράσετε ένα σπίτι του γάλακτος, περιμένετε μέχρι να ξινίσει, και ήδη με βάση τα προζύμι να κάνει. Πρώτα δύο ή τρεις ημέρες, βάλτε ένα ποτήρι πηγμένο γάλα σε ζεστό μέρος μέχρι τη χαρακτηριστική ξινή μυρωδιά, στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλεύρι μέχρι τη συνοχή των ξινή κρέμα, και αφήστε πάλι το κύπελλο σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένο με γάζα. Την επόμενη μέρα, η μίζα να προσθέσετε λίγο αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ωριμάσουν. Καλό είναι να πάρει το προζύμι θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά το ήμισυ. Στη συνέχεια, τα μισά θα συμπεριλάβει στη συνταγή ψωμί χωρίς μαγιά, και ένα άλλο τμήμα βάλει στο ψυγείο, στη συνέχεια, επαναλάβετε την παραπάνω διαδικασία. Δηλαδή, θα έχετε πάντα ένα έτοιμο συστατικά για την παρασκευή άζυμα.
Μετά την προετοιμασία της ζύμης, θα πρέπει να ελέγξετε το τεμάχιο εργασίας - ζύμη. Το προζύμι είναι αναγκαίο να προστεθούν 100 ml νερού και 20 γραμμάρια μέλι, και στη συνέχεια αναμείξτε όλο το αλεύρι και πάλι αριστερά σε ένα σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια ανακατεύουμε ετοιμάζω με 350 γραμμάρια σίκαλη, και 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου, προσθέτοντας περισσότερο νερό, έλαια, κατά προτίμηση φυτικό, αλάτι για γεύση και ανακατεύουμε. Το αποτέλεσμα είναι ένα καρβέλι ζύμη, η οποία αφήνουμε για λίγο. Αφού η ζύμη είναι κατάλληλος, θα πρέπει να τεθεί σε μία μορφή πασπαλισμένα με σουσάμι και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο. Μια ώρα αργότερα, hlebushek σας είναι έτοιμη. Επίσης, θα ήταν ίσως σκόπιμο να χρησιμοποιήσει μια συνταγή για ψωμί με ψωμί maker, ηλεκτρική κουζίνα, όπου είναι πολύ εύκολο. Απολαύστε το γεύμα σας!