Κουτάκι ψαριών: συνταγές μαγειρικής

Paddler - εκπρόσωπος της οικογένειας των ψαριών του οξυρρύγχου. Το σώμα δεν έχει κλίμακες, καλύπτεται με μικρές σπονδυλικές στήλες. Κάτω από το στόμα υπάρχουν 2 μικρά μουστάκια. Στο σαγόνι υπάρχουν αρκετά μικρά αιχμηρά δόντια. Το κεφάλι είναι επιμηκυμένο.

Παρθένο κουτάλι ψαριών - Μισισιπή. Στην περιοχή μας εγκλιματίζεται σε λίμνες και δεξαμενές της νότιας κατεύθυνσης. Εφαρμόζεται σε αναπαραγωγικό φυτό σε τεχνητές ιδιωτικές δεξαμενές.

Αναπαράγεται σε καθαρό νερό με χαλίκι. Χαβιάρι κολλώδη σκούρο γκρι. Το θηλυκό σαρώνει μέχρι 180-200 χιλιάδες αυγά τη φορά. Τα υδρόβια πτηνά μεγαλώνουν γρήγορα, για το πρώτο και μισό της ζωής τους φτάνει τα 75 εκατοστά, για το επόμενο - 100.

Παρά τις τρομακτικές φωτογραφίες του paddlefish, τροφοδοτεί το ζωοπλαγκτόν - rotifers, δαφνία, cyclops.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας

Η αξία του είδους δεν περιορίζεται στο κρέας, το χαβιάρι δεν είναι λιγότερο πολύτιμο. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται σχεδόν χωρίς απόβλητα. Πριν από το μαγείρεμα το σφάγιο πλένεται καλά, χύνεται με βραστό νερό και διαχωρίζεται από τις οστεοποιημένες σπονδυλικές στήλες. Συνταγές μαγειρέματος ψαριών μάζα ψαριών, είναι νόστιμο σε βραστό, τηγανητό και καπνιστό. Το χυμώδες κρέας με πλούσια γεύση συνδυάζεται καλά με μια ποικιλία από πλευρικά πιάτα και σαλάτες. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλές kebab shish, ζελέ και αυτί. Τα σφάγια ψήνονται πλήρως στο φούρνο και τα κομμάτια του βρασμένου κρέατος προστίθενται στα σνακ. Απολαύστε τη λεπτή γεύση που μπορούν να προσφέρουν τα ψάρια στους ανθρώπους που παρακολουθούν την εικόνα. Σε 100 γραμμάρια κρέατος περιέχει μόνο 163,7 θερμίδες.

Συστάσεις για την επιλογή και την πρωτογενή επεξεργασία

Για να διασφαλιστεί ότι στην τελική μορφή τα υδρόβια πτηνά διατηρούν το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων τους και των ιδιοτήτων γεύσης, είναι απαραίτητο να το αγοράσετε φρέσκο. Εάν πωλούνται μόνο κατεψυγμένα τρόφιμα, θα πρέπει να τα εξετάσετε προσεκτικά. Τα εξωτερικά χαρακτηριστικά πρέπει να αντιστοιχούν στην περιγραφή του ψαρέματος. Η υπερβολική βλέννα, τα μαύρα βράγχια και η δυσάρεστη οσμή αποτελούν άμεση ένδειξη ενός χαλασμένου προϊόντος.

Πριν από το μαγείρεμα, πλύνετε το σφάγιο, αφαιρέστε τα πτερύγια και τα εντόσθια Η επιφάνεια της πρώτης ύλης πρέπει να είναι καθαρή από όλες τις πλευρές.

Τα ψαράκια ψήνονται με βασιλικό τρόπο

Το πιάτο δεν έχει μόνο μια εξαιρετική γεύση, αλλά και μια πρωτότυπη εμφάνιση. Θα γίνει το επίκεντρο του τραπεζίου και θα δώσει ευχαρίστηση στο δείπνο στην εταιρεία του πλησιέστερου.

Κύρια συστατικά:

1. Paddles - 2,5-3 κιλά.
2. Λεμόνι - 1 κομμάτι.
3. Φυτικά έλαια - 100 ml.
4. Λευκός οίνος (ξηρός) - 150 χιλιοστόλιτρα.
5. Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
6. Μαύρη σκόνη πιπεριού - 2 κουταλάκια του γλυκού.
7. Μαϊντανός, αποξηραμένο θυμάρι - για γεύση.

Διακόσμηση: φέτες λεμονιού, φύλλα μέντας, μαϊντανό κούπες.

Μέθοδος μαγειρέματος

Σκουπίστε το σφάγιο, κρατώντας το όσο το δυνατόν πιο άθικτο, ξεπλύνετε καλά με νερό. Πασπαλίστε με αλάτι από ένα μεγάλο κλάσμα έξω και τρίψτε από μέσα. Αφήστε για 20-30 λεπτά.

Ξεπλύνετε το αλάτι κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό, το θυμάρι, τηγανίζουμε το μίγμα με τα σφάγια από έξω και μέσα. Πιάστε το χυμό λεμονιού, προσθέστε το ηλιέλαιο και ρίξτε τα ψάρια.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουπί στο φούρνο; Επιλέξτε ένα κατάλληλο σχήμα για ψήσιμο - μέταλλο ή γυαλί πυρίμαχο. Για να απλώσετε το φύλλο σε 2 στρώματα. Τοποθετήστε τα ψάρια, ρίξτε το κρασί, στεγανοποιήστε καλά τα ψάρια, έτσι ώστε το υγρό να μην χύνεται κατά τη διάρκεια της θερμικής έκθεσης.

Σε ένα προθερμασμένο φούρνο 170 μοιρών, τοποθετήστε το πιάτο με τα ψάρια για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε και ξεδιπλώστε πλήρως το φύλλο αλουμινίου. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης, λιπαίνετε την επιφάνεια του σφαγίου με φυτικό έλαιο. Συνεχίστε το ψήσιμο, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 150 μοίρες. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα ψάρια δεν στεγνώνουν.

Τελειωμένο ψαρόψαρο για να βάλει σε ένα πιάτο, να παρουσιάσει με κλαδιά του φρέσκο μαϊντανό, φέτες λεμονιού, φύλλα μέντα. Για να κάνετε τα κομμάτια ομαλά και τακτοποιημένα, κόψτε τα ψάρια με ένα αρκετά κοφτερό μαχαίρι. Ένας συνδυασμός σάλτσας κρέμας ή σάλτσας teriyaki θα σας βοηθήσει να νιώσετε όλη την ποικιλία γεύσεων.

Εκπρόσωπος του είδους του οξυρρύγχου γεμιστό

Πολλές συνταγές ψαριών ψαρέματος έχουν έρθει σε μας από την εποχή των βασιλιάδων. Ο τελευταίος γνώριζε σίγουρα πολλά για εξαιρετικά πιάτα. Ένας μαλακός φλοιός κορεσμένος με αρωματική μαρινάδα είναι στην αρχική του σειρά με μια πλούσια γέμιση. Ο εξαιρετικός συνδυασμός των γεύσεων θα κάνει το γεμιστό ψάρι ένα από τα σημαντικότερα σημεία του κάθε τραπέζι.

Απαραίτητα συστατικά:

1. Μεγάλο κουπί - 1 κομμάτι.
2. Κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 100 ml.
3. Φιλέτο σολομού - 350 γραμμάρια.
4. Αυγό κοτόπουλο - 2 τεμάχια.
5. Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
6. Μαύρη σκόνη πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
7. Ηλιέλαιο - για λίπανση δίσκου ψησίματος.

Πώς να γεμίσετε ένα ψάρι;

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το γέμισμα. Φέρτε την κρέμα σε μια πλούσια μάζα με ένα μίξερ, εισάγετε σταδιακά το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι. Κόψτε τα κόκκινα φιλέτα με ένα μπλέντερ ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Αναμιγνύεται με ένα υγρό μείγμα, το οποίο έχει χτυπηθεί από ένα μίξερ.

Ψάρια ψαρόβαρκα για να καθαρίσετε, αφαιρέστε τα εσωτερικά, αφαιρέστε την κορυφογραμμή. Η επεξεργασία των πρώτων υλών είναι σημαντική με τη μέγιστη δυνατή προσοχή, ώστε να μην διαταραχθεί η ακεραιότητα του άνω μέρους.

Μέσα στο σφάγιο βάλτε το γέμισμα. Η κοιλιά πρέπει να ράβεται με παχιά νήματα ή οδοντογλυφίδες.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Λιπάνετε το δίσκο ψησίματος με φυτικό λάδι και βάζετε τα ψάρια.

Αφαιρέστε το έτοιμο πιάτο από το φούρνο, αφαιρέστε το ξένο σώμα από την κοιλιά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκα λαχανικά, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, μαϊντανό, άνηθο, κλπ.

Πιέστε με το ψαράς

Το πιάτο αιχμαλωτίζει με τη λεπτή γεύση του, η πλήρωση κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα. Μετά την πρώτη γνωριμία με την πίτα, θα λάβει μια αξιόλογη θέση στη λίστα των αγαπημένων πιάτων.

Τα συστατικά και ο αριθμός τους παρουσιάζονται για 6 μερίδες:

1. Φιλέτο ψάρι - 800 γραμμάρια.
2. Αυγό κοτόπουλου - 5 τεμάχια.
3. Αλεύρι Extra Class - 700 γραμμάρια.
4. Η αγελάδα γάλακτος είναι 2,5% λίπος - 400 χιλιοστόλιτρα.
5. Βούτυρο - 100 γραμμάρια.
6. Κρεμμύδι - 5 τεμάχια.
7. Ρύζι μακρόσπερμου βρασμένο - 150 γραμμάρια.
8. Ζύμη - 50 γραμμάρια.
9. Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
10. Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
11. Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Στάδια δημιουργίας μιας πίτας ψαριού

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, προσθέστε αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και την καθορισμένη ποσότητα κρέμας. Στο γάλα, αραιώστε τη μαγιά, προσθέστε. Αναμείξτε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας, αφήστε σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος για 30 λεπτά.

Κόψτε 5 κρεμμύδια σε ημικύκλια, προσθέστε 3 κουταλιές βούτυρο, ανακατέψτε με το βρασμένο ρύζι. Τα φιλέτα ψαρέματος ψαρέματος ξεπλένονται καλά, κόβονται σε μικρούς κύβους.

Βγάλτε τη ζύμη, κατανέμεται ομοιόμορφα. Ένα μέρος τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από χαρτί περγαμηνής, τοποθετώντας πάνω του στρώματα ψαριών και ρύζι με κρεμμύδια. Γεμίστε τη ζύμη σφιχτά με το δεύτερο μέρος της ζύμης. Λιπάνετε τις άκρες με κτυπημένο κρόκο αυγού.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες, ψήστε για 40-45 λεπτά.

Παραλλαγή ψαριών σχετικά με το θέμα του αλατιού

Ένα πλούσιο και υψηλής θερμιδικής αξίας πιάτο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους άνδρες. Πώς να μαγειρέψετε ένα ψαροκόκαλο για να κερδίσετε την καρδιά του πιο απαιτητικού αντιπροσώπου του ισχυρότερου σεξ;

Συστατικά:

1. Paddles - 400-500 γραμμάρια.
2. Κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
3. Αγγούρι επιτραπέζιο - 3 τεμάχια.
4. Capers - 2 κουταλάκια του γλυκού.
5. Ελιές χωρίς κοιλότητες - 8-12 τεμάχια.
6. Λεμόνι - ½ τεμάχια.
7. Βούτυρο - 30 γραμμάρια.
8. Νερό - 1 λίτρο.
9. Τομάτα πάστα - 4 κουταλιές της σούπας.
10. Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμάχια.
11. Άνυθος - για γεύση.

Κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν στο βούτυρο. Στο δοχείο, ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε ψαρόψαρα. Βράστε, αφαιρέστε τον αφρό, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στο ζωμό εισάγετε το φύλλο δάφνης, το κρεμμύδι, την πάστα ντομάτας, τα αγγουράκια (κομμένα σε κύβους), τα κάπαρη και τις μαύρες ελιές. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Διακοσμήστε με σφήνες λεμονιού και ψιλοκομμένο άνηθο.

Ψάρεμα ψαριού σε σχάρα / μπάρμπεκιου σε χυμό ροδιού

Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μπάρμπεκιου, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε κρέας. Ένας εκπρόσωπος του είδους του οξύρρυγχου με κάρβουνο είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Ένα σημαντικό σημείο της δημιουργίας του είναι η σωστή κοπή των ψαριών και της μαρινάτας.

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται:

1. Πλάκες - 3-4 κιλά.
2. Αλάτι - για γεύση.
3. Χυμός ροδιού - 700 γραμμάρια.
4. Φυτικό έλαιο - 50 χιλιοστόλιτρα.
5. Λυκίσκος-Suneli - 10 γραμμάρια.
6. Κορίανδρος - 4 κουταλιές της σούπας.

Ψάρια φιλέτα, βάζετε σε βαθιά πιάτα. Καλύψτε με αλάτι, μπαχαρικά, χύστε με χυμό, αναμίξτε καλά. Πιέστε επίπεδη πλάκα ή σανίδα. Εγκαταστήστε ένα βάρος 1-2 κιλά για να δημιουργήσετε μια πρέσα και την ποιότητα της δεξαμενής. Αφήνουμε για 4 ώρες στο ψυγείο, ανακατεύουμε. Στρίψτε στα κομμάτια του ψαρονιού ψαροντούφεκο (βάλτε σε μια μεταλλική σχάρα για ψησίματα), τηγανίστε για 10 λεπτά, συχνά γυρίζοντας.

Οι έμπειροι μαγειρικοί εμπειρογνώμονες γνωρίζουν: το κουτάλι ψαριών είναι νόστιμο με οποιονδήποτε τρόπο επεξεργασίας. Κάθε μέρα δημιουργούνται νέες συνταγές, επεξεργάζονται μαρινάδες με εξωτικά συστατικά, όπως σαμπάνια ή πορτοκάλια. Οι γκουρμέ δεν αναπαριστούν ψαρόψαρα χωρίς άφθονο μπαχαρικά, πολύπλοκα καρυκεύματα πολλαπλών συστατικών. Με κάθε μορφή, τα εκλεπτυσμένα θαλασσινά θα αποτελέσουν μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση.