Συνοπτικές το σπίτι σε 15 λεπτά: η συνταγή

Σίγουρα κανείς σε αυτή τη χώρα δεν χρειάζεται να πειστεί ότι το σπίτι νοστιμότερα και πιο υγιεινό προϊόν αγόρασαν. Αυτό ισχύει και για ένα τέτοιο αγαπημένη λιχουδιά σε ανθρώπους σαν συμπυκνωμένο γάλα. Gone είναι ήδη εκείνες τις στιγμές όταν ανοίγετε το μπλε και το λευκό βάζο, φάγαμε θεϊκά γευστικό προϊόν. Οι παρούσες κατασκευαστές συμπυκνωμένο γάλα που μόνο δεν έθεσε: το πετρέλαιο και το φοινικέλαιο και σόγια, για να μην πούμε τίποτα για σταθεροποιητές και συντηρητικά. Ακόμη και αν ο κατάλογος των συστατικών και σημαίνει «γάλα», μπορεί να ανασυσταθεί το προϊόν. Αυτό σημαίνει ότι η πλειοψηφία των βιταμινών και, το σημαντικότερο, το ασβέστιο, σε μια τέτοια συμπυκνωμένο γάλα έχουν ήδη καταστραφεί. Δεν είναι καλό, αλλά μόνο μια αμφίβολη cloying. Αυτό το άρθρο είναι αφιερωμένο σε ένα πολύ επίκαιρο θέμα: «Πώς να προετοιμάσει ένα σπίτι συμπυκνωμένο γάλα;» Η διαδικασία δεν είναι δύσκολη, οπότε δεν χρειάζεται να φοβάστε.

Ενδιαφέρουσα ιστορία συμπυκνωμένο γάλα

Η ιδέα της εξάτμισης του υγρού γάλακτος ανήκει στο Γάλλο Ν Appert. Το 1810 ανέπτυξε μια θεωρία ότι όταν προστεθεί σάκχαρα στο αρχικό προϊόν θα σώσει όλες τις χρήσιμες ουσίες. Και ακόμη περισσότερο από αυτό, η συγκέντρωσή τους θα αυξηθεί. Ωστόσο, Άνω ποτέ εφαρμόσει «ένα παραμύθι στην αληθινή ιστορία», και ακόμα περισσότερο σε βιομηχανική κλίμακα. Γι 'αυτόν, έκανε μια αμερικανική Gail Borden. Πριν από το γάλα αυτό επιχειρηματική επιχειρηματίας προσπάθησε να πυκνώσει μια ποικιλία τροφών. Ειδικότερα, εφηύρε τα μπισκότα με βάση το κρέας. Πραγματικά κράτησε πολύ, αλλά ήταν αηδιαστικό γεύση. Ως εκ τούτου, το περίφημο Borden δεν κρέατος «κράκερ», και συμπυκνωμένο γάλα. εφεύρεσή του κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στην Αύγουστος, 1856. Αν μας ενδιαφέρει συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι, Borden συνταγή είναι απίθανο να είναι χρήσιμη. Ωστόσο, η ουσία της τεχνολογίας του παραμένει η ίδια όπως και για βιομηχανικούς χώρους.

Πώς να κάνει το συμπυκνωμένο γάλα, σύμφωνα με GOST

Borden έχτισε το πρώτο της εργοστάσιο για συμπυκνωμένο γάλα στην ίδια 1856, και συγκέντρωσε μια περιουσία στην προμήθεια του προϊόντος προς τα εμπρός κατά τη διάρκεια του Πολέμου της συνομοσπονδίας. Πολύ ασφαλή γηρατειά συνάντησε στο Τέξας, όπου οι κάτοικοι μετονομάστηκε ακόμα και την πόλη τους σε Borden. Αλλά στη Ρωσία, το πρώτο εργοστάσιο για την παραγωγή συμπυκνωμένου γάλακτος άνοιξε το Όρενμπουργκ. Ως αρχικά συστατικά είναι τα σάκχαρα και τα «φυσικά ομαλοποιημένη παστεριωμένο γάλα.» Είναι απαραίτητο να εξηγήσει την τελευταία ημερομηνία κατασκευής του - επειδή μας ενδιαφέρει το πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι συμπυκνωμένο γάλα. Αυτό σημαίνει ότι το γάλα πρέπει να είναι ολόκληρα, ότι δεν είναι χωρίς λιπαρά, χωρίς πρόσθετα και ακαθαρσίες. Αυτό το προϊόν προσθέτει πολλή ζάχαρη και έβρασε σε μία συσκευή κενού. Το νερό που περιέχεται στο γάλα, ως αποτέλεσμα της ταχείας εξατμίζεται ζέσεως, αφήνοντας μόνο ξηρά ουσία. Συμπυκνωμένο γάλα να μαγειρεύουν στο σπίτι, θα συμμορφώνονται με τον ίδιο ακριβώς σύστημα παραγωγής.

Οφέλη και φθοράς του προϊόντος

μερίδα του λέοντος από τις θετικές ιδιότητες των φυσικών γάλα διατηρημένο από την τεχνολογία που βράζει. Το συμπυκνωμένο γάλα που περιέχει λιπαρά γάλακτος, ασβέστιο, βιταμίνη Α, Β, C και Ε, και της χρήσιμης μικροστοιχεία - ιώδιο, φθόριο και νάτριο. Η χρήση αυτού του επιδορπίου βελτιώνει την όραση, την ενίσχυση των οστών και το ανοσοποιητικό σύστημα. Δεδομένου ότι η τεχνολογία GOST δεν περιλαμβάνει προσθήκη οποιουδήποτε ζυμομύκητα ή βαφές, κανένα ενισχυτικά γεύσης, το προϊόν αυτό είναι πιο χρήσιμο από άλλες σύγχρονες γλυκά. Και το πιο ακίνδυνο για την υγεία και μόνο μαγειρεμένο συμπυκνωμένο γάλα. Στο σπίτι, η συνταγή προτείνει, βέβαια, χρησιμοποιήστε ένα μπολ ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο αντί συσκευές κενού, αλλά δεν αλλάζει τίποτα. Αλλά η ζημιά στο προϊόν αποτελείται μόνο από ένα πράγμα: πολλή ζάχαρη. Δεν υπάρχει τίποτα που πρέπει να γίνουν - όπως η τεχνολογία. Συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες. Εκατό γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν 323 kcal. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, κατά προτίμηση ως ένα πρόσθετο (για τηγανίτες, κρέμας, τσαγιού ή καφέ).

Συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι: η συνταγή των γιαγιάδων μας

Ποιότητας του γάλακτος - ότι η επιτυχία της επιχείρησης! Αν μαγειρεύουμε μαζί συμπυκνωμένο γάλα, θα πρέπει να πάρετε μια εντελώς φρέσκια και, το σημαντικότερο, στερεό προϊόν. Δυστυχώς, ακόμα και σήμερα η αγορά είναι δύσκολο να αγοράσει το γάλα αυτό. Πολλοί αγρότες φυλής διαχωρισμό άπαχο προϊόν του, και ότι δεν πρόωρα ξινή, προστίθενται αντιβιοτικά. Αλλά αν καταφέρουμε να αγοράσει τώρα γάλα, τότε η διαδικασία της μετατρέποντάς την σε ένα συμπυκνωμένο γάλα δεν δημιουργεί δυσκολίες. Απλά πρέπει να είστε υπομονετικοί - μετά από όλη την ώρα από τις γιαγιάδες μας, νοικοκυρές ήταν αρκετό. Για να κάνετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι, θα πρέπει να πάρετε το κύπελλο για το μαγείρεμα μαρμελάδα. Σκεύη πρέπει να είναι ευρεία για να επιταχυνθεί η εξάτμιση του υγρού. Χύστε σε αυτό ενός λίτρου γάλακτος, κοιμάται το ήμισυ την ποσότητα της ζάχαρης. Ανάδευση μέχρι πλήρους διαλύσεως των κρυστάλλων. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για δύο έως τρεις ώρες, ανακατεύοντας συχνά, συμπυκνωμένο γάλα θεωρείται τελειωμένο όταν το επίμηκες σταγονίδιο δεν θα εξαπλωθεί, και στηρίζεται σε ένα πιατάκι «θόλου».

Γρήγορη συνταγή

Εάν είστε φοβισμένοι από το περίπτερο προοπτική στο φούρνο για τρεις ώρες, γεγονός που καθιστά δύσκολο να κουτάλι συνεχώς το μίγμα στη λεκάνη, είναι δυνατόν να επιταχυνθεί η διαδικασία. Πώς να κάνει ένα σπίτι πιο γρήγορα συμπυκνωμένο γάλα; Θα σαράντα λεπτά για να υποφέρουν λιγότερο, αν χρησιμοποιείτε την κρέμα αντί για γάλα. Η πιο παχιά είναι, τόσο περισσότερο μειώνεται ο χρόνος που δαπανάται στο φούρνο. Αλλά ακόμη και η αναλογία των 25-30-ποσοστό κρέμα παραμείνει η ίδια όπως και με το συνηθισμένο γάλα, δύο μέρη υγρού προς ένα σάκχαρο μέρος. Με την ευκαιρία, οι μικροί κρύσταλλοι, που ονομάζεται διατροφολόγους «λευκό δηλητήριο». Εάν η ζάχαρη δεν λαμβάνει μια λίβρα ανά λίτρο γάλακτος, και, ας πούμε, 700 γραμμάρια, η διαδικασία παρασκευής είναι επίσης μειωμένη. Αλλά αυτό δεν συνιστάται: συμπυκνωμένο γάλα πηγαίνει πολύ cloying. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (καφέ). Έχει την καλύτερη γεύση και είναι επιρρεπής σε κρυστάλλωση. Με τον συμπυκνωμένο γάλα σας θα είναι πιο πυκνή. Επίσης χρησιμοποιούνται γάλα σε σκόνη (polstakana σκόνη) για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος.

Συμπυκνωμένο γάλα με τη βοήθεια των συσκευών κουζίνας

Λοιπόν, δεν ζούμε στην εποχή των γιαγιάδων μας, και ερχόμαστε στη διάσωση των συσκευών κουζίνας. Για παράδειγμα, πώς να κάνει σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα στην multivarka; Ναι εύκολα, θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Τα συστατικά που χρησιμοποιούμε σε αναλογία 1: 1: 1. Αναμίξτε σε ένα μπολ τη ζάχαρη και το γάλα σε σκόνη, αραιωμένο με υγρό. Λειτουργία «σούπα» είναι ενεργοποιημένη. Αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, μεταβείτε στη λειτουργία «ψήσιμο». Έχουμε ακόμα για ένα τέταρτο της ώρας, συνεχώς παρεμβαίνει με ένα κουτάλι. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό, κρεμώδη συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι. Κατά τη διάρκεια των 15 λεπτών από αυτό το εξαιρετικό αποτέλεσμα! Μερικές φορές πάρα πολύ κρυσταλλώνεται συμπυκνωμένο γάλα. Παίρνει άσχημη κομμάτια. Για να αποφευχθεί αυτό, προσθέτουμε στο μείγμα λίγο - κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού - μαγειρική σόδα.

Συμπυκνωμένο γάλα στο ψωμί maker

Multivarka - δεν είναι η μόνη συσκευή που μπορεί να κάνει τη ζωή μας πιο εύκολη στη μακρά και σκληρή διαδικασία βραστό γάλα. Με την ευκαιρία, οι γιαγιάδες μας ήξεραν δύο τρόπους για το πώς να προετοιμάσει το σπίτι συμπυκνωμένο γάλα. Από την πρώτη - η μεγάλη ζυθοποιία στη λεκάνη σε μια ανοικτή πυρκαγιά, μας έχουν πει. Ένας δεύτερος τρόπος - να sguschivanie το γάλα σε ένα λουτρό νερού. Διαδικασία πολύ μεγάλη και ενοχλητική ... Αλλά τώρα, επειδή πολλές νοικοκυρές έχουν ένα μπεν μαρί! Η διαδικασία διαρκεί μια ώρα και ένα μισό, αλλά δεν χρειάζεται να παρέμβει. Ψωμί, επίσης, θα κάνει τα πάντα μόνη της. Μόλις βράσει ένα λίτρο γάλα. Ρίχνουμε στο μπολ του μηχανήματος, προσθέστε 350 γραμμάρια ζάχαρη και (προαιρετικά) μια τσάντα της βανίλιας. Τοποθετήστε τη λεπίδα για ανάδευση, κάλυμμα και περιλαμβάνει μια λειτουργία «μαρμελάδα». Αν η σταγόνα απλώνεται, ενεργοποιήστε ξανά τη μηχανή του ψωμιού.

Βρασμένα στο Aerogrill

Για το σκοπό αυτό η συσκευή χρησιμοποιούν τις ίδιες αναλογίες όπως στην κλασική συνταγή, δηλαδή, διαλύονται μισό κιλό ζάχαρη σε ένα λίτρο γάλακτος. Βάλτε το ταψί στο aerogrill. Η πρώτη μισή ώρα βρασμού κάτω από το καπάκι σε μέγιστες ταχύτητες και θερμοκρασίες. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη μέση κατάσταση. Cook ως μισή ώρα ή ακόμα και σε μια θερμοκρασία των 200 βαθμών. Η διαδικασία είναι απαραίτητη για να κρατήσει ένα μάτι. Δεν είναι απαραίτητο να αυξήσετε το χρόνο ψησίματος, διαφορετικά θα έχετε ένα σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα. Για να αλλάξει η δομή του προϊόντος είναι πολύ παχύ, είναι ακόμη ζεστό κτυπημένη υποβρύχιος αναδευτήρας. Στη συνέχεια, ένα επιδόρπιο θα είναι ομοιογενές χωρίς σβώλους.

Συνοπτικές σπίτι 15 λεπτά

Σίγουρα αυτό είναι δυνατόν; Ναι, αν περιλαμβάνεται στη σύνθεση του βουτύρου συστατικών, και τη ζάχαρη για να αντικαταστήσει τη ζάχαρη. Έτσι, οι ακόλουθες αναλογίες: 1: 1: 0.1. Για παράδειγμα, να λάβει ένα ποτήρι γάλα ή κρέμα και διαλύονται εκεί 200 g ζάχαρη άχνη. Κλείστε 20 g ενός κάρτερ λαδιού και ρυθμίστε σε χαμηλή φωτιά. Αναδεύστε έντονα για να ληφθεί γρήγορα μια ομοιογενή μάζα. Από τη στιγμή που ο αφρός, αναφέροντας βρασμού, απενεργοποιήστε τη φωτιά σε μέτρια επίπεδα. Εδώ πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί - το γάλα είναι γνωστό ότι έχουν την τάση να «δραπέτη». Ως εκ τούτου Ανακατέψτε ιδιαίτερα έντονη. Μετά από βρασμό Βράζουμε ακριβώς 10 λεπτά. Εάν συνεχιστεί η διαδικασία, παρέχοντας σπίτι «varonku». Σβήστε τη φωτιά, βυθίζεται σε μια κατσαρόλα μίξερ σύρμα και σύρμα. Όλα - συμπυκνωμένο γάλα το σπίτι σε 15 λεπτά είναι έτοιμη. Αρχικά θα φαίνεται πολύ υγρό, αλλά μην ανησυχείτε, όταν κρυώσει, να πήξει. Βάλτε την κατσαρόλα σε ένα ευρύ μπολ με κρύο νερό και ανακατεύουμε.

προϊόντος αποθήκευσης

Σε αυτό το θέμα, συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι (15 λεπτά έκανε μια ώρα ή τρεις - δεν έχει σημασία) είναι σημαντικά κατώτερη από την αποθήκευση των προϊόντων. Αυτό το βάζο κασσίτερος μπορεί να περιμένει μερικά χρόνια μέχρι να ανοιχτεί. Και uncorked όπως συμπυκνωμένο γάλα δεν χαλάει στο ψυγείο - στην πραγματικότητα έγινε σε συνθήκες κενού σε υψηλές θερμοκρασίες. Αλλά το σπίτι του προϊόντος μπορεί να συλλέγονται για μελλοντική χρήση. Για αυτό θα πρέπει να παρασκευάζονται (καθαρίζονται και να αποστειρώνονται) τράπεζες. Έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα ζεστό ρίχνουμε σε δοχεία, τα οποία πρέπει να είναι αμέσως κυλήσει επάνω μέταλλο καλύμματα. Αλλά ακόμη και με μια τέτοια φροντίδα προσέγγιση, το προϊόν μπορεί να φυλάσσεται στο ψυγείο όχι περισσότερο από δύο μήνες. Εάν ανοίξετε το βάζο, συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να είναι εκεί για να πάρει ένα καθαρό, στεγνό κουτάλι.

Πώς να κάνει «varonku»

Πολλοί άνθρωποι, όπως η γεύση, έτσι που θυμίζουν ζαχαρωτά! Επιπλέον, βραστό συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιείται συχνά σε σκοπούς ζαχαροπλαστικής - για κρέμες, μους. Από εκεί μπορείτε επίσης να κάνετε νόστιμα γλυκά «Πασχαλίτσα». Όπως ίσως έχετε μαντέψει, βραστό συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι είναι εξίσου κοινό. Απλά αυξήσει το χρόνο μαγειρέματος, μέχρις ότου το μίγμα αλλάζει χρώμα από λευκό σε μπεζ, και στη συνέχεια στο καραμέλας, ή ακόμα ανοικτό καφέ. Η επιλογή αυτή σας δίνει τη δυνατότητα να ρυθμίσετε την πυκνότητα του προϊόντος. Αλλά βραστό συμπυκνωμένο γάλα, σπιτικό, πρέπει να κρυώσει σε μια ειδική κατάσταση. Τοποθετήστε το πιάτο στο οποίο παρασκευάζεται, σε ένα ευρύτερο γεμάτη με πολύ κρύο νερό. Συνεχώς ανακατεύουμε varonku. Εάν αυτό δεν γίνει, η ψύξη θα σχηματιστεί άνισα επίπεδα, τα οποία μπορούν στη συνέχεια να δημιουργήσουν εξογκώματα.