Πώς να τηγανίσετε μια μπριζόλα; Ποια είναι η μπριζόλα; Πώς να μαγειρέψουν σε multivarka, φούρνο, ένα τηγάνι: συνταγές

Μπριζόλα - τι είναι αυτό; Απάντηση αυτήν την απλή ερώτηση μπορεί μαγειρική σχεδόν όλοι. Αφού η μπριζόλα είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο με βάση το κρέας που είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα μας. Σε αυτή την περίπτωση, αν δεν είχε δοκιμάσει, θα περιγράψουμε παρακάτω συνταγή και να πει σχετικά με τις δυνατότητες μαγειρέματος.

γενικές πληροφορίες

Μπριζόλα - τι είναι αυτό; Σύμφωνα με τους ισχυρισμούς έμπειρους μάγειρες, είναι ένα παχύ κομμάτι ψητό κρέας, και πιο συγκεκριμένα το βόειο κρέας, πουλερικά, ψάρια ή χοιρινό.

Steak από τα καλύτερα μέρη της αγελάδας σκελετού συνήθως αναφέρεται απλώς ως μπριζόλα (μπριζόλα σε σπάνιες περιπτώσεις). Όσον αφορά άλλα προϊόντα, τα ονόματα των πιάτων είναι πιο συγκεκριμένες, δηλαδή, μπριζόλα, γαλοπούλα, σολομό, και ούτω καθεξής.

Το ιστορικό της εμφάνισής

Μπριζόλα - τι και πώς για να καταλήξουμε σε αυτό το πιάτο; Η ιστορία της καταγωγής του χρονολογείται από την αρχαία Ρώμη. Κατά τη διάρκεια της τελετουργικό θυσίας στους ναούς των ιερέων ψήσιμο μεγάλων κομματιών βοείου κρέατος για τα δίκτυα, ώστε να τα τοποθετήσετε στο θεϊκό βωμό.

Όσο για τη μεσαιωνική Ευρώπη, σε εκείνες τις ημέρες, το βόειο κρέας ήταν μάλλον χαμηλή φήμη. Αυτό το προϊόν ήταν ένα κρέατος παλιά ταύρων και των αγελάδων. Ως εκ τούτου, τα πιάτα από αυτούς δεν είναι πολύ νόστιμο.

Ευρεία εντατική πάχυνση βοοειδών για το κρέας άρχισε μόνο στην Αγγλία. Είναι σε αυτό το κράτος μπριζόλα λάβει ειδική αναγνώριση στα μέσα του XV αιώνα. Το 1460 η συνταγή αυτού του πιάτου εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο βιβλίο μαγειρικής.

Μπριζόλα - τι είναι αυτό; Πιστεύεται ότι αυτό το πιάτο είναι καθαρά αμερικανική. Είναι σε αυτή τη χώρα μια μπριζόλα λατρεία έχει δημιουργηθεί, η οποία έγινε μέρος της εθνικής κουλτούρας.

Κριτήρια για την επιλογή του με βάση το κρέας για μπριζόλες στην Αμερική είναι πολύ υψηλό. Αλλά εκτός από αυτό, οι μεγάλοι παραγωγοί βοείου κρέατος είναι επίσης χώρες όπως η Αργεντινή και η Αυστραλία.

Νόστιμα και χορταστικά μπριζόλα: συνταγή, που υλοποιείται σε ένα τηγάνι

Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο φρέσκα και νωπού κρέατος, η οποία ελήφθη από τα μεσοπλεύρια τμήματα του ζώου. Μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να πάρετε μια πραγματική μπριζόλα, η οποία γρήγορα και μόνιμα εσείς και όλα τα μέλη της οικογένειάς σας γεμίσει.

Πώς να τηγανίσετε μια μπριζόλα; Υπάρχουν πολλές τέτοιες συνταγές. Θα εξετάσουμε την πιο προσιτή και εύκολη. Για να το εφαρμόσει, θα πρέπει να προετοιμαστούν:

• νωπού βοείου (ζεύγη ψαλίδισμα) - περίπου 800 γρ?
• Δεν ταγγό βούτυρο - περίπου 150 γρ?
• Αλάτι ψιλό μαγειρικής ή ιωδιούχου - ανάλογα με το γούστο σας?
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - να εφαρμόσει τις προτιμήσεις σας.

Επιλογή και προετοιμασία του κύριου προϊόντος

Πριν τηγανίσετε μια μπριζόλα, το κρέας πρέπει να γίνεται σωστά. Θα πρέπει να αγοραστεί μόνο με τη μορφή του διπλασιάζεται. Μετά από ζωικό προϊόν σφαγή θα πρέπει να είναι στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ημέρες. Ετσι είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί ένα κομμάτι κομμένο κρέας από το μεσοπλεύριο χώρο.

Επιλέχθηκε φιλέτα πρέπει να ξεπλένονται καλά με κρύο νερό και το κόβουμε σε μπριζόλες ίδιο πάχος 3-4 cm. Σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να obmoknut προσεκτικά χαρτοπετσέτα ή ένα καθαρό βαμβακερό πανί.

θερμική επεξεργασία

Όπως μπορεί να δει κανείς σε ένα τηγάνι με μοσχαρίσιο φιλέτο ψητό; Η συνταγή αυτού του πιάτου απαιτεί τη χρήση σκευών βαρέως διαμετρήματος. Θερμαίνεται με ανώτατο όριο φωτιά και στη συνέχεια να εξαπλωθεί το βούτυρο. Λιώστε το λάδι μαγειρέματος στην ελάχιστη θερμοκρασία είναι επιθυμητή.

Μόλις τα πιάτα με το λάδι θερμαίνεται, εξαπλώθηκε όλα τα κομμάτια του κρέατος. Έτσι αρωματισμένο τους με πιπέρι και αλάτι, αφενός, και ότι αυτό το τμήμα τοποθετείται σε ένα μπολ. Το μαγείρεμα του βοείου κρέατος εξαρτάται από το βαθμό στον οποίο η Σπάνιες θέλετε να πάρετε το σπίτι μπριζόλα.

Για το κρέας έχει αποδειχθεί νόστιμο και τρυφερό, θα πρέπει να τηρούν τους ακόλουθους κανόνες:

• Για την παρασκευή των ελαφρώς καβουρδισμένα τεμαχίου βοείου έξω και σχεδόν ακατέργαστο εσωτερικό θα πρέπει να διατηρείται επί της πλάκας για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
• Σε ένα τηγανητό μπριζόλα γύρισε ροζ και στο εσωτερικό, είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί 4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
• Για να σχηματιστεί μια ισχυρή βοείου τηγανητά κρούστα, αλλά στο εσωτερικό δεν υπήρχε αίμα, η παρασκευή της θα πρέπει να διεξάγεται επί 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Από τη στιγμή που το κάτω μέρος του κρέατος θα πάρει το χρώμα που θέλετε, πάνω και αρωματισμένο με πιπέρι και αλάτι, και στη συνέχεια αναποδογύρισε. Συνεχίζοντας μπριζόλα τηγανίζουμε παρόμοιο χρονικό διάστημα να δώσει πολύ νόστιμα και ικανοποιώντας πιάτο.

Σερβίρετε στο τραπέζι

Πώς να εξυπηρετήσει μέχρι και μοσχαρίσιο φιλέτο; Η συνταγή αυτού του πιάτου απαιτεί τη χρήση μιας επίπεδης πλάκας. Εξαπλώθηκε ένα καυτό κομμάτι κρέας, καθώς και μια σειρά έχουν φρέσκα λαχανικά και βότανα. Φάτε ένα γεύμα και μπορεί να γαρνίρεται. Παρά το γεγονός ότι πολλές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμεύσει στο τραπέζι μόνο με σάλτσα ντομάτας και το ψωμί.

Ψήνουμε σε φούρνο μπριζόλα (συνταγή)

Τις περισσότερες φορές θεωρείται τηγανίζουμε το πιάτο στο φούρνο με μπόλικο λάδι. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο. Τις περισσότερες φορές, μια τέτοια συνταγή που χρησιμοποιείται από όσους θέλουν να πάρουν μια ικανοποιητική, αλλά λιγότερο υψηλής θερμιδικής αξίας γεύμα.

Έτσι, για να κάνουν ένα υπέροχο μπριζόλα στο φούρνο, χρειαζόμαστε:

• χοιρινό (φιλέτο αυχενικής μοίρας) - 1 kg περίπου?
• σάλτσα Worcestershire (είναι δυνατή η χρήση σόγιας ή βαλσαμικό) - 6 κουτάλια επιδόρπιο?
• ελαιολάδου χωρίς άρωμα - 1 μεγάλο κουτάλι?
• Μαύρο πιπέρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα) - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• Αλάτι ψιλό - ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

προετοιμασία του κρέατος

Πριν ψήνουν μια μπριζόλα στο φούρνο, το κρέας πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή. Ήταν καλά πλένεται, οπότε obsushivayut πετσέτες. Στη συνέχεια, ένα κομμάτι του χοιρινού κρέατος κόβονται σε όλη του κόκκου στα πρωτότυπα μενταγιόν πάχος έως τέσσερα εκατοστά. Μετά από αυτό, κάθε κομμάτι είναι έντονα τρυπημένα με ένα πιρούνι. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι το κρέας είναι ίνες κατεστραμμένα, και έγινε πιο μαλακό και πιο τρυφερό.

Μόλις το προϊόν υποβάλλεται σε επεξεργασία, εμποτισμένο με σάλτσα Worcestershire και αρωματισμένο με ένα μίγμα μαύρο πιπέρι και αλάτι πρόστιμο.

Η διαδικασία της καβουρδίσματος

Για την προετοιμασία μπριζόλα στο φούρνο χρησιμοποιώντας ένα παχύ τοίχωμα μπολ. Έχει αλείψει με λάδι ελιάς, στη συνέχεια, απλώστε όλα τα κομμάτια του βοείου κρέατος. Ως εκ τούτου, το προϊόν αποστέλλεται στον φούρνο.

Ψήστε το προϊόν με βάση το κρέας είναι κατά προτίμηση υπό τη μορφή μπριζόλες σε 300 μοίρες. Μετά την κάτω πλευρά του βοείου κρέατος ροδίσουν καλά, γυρίστε και μαγειρέψτε το με τον ίδιο τρόπο.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την υπό εξέταση τρόφιμα για το βαθμό ψησίματος. Το λιγότερο που μαγειρεύετε μπριζόλες, το πιο κόκκινο το πάρει μέσα (π.χ., αίμα).

Μαγειρική πιάτο ψάρια σε multivarka

Cook μπριζόλα ψαριών σε multivarka αρκετά αληθινό. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα πρόγραμμα ψησίματος, καθώς και τα ακόλουθα στοιχεία:

• φρέσκο σολομό - 800 g?
• ηλιέλαιο - κατά την κρίση?
• άλας νατρίου μικρό - ανάλογα με το γούστο σας?
• φρέσκο λεμόνι - λίγα γαρύφαλλα.

μέθοδος παρασκευής

Ψάρι φιλέτο multivarka αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο σολομό. Του πλένονται επιμελώς, χωρίς εντόσθια, και στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια μέχρι ένα πάχος τριών εκατοστά.

Επιλέγοντας την πιο ζουμερή και λιπαρά μέρος, καλή τους αρωματισμένο με πρόστιμο επιτραπέζιο αλάτι και πασπαλισμένο με φρέσκο λεμόνι. Στη συνέχεια, σε ένα μπολ Multivarki ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι. Περαιτέρω, έχει οριστεί στη λειτουργία ψησίματος και στρίψτε εξαπλωθεί όλες τις μπριζόλες.

Μαγειρική multivarka σολομός δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη, αλλιώς θα καταρρεύσει. Από τη στιγμή που το κάτω μέρος του ψαριού να ροδίσουν ελαφρά, γυρίστε και τηγανίζουμε για κάποιο χρονικό διάστημα.

Σερβίρεται στο τραπέζι

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα μπριζόλες ψάρια από μια συσκευή όπως multivarka, δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Μόλις τα τηγανίζουμε σολομό καλά, αυτό αφαιρείται από το κύπελλο και να εξαπλωθεί σε ένα πιάτο. Για τον πίνακα τροφοδοτείται μέσα στο πιάτο ζεστό μαζί με βότανα και κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιήσετε μια μπριζόλα ψάρι γαρνιρισμένη με, δηλαδή με πουρέ πατάτας.

Για να συνοψίσουμε

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσει σπιτικά μπριζόλα. Χρησιμοποιώντας το βόειο κρέας, το χοιρινό και το σολομό, μπορείτε να το κάνετε εντελώς διαφορετικά πιάτα που είναι σίγουρο ότι θα εκτιμήσουν τους καλεσμένους σας.