Πώς να μαγειρέψουν lecho; Οι προετοιμασίες για το χειμώνα: lecho. Συνταγές, φωτογραφίες

Πώς να μαγειρέψουν lecho στο σπίτι; Το ζήτημα αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό στα τέλη του καλοκαιριού. Είναι σε αυτή την εποχή του έτους τα κρεβάτια δεν ωριμάζουν όλα τα λαχανικά από την οποία μπορείτε να κάνετε μια σάλτσα για το χειμώνα. Αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύουν lecho, τότε θα σας προσφέρουμε μερικές από τις συνταγές του.

Επισκόπηση

Οι προετοιμασίες για το χειμώνα που ονομάζεται «lecho» έγινε εξαιρετικά δημοφιλής στη χώρα μας πρόσφατα. Αυτό συνέβη στις αρχές της δεκαετίας του '90, όταν τα καταστήματα ήταν πρώτη βάζα από αρωματικά και γευστικά σνακ. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι lecho - ένα ουγγρικό εθνικό πιάτο.

Συνταγές ένα τέτοιο κενό πέρασε από γενιά σε γενιά. Ωστόσο, κάθε γυναίκα φέρνει του μαγειρέματος δικές σας αλλαγές. Ως αποτέλεσμα, σήμερα υπάρχει μια άνευ προηγουμένου σειρά από διαφορετικούς τρόπους για να δημιουργήσουν αυτό το νόστιμο και απλά πιάτα. Όσον αφορά την παραδοσιακή συνταγή της ουγγρικής lecho, που περιλαμβάνει τη χρήση του τηγανητό μπέικον σε ένα τηγάνι. Αν θέλετε να επωφεληθείτε από τη βουλγαρική τρόπος μαγειρέματος, τότε θα πρέπει να επιμείνουμε σε μινιμαλισμό. Μετά από όλα, οι άνθρωποι αυτού του κράτους κάνει πολύ νόστιμο lecho αποκλειστικά από γλυκιά πιπεριά και ώριμες ντομάτες.

Στη χώρα μας, όπως οι νοικοκυρές προετοιμασία προτιμούν να κάνουν από πολλά διαφορετικά λαχανικά. Έτσι, κατά τη διάρκεια είναι συχνά μελιτζάνες, καρότα, αγγούρια, τα κρεμμύδια και ακόμη και τα κολοκυθάκια. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι σχεδόν κάθε ρωσική νοικοκυρά έχει τη δική του συνταγή της για αυτό το νόστιμο σνακ.

Μαγειρική ταχεία letcho του πιπεριού ως γαρνιτούρα

Συνήθως, αυτό το πιάτο είναι η συγκομιδή για μελλοντική χρήση. Μετά από όλα, το χειμώνα μερικές φορές πραγματικά θέλετε να ανοίξετε ένα βάζο με αρωματικά lecho και να απολαύσετε τη γεύση της χυμώδεις λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας. Αλλά συχνά αυτό το πιάτο και να χρησιμοποιηθεί ως ένα κανονικό πιάτο. Για αυτό το λαχανικό στιφάδο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά, και στη συνέχεια διανέμει αμέσως σε πλάκες και εξυπηρετούν με το κρέας ή λουκάνικα.

Έτσι, για να προετοιμάσει lecho ντομάτας ως ένα δευτερεύον πιάτο, θα πρέπει να αγοράσετε:

• ντομάτες ώριμες μαλακό - 4 τεμ?.
• πιπεριές τσίλι - 2 pod?
• μεγάλο βολβό κρεμμύδι - 2 τεμ?.
• πιπέρι φρέσκο - 10 τεμ?.
• φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο) - πάνω σε μια μικρή δοκό?
• μαύρο πιπέρι και αλάτι πρόστιμο - για να δοκιμάσετε την εφαρμογή.

προϊόντα επεξεργασίας

Πριν μαγειρέψετε lecho πρέπει να χειριστεί με προσοχή όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, σαφές πιπεριά και το κρεμμύδι φρέσκο κρεμμύδι, στη συνέχεια, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κοπεί φρέσκιες ντομάτες σε μικρούς κύβους. Όσο για πιπεριές, τότε θα πρέπει να ψιλοκόβετε.

θερμική επεξεργασία

Μετά την παρασκευή των συστατικών πρέπει να λάβει ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε τα κρεμμύδια, καυτερές και γλυκές πιπεριές, και στη συνέχεια χύνεται εντός 100 ml περίπου νερού και σιγοβράζουμε για 10-11 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε τα λαχανικά ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι πρόστιμο, ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και αρωματικά μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά θα πρέπει να στιφάδο ακριβώς για μισή ώρα.

σωστή Σερβίρετε

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύουν lecho ως ένα νόστιμο γαρνιτούρα. Μετά τα λαχανικά έχουν ψυχθεί εντελώς, που χρειάζονται για να σταθεί κάτω από το καπάκι κλειστό για ¼ ώρα, στη συνέχεια να χρησιμεύσει. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ψητά λουκάνικα, ζυμαρικά και κρέατα.

Μαγειρική lecho για το χειμώνα

Εάν σας αρέσουν τα πικάντικα σνακ, το οποίο μπορεί να είναι ανά πάσα στιγμή του έτους για να ανοίξει και να παρουσιάσει στο τραπέζι, σας συνιστούμε να το κάνετε μόνοι σας. Αυτό θα απαιτήσει:

• εξευγενισμένου φυτικού ελαίου - 250 ml?
• Φρέσκες πιπεριές - 3 kg?
• πολτό από φρέσκες ντομάτες - 1 L?
• ξύδι 6% ου - 1 φλιτζάνι?
• Φρέσκα καρότα μέση τιμή - 1 kg?
• ζάχαρη - 250 g?
• πρόστιμο άλας νατρίου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (μπορεί να είναι λίγο περισσότερο, να δοκιμάσετε).

Προετοιμασία των συστατικών

Για να κάνετε Lecho με καρότα, ντομάτες πρέπει να είναι ένα καλό πλύσιμο και το άλεσμα τους σε ένα πολτό με ένα μπλέντερ ή μύλου. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να έχετε περίπου 1 λίτρο χυμό τομάτας. Στη συνέχεια, καθαρίστε την πιπεριά από τα κοτσάνια και τους σπόρους, στη συνέχεια, τα κόβουμε σε φέτες δεν είναι πολύ μεγάλη. Όσον αφορά τα καρότα, θα πρέπει να είναι καθαρό και τρίψτε σε ένα μεγάλο τρίφτη.

διαδικασία της παρασκευής

Μετά την επεξεργασία όλα τα υλικά θα πρέπει να προχωρήσει στην άμεση lecho το μαγείρεμα για το χειμώνα. Αυτό απαιτεί ξύδι μείγμα, φυτικά έλαια και πάστα ντομάτας σε ένα βαθύ τηγάνι, και στη συνέχεια να προσθέσετε τη ζάχαρη και το επιτραπέζιο αλάτι. Όλα τα συστατικά που χρειάζεστε για να αναμίξετε και αφήνουμε να πάρει βράση. Περαιτέρω, στο πιάτο θα πρέπει να τεθεί ψιλοκομμένη πιπεριά και λεπτώς τριμμένο καρότο.

Το τελικό στάδιο

Βράζουμε τα λαχανικά για 10-14 λεπτά, είναι απαραίτητο να ξεκινήσει τον υπολογισμό τους σε αποστειρωμένα βάζα. Περαιτέρω δοχείο θα πρέπει να κυλήσει καλύμματα, γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε κουβέρτα. Αφού η προφόρμα πλήρως ψύχεται, οφείλουν να αφαιρέσετε το κελάρι. Για να ανοίξετε ένα σνακ με τη μία δεν συνιστάται. Μετά από όλα, για την πλούσια γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών λαχανικά θα πρέπει να κλείσει, όπως περίπου 1,5-2 μήνες.

Lecho με πάστα ντομάτας

Εάν δεν θέλετε να το χάος με φρέσκια ντομάτα, τότε lecho αντικείμενο εργασίας μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό πάστα ντομάτας. Για να γίνει αυτό θα πρέπει να:

• Τοματοπολτός - 800 ml?
• γλυκιά πιπεριά φρέσκα - 2 kg?
• ψιλή άμμο Ζάχαρη - 5 μεγάλα κουτάλια?
• αλάτι - μεγάλο κουτάλι χωρίς διαφάνειες.

διαδικασία της παρασκευής

Βουλγαρική lecho πρέπει να περιλαμβάνει απαραιτήτως τις πιπεριές. Θα πρέπει να είναι καλά πλένονται, και στη συνέχεια διακόπτει την κοτσάνι, αφαιρέστε τους σπόρους και διαχωριστικά τοιχώματα. Επιπλέον, συνιστάται να κόψει τα λαχανικά σε μεγάλα τετράγωνα ή σφήνες.

Μόλις το πρωτογενές προϊόν υποβάλλεται σε επεξεργασία, είναι απαραίτητο να ληφθεί μια πάστα ντομάτας, αραιώστε το με ίσες ποσότητες πόσιμου νερού, και στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι τραπέζι και ζάχαρη. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να φέρει σε σημείο βρασμού σε ένα μεγάλο τηγάνι. Δίπλα από τα πιάτα που θέλετε να δημοσιεύσετε το ψιλοκομμένο πιπεριά. Όλα τα συστατικά θα πρέπει να είναι βρασμένο για 20 λεπτά και στη συνέχεια φέρεται σε ποτήρι αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται ρολό. Στη συνέχεια, το δοχείο γεμάτο με αναστροφή πάνω και κάτω από την ημέρα περιτύλιγμα κουβέρτα. Κρατήστε ένα κομμάτι εργασίας μπορεί να είναι έως τα τέλη της άνοιξης. Συνιστάται να χρησιμοποιήσει 1,5 μήνες μετά την παρασκευή.

Lecho με μελιτζάνα

Μια άλλη αγαπημένη συνταγή για ένα τέτοιο κενό είναι letcho μελιτζάνα. Αποδεικνύεται πιο πυκνή. Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

• Φρέσκες πιπεριές - 1 kg?
• μελιτζάνα μέγιστη νεαρό - 4 kg?
• Φρέσκα καρότα - 1 kg?
• σκελίδες σκόρδο - 10 τεμ?.
• ντομάτες μαλακό - 2 kg?
• κρεμμύδια λάμπα - περίπου 10 κεφάλια?
• ξύδι - 250 ml?
• εξευγενισμένου φυτικού ελαίου - 500 ml?
• ζάχαρη άμμο - 250 g?
• άλας - 4 μεγάλα κουτάλια.

εξαρτήματα επεξεργασίας

Για την προετοιμασία αυτών των lecho, θα πρέπει να επεξεργαστεί όλα τα λαχανικά που αγοράζονται:

1. Φρέσκα πιπεριές και τα κρεμμύδια κρεμμύδια - κομμένα σε μισές ροδέλες.
2. Μελιτζάνα πλύση, αφαιρείτε τη φλούδα και κόψτε τα λαχανικά σε κύβους.
3. Καρότα σχάρα σε μεγάλο τρίφτη και ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο - ένα μικρό.
4. Οι τομάτες πλένονται και κιμά σε ένα πολτό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο.

Μαγείρεμα στο lecho σόμπα

Για αυτο-lecho για το χειμώνα θα πρέπει να λάβει μια μεγάλη λεκάνη σμάλτο, βάλτε τον πουρέ ντομάτας σε αυτό, ξύδι, εξευγενισμένα φυτικά έλαια, ζάχαρη και αλάτι. Φέρνοντας τα συστατικά για να πάρουν μια βράση, θέλουν να προσθέσουν την πιπεριά, τα κρεμμύδια, καθώς και τις μελιτζάνες και τα καρότα. Αναμίξτε το προϊόν, θα πρέπει να τίθεται σε μέση θερμοκρασία περίπου 30-35 λεπτά. Στο τέλος της μάζας λαχανικών είναι αναγκαίο να καθοριστούν τα τριμμένο σκόρδο.

κληροδότησε το στάδιο

Το τελικό lecho θα πρέπει να διανέμονται σε αποστειρωμένα βάζα και αμέσως κυλήσει. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ενεργοποιήσετε το δοχείο ανάποδα και το αφήνουμε κάτω από μια κουβέρτα το βράδυ. Το πρόπλασμα είναι απαραίτητη για να αφαιρέσετε το κελάρι. Φάτε μπορεί να είναι μόνο 1-1,5 μήνες.

Lecho με τα αγγούρια

Lecho με τα αγγούρια είναι μια αρκετά δημοφιλές σνακ που μπορεί να τροφοδοτηθεί με ασφάλεια στο τραπέζι. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το σήμα κατατεθέν ενός τέτοιου κενό-lecho είναι ότι ενώ τρώει αισθάνεστε σαν στο στόμα νόστιμη τραγανή ζουμερά και γευστικά αγγούρια σας.

Έτσι, για την προετοιμασία των χειμερινών λαχανικών ορεκτικά που θα χρειαστείτε:

• αγγούρια μικρό μέγεθος - περίπου 5 kg?
• πιπέρι φρέσκο - 1 kg?
• ντομάτες μαλακό - περίπου 2,5 kg?
• φρέσκο σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι?
• φυτικό άοσμο έλαιο - 200 ml?
• ξύδι 6% - περίπου 200 ml?
• ζάχαρη άμμο - 200 g?
• άλας - 3 μεγάλα κουτάλια.

Μαγειρική αρωματισμένα σνακ

Πριν από το μαγείρεμα lecho είναι στο μάτι της κουζίνας, θα πρέπει να διαστρεβλώνονται οι φρέσκια ντομάτα και πιπεριά σε μια μηχανή κοπής κιμά. Στη συνέχεια, με την προκύπτουσα μάζα πρέπει να προσθέσετε ξύδι, φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν, βάλτε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για ακριβώς 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, στον πολτό ντομάτας για να προσθέσετε φρέσκα αγγούρια, pre-cut δαχτυλίδια. Βράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά, θα πρέπει να προσθέτουμε το τριμμένο σκελίδα σκόρδο.

Σερβίρετε στο τραπέζι lecho

Μετά letcho είναι έτοιμο, είναι αναγκαίο να διανείμει στα αποστειρωμένα δοχεία, και στη συνέχεια σφιχτά roll up. Μετά την διαρκή το τεμάχιο εργασίας σε ένα κελάρι περίπου ενάμιση μήνες, είναι δυνατόν να φέρει με ασφάλεια στο τραπέζι. Για να γίνει αυτό θα πρέπει να τεθεί ένα σνακ σε ένα μικρό kremanku. Φάτε μπορεί να είναι και μαζί με το ψωμί και να προσθέσετε διάφορα πιάτα ως αρωματική σάλτσα. Για παράδειγμα, ένα πολύ νόστιμο σπαγγέτι λαμβάνονται εάν το τελικό προϊόν είναι ένα καυτό μίγμα με lecho, και στη συνέχεια να εφαρμόσει αμέσως στο τραπέζι, μαζί με λουκάνικα ή λουκάνικο.