Αλάτισμα συνταγή σολομό στο σπίτι

Σολομός - ένα πολύτιμο ψάρι τροφίμων, που ανήκει στην οικογένεια του σολομού. Έχει ένα πολύ τρυφερό κρέας, το ψάρι μαγειρεμένο σε βραστά, τηγανητά, ψητά μορφή και, φυσικά, το αλάτι. Σήμερα αγοράσει ροζ αλάτι σολομός μπορεί να είναι σχεδόν σε κάθε τμήμα των ψαριών, αλλά αυτό το εξαιρετικό σνακ μπορεί να μαγειρευτεί μόνο του, όπως καμπούρης είναι τίποτα περίπλοκο αλάτισμα ψαριών. Με αυτή τη λειτουργία μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει και την έναρξη μαγειρέματος. Επιπλέον, το πάστωμα των ψαριών δεν παίρνει πολύ χρόνο, αμέσως μετά την έκθεση σε ημερήσια (ή και λιγότερο), μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο σνακ που παρασκευάζεται από τον εαυτό σας.

Προσφέρουμε μια αρκετά απλή συνταγή για το αλάτισμα σολομό. Χρειαζόμαστε ένα μεσαίου μεγέθους πουλί, το αλάτι, τη δάφνη, τη ζάχαρη.

Στο πρώτο στάδιο της προετοιμασίας θα πρέπει να κόψει τα ψάρια. Κατεψυγμένα, φυσικά, θα πρέπει πρώτα να ξεπαγώσει. Και θα πρέπει να γίνει σταδιακά, αφήνοντας το κατεψυγμένο ψάρι στο κάτω ράφι του ψυγείου. Απόψυξη σε νερό, ή από το φούρνο μικροκυμάτων δεν συνιστάται.

Ξεκινώντας την κοπή. Κόψτε την ουρά και την κεφαλή, αφαιρέστε τα πτερύγια. Κόψτε την κοιλιά και καλά εκσπλαχνισμένα ψάρια. Καθαρίστηκε ροζ σολομός, όπως θα έπρεπε, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση.

Τώρα που τα ψάρια επί του σκάφους και κομμένο σε δύο ίσα μέρη κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Αφαιρέστε προσεκτικά την σπονδυλική στήλη και τα πλευρά οστά. Έχουμε δύο φιλέτα σολομού, το οποίο αφήνουμε στην άκρη, και να προετοιμάσει το μείγμα για το αλάτισμα.

Εάν έχετε αγοράσει το ψάρι είχε μέσο μέγεθος, δηλαδή ζυγίζει μέσα σε ενάμισι κιλά, θα χρειαστούμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, η οποία πρέπει να αναμειγνύεται με ενάμιση κουταλιές της σούπας αλάτι. Τώρα τρίψτε φιλέτα λαμβανόμενο μίγμα από αλάτι και ζάχαρη, βάλτε φύλλα δάφνης και προσθέστε επάνω φιλέτο μισά επάνω τροχού. Διπλώστε παστά ψάρια μέσα στο δίσκο σμάλτο και αφήστε υπό την κάλυψη για μία ημέρα για το αλάτισμα. Στη συνέχεια εκχυλίζεται το ψάρι, κομμένο σε μερίδες και εξυπηρετούν.

Αν θέλετε να πάρετε το ψάρι με πικάντικη γεύση, μπορείτε να επιλέξετε την ακόλουθη συνταγή για το αλάτισμα σολομό. Σε ένα μεσαίου μεγέθους ιχθύων στη διάσπαση θα χρειαστούμε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, μαύρο πιπέρι τραπεζαρία Σκάφος αλέθεται, το κρεμμύδι, το σκόρδο και λίγο ηλιέλαιο.

Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια και να καταρρεύσει τους σε ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι. Διπλώστε στο μπολ, σκεπάζουμε με το καπάκι και το αφήνουμε για δύο ώρες. φέτες στη συνέχεια πλύθηκαν σε νερό και obsushivayut χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες. Κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, το σκόρδο άλεσμα. Διπλώστε τα ψάρια σε ένα μπολ, με καταιονισμό γενναιόδωρα με σκόρδο και κρεμμύδι, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο. Και πραγματοποιήθηκε για άλλη μία ώρα, και μπορεί να σερβιριστεί παστά ψάρια στο τραπέζι. Αυτή η ταχεία σολομό αλάτισμα επιτρέπει λίγες ώρες για να προετοιμάσουν ένα γευστικό και αλμυρά σνακ. Αυτό το ψάρι είναι πολύ αλμυρό praznichny χάρη κάθε πίνακα. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων σαλάτες ή σάντουιτς.

Και οι δύο από αυτούς τους τρόπους του αλατιού ψάρια είναι «στεγνά» της κατηγορίας, αλλά υπάρχει μια συνταγή για το αλάτισμα σολομό σε άλμη.

Τα ψάρια θα πρέπει να παρασκευάζεται για την αποσκωρίωση με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή. Στη συνέχεια θα πρέπει να σταθμίσει τα φιλέτα, όπως η άλμη είναι έτοιμη ανά ένα κιλό ψάρια.

Έτσι, ένα κιλό σολομού παίρνουν μισό λίτρο νερό, εκατό γραμμάρια αλάτι, και πενήντα γραμμάρια ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας ξίδι. βράζουμε το νερό, διαλύονται σε αυτό τη ζάχαρη και το αλάτι, στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσουν και ρίχνουμε ξύδι. Φιλέτα προσθέτουν επάνω σε ένα μπολ, χύστε το έτοιμο άλμη και πιέζει το ζυγό σε κομμάτια δεν επιπλέουν. Αφήνουμε το ψάρι στην άλμη για τέσσερις ώρες, στη συνέχεια απομακρύνθηκε και λίγο obsushivayut. Αλατισμένα φιλέτα κομμένα σε κομμάτια, βάζουμε σε ένα μπολ με ένα καπάκι και ρίχνουμε το φυτικό έλαιο. Αφήνουμε το ψάρι στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Λαδωμένη, αλατισμένο σολομό γίνεται εκπληκτικά προσφορά.

Αυτές οι συνταγές εδώ μπορεί να θεωρηθεί βασική, δηλαδή, η χρήση τους δεν απαγορεύεται να εφαρμόσει τη δημιουργικότητα, προσθέτοντας τα μπαχαρικά και άλλα συστατικά. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή για το αλάτισμα σολομό που ταιριάζει καλύτερα στις γευστικές σας προτιμήσεις.