Πώς να διαλυθεί πηχτή ζελατίνη; Συμβουλές νοικοκυρά

Στάσιμη εσαεί - ένα παραδοσιακό κρύο πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Έτοιμα γεύματα συχνά. Βασικά, αυτό χρησιμεύει για το γιορτινό τραπέζι.

Στην ζελέ δέκατο έβδομο αιώνα ονομάστηκε πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται στην πλούσια ρωσική οικογένεια τη δεύτερη ημέρα μετά την μεγάλη γιορτή. Για να γίνει αυτό, τα απομεινάρια των προϊόντων με βάση το κρέας από την πρώτη ημέρα των διακοπών πάρει μαζί, συνθλίβονται και το ζωμό του Κόλπου ψύχεται σε πάγο. Εμφάνιση των τροφίμων αυτών δεν προκαλεί μεγάλη όρεξη, έτσι σίτισή τους υπαλλήλους.

είδος πηκτής

Σε περιόδους μεγάλης δημοτικότητας του γαλλικού τρόπου ζωής στη Ρωσία κλήθηκε σε πολλές ξένες επαγγελματίες, συμπεριλαμβανομένων των σεφ. Στη γαλλική κουζίνα είχε ένα παρόμοιο πιάτο που ονομάζεται κρεμαλα. Η βάση του ήταν ένα παχύ πλούσιο ζωμό διαφόρων τύπων κρέατος και το παιχνίδι, στο οποίο προστέθηκε παρασκευάστηκε προϊόντα κρέατος, κομμένο σε κιμά. Προσαρμοσμένο να δοκιμάσετε χρησιμοποιώντας τα μπαχαρικά και τα ωμά αυγά. Το προκύπτον μίγμα καλύφθηκε και αφέθηκε να ωριμάσει πίεση στο κρύο.

Με βάση την αρχή της παρασκευής κρεμαλα, γαλλική σεφ τροποποιημένα μερικώς τεχνολογία μαγειρέματος πηχτή, με αποτέλεσμα ότι υπήρχε ζελέ. Λόγω της Διευκρινίζεται ζωμό και την εισαγωγή σε αυτό φλούδα λεμονιού και σαφράν ζελέ απλά άρχισαν να φαίνονται εξαιρετικά όμορφο και νόστιμο. Τα νέα πιάτα εξευγενισμένα, αυτό τροφοδοτήθηκε μέσα στα πλούσια σπίτια. Jelly άρχισε να κάνει όχι μόνο το κρέας αλλά και τα προϊόντα αλιείας: οξύρρυγχος, οξύρρυγχος, τούρνα.

Στο μενού των απλών ανθρώπων παραμένουν παραδοσιακά ζελέ. Παρασκευάζεται το χειμώνα μεταξύ της μεγάλη θέση. Για ζελέ και ενισχυμένες σε ζωμό απαραίτητα βάλει το πόδι του κρέατος (κότσι), το κεφάλι, τα αυτιά και τα χείλη. ένας μεγάλος αριθμός των πηκτικά μέσα που περιέχονται σε αυτά τα προϊόντα, έτσι αποδεικνύεται ζελέ έξω πολύ ισχυρή.

Η σύγχρονη ρωσική κουζίνα διαφοροποιηθεί παλιό πιάτο με ασυνήθιστα υλικά. Σήμερα, κανείς δεν θα εκπλαγεί στάσιμη εσαεί του κόκορα, αρνί, ψάρι ποτάμι. Κοιτάξτε λίγο εξωτικά θαλασσινά, λαχανικά και φρούτα. Δεδομένου ότι δεν περιέχουν ουσίες που συμβάλλουν στην στερεοποιηθεί στα τρόφιμα είναι απαραίτητο να θεσπίσει ειδικό συμπλήρωμα - ζελατίνη.

Αυτή η ιξώδης πρωτεΐνη που λαμβάνεται από παρατεταμένη πέψη του ζωικού κολλαγόνου (συνδετικός ιστός). Το προϊόν είναι καλό για την υγεία, και περιέχει στην σύνθεση φώσφορο, ασβέστιο, άζωτο της. Η παρουσία γλυκίνης στη ζελατίνη, φυσική πηγή ενέργειας βελτιώνει τη λειτουργία του οργανισμού.

Η ζελατίνη είναι λατινικά (gelatus) σημαίνει «παγώσει» ή «παγώσει». Στην αποξηραμένη μορφή του προϊόντος φαίνεται σαν ένα διαφανές ελαφρώς κίτρινη κοκκώδους σκόνης χωρίς γεύση και οσμή. Η βιομηχανία τροφίμων παράγει επίσης πλάκα ζελατίνης.

Πεδίο εφαρμογής ζελατίνη είναι ευρύ. Στον τομέα των τροφίμων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ειδών ζαχαροπλαστικής: ζελέ, marshmallow, ζελέ. Σε catering ζελατίνη χρησιμοποιείται για να επιταχυνθεί η στερεοποίηση του ζελέ, ζελέ, πηχτή.

Θα πρέπει να εξετάζεται ξεχωριστά, πώς να μαγειρεύουν ένα ζελέ με ζελατίνη. Για το σύγχρονο άνθρωπο είναι ένα πιάτο σαν ζελέ, είναι ακόμα ένα εορταστικό γεύμα. Αλλά όχι λόγω του υψηλού κόστους των προϊόντων, καθώς και λόγω της μακράς διαδικασίας μαγειρέματος. Στη σημερινή φευγαλέα ζωή δεν είναι απλά αρκετό χρόνο για μια μακρά και αργή ζωμό πέψη και την επακόλουθη σκλήρυνση χωρίς βιασύνες της. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία του μαγειρέματος νόστιμα πιάτα με τη βοήθεια της ζελατίνης.

Πώς να διαλυθεί η ζελατίνη για ζελέ;

Συνήθως υπάρχουν οδηγίες στη συσκευασία για τη σωστή χρήση των άμεσων σκόνη. Θα πρέπει να αραιωθεί με ψύχεται βρασμένο νερό σε αναλογία από ένα έως πέντε, και στη συνέχεια αφήνεται να διογκωθεί για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, εισάγετε στο ζεστό ζωμό και ανακατεύουμε καλά.

Πώς να διαλυθεί το δικαίωμα πηχτή ζελατίνη; Είναι σημαντικό να θυμόμαστε πάντα ότι η παρασκευασθέν διάλυμα ζελατίνης θα πρέπει να εγχέεται στο ζωμό να βράσει λεπτό συνεχές ρεύμα. Fluid ανάγκη να αναδευτεί έντονα για την πρόληψη σχηματισμού θρόμβων. Χύνοντας το ζωμό να στερεοποίηση πρέπει μόνο μετά από ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου. Το πιάτο αποδείχθηκε νόστιμο και γευστικό, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε πώς να διαλυθεί ζελέ ζελατίνη σωστά.

Δεν είναι κακή επιλογή

Αξίζει να εξετάζει άλλο χρήσιμο τρόπο. Έτσι, πώς μπορείτε να προσθέσετε την ζελατίνη σε στάσιμη εσαεί; Διαλύεται φύλλο ζελατίνης σε κρύο νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια τοποθετείται σε λουτρό νερού και θερμαίνεται μέχρι την πλήρη διάλυση.

Ρίχνουμε το προκύπτον διάλυμα στο τελικό ζωμό. Συνεχή ανάδευση για να φέρει το υγρό να βράσει. Θα πρέπει να εξασφαλιστεί με προσοχή ότι η ζελατίνη δεν κολλήσει στη βάση των πιάτων. Φιλτραρισμένο ζωμό ρίχνουμε το βραστό κρέας και στείλτε το να κρυώσει.

συμβούλιο

Για να προετοιμάσει ένα γευστικό και διαφανή ανάγκη ζελέ κοτόπουλο να ξέρετε πώς να διαλυθεί η ζελατίνη για την Brawn. Εμποτίζουν ξηρή σκόνη σε κρύο ζωμό αναγκαία για μία ώρα. Στη συνέχεια, το διάλυμα προστέθηκε σκόρδο, μπαχαρικά, αλάτι, και στη συνέχεια αραιώνεται ζωμό λίτρων και θερμαίνονται χωρίς βρασμό.

σημαντική σημείωση

Για να καταλάβετε πόσο ζελατίνη ζελέ πρέπει να προστεθεί στο κανονικό στερεοποίησης πρέπει πάντα να προσπαθήσει να επιτύχει μια λύση. Ένα κουταλάκι του γλυκού λιωμένο ζελατίνη πρέπει να αναμιγνύεται με μια μικρή ποσότητα ζωμού και βυθίστε τα δάχτυλά σας σε αυτό. Αν μείνουμε ενωμένοι και να χωρίζονται με λίγη προσπάθεια, το ζελέ όλα έχουν αρκετό. Η περίσσεια παράγοντα πηκτωματοποιήσεως μπορεί να χαλάσει ζελέ, μετατρέποντάς το σε μια μάζα από καουτσούκ.