Πώς να αναστρέψετε ένα τηγανίτα; Συμβουλές για τηγανίτες μαγείρεμα

Ακόμη και οι άθεοι και οι άνθρωποι που πιστεύουν «γενικά», για Καθαρά Δευτέρα τηγανίτες ψήνουν απαραίτητα. Ναι, και σε οποιαδήποτε άλλη στιγμή της Νίκαιας περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας. Και μερικές μεγάλες θλίψη γίνει κακή αντίγραφα, ώστε να αναστρέψετε την κρέπα δεν λειτουργεί πάντα. Σε αυτό το άρθρο θα συζητήσουμε τα κόλπα και τα μυστικά των πραγμάτων τηγανίτα: γνώση τους, δεν θα πρέπει ποτέ να είναι αναστατωμένος γι 'αυτό. Επιπλέον, μπορείτε να επιλέξετε τον τρόπο της «επανάστασης», το οποίο αισθάνεστε πιο άνετα. Έτσι τι πρέπει να κάνετε σε μια τηγανίτα δεν ήταν άμορφο;

μυστικά τηγάνια

Αν δεν έχετε τακτικά για να αναστρέψετε τις τηγανίτες, θα πρέπει να εξετάσει τι κάνετε λάθος. Η επιτυχία εξαρτάται από δύο συνιστώσες: τη ζύμη και τηγάνια. Συνταγές πρώτη - μεγάλη ποικιλία? εάν έχετε επιλέξει και να ακολουθούν την ίδια σταθερή αποτυχία, θα πρέπει να κοιτάξουμε για οποιοδήποτε άλλο. Όσο για το τηγάνι, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

1. Είναι επιθυμητό να υπάρχει ένα ειδικό τηγανίτα. Ωστόσο, θα ταιριάζουν σε κάθε άλλο - χυτοσίδηρο (σχεδόν ιδανικό για τηγανίτες ψήσιμο), τεφλόν, χάλυβα - αλλά όχι αλουμίνιο, ως την άλλη μια τηγανίτα σε αυτό είναι σχεδόν αδύνατη χωρίς ζημιά σε αυτό.
2. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε ένα νέο πιάτο: ραβδί είναι ένα must! Pan, όπως λένε μαγειρέματος πρέπει να είναι «vyzharennoy».
3. Για να διασφαλιστεί η κάθε τηγάνι αποτέλεσμα (εκτός, ίσως, από τεφλόν) πριν το τηγάνισμα τηγανίτες, θα πρέπει να αναφλέγεται με ένα μεγάλο μη ιωδιούχο αλάτι. Σε καμία περίπτωση δεν πλένουν! Αλάτι και ανακινήστε για να ξεκινήσει το ψήσιμο. Φυσικά, η πρώτη τηγανίτα γύρισε αλμυρό, αλλά το υπόλοιπο θα είναι εύκολο perevorachivatsyaI άλλη άκρη: Επιλέγοντας τα πιάτα, να δώσουν προσοχή στους προφυλακτήρες. Θα πρέπει να είναι χαμηλή, δεδομένου ότι τα flip τηγανίτες σε ένα τηγάνι με υψηλές πλευρές εξαιρετικά άβολα. Και χωρίς εμπειρία είναι καλύτερα να μείνει στο δοχείο μικρής διαμέτρου.

το επίχρισμα

Pan αλείψει αναγκαστικά - τουλάχιστον πριν από την πρώτη τηγανίτα. Αυτό θα πρέπει να είναι οποιοδήποτε φυτικό έλαιο, και μια μικρή ποσότητα (π.χ., χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι μισό καρφώνεται σε ένα πατάτα ή ένα κομμάτι του salsa). Μπορείτε να πάρετε το λιωμένο βούτυρο και το λαρδί, αλλά όχι το συνηθισμένο βούτυρο ή μαργαρίνη: ότι chadyat και να επικολλήσετε τη ζύμη στο τηγάνι κάτω. Και τότε δεν θα νοιάζονται για το ζήτημα του πώς να αναστρέψετε τηγανίτες, και την επιθυμία ακόμη και να αποχωρήσει από τα πιάτα τους. Οι περισσότεροι αρμοδίως προσθέστε λίγο λάδι στη ζύμη - τηγάνι και, στη συνέχεια, δεν χρειάζεται να λαδώνω, ειδικά αν η βάση δεν είναι πολλή ζάχαρη.

επιπλέον τσιμπήματα

Οι πρώτες δύο ή τρεις τηγανίτες για να πειραματιστούν, επιλέγοντας το ψήσιμο θερμοκρασία. Φωτιά κάτω από το τηγάνι να είναι κατά μέσο όρο αν είναι πολύ μεγάλο, το κάτω μέρος θα καεί, και η κορυφή θα παραμείνει υγρό - αντίστοιχα, η τηγανίτα θα σπάσει. Αν η θερμοκρασία είναι αρκετά χαμηλή, η ζύμη θα αρχίσει να απορροφούν και να τηρούν. Στον παλιό πλάκες πιθανή ανομοιόμορφη θέρμανση των καυστήρων? σε αυτή την περίπτωση μια τηγανίτα στη μία πλευρά θα είναι έτοιμη, το δε άλλο - αυτό είναι εγγυημένη πρόσφυση. Για να «κερδίσει» ένα φούρνο, είναι απαραίτητο να μετατρέψει συνεχώς το τηγάνι.

Εάν το προϊόν δεν συμμορφώνονται πολύ έντονα, πριν αναστρέψετε μια τηγανίτα, τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί και η συστροφή στο οριζόντιο επίπεδο, τότε ένα άλλο μισό λεπτό πίσω στη φωτιά.

Αν οι βλασφημία διαλείμματα ή ρωγμές όταν poddevanii - η ζύμη είναι πολύ ξηρό, είναι απαραίτητο να προσθέσετε το γάλα (ή άλλο υγρό, στο οποίο μπορείτε να μαγειρεύεται) με φυτικά έλαια.

Μέθοδος № 1: ωμοπλάτης

Μπορούμε να πούμε ότι είναι η πλέον χρησιμοποιούμενη τρόπος για να αναστρέψετε τηγανίτες σε ένα τηγάνι. Απόλαυσαν την πιο επιτυχημένη blinopekov. Η τεχνολογία είναι απλό να αηδία, όμως, έχει τα δικά του μυστικά. Βήμα προς βήμα διαδικασία θα μοιάζει κάπως έτσι:

1. Αναμονή για τις φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης και αμαύρωση από τη γωνία.
2. Κολλήστε μια σπάτουλα τηγανίτα και σηκώστε το (δεν είναι υψηλό, μόνο για να γείρει πλευρές δεν επέμενε στο τηγάνι).
3. τον χαστούκι γρήγορα πίσω την πρώτη πλευρά.

Με μια πολύ μαλακή δομή της ζύμης είναι ότι το προϊόν συρρικνώνεται σε poddevanii. Σε αυτήν την περίπτωση, προτού αναστρέψετε τη σπάτουλα τηγανίτα αρθεί το μεγαλύτερο μέρος της ακμής της, κατέχει μερικά δευτερόλεπτα για να podostyl, και εκτείνεται για να σχηματίσουν ένα κενό, το οποίο ωθείται και ένα «εργαλείο».

Μπορείτε να αγοράσετε οποιοδήποτε λεπίδα - κατασκευασμένα από ξύλο, μέταλλο (αν το τηγάνι δεν είναι τεφλόν) ή πλαστικό. Το κύριο πράγμα που ήταν πολύ καλό και ευρύ: τότε δεν θα σπάσει όταν poddevanii τηγανίτες.

Μέθοδος № 2: περονοφόρο ανυψωτικό

Φτυάρι - δεν είναι το μόνο πράγμα που μπορείτε να αναστρέψετε τηγανίτες. Κάπως λιγότερο, αλλά εξακολουθεί να χρησιμοποιείται και πιρούνια - συνήθως δύο: αυτές λειτουργούν όπως το πώς αμερικανική νοικοκυρά ανάμικτη σαλάτα. Ανάθεμα να συνδέσετε δύο πλευρές και γρήγορα άλλαξαν. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να αναστρέψετε μια τηγανίτα με ένα πιρούνι, αυτή τη φορά ένα: μπριζόλα προϊόντα αιχμής της και χείρα βοηθείας για να γυρίσει. Για να χρησιμοποιήσετε το περονοφόρο τεχνική απαιτεί κάποια δεξιότητα, γιατί τα χέρια είναι επικίνδυνα κοντά στο καυτό τηγάνι, πιρούνι και το σχίσιμο του προϊόντος είναι πολύ πιο εύκολο από ό, τι η λεπίδα. Παρ 'όλα αυτά, πολλοί το προτιμούν.

αριθμός Μέθοδος 3: Εγχειρίδιο

Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται περονοφόρα φούρνο γάντια, αλλά πολλοί διαχειρίζονται χωρίς βύσμα. Το θέμα είναι να γίνει αντιληπτό το σκληρύνει άκρη της τηγανίτας (να κρυώσει πολύ γρήγορα, έτσι ώστε η πιθανότητα να καεί είναι ελάχιστες) και γυρίστε γρήγορα nepodzharennuyu πλευρά. Ιδιαίτερα, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά όταν ψήνεται τηγανίτες σε ένα μεγάλο τηγάνι, και έτσι επίσης πολύ λεπτό, δαντελωτές. Πραξικόπημα χέρι σπάνια ούρλιαζε μια γαστρονομική αριστούργημα.

Μέθοδος № 4: αέρα

Χωρίς αμφιβολία, αυτό είναι το πιο διασκεδαστικό τρόπο για να αναστρέψετε την κρέπα: πετάξει, έτσι ώστε γύρισε κατά την πτήση, και επιδέξια τον πιάσει με ένα τηγάνι. Ωστόσο, είναι επίσης το πιο ακριβό: ενώ μπορείτε να μάθετε να μην χάσετε, η μάζα των πρισμάτων θα είναι στο πάτωμα ή κρεμάστε σε ένα μπολ. Η θεωρία φαίνεται να είναι απλή: βεβαιωθείτε ότι η βλασφημία σέρνονται ελεύθερα σε ένα μπολ, το δάγκωμα ρίξει του και να θέσει κάτω από πτώση τηγάνι «πίτας». Ωστόσο, το τρένο θα έχει ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, σχεδόν εδώ και χρόνια. Οι άνθρωποι μαθαίνουν την τεχνική αυτή όχι μόνο να συλλάβει τη φαντασία του παρατηρητή: αν έχετε το χέρι για να το πράξει, η ταχύτητα τηγανίτες ψησίματος αυξάνεται σημαντικά. Αλλά πολλοί από αυτούς είναι σπάνια παρασκευάζονται λόγω της ανάγκης για μεγάλο χρονικό διάστημα για να σταθεί στο φούρνο.

Γνωρίζοντας πώς να αναστρέψετε τηγανίτες, και την εξάλειψη των τεχνικών λαθών κατά τη δοκιμή, και άλλων προπαρασκευαστικών εργασιών, μπορείτε να τηγανίσετε ένα ολόκληρο βουνό από τα καλούδια χωρίς δυσκολία.