Πρωτεΐνες: η προέλευση της πρωτεΐνης. Οι πρωτεΐνες ζωικής και φυτικής προέλευσης

Τρώμε τρόφιμα είναι ένα θησαυρό απαραίτητη για την εύρυθμη λειτουργία των οργάνων και ιστών των βιολογικά ενεργών ουσιών. Μερικές από αυτές τις πρωτεΐνες είναι χρήσιμα πρόσθετα. Η προέλευση των πρωτεϊνών και ο αριθμός τους σε ορισμένα προϊόντα που σας προτείνουμε να εξετάσει στη συνέχεια. Επίσης, στο τέλος του άρθρου που προτείνει η πρωτεΐνη δίαιτα για τους άνδρες και τις γυναίκες.

Πρωτεΐνες, η προέλευση των πρωτεϊνών

Πρωτεΐνες εκτελούν καλλυντικά κύρια λειτουργία στο σώμα. Χάρη σ 'αυτούς, η συγκέντρωση αυξάνεται και η αναπαραγωγή της αλλοίωσης των ιστών.

Η δομή των πρωτεϊνών περιέχουν αμινοξέα. Μερικοί από μας σώμα είναι σε θέση να παράγει μόνη της, καλούνται εναλλάξιμα, ενώ άλλοι δεν είναι, δηλαδή, είναι απαραίτητο.

Ανάλογα με το φαγητό πρόσληψης είναι ζωικών πρωτεϊνών και φυτικής προέλευσης. Υπάρχουν επίσης ειδικές ναρκωτικών - πρωτεΐνη, το οποίο πωλείται στα φαρμακεία και καταστήματα υγιεινής και αθλητικής διατροφής.

Η διαφορά ανάλογα με την προέλευση

Πώς να καταλάβετε τι πρέπει να τρώνε πρωτεΐνες; Προέλευση των πρωτεϊνών επηρεάζει το ποσό των ληφθέντων πρότυπα των θρεπτικών ουσιών. Αλλά η διαφορά δεν είναι μόνο αυτό.

Υπάρχουν πληροφορίες ότι η κύρια διαφορά μεταξύ ζωικών και φυτικών πρωτεϊνών είναι προφίλ αμινοξέων τους. ζωικών πρωτεϊνών, φυσικά, είναι πολύ πιο παρόμοιο με το δικό μας, οπότε απορροφάται πιο εύκολα και πιο γρήγορα από ό, τι λαχανικό. Φυτικές πρωτεΐνες προέλευσης κάπως διακυβεύεται από περιορισμένη περιεκτικότητά τους σε αμινοξέα.

Σύμφωνα με τα συμπεράσματα του Χάρβαρντ Σχολή Δημόσιας Υγείας (GSHOZ), ζωική πρωτεΐνη έχει ένα ισορροπημένο μείγμα αμινοξέων, γι 'αυτό ονομάζεται μια πλήρης πρωτεΐνη, φυτικές πρωτεΐνες είναι επίσης ελλιπής.

Υπάρχουν πολλοί πρόσθετοι παράγοντες που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη στην ανάλυση των πρωτεϊνών στη διατροφή. GSHOZ αναφέρει: «Η ζωική πρωτεΐνη και φυτικές πρωτεΐνες, είναι πιθανόν να έχει τις ίδιες επιπτώσεις στην υγεία.»

Ερευνητές του σχολείο αυτό διαπιστώθηκε ότι έξι-ουγγιών μερίδες σχάρα μπριζόλα και σολομό παρέχει 38 γραμμάρια πρωτεΐνης και 34 αντίστοιχα. Όμως, ενώ η μπριζόλα περιέχει επίσης 44 γραμμάρια λίπους και 18 γραμμάρια σολομού που περιέχει. Φλιτζάνι μαγειρεμένα φακές, εν τω μεταξύ, προσφέρει λιγότερη πρωτεΐνη (μόνο 18 γραμμάρια), αλλά περιέχει λιγότερο από ένα γραμμάριο λίπους.

Αλλά είναι αναμφισβήτητο ότι οι φυτικές πρωτεΐνες έχουν τα πλεονεκτήματά τους:

• είναι λιγότερο οξειδώνονται αίμα μας λόγω της μεγαλύτερης ποσότητας των ορυκτών σε αυτά?
• περιέχουν λιγότερο ακαθαρσίες?
• περιέχουν λιγότερο λίπος?
• δεν έχουν επιβλαβή χοληστερόλη?
• λαμβάνοντας παράλληλα φυτικών τροφίμων είναι λιγότερο φορτίο στο συκώτι και τα νεφρά?
• εύπεπτο.

ζωική πρωτεΐνη

Ο ανώτερος παροχή αξιωματικός των τροφίμων και γεωργικών οργάνωση Maulhoff Ellen (ΗΠΑ), δήλωσε ότι, ιδίως στις αναπτυσσόμενες χώρες, τα ψάρια και τα άλλα κρέατα, καθώς και τα αυγά και το γάλα αποτελούν σημαντική πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης και μικροθρεπτικών συστατικών, τα οποία είναι δύσκολο να αποκτηθούν από φυτά. Άλλες πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, που έχουν υψηλή - υδατοδιαλυτά παραπροϊόντα της διεργασίας της παρασκευής τυριού.

φυτικές πρωτεΐνες

Τα προϊόντα σόγιας είναι μεταξύ των καλύτερων από την άποψη των φυτικών πρωτεϊνών.

Σε μια μελέτη στο Harvard School of Public Health το 2007, δήλωσε ότι τέτοιες φυτικές πηγές πρωτεϊνών , όπως τα φασόλια, ξηρούς καρπούς και δημητριακά ολικής αλέσεως, προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από θρεπτικά συστατικά: υγιείς φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Πόση πρωτεΐνη σε φαγόπυρο, άλλα δημητριακά και το αλεύρι προϊόντα

Η αγάπη του κουάκερ; Ή προτιμάτε οποιαδήποτε ψωμί ολικής αλέσεως; Στη συνέχεια, θα πρέπει να γνωρίζετε πόση πρωτεΐνη στο φαγόπυρο, ρύζι, ζυμαρικά, δημητριακά, και άλλα ψημένα προϊόντα. Παρακαλούμε βρείτε τις παρακάτω πίνακες.

Ανθρώπινη ανάγκη για πρωτεΐνη

Η καλή διατροφή επιτυγχάνεται όταν η δίαιτα περιλαμβάνει μια ποικιλία των προϊόντων, κυρίως φυτικής προέλευσης (λαχανικά, δημητριακά, όσπρια, φρούτα, άγρια βρώσιμα φυτά) και των ζώων (κρέας, τα πουλερικά, τα αυγά, διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα, θάλασσα δώρα). Ο αριθμός των ζωικών πρωτεϊνών πρέπει να είναι περίπου 55% της συνολικής περιεκτικότητας της δίαιτας.

Έτσι πόσο πρωτεΐνη χρειαζόμαστε; Οι ειδικοί συστήνουν τη λήψη 0,8 1 γραμμάριο πρωτεΐνης για κάθε κιλό σωματικού βάρους μας. Όμως, το συνολικό ποσό δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 40 γραμμάρια.

Οι γυναίκες πρέπει να αρχίσετε να τρώτε μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης κατά το δεύτερο ήμισυ της εγκυμοσύνης και να συνεχίσει κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Είναι επίσης αναγκαίο να αυξηθεί η δόση της πρωτεΐνης με συχνές στρες και την ασθένεια.

ανεπάρκεια σε πρωτεΐνη

ανεπάρκεια σε πρωτεΐνη δεν εμφανίζεται ξαφνικά. Η ασθένεια μπορεί να αναπτυχθεί όλα αυτά τα χρόνια, ξεκινώντας από την παιδική ηλικία. Και η ασθένεια μπορεί να μεταδοθεί στα παιδιά και τους αρρώστους.

Τα συμπτώματα της έλλειψης πρωτεϊνών στο σώμα:

1. υπερβολική ευερεθιστότητα?
2. απάθεια?
3. έλλειψη ενέργειας?
4. υπόταση?
5. μυϊκή δυστροφία?
6. οίδημα που συγκαλύπτουν τη μείωση του σωματικού βάρους?
7. Τριχόπτωση ελαστικότητα και το χρώμα ξεθώριασμα του.

Η υπεραφθονία των πρωτεϊνών στο σώμα

Η περίσσεια πρωτεΐνη έχει την ικανότητα να μετατρέπονται σε λίπος και γλυκόζη. Ως αποτέλεσμα, επιδεινώνεται το ανθρώπινο ον και μειωμένη απόδοση.

Τα συμπτώματα της μια υπεραφθονία της πρωτεΐνης:

1. απώλεια όρεξης?
2. υπερδιεγερσιμότητα του ΚΝΣ?
3. αύξηση του ποσού του λίπους στο ήπαρ?
4. επιδείνωση του καρδιαγγειακού συστήματος, ήπαρ και τα νεφρά?
5. εύθραυστα οστά?
6. εμφάνιση της ουρικής αρθρίτιδας.

πρωτεΐνες διατροφή

Μπορείτε να βρείτε παραδείγματα του μενού σε πρωτεΐνες διατροφή για τους άνδρες και τις γυναίκες από την άποψη του μέσου βάρους τους.

μενού Δείγμα για χορτοφάγους άντρες στον υπολογισμό των περίπου 63 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά ημέρα

μενού Δείγμα για χορτοφάγους γυναίκες στον υπολογισμό των περίπου 52 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά ημέρα

Λάβετε υπόψη ότι αυτή η διατροφή δεν προορίζεται για ένα χαλαρό δείπνο. Αυτό το μενού χωρίς να βλάψει την υγεία μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τις ημέρες της νηστείας. Θα πρέπει επίσης να συμμορφώνονται με συγκεκριμένες συστάσεις για τους άνδρες και τις γυναίκες.