Πιπέρι καγιέν - απαραίτητο καρύκευμα

Πολλά πιάτα δεν μπορεί να παρασκευαστεί τέλεια χωρίς τέτοια καρυκεύματα όπως το τσίλι. Αυτό το μπαχαρικό είναι επίσης γνωστό με άλλο όνομα - «Τσίλι». Για πολλούς αιώνες εκτιμήθηκε σχεδόν το βάρος του σε χρυσό και είναι πλέον διαθέσιμη σε όλους. Μερικά κουζίνες, όπως του Μεξικού και της Ινδίας, σχεδόν ποτέ δεν κάνει χωρίς αυτό. Το φυτό της οικογένειας Solanaceae αρχικά μόνο που καλλιεργούνται στη Νότια Αμερική. Μέχρι σήμερα, η βιομηχανική κλίμακα αυτή η πιπεριά καλλιεργείται σε τροπικές χώρες, αλλά κάποιες ποικιλίες που καλλιεργούνται με επιτυχία στη Ρωσία. Πολλοί μεγαλώνουν τις πιπεριές στο σπίτι σε ένα περβάζι παραθύρου. Αυτό το φυτό με μια διακλαδισμένη μίσχους, φύλλα καλύπτονται ελλειπτικό, σπανίως υπερβαίνει ύψος 60 εκατοστά. Ανθοφορίας λευκά άνθη (μερικές φορές με μωβ κηλίδες). Φρούτα - μούρο με περικάρπιο hobotovidnoy ή σφαιρικό σχήμα.

είδη

Πολλοί κηπουροί αναπτύσσονται σε οικόπεδα πιπέρι καγιέν τους. Πώς λένε μια συγκεκριμένη ποικιλία του φυτού, πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν, αλλά και στον κόσμο υπάρχει μια κατάταξη με την οποία μπορούμε να προσδιορίσουμε τα είδη της.

«Habanera» - μία από τις πιο καυτερές πιπεριές. Οι καρποί του είναι σφαιροειδές και ζαρωμένο. «Cayenne» - έχει μικρό λοβό. «Πουλιού Eye» - μια οξεία ορθογώνιο λεπτό πιπέρι. «Jalapeno» - έχει επεκτείνει τους καρπούς μεσαίου μεγέθους. «Serrano» - διαφέρει λίγο αλατοπίπερο, που μοιάζει με μια σφαίρα. «Poblano» - ένα μεγάλο φρούτο μέσο πικάντικο. «Anaheim» - διαφέρει από τις άλλες ποικιλίες καιρό, μεγάλα φρούτα και μάλλον ήπιος γεύση.

δομή

Hot κόκκινη πιπεριά τσίλι έχει μια πολύ έντονη γεύση, που του δίνει ένα αλκαλοειδές καψαϊκίνη. Το περιεχόμενό του σε διάφορες ποικιλίες της εν λόγω καλλιέργειας ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό. Έτσι, για παράδειγμα, πιπέρι καγιέν , η συγκέντρωσή του είναι τόσο υψηλή ώστε ο χυμός προκαλεί χημικά εγκαύματα στο δέρμα και βλεννογόνο. Σε πολλές τσίλι περιέχει βιταμίνη C. Οι λοβοί έχουν καροτίνη, βιταμίνη Β6, λίπος και έλαια, ζάχαρη, ανόργανα άλατα (σίδηρο, κάλιο, θείο, φωσφόρο, μαγνήσιο). Κατά τη χρήση αυτού του προϊόντος, πρέπει να γνωρίζετε ότι το ανώριμο φρούτο περιέχει θρεπτικά συστατικά είναι πολύ λιγότερο από ό, τι πλήρως ώριμα. Κόκκινες πιπεριές δεν μπορεί να ονομάζεται τα περισσότερα τρόφιμα χαμηλής θερμιδικής αξίας, επειδή 100 g περιέχει 40 θερμίδες, αλλά στην πράξη πολύ λίγοι άνθρωποι που τρώνε σε μεγάλες ποσότητες.

χρήσιμες ιδιότητες

Κόκκινες πιπεριές εκτός από τη θρεπτική του αξία και έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Η χρήση του στην ιατρική λόγω της παρουσίας της καύσης καψαϊκίνη. Είναι κατασκευασμένο βάμματα, εκχυλίσματα, αλοιφές, οι οποίες έχουν μια αύξηση της θερμοκρασίας και τοπικά ερεθιστικό. Πιπέρι έχει ιδιότητες ανοσοδιεγερτική. Η καψαϊκίνη ευνοεί την παραγωγή ενδορφινών, η οποία αυξάνει την αντίσταση στο στρες και την κούραση. Αυτή η ουσία είναι ικανή να απορροφά υλικό όπως Ρ-νευροπεπτίδιο που διεξάγει ερεθίσματα πόνου κατά μήκος νευρικές απολήξεις. Λόγω των παρασκευάσματα από κόκκινες πιπεριές, έχουν αναλγητική δράση. Αυτά τα φάρμακα χρησιμοποιούνται σε παθήσεις του μυοσκελετικού συστήματος, των μυών και πόνους στις αρθρώσεις. Έχουν αποχρεμπτικό και αντιπυρετική δράση για το κρυολόγημα. Πιπέρι διεγείρει το πεπτικό σύστημα, αυξάνει την όρεξη, επιταχύνει το μεταβολισμό. Επίσης, έχει ανθελμινθικό ιδιότητες.

Χρησιμοποιείται στα καλλυντικά

Έχει γίνει πρόσφατα πολύ δημοφιλής χρήση της κόκκινης πιπεριάς για αισθητικές επεμβάσεις. Τα βάμματα και τα εκχυλίσματα του χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση του δέρματος κυκλοφορία του αίματος, διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών και να ενισχύσει τα νύχια. Η θέρμανση και η ερεθιστικές ιδιότητες του πιπεριού που χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. Πολλές εταιρίες καλλυντικών παράγουν αποτελεσματικά κρέμες, οι οποίες αποτελούνται από εκχυλίσματα από τους καρπούς αυτού του φυτού.

Αντενδείξεις

Πιπέρι καγιέν δεν συνιστάται για χρήση σε άτομα με γαστρικό έλκος ή γαστρίτιδα, δεδομένου ότι συχνά προκαλεί επιδείνωση των ασθενειών αυτών. Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση αυτού του προϊόντος (ιδιαίτερα σε μεγάλες ποσότητες) για εκείνους που έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση. Συμβαίνει συχνά ότι καυτερό κόκκινο πιπέρι οδηγεί να κάψει το οισοφαγικό βλεννογόνο. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το γάλα, βραστές πατάτες ή ρύζι, χωρίς καρυκεύματα.