«Ντάνγκο»: η συνταγή και το μαγείρεμα των γευμάτων

Ιαπωνική κουζίνα είναι πλούσια σε τέτοια πιάτα, το οποίο έχει σχεδόν καθόλου ανάλογα στον κόσμο. Παραδοσιακά, οι περισσότεροι από αυτούς γίνονται από αλεύρι ρυζιού. Πολύ δημοφιλής μεταξύ των κατοίκων της περιοχής να απολαύσουν τα γλυκά επιδόρπια ( «moto»), μεταξύ των οποίων είναι ένα πιάτο που ονομάζεται «Ντάνγκο». Η συνταγή της προετοιμασίας του έχει δεκάδες διαφορετικές παραλλαγές. μόνο μερικά από αυτά μπορεί να θεωρηθεί ως παράδειγμα.

Το κλασικό γεύμα

Σε κάθε ιαπωνική οικογένεια νοικοκυρές μπορεί να κάνει «Ντάνγκο». Συνταγή και ειδικά η προετοιμασία αυτού του πιάτου εξαρτάται από την εποχή του χρόνου και τη διαθεσιμότητα των στοιχείων. Στην πραγματικότητα, αυτό το επιδόρπιο, το οποίο είναι ένα ρύζι μπάλες είναι μικρά, τακτοποιημένα σε ένα πιάτο και ολοκληρώνεται με σάλτσα προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Για την παρασκευή τους, συνήθως παίρνει λίγο πάνω από μισή ώρα. Για παράδειγμα, σκεφτείτε την κλασική έκδοση του «Ντάνγκο», η συνταγή της οποίας προβλέπει τα ακόλουθα βασικά συστατικά:

Για δοκιμή απαιτεί γυαλί για να κόκκων ρυζιού 110 μλ θερμού ύδατος.

χρειάζονται για τη σάλτσα: μισό κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας, 200 ml νερού, ½ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.

Η όλη διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Κατ 'αρχάς, πρέπει να κάνετε μπάλες. Για να γίνει αυτό, το τρόχισμα ρύζι σε αλεύρι, ρίξτε το σε ένα μπολ, στη συνέχεια, σταδιακά προσθέτουμε το βραστό νερό, μαγειρέψτε τη ζύμη, που μοιάζει με συνοχή πηλό. Στη συνέχεια η ληφθείσα μάζα της ανάγκης να κυλήσει τις μπάλες τακτοποιημένο και καθαρό για να τους θέσει σε ένα ξύλο κοπής. Το μέγεθος της κάθε κενό να είναι ελαφρώς μικρότερο από ξύλο καρυδιάς.
2. Η κατσαρόλα βράζουμε το νερό και βυθίστε τα σφαιρίδια. Περιμένετε μέχρι τα ημιτελή προϊόντα θα προκύψουν, και τα βράζουμε μετά από 3 λεπτά. Τελικά προϊόντα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε σε ένα πιάτο.
3. Σιγά-σιγά αρμαθιές μπάλες σε ξύλινα σουβλάκια για 3 κομμάτια το καθένα και τα βάζουμε σε ένα πιάτο.
4. Από τα προϊόντα που κάνουν ένα πρωτότυπο σάλτσα προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να βράσει το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε σταδιακά όλα τα υλικά και τα ψήνουμε μέχρι να πήξει.
5. Ρίξτε πάνω από τα βρασμένα σιρόπι «κεμπάπ».

Σερβίρετε αυτό το επιδόρπιο θα πρέπει να είναι μαζί με το φρέσκο πράσινο τσάι.

Μια μικρή ιστορία

Οι Ιάπωνες έχουν περισσότερους από πεντακόσιους χρόνος προετοιμασίας «Ντάνγκο». Συνταγή για αυτή την εποχή έχει αλλάξει πολλές φορές. Αρχικά, η πρώτη ύλη γι 'αυτόν ήταν ξηρούς καρπούς. Στη συνέχεια, καθώς το κύριο συστατικό που χρησιμοποιείται χάλυβα κόκκων, προ-λειοτριβημένο σε αλεύρι. Από το έκανε λίγο dumplings ότι το μέγεθος έπρεπε να χωράει εύκολα στο στόμα. Αργότερα, στο 14-15 αιώνα, string billet χάλυβα σε μικρές ράβδους. Έτσι τρώνε επιδόρπιο ήταν βολικό. Και το φαγητό φαινόταν πιο πρωτότυπο. Τον 16ο αιώνα, εισήγαγε έναν κανόνα σύμφωνα με τον οποίο το ένα να θέσει σε σουβλάκια είχε μόλις 5 μπάλες. Αργότερα, το ποσοστό αυτό έχει αλλάξει αρκετές φορές, και τώρα στα τοπικά καταστήματα που πωλούν συσκευασίες των 3 ή 4 dumplings ανά μερίδα. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές ποικιλίες «Ντάνγκο». Αυτό εξαρτάται κυρίως από τη σάλτσα, η οποία τροφοδοτείται με την πλάκα τραπεζιού, ή καρυκεύματα χρησιμοποιούνται για να προσδώσουν νέα γεύση. Ανάμεσα στις πιο δημοφιλείς επιλογές είναι οι εξής:

1. «Ένα-Ντάνγκο» - είναι μπάλες ρυζιού που ολοκληρώνεται με την αρχική πάστα κόκκινα φασόλια.
2. "Kuri-dango". Αρωματικό χαρμάνι κατασκευασμένο από καστανιάς.
3. "Goma-dango". Κενά πασπαλισμένο με σουσάμι.
4. "Botta-dango". Κάθε «κεμπάπ» αποτελείται από τρεις μπάλες διαφόρων χρωμάτων. Ένας από αυτούς ήταν βάφονται με κόκκινα φασόλια, το άλλο - το πράσινο τσάι, και το τρίτο - ένα αυγό.
5. "Sasa-dango". Αυτή η επιλογή μπορεί να έχει δύο ποικιλίες: αρσενικό (Otoko) και γυναίκες (Onna). Στο τελικό στάδιο των μπάλες σίγουρα θα τυλιγμένο σε φύλλα μπαμπού.
6. «Dempun-dango» από αλεύρι πατάτας. Στη συνέχεια ψήνονται με βραστά γλυκά φασόλια.
7. «Kibi-dango» γίνεται από αλεύρι σίτου.
8. «Tyadango» - αυτή η επιλογή, όταν το πράσινο τσάι έχει προστεθεί στην ίδια τη ζύμη.

Σε κάθε περιοχή ο πληθυσμός προτιμά να μαγειρέψουν ορισμένες ποικιλίες «Ντάνγκο», αποτίοντας φόρο τιμής στις παραδόσεις αιώνων.

Η αρχική έκδοση

Για μεγάλο χρονικό διάστημα ιαπωνική εθνική πιστεύεται ότι μέσα επιδόρπιο καθαρισμού του σώματος και του πνεύματος. Το είδα ως ένα είδος προσφοράς στους θεούς. Για το σκοπό αυτό, μια ποικιλία από επιλογές «Ντάνγκο». Συνταγή με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε καλύτερα την τεχνική της μαγειρικής αυτό το πιάτο. Ένας τρόπος για να προβλέπουν τα ακόλουθα προϊόντα:

150 γραμμάρια ρύζι, 75 ml χλιαρό νερό, μια πρέζα αλάτι, 30 γραμμάρια ζάχαρη, ½ κουταλάκι του γλυκού σουσάμι, παπαρούνα, και κανέλα.

Η ακολουθία της λειτουργίας:

1. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να υπολογίσετε χρησιμοποιώντας ένα μύλο για να μετατραπεί σε αλεύρι. Η ζύμη είναι καλύτερο να προετοιμάσει ένα μίγμα κανονικών κόκκων και το ρύζι για σούσι.
2. Σε βαθύ μπολ για να αναπληρώσει τα ξηρά συστατικά (ζάχαρη, αλεύρι και το αλάτι).
3. Σταδιακά προσθέτουμε νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη και ζυμώνουμε καλά.
4. Χωρίστε το βάρος των σφαιριδίων.
5. Βάλτε τα στο ατμόπλοιο σχάρα και ψήνουμε για 25 λεπτά.
6. Τα τελικά προϊόντα μαζί και στη συνέχεια τη μετατροπή τους σε μια ενιαία μάζα.
7. Από αυτή τη δοκιμασία και πάλι να κάνει μια κυκλική κενά.
8. Roll τους σε ζάχαρη αναμιγνύεται με σουσάμι, κανέλα ή σπόρους παπαρούνας.
9. Μετά από αυτό ημικατεργασμένα προϊόντα που χρειάζονται να γίνουν αντιληπτά για σουβλάκια για ένα, τρία ή τέσσερα κομμάτια και ρίχνουμε το σιρόπι.

Εναλλακτικά, τα σφαιρίδια μπορεί απλά να διπλωθεί σε ένα μπολ και απαλά εξαπλωθεί πάνω από την πλάκα.

Ορεκτικό «daifuku»

Υπάρχουν προετοιμασίες για τη συνταγή «Ντάνγκο» με φωτογραφίες. Αρχική αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει με τον τρόπο τους, κρατώντας μόνο τους κύριους τομείς της τεχνολογίας παραγωγής. Για παράδειγμα, οι Ιάπωνες οι άνθρωποι μερικές φορές κάνουν το αγαπημένο τους ρύζι μπάλες, προσθέτοντας σε διαφορετικά προϊόντα. Βγάζει ένα είδος «Mochi» γεμιστά. Καλούνται «daifuku». Για την παρασκευή ενός τέτοιου επιδόρπιο μπορεί να απαιτούνται: 100 γραμμάρια «moto» (ένα ειδικό αλεύρι ρυζιού), 120 χιλιοστόλιτρα ψυχρού ύδατος και 3 κουταλιές ζάχαρη άχνη.

Προετοιμασία γλυκιά χάντρες ως εξής:

1. Πρώτον, το αλεύρι θα πρέπει να αναμιγνύεται με τη σκόνη, που ακολουθείται από την προσθήκη νερού, για την παρασκευή της ζύμης.
2. Βάλτε το σε ένα μπολ, καλυμμένο με μεμβράνη και το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά.
3. Μετά από αυτό θα πρέπει να βάλετε τη ζύμη σε ένα ξύλο κοπής, πασπαλισμένα με άμυλο, και τυλίξτε το σε μια τηγανίτα.
4. Με τη βοήθεια του γυαλιού κομμένα από ένα ενιαίο στρώμα επίπεδη κύκλους.
5. Στη μέση του κάθε κενό βάλτε τη γέμιση. Μπορεί ακόμη να είναι ένα κομμάτι από μια σοκολάτα ή ένα φρέσκο μούρο.
6. Zaschipnut άκρες, και στη συνέχεια να κυλήσει τα πάντα σε ένα τακτοποιημένο μπάλα.
7. Τελικά προϊόντα που είναι ελαφρά πασπαλισμένο με άμυλο, βάλτε σε ένα πιάτο.

Τώρα μπάλες μπορεί να φάει, αν είναι επιθυμητό, προσθήκη οποιασδήποτε σάλτσα ή γλυκό σιρόπι.

αγαπημένο επιδόρπιο

Στη ζωή υπάρχουν διαφορετικές καταστάσεις, και δεν είναι πάντα στο χέρι, υπάρχουν και εκείνα τα συστατικά που χρειάζονται για τη συνταγή. Τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση; Πώς αλλιώς μπορείτε να κάνετε «Ντάνγκο»; Συνταγή χωρίς αλεύρι ρυζιού εκεί, πάρα πολύ. Απλά πρέπει άλεσμα δημητριακών να προ-υγρό, και στη συνέχεια το προκύπτον προϊόν χρησιμοποιήθηκε για την περαιτέρω εργασία. Έτσι, για την προετοιμασία των κλασικών ιαπωνικών συνταγές που θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια λευκασμένου ρυζιού και ένα φλιτζάνι ζεστό νερό.

Για τη σάλτσα «Mitarashi»: 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο, ½ φλιτζάνι νερό, 50 γραμμάρια ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού, 25 ml σάλτσα σόγιας και «Μύρινα» κουταλάκι του γλυκού ιαπωνικών κρασιού.

Προετοιμασία για το πιάτο είναι πολύ απλή:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να καταλάβουμε σταδιακά αναμιγνύεται με νερό και βράζετε ζύμη.
2. Roll με τη μορφή των αλλαντικών, και στη συνέχεια χωρίζουν από 25 τα ίδια κενά μαχαίρι.
3. Διαμορφώστε τους σε λεία μπάλα.
4. Για 3-4 λεπτά για να τα μειώσει σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, και μετά από αυτή την μικρή αναμονή στα κρύα του λουτρού.
5. Χάντρες αρμαθιές σε ένα ραβδί από μπαμπού και τόπο που λαμβάνονται «μπάρμπεκιου» στην αυλακωτή επιφάνεια του τηγανιού-γκριλ. Για να αποφύγετε την καύση τους καλύτερα περιοδικά περιστρέφεται.
6. Προς το παρόν, μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα. Απλά πρέπει να συνδυάζουν όλα τα συστατικά και να τους θερμάνει μέχρι τότε, μέχρι να πήξει το μείγμα.
7. Έτοιμο μπάλες για σουβλάκια σε ένα πιάτο και ρίχνουμε τη σάλτσα αρωματική.

Οι Ιάπωνες είναι πολύ λάτρης αυτού του πιάτου και να απολαύσετε την προετοιμασία που στην περίπτωση της κάθε γιορτή.