Μαύρο καρότο: αρχαίο, χρήσιμο, νόστιμο

Noble καρότα από καιρό γνωστό ως ένα πορτοκαλί λαχανικά. Γενιές των ανθρώπων στη χώρα μας και στη Δύση αυξήθηκε, πιστεύοντας ότι αυτή η ρίζα ήταν πάντα πορτοκαλί. Ωστόσο, πολύ πριν υπήρχε ένα μαύρο πορτοκαλί καρότα που καλλιεργούνται ευρέως στην Ασία και την Ανατολική Μεσόγειο. Και σήμερα εξακολουθεί να καλλιεργείται και καταναλώνεται στην Τουρκία, το Αφγανιστάν, την Αίγυπτο, το Πακιστάν και την Ινδία.

Μαύρο καρότο έχει εκατοντάδες άγρια είδη και μερικές ποικιλίες. Η λατινική ονομασία του φυτού σκούλια. Σύμφωνα με μια εκδοχή, η ονομασία προέρχεται από το όνομα ενός δηλητηριώδους φιδιού Scorcone, ένα δηλητήριο που υποτίθεται ότι μπορεί να εξουδετερωθεί με τη χρήση του χυμού του μαύρου καρότα. Μια άλλη εκδοχή λέει ότι το φυτό έλαβε το όνομα από τις λέξεις και Scorza Νερά ( «μαύρη φλοιός").

Όσο για το γνωστό πορτοκαλί καρότο για μας, άρχισε να καλλιεργεί όχι πολύ καιρό πριν. Λέγεται ότι το χρώμα της της, οφείλει το μικρό πριγκιπάτο της Orange. Βγαίνοντας από αυτό το πριγκιπάτο Vilgelm Oransky συνέβαλε στην απελευθέρωση της Ολλανδίας από την ισπανική κυριαρχία. Ευγνώμων Ολλανδοί αγρότες έφερε ένα νέο λαχανικό, βαμμένο στο χρώμα του Δουκάτου σπίτι - πορτοκαλί - και το έδωσε στους απογόνους του ιδρυτή της ανεξάρτητης Ολλανδία.

Αλλά πίσω στο σκούλια. Μαύρο καρότα έχουν θεωρηθεί από καιρό ένα φαρμακευτικό φυτό, ιδιαίτερα στην ασιατική ιατρική. Έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες, Scorzonera σπορέλαιο προωθεί την ανάπτυξη των μαλλιών και εξαλείφει φαγούρα κεφάλι. Επί του παρόντος, το φυτό χρησιμοποιείται επίσης ως φυσική χρωστική ουσία. Αλλά πρώτα απ 'όλα τα παραδοσιακά οι ειδικοί της ιατρικής συνιστάται η χρήση αυτού του είδους της καρότο για την αντιμετώπιση τέτοιων σοβαρών ασθενειών όπως ο καρκίνος και ο διαβήτης.

Μαύρο καρότα περιέχουν ουσίες με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες που περιέχονται σε αυτό ανθοκυανίνες είναι σε θέση να εξουδετερώσει τις τοξίνες, καταστρέφοντας υγιή κύτταρα κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας. Με την ευκαιρία, ανθοκυανίνες δώσει το χαρακτηριστικό χρώμα των καλλιεργειών ρίζα.

Λαχανικών μπορούν να καταναλωθούν ωμά, μαγειρέψτε από αυτό σαλάτες. Πολύ νόστιμο Καραμελωμένα τηγανητά μαύρα καρότα. Η εικόνα δείχνει πόσο εντυπωσιακή φαίνεται σε ένα από τα πιάτα πιάτα vegan, αλλά μια εικόνα δεν μπορεί να μεταφέρει το υπέροχο άρωμα περιέχει νότες βανίλιας.

συμπυκνωμένος χυμός μαύρο καρότο περιέχει 12 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από ό, τι τα παραδοσιακά πυκνό πορτοκαλί καρότα. Παρά το χρώμα, λαχανικό περιέχει 40% περισσότερη βήτα-καροτίνη από πορτοκάλι αμφιθαλή. Επιπλέον, ο χυμός της μαύρης ρίζας περιέχει βιταμίνη Α, σελήνιο, κάλιο, ασβέστιο, και σίδηρο. Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, αυξάνει την παραγωγή σπέρματος στους άνδρες, καλό για την πέψη, καθαρίζει το αίμα. Λόγω της παρουσίας της ινσουλίνης μπορεί να συνιστάται για τους διαβητικούς τρόφιμα και παχύσαρκα άτομα. Επιπλέον, σε 100 γραμμάρια χυμό της μαύρης καρότου περιέχει μόνο 20 θερμίδες.

Όταν το 1996 ο Βρετανός Dzhon Stolyarchik από Skipton δημιούργησε ένα εικονικό μουσείο του καρότου (World Μουσείο καρότο), οι πληροφορίες σχετικά με το μαύρο καρότο κέρδισε μια τιμητική θέση, μαζί με τις συνταγές, υπάρχουν σχεδόν 400 ετών.