Πώς να τηγανίσετε κυπρίνου για να απαλλαγούμε από μικρά οστά

Αυτό το ψάρι της οικογένειας των κυπρίνων, ίσως η πιο κοινή στα νερά μας. Είναι νόστιμο, αλλά τρομερά οστεώδη. Έτσι, το ερώτημα του πώς να μαγειρεύουν κυπρίνου, έτσι ώστε οι καταναλωτές δεν πνίγηκε κατά τη διάρκεια ενός γεύματος, πολύ nasuschen για αρχάριους μάγειρες. Φρεζάρισμα, όπως η ρέγγα, ο σκελετός των ψαριών δεν θα λειτουργήσει - την κατάργηση των μεγάλων πλευρών, αλλά επειδή το πρόβλημα δεν είναι σε αυτά. Αμέτρητες μικρές και λεπτές επιμήκεις διχαλωτό σπόρος εξακολουθεί να κρύβεται στη σάρκα για να το πιο σίγουρα θα τρυπήσει το λαιμό, πότε θα απολαύσετε τη θεϊκή γεύση Karasik.

Αλλά υπάρχει μια λύση! Και ένα εργαλείο που μπορεί να μας πει πώς να τηγανίσετε κυπρίνου σωστά, εφευρέθηκε πριν από πολύ καιρό (ίσως ακόμα στην Νεολιθική). Είναι απλό, όπως όλα ιδιοφυΐα. Αλλά ας ξεκινήσουμε από την αρχή. Πρώτα θα καθαρίσει τα ψάρια. Αφαιρέστε τις κλίμακες με χρυσόψαρα - μια μάλλον κουραστική υπόθεση, αλλά είναι απαραίτητο να ξεπεραστούν τεμπελιά. Τώρα πρέπει να έντερο των σφαγίων. Ειδικά δώσουν προσοχή μαύρο φιλμ ξύνεται από το εσωτερικό της κοιλιακής κοιλότητας. Εάν αυτό δεν γίνει, τα ψάρια θα πικρή γεύση. Με τον ίδιο σκοπό, θα πρέπει να ξεπλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Πολλές νοικοκυρές στο ερώτημα του πώς να τηγανίσετε κυπρίνου - με το κεφάλι ή χωρίς αυτό, εκείνος απάντησε: «Φυσικά, με το κεφάλι.» Ναι, το μικρό ψάρι πιο εύκολη και πιο αισθητικά ευχάριστο όλο το ψητό. Αλλά αν έπιασε το κυπρίνος στις εκβολές του ποταμού Δνείπερου-Buzhske όπου τα άτομα να φτάσει 2-3 κιλά, τότε ένα τέτοιο τέρας πρέπει να αποκεφαλιστεί και κομμένο σε κομμάτια. Πτερύγια και η ουρά κόβεται, με την απόλαυση της γάτας. Βράγχια, αν εξακολουθείτε να έχετε την ενέργεια μετά τον καθαρισμό της κλίμακας, μπορείτε επίσης να τραβήξετε έξω.

Τώρα ήρθε η ώρα να αποκαλύψει το κύριο μυστικό - πώς να τηγανίσετε κυπρίνου χωρίς μικρά οστά. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνει κατά μήκος της κορυφογραμμής των περικοπών σταυρωτά ψάρια. Ειδικά ζήλο στην περιοχή ουρά - υπάρχουν πολλά μικρά οστά. Θα τους εαυτούς τους ακούσετε, καθώς κρίσιμη στιγμή κάτω από την κορυφή. Bock ψάρια θα πρέπει να αποκοπεί διαμάντια. Πρώτον, κάνουν παράλληλα τομές, και στη συνέχεια - κάθετα. Η ίδια διαδικασία επαναλαμβάνεται, γυρίζοντας crucian από την άλλη πλευρά. Στη συνέχεια, ο σκελετός ελαφρά και αλατισμένα και αριστερά σε μισή ώρα. Έτσι, οστού μαλακώσει υπό τη δράση της άλμης.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε πώς να τηγανίσετε κυπρίνου σε έλαιο. Για αυτή την περίπτωση απαιτεί μια πλήρη τηγάνι χυτοσίδηρο. Θα το θέσω στη φωτιά, να ζεσταθεί, ρίχνουμε ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο. Θα πρέπει να είναι πολλά για να το τηγάνισμα των ψαριών, όπως οι τηγανητές. Έτσι, το λίπος «θα πάρει το ψάρι στα οστά» και θα κρίσιμη στιγμή για τα δόντια, και να μην κολλήσει στα ούλα και το λαιμό. Φυτικά έλαια πρέπει να υπερθερμανθεί και: δεν καθορίζουν τον κυπρίνο στο τηγάνι, μέχρι την πιο πάνω φαίνεται ο καπνός.

Τώρα το ερώτημα: πώς να προετοιμάσει ένα γευστικό κυπρίνο; Συνήθως είναι έλασης στο αλεύρι με το μαύρο πιπέρι ή σιμιγδάλι πριν το βάλετε στο τηγάνι. Αλλά μπορείτε να τηγανίζουμε τα ψάρια χωρίς αρτοποιίας. Δοκιμάστε το σε λάδι, στο οποίο θα έχετε την ευκαιρία να τηγανίσετε κυπρίνου, περάσω μια σκελίδα σκόρδο Τύπου και προσθέστε λίγο φρέσκο τζίντζερ. Πικάντικη αρωματικό λάδι θα δώσει το πιάτο ανατολίτικη χροιά. Ολοκληρώθηκε πασπαλίζουμε ψάρι με λεμόνι ή χυμό λάιμ και το σησαμέλαιο. Πολύ νόστιμα κυπρίνος λαμβάνονται εάν μαριναρισμένο πριν το τηγάνισμα τους για μισή ώρα σε ένα μίγμα από σάλτσα σόγιας και μουστάρδας, στη συνέχεια, παναρισμένο στο αλεύρι.