Αυτό που οι Ιταλοί - εφευρέτες! Όχι μόνο καταλήξουμε σε δεκάδες είδη ζυμαρικών, αλλά και εκατοντάδες πιάτα από αυτά. Πόσο είναι μερικές φορές δύσκολο να κατανοήσει όλα αυτά τα είδη. Μακαρόνια, φετουτσίνι, κανελόνια, πέννες - τι σημαίνουν όλα αυτά; Στην πραγματικότητα, για την περίεργη ιταλική λέξη κρύψει αρκετά γνωστά πιάτα. Για παράδειγμα, πέννες - είναι ακριβώς ένα μικρό σωλήνα με μια φέτα διαγώνια. Και πήραν το όνομά τους από την ιταλική λέξη «penna» ( «στυλό») για την ομοιότητα με αυτόν.
Αλλά αυτά τα «φτερά» είναι διαφορετικά. Η πιο δημοφιλής μεταξύ των οποίων - Πέννες Rigat με ραβδωτή και λεία πέννες Lachey. Ποιο από τα δύο είναι καλύτερο, δεν μπορεί να απαντήσει ακόμη και οι ίδιοι οι Ιταλοί. Rigat καλύτερη απορροφήσει τη σάλτσα, αλλά Lachey έχουν μια πιο λεπτή γεύση. Ως εκ τούτου τα σέλινα με πέννες χρησιμοποιείται κυρίως για κυρίως πιάτα και σαλάτες, καθώς και την ομαλή χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κατσαρόλες. Αλλά ό, τι οι επιλεγμένες συνταγές πέννες χρήση τους είναι πάντα απλή. Όχι για τίποτα δεν είναι το πιο δημοφιλές ζυμαρικά στην Ιταλία.
Αλλά προτού να αρχίσετε να μαγειρεύετε με τα τρόφιμα, πρέπει να μάθουμε να επιλέξουν και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Κάθε ζυμαρικά πρέπει να μαγειρεύονται μόνο από σκληρό σίτο. Δεν υπάρχουν εξαιρέσεις για πέννες. Αυτό που κάνει όταν το μαγείρεμα; Ζυμαρικά δεν βράζει μαλακά, και δεν κολλούν μεταξύ τους μετά το μαγείρεμα. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να τους προετοιμάσει. Για κάθε 100 γραμμάρια ξηρού «φτερά» πρέπει να λαμβάνουν 1 λίτρο νερό και 10 g άλατος. Ιταλική σεφ προτείνουμε επίσης ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε το νερό λίγο φυτικό έλαιο, έτσι ώστε πέννες απλά δεν ήταν δυνατόν να μείνουμε ενωμένοι. Και, φυσικά, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες της συσκευασίας και μαγειρέψτε μόνο σύμφωνα με αυτό.
Μόλις τα ζυμαρικά είναι έτοιμο, μπορείτε να αρχίσετε να δημιουργήσουν πιάτα από αυτήν. Τις περισσότερες φορές, τα «φτερά» που παρασκευάζονται με διάφορες σάλτσες, που χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και φαγητά κατσαρόλας. Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές είναι πένες με μανιτάρια και κρεμμύδια. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να βράσει 350 γραμμάρια ζυμαρικά σε μια κατάσταση «al dente», πλαγιάζω σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να στραγγίξει το νερό. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και βάλτε φέτες μισό δαχτυλίδια πράσα και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Μαγειρική 3 λεπτά. Χωριστά, ένας άλλος θερμότητας 25 g βουτύρου και βάλτε 350 γραμμάρια μανιτάρια, φέτες πλακών. Τις τηγανίζουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε το παρελθόν τηγανητό κρεμμύδι και το σκόρδο, 250 γρ τυρί κρέμα, ένα ζευγάρι κουταλιές της σούπας λευκό κρασί, μισό φλούδα λεμονιού, 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα και αλατοπιπερώνετε. Ανακατέψτε καλά και στιφάδο για άλλα 2 λεπτά. Συνδέστε το παρασκευάζεται σάλτσα και πένες.
Τι είναι αυτό το πιάτο των ζυμαρικών δεν είναι το μόνο, βέβαια, είναι γνωστό όχι μόνο για τους Ιταλούς. Αυτό είναι ίσως το πιο δημοφιλές είδος ζυμαρικών δεν είναι μόνο στο σπίτι αλλά και σε όλο τον κόσμο. Μερικές φορές η γαστρονομική φαντασία του σεφ μπορεί να εκπλήξει ή ακόμα και μια έκπληξη. Με την προσθήκη του «φτερά» ετοιμάζουν ακόμα και γλυκά γλυκά και κέικ. Αλλά δεν πρέπει να φοβάται τέτοια πιάτα πέννες. Τι κάνει το καλύτερο σεφ σε όλο τον κόσμο, δεν είναι πλέον ένα μυστικό. Αυτό θα πρέπει να πείσει κανέναν για την ορθότητα της επιλογής της συγκεκριμένης πάστας για το μαγείρεμα. Μόνο που πρέπει να ακολουθήσει τη συνταγή, και, στη συνέχεια, ακόμη και οι πιο καταπληκτικά πιάτα δεν θα είναι χειρότερη από ό, τι τις νοστιμιές του εστιατορίου.