Κονσέρβες ψαριών σε ένα αυτόκλειστο στο σπίτι

Σπιτικές μαρμελάδες, μαγειρεμένα σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, δεν παίρνουν ποτέ τέτοια νόστιμα όπως σε αυτόκλειστο. Η συσκευή αυτή χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων για την παραγωγή ψαριών, λαχανικών και κρέατος, αλλά και στο σπίτι. Ψημένα στο σπίτι συσκευή κονσερβοποιημένα ψάρια (αυτόκαυστο), οι συνταγές των οποίων παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο, διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά, τις βιταμίνες και τα μέταλλα είναι σχεδόν πλήρης. Σε αυτή την περίπτωση τα πιάτα παρασκευάζονται σε αρκετές φορές πιο γρήγορα από ό, τι στη σόμπα.

Χαρακτηριστικά μαγείρεμα ψαριών σε αυτόκλειστο

Κατά την εργασία με τους κλιβάνους θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη ορισμένες από τις αποχρώσεις που θα σας βοηθήσουν να αποφύγει το πρόβλημα με το προϊόν και να προετοιμαστούν νόστιμα σπιτικά κονσερβοποιημένα ψάρια:

1. Παρασκευή των κονσερβοποιημένων λαμβάνει χώρα σε ένα αυτόκλειστο υπό υψηλή πίεση και σε υψηλή θερμοκρασία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα πρέπει να τηρούν όλες τις προφυλάξεις ασφαλείας κατά την εργασία μαζί του.
2. Πριν ανάψουν φωτιά κάτω από τη μονάδα, πρώτη πίεση και ελέγξτε τη στεγανότητα του αυτόκλειστο.
3. Ανοίξτε τη συσκευή μπορεί μόνο όταν η εσωτερική θερμοκρασία πέφτει στους 30 βαθμούς.
4. Κονσέρβες παρασκευάζεται σε ένα αυτόκλειστο σε μια θερμοκρασία 100-120 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πόσο θέλετε να δείτε το τελικό αποτέλεσμα: ένα μαγειρευτά κατσαρόλας ή ολόκληρο κομμάτια με μαλακά οστά.
5. Δεν είναι απαραίτητο να τακτοποιήσουν μέχρι την κορυφή τράπεζες σε πρώτες ύλες, είναι απαραίτητο να αφήσετε μερικά εκατοστά από την άκρη. Σε αντίθετη περίπτωση, το κάλυμμα μπορεί να σχίσει με τις τράπεζες.
6. Οι τράπεζες της αυτόκλειστο γεμίζεται τελείως με νερό, ακόμη και πάνω από καπάκια 2 εκατοστά.

Φυσικό ιχθυέλαιο: κονσερβοποιημένα ψάρια συνταγή σε ένα αυτόκλειστο

Τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμα ψάρια σε κονσέρβα σε λάδι με μπαχαρικά. Οι μόνες εξαιρέσεις κονσερβοποιημένα ψάρια, μαγειρεμένα στο σπίτι, όπου ξέρετε πόσο πολύ και τι να βάλει στην τράπεζα.

Τα ιχθυέλαια με την προσθήκη φυσικών παρασκευάζεται σύμφωνα με τις ακόλουθες τεχνικές (βασισμένο σε 0.5 λίτρο βάζο)

• αποστειρωμένα βάζα και καπάκια?
• κομμένο ψάρι σε κομμάτια βάρους τουλάχιστον 50 g άλατος και, ακόλουθη αναλογία: 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι χωρίς διαφάνειες για 500 g των πρώτων υλών?
• στο κάτω μέρος της κάθε μπορεί να βάλει τρία κομμάτια από αρωματικά μαύρο πιπέρι και τη δάφνη?
• στην κορυφή του ψαριού θέσει μπαχαρικά, αφήνοντας από την άκρη των τραπεζών των 2 εκατοστά?
• Προσθήκη φυτικό έλαιο (1 κουταλιά της σούπας κουτάλι.)?
• να βάλει το καπάκι για τις τράπεζες και τα ανοίγουμε?
• προχωρήσει στην αποστείρωση των κονσερβών στο αυτόκλειστο. Για το σκοπό αυτό η μονάδα στην πλάκα, για να τοποθετήσετε στο εσωτερικό του δοχείου και να φέρει τη θερμοκρασία εκεί έως 110 μοίρες. Κονσέρβες παρασκευάζεται με αυτόκαυστο 1 ώρα.

Κατά την προετοιμασία κονσερβοποιημένα αυτή η συνταγή πρέπει να σημειωθεί ότι από 0,5 kg ιχθύων λαμβάνεται 1 μισού λίτρου τράπεζα σπίτι κονσερβοποίησης.

Κονσερβοποιημένα ψάρια στο σπίτι σε αυτόκλειστο (gobies σε σάλτσα ντομάτας)

Νόστιμα σε αυτόκλειστο γυρίζει και ψάρι μαγειρεμένο σε σάλτσα ντομάτας. Μία από τις καλύτερες επιλογές προϋπολογισμού είναι gobies κονσέρβα με σάλτσα ντομάτας, με γεύση που είναι τόσο καλή όσο της παραγωγής στο εργοστάσιο. Σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή παρακάτω μπορούν να παρασκευαστούν σε 8 μισού λίτρου βάζα των κονσερβοποιημένων ψαριών.

Για να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων για να αγοράσει 5 κιλά ψάρια και καθαρίστε αφαιρώντας το κεφάλι και τα εντόσθια. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το αλάτι και το αφήνουμε αποτσίγαρα σε ένα μπολ για 2 ώρες, έτσι ώστε να έχουν απορροφήσει αρκετό αλάτι. Στη συνέχεια, τα ψάρια τηγανισμένα σε κουρκούτι από αλεύρι μέχρι να είναι έτοιμο.

Το επόμενο βήμα είναι έτοιμη σάλτσα ντομάτας. Για αυτό τηγανισμένα σε λάδι κρεμμύδι φυτικό (0.5 kg) προστίθεται στη συνέχεια πολτού ντομάτας (150 g) και 6 κουταλιές ζάχαρη. Όταν είναι έτοιμη για τηγάνισμα, το μετατοπίσει σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (1,7 L) και προσθέτουμε το ξύδι (2 κουταλιές). Μόλις η σάλτσα ντομάτας αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε από το τηγάνι φωτιά.

Τώρα είστε έτοιμοι να να μαγειρέψουν τα κονσερβοποιημένα (αρχική αυτόκλειστο) σε μια ειδική συσκευή. Για το σκοπό αυτό, ο πυθμένας των αποστειρωμένα βάζα ρίχνουμε ένα ζευγάρι κουταλιές του τηγανίσματος ντομάτας, και στη συνέχεια τοποθετείται πάνω από gobies. Πότε θα επεκταθεί όλα τα ψάρια, τα ερείπια του τηγανίσματος είναι απαραίτητο να χύσει ομοιόμορφα σε όλες τις τράπεζες. Μετά από αυτό βάζουν στο καπάκι και ρολό ανοιχτήρι. Οικιακή αυτόκλειστο τοποθετήθηκε σε μια σόμπα αερίου, και θερμάνετε σε μέγιστη θερμοκρασία στην συσκευή ρυθμίστηκε σε 110 μοίρες και στη συνέχεια το κρατήσει για 1 ώρα. Μετά από ένα χρόνο η σόμπα είναι απενεργοποιημένη, και οι τράπεζες αφήνονται στο μηχάνημα να κρυώσει εντελώς.

Κονσέρβες κυπρίνου σε αυτόκλειστο

Σπιτικά κονσερβοποιημένα κυπρίνος παρασκευάσθηκαν στην ίδια τεχνολογία με εκείνη οποιουδήποτε άλλου ψαριών σε έλαιο. Πρώτον, να προετοιμάσει τα βάζα και τα καπάκια. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην επεξεργασία των ψαριών. Σε κυπρίνου αφαιρέστε τα κεφάλι, τα βράγχια, εντόσθια και όλα τα πτερύγια. Στη συνέχεια, το ψάρι είναι κομμένο σε μικρά κομμάτια σε όλη την κορυφογραμμή, και αν το μεγάλο κυπρίνο, στη συνέχεια μαζί. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι για γεύση.

Εν τω μεταξύ, οι τράπεζες χύνεται πιπέρι (μαύρο και γλυκά), βάλτε το φύλλο δάφνης και να αρχίσει να σφραγίσει τα ψάρια. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας της πρώτης ύλης στον κλίβανο εγκαθίσταται σε μεγάλο βαθμό, έτσι ώστε ο κυπρίνος στην τράπεζα επέβαλε αυστηρό, αλλά να αφήσετε όλα την ίδια ανάγκη να «νόμιμη» 2 cm από την άκρη. Όταν το ψάρι είναι συμπιεσμένο, χύνεται στην κορυφή του φυτικού ελαίου (1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι) και να θέσει τα βάζα μέσα στο αυτόκλειστο. Ο χρόνος ψησίματος είναι 25-45 λεπτά. Το μικρότερο οστά των ψαριών, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρέψουν.

Φιλέτα ψαριών σε αυτόκλειστο

Για να προετοιμαστούν για αυτή τη συνταγή σε κονσέρβες χρειάζεται καμία φρέσκα φιλέτα ψαριών. Είναι κόβεται σε τεμάχια των 80 g, το αλάτι και συμπιέζεται μέσα σε κάνιστρα μαζί με μπαχάρι και τη δάφνη. Αλλά ακόμα πιο νόστιμα και αρωματικά παράγονται κονσερβοποιημένα ψάρια σε ένα αυτόκλειστο, μαγειρεμένα με λαχανικά. Για να γίνει αυτό, επικαλύπτοντας τα υλικά στο βάζο προστέθηκαν 30 g καρότα και τα κρεμμύδια. Τα λαχανικά μπορούν να κοπούν σε μικρά κομμάτια ή να τους αφήνουν στο σύνολό της.

Ο χρόνος μαγειρέματος των φιλέτων ψαριών στο αυτόκλειστο δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τα 25 λεπτά. Διαφορετικά, τα κομμάτια ψαριού μετατραπεί σε ένα ευωδιαστό χυλό.

Πώς να μαγειρέψουν σαρδέλες σε σάλτσα ντομάτας σε ένα αυτόκλειστο

Αγαπήθηκε από πολλούς κονσέρβα σαρδέλες σε σάλτσα ντομάτας μπορείτε να προετοιμάσει τον εαυτό σας με τη βοήθεια του αυτόκλειστο. Για το σκοπό αυτό, δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα ψάρια, ειδικά αν είναι μικρή. Είναι παρασκευάζεται και κονσέρβες σε ένα αυτόκλειστο σε βιομηχανική κλίμακα - σαρδελόρεγκας λαμβάνονται απευθείας από την κεφαλή. Εκτός από τα ψάρια, πρέπει επίσης σάλτσα ντομάτας. Για να προετοιμαστεί, θα πρέπει να τηγανητά κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το καρότο σάλτσα ντομάτας (400 ml). Επίσης απαιτείται μπιζέλι μαύρο πιπέρι (3 τεμ.), Bay φύλλο (2 τεμ.), 2 σκελίδες σκόρδο και τη ζάχαρη (1 hr. Κουτάλι). Η σάλτσα μπορεί να αγοραστεί από το κατάστημα ή να κάνετε τη δική σας από πάστα ντομάτας, το νερό και τα μπαχαρικά.

Όταν η έκχυση είναι έτοιμο, αυτό προστίθεται αλατισμένο αντσούγιες (500 g) το σύνολο αναδεύεται καλά και συμπιέζεται σε τράπεζες. Προετοιμασία κονσερβοποιημένα 1,5 ώρες σε μία θερμοκρασία των 110 βαθμών και μία πίεση 4 ατμοσφαιρών εντός του αυτοκλείστου.