Κενά στο Zaim: Εμπλοκή από δαμάσκηνα

Έχουμε ένα μεγάλο χρονικό διάστημα στον κήπο μεγάλωσε δαμάσκηνο δέντρα (το όνομα της ποικιλίας δεν ήξερε τους καρπούς μεσαίου μεγέθους, με μπλε, όπως ήταν θολό, φλούδα, κίτρινο, χυμώδη σάρκα και ένα μικρό οστό) και ήταν τόσο πολύ σε μερικά χρόνια που απλά πουθενά να πάει . Κάνουμε μια ποικιλία της προετοιμασίας - παρασκευάζεται μαρμελάδα δαμάσκηνο, παχύ χυμό και όχι σαν σάλτσα, καθώς μόνο μέρος από τα αποξηραμένα δαμάσκηνα, τα φλούδα από το σπόρο. Δεδομένου ότι η συγκομιδή μέχρι τα φρούτα ήταν σταθερή, ήταν αδύνατο να ανακυκλώνουν ένα μέρος της υπερώριμα δαμάσκηνα, μέλι έγινε σάρκα και φλούδα λεπτότερο, στο βαθμό που ακόμη και η παραμικρή dotragivanii τέντωμα - όπως φρούτα κάναμε καραμέλα.

Σπίτια σε εκείνες τις ημέρες ήταν πάντα μαρμελάδα από δαμάσκηνα, και η συγκομιδή για να μην φάει για το έτος.

Μαρμελάδα από δαμάσκηνα με μπλε δέρμα γίνεται πολύ όμορφο χρώμα μπορντό, το κύριο πράγμα που δεν χωνέψει, ή μπορεί να μετατραπεί σε μια άμορφη καφέ ουσία.

Δίνω μία από τις επιλογές πώς να μαγειρεύουν μαρμελάδα από δαμάσκηνα.

Ανά κιλό δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι, παίρνουμε διακόσια κιλά ζάχαρη. Η τήξη λαμβάνει χώρα obchyno σε 3 στάδια, με ένα διάστημα αρκετών ωρών (τουλάχιστον 8). Έτσι, μπορείτε να αφήσετε με ασφάλεια τη λεκάνη με μαγειρεμένα μαρμελάδα τη νύχτα και το επόμενο πρωί Dowar, και στη συνέχεια κλείστε το κατάθεσης.

τεχνολογία μαγείρεμα είναι το εξής: τα φρούτα μου, αφαιρέστε τους σπόρους. Προετοιμασία ένα σιρόπι από δύο ποτήρια νερό και 800 γραμμάρια ζάχαρη (επιχειρημάτων ανάδευση, αναδεύει και βράζεται μέχρι ελαφριά podzagusteet), γεμίστε τους βυθίζει (ζεστό) και αφήστε τουλάχιστον για τη νύχτα εμποτισμού. Την επόμενη μέρα, βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, θερμαίνεται μέχρι βρασμού, και όχι provarivaya περαιτέρω βγάζουμε από τη φωτιά. Αυτό το δαμάσκηνο σιρόπι Αφήστε τη στάση μέχρι το βράδυ, και στη συνέχεια να το βάζουν στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση, να αναιρέσει - να τους αφήσουμε να σταθεί ακόμη και μέχρι το πρωί. Και η τρίτη φορά, κάνει τον ίδιο τρόπο, με τη μόνη διαφορά ότι τα υπόλοιπα 400 γραμμάρια ζάχαρης ανά φλιτζάνι νερό και βράζουμε το σιρόπι, ρίχνουμε χύμα με δαμάσκηνα, φέρει τα πάντα για να πάρουν μια βράση. Τα πάντα - από το μαρμελάδα δαμάσκηνο για αυτήν την συνταγή είναι έτοιμο, μένει να επεκταθεί σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε την κατάθεση.

Μου άρεσε, επίσης, να κάνετε μαρμελάδα από δαμάσκηνα - στο παρελθόν, δεδομένου ότι δεν έχει γίνει, και μετά είδα την πρωτότυπη συνταγή - δίνουν, νομίζω, θα προσπαθήσουμε να κάνουμε - και δεν λύπη, και έρχεται με τηγανίτες - μόνο κατά την πτήση! Μια προειδοποίηση - να προσπαθήσουμε για μια στιγμή να μην αφήσει το ο καθορισμός της ζάχαρης, όπως η μαρμελάδα είναι πολύ παχύτερο από ό, τι μαρμελάδα δαμάσκηνο και αν αποσπούν την προσοχή - θα καεί αμέσως και όλη τη δουλειά για το τίποτα.

Μια συνταγή είναι - λαμβάνει χιλιόγραμμο ώριμα δαμάσκηνα και κιλών ποτήρι ζάχαρη νερό και μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικού οξέος. Μην προσπαθήσετε να κάνετε πολλά με τη μία - η ποιότητα χειροτερεύει, είναι καλύτερα, αν θέλετε, μαγειρέψτε μερικά κόλπα. (Με την ευκαιρία, με μαρμελάδα δαμάσκηνο από την ίδια την ιστορία - περισσότερο από 2 κιλά σε έναν χρόνο για να μαγειρέψουν δεν συμβουλεύουν).

Έτσι, η ακολουθία των ενεργειών είναι ως ακολούθως: καλά πλυμένη δαμάσκηνα τους χωρίζουν από σπόρο σε ένα μπολ για μαγείρεμα μαρμελάδα ρίχνουμε νερό και φέρεται έτοιμη να δαμάσκηνα, αφήνουμε να πάρει βράση, και μαγειρέψτε μέχρι τη ζάχαρη για 15 λεπτά σε μια αρκετά υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η ζάχαρη θα προσθέσει τμήματα (αυτή είναι μια σημαντική προϋπόθεση, γι 'αυτό συμβουλεύει να παρατηρήσει). Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι ζάχαρη, πρώτα, όταν διαλύεται, προσθέστε το επόμενο, και έτσι, ανακατεύοντας μια ξύλινη σπάτουλα, χύστε το σύνολο κιλό ζάχαρη. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά την βράση σε μέτρια φωτιά, αφαιρέστε. Βρασμένο μέχρι να ψηθούν μαρμελάδα περίπου 40 λεπτά, ένα παχύ σιρόπι λαμβάνεται, και θα πρέπει να στραγγίξει συνεχή λεπτή κλωστή. Κιτρικό οξύ προστέθηκε για 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Μόλις χυθεί ζεστό μαρμελάδα σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα (αποδίδοντας περίπου ένα λίτρο, να προετοιμαστούν καλύτερα μικρά βάζα), τυλίξτε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια αποθηκεύστε το σε σκοτεινό μέρος. Κατά τη διάρκεια στέκεται μαρμελάδα θα μετατραπεί σε ζελέ. Χρώμα σωστά μαγειρεμένα μαρμελάδα καταπληκτικό!

Ελπίζω ότι θα απολαύσετε αυτά τα μπαρ της δαμάσκηνα!