Κίεβο συνταγή κέικ - το μυστικό πίσω από επτά κλειδαριές

Η αρχική συνταγή για κέικ Κίεβο για περισσότερα από πενήντα χρόνια, πραγματοποιήθηκε με απόλυτη εχεμύθεια. Κίεβο συνταγή κέικ εφευρέθηκε καραμέλα εργαζομένων του εργοστασίου Νάντια Μαυροβούνιο και Konstantin Petrenko. Μια νέα συνταγή ψημένο το πρώτο μόνο τρία κέικ, στη συνέχεια, πέντε. Στη συνέχεια, η τούρτα ήταν η πιο δημοφιλής στη Σοβιετική Ένωση. Σήμερα Κίεβο τούρτα - μια επαγγελματική κάρτα της Ουκρανίας, τα οποία λαμβάνουν οι τουρίστες μαζί τους ως ενθύμιο.

Παρ 'όλα αυτά, ταλαντούχοι σεφ έχουν καταφέρει να ξετυλίξουν τα μυστικά που περιβάλλουν το Κίεβο συνταγή κέικ. Ας μην όλους τους κανόνες της GOST, και ένα απλό και διαισθητικό επίπεδο, το Κίεβο συνταγή κέικ ακόμα ήρθε στο ευρύ κύκλους νοικοκυρές που αγαπούν να περιποιηθείτε τα αγαπημένα τους πρόσωπα ζαχαροπλαστικής. Έτσι, σήμερα Κίεβο τούρτα είναι πολύ πιθανό να μαγειρεύουν στο σπίτι.

Αρχική Κίεβο τούρτα

Για bezeynogo κέικ απαιτούν 7 πρωτεΐνες μεγάλα αυγά, 4 κουταλιές της σούπας άμυλο αραβοσίτου, 150 γραμμάρια τεμαχισμένα καρύδια κάσιους, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, λίγο αλάτι.

Για το παντεσπάνι: 4 κρόκοι αυγών, ένα φλιτζάνι ζάχαρη, ένα φλιτζάνι αλεύρι και 2 αυγά.

Για την κρέμα: 400 γραμμάρια βουτύρου, 6 κρόκοι αυγών, 120 γραμμάρια ζάχαρη, 220 ml γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ και μισή κουταλιές σκόνη κακάο.

Κίεβο τούρτα στο σπίτι για να μαγειρέψουν εύκολο. Η διαδικασία θα πάρει χρόνο και θα απαιτήσει την προσοχή και υπομονή.

Παρασκευή της μαρέγκας

  Για την παρασκευή του μαρέγκα πάρει ένα στεγνό, χωρίς λιπαρά μπολ. Αν πρόκειται να κτυπήσει τα αυγά με ένα μίξερ, το κύπελλο θα πρέπει να είναι ο σίδηρος, όχι πλαστικά. μίξερ χτυπήστε ελαφρά σκουπίστε με μια φέτα λεμόνι.

Πρωτεΐνη θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε σε αυτά μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ μέχρι πολύ παχιά άκαμπτο αφρό.

Στη συνέχεια, ξεκινήστε την προσθήκη ενός πρωτεϊνών ζάχαρη 1-2 κουταλιές αδιάλειπτα κτυπώντας πρωτεΐνες σε μέγιστη ταχύτητα. Ζάχαρης θα πρέπει να διαλυθεί πλήρως. η ίδια πρωτεΐνη μάζα θα πρέπει να εμφανίζονται λαμπερά και λεία. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου μία ώρα κτυπώντας.

Ξηροί καρποί απαιτείται για να κόψουν, αναμειγνύεται με άμυλο και χύνεται στο μαρέγκα. Πολύ προσεκτικά, με κατεύθυνση προς τα πάνω, σπάτουλα για να τα ανακατεύουμε.

Τώρα είστε έτοιμοι για το ψήσιμο κέικ. Μεγάλες ψήσιμο πρέπει να θέσει ένα χαρτί για ψήσιμο, βάλτε τη ζύμη σε αυτό και ισιώστε απαλά. Ψήστε bezeynoe στενά απαραίτητες στους 160 βαθμούς στο μεσαίο ράφι του φούρνου για περίπου 10 λεπτά. Μείωση της θερμοκρασίας στους 20 βαθμούς και ψήνουμε για 10 λεπτά. ζύμη πρέπει τότε να ξηραίνονται προσεκτικά σε ελαφρώς μισάνοιχτη φούρνου (θερμοκρασία περίπου 100 μοίρες) επί περίπου τρεις ώρες. Μετά το σβήσιμο του φούρνου απλά αφήστε το κέικ μια μέρα στην άλλη.

Παρασκευή μπισκότου

Για το παντεσπάνι, κτύπησε 4 κρόκοι αυγών, ένα φλιτζάνι ζάχαρη, ένα φλιτζάνι αλεύρι και δύο αυγά σε μια ομοιογενή μάζα του φωτός. Ψήστε το κέικ στο φούρνο στους 220 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Ψύχομε το κέικ, στη συνέχεια κόβεται σε δύο μέρη.

μαγείρεμα κρέμα

  Ζάχαρη, κρόκους αυγών και γάλακτος για να αναμειχθεί και να θέσει να βράσει σε ένα μικρό σπινθήρα (είναι επίσης δυνατόν σε ένα λουτρό νερού), ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το μίγμα αρχίσει να βράζει. Αφαιρέστε το από τη φωτιά και τοποθετήστε σε ένα μπολ γεμάτη με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία της ζυθοποιίας. Περιμένετε μέχρι δροσίζει το μίγμα.

Μαλακό βούτυρο να βάζουμε σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά μια νότα μίγμα των αυγών-γάλα. Ρίχνουμε το κονιάκ και κρέμα γάλακτος μέχρι να μαλακώσει πλούσια κατάσταση. Μισό κρέμα αναβλήθηκε για το δεύτερο μισό προσθέσετε ξανά το κακάο και μαστίγιο κρέμα.

σύνθεση κέικ

  Κάτω σφουγγάρι κέικ γράσο με μια ελαφριά κρέμα, κάλυμμα bezeynym Korzh, ακολουθούμενη από μία δεύτερη μπισκότο Korzh και να εξαπλωθεί κρέμα σοκολάτας. Χνούδι πλευρές κέικ. Top ψίχουλα bezeynoy πασπαλίζουμε και φιστίκια. Βάλτε το κέικ για λίγες ώρες στο ψυγείο.