Καρπάτσιο - αυτό το εξαιρετικό ιταλικό ορεκτικό για τις διακοπές σας

Ιταλική κουζίνα είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο βελτίωση της σόγιας και εκλεπτυσμένο γούστο. Καρπάτσιο - είναι μια μεγάλη σνακ που θα κοσμούν το γιορτινό τραπέζι.

Τα ονόματα των πολλών ιταλικά πιάτα είναι παρόμοια σε ήχο, το οποίο προκαλεί κάποια σύγχυση. Να θυμάστε ότι το γκασπάτσο - μια πικάντικη σούπα ντομάτας, καρπάτσιο, η συνταγή της οποίας ακολουθεί, - κρέας ή κοπής ψάρι με πικάντικη σάλτσα και focaccia - Ιταλικό ψωμί με τυρί και μυρωδικά.

Μερικά γεγονότα από την ιστορία της καρπάτσιο

Καρπάτσιο - είναι ένα από τα «επαγγελματική κάρτα» της Βενετίας. Συγγραφή κλασική συνταγή καρπάτσιο ανήκει στον Giuseppe Cipriani, ο σεφ του διάσημου «Harry`s» μπαρ στο ξενοδοχείο «Ντάνιελ» στη Βενετία. Σύμφωνα με το μύθο, οι επισκέπτες του ξενοδοχείου και το μπαρ ήταν πολλοί διάσημοι άνθρωποι, μεταξύ των οποίων η Μαρία Κάλλας, Έρνεστ Χέμινγουεϊ. Ένας από τους επισκέπτες, η κόμισσα Αμαλία Νάνι Mocenigo, σε μια εμπιστευτική συνομιλία Cipriani παραδέχθηκε ότι οι γιατροί της απαγόρευσαν να φάνε το κρέας του κάθε θερμική επεξεργασία. Επιχειρηματική σεφ κατεργάστηκε κοντέσα καλύτερα κρέατα, χύνεται ένα απαλό σάλτσα. Ονομάστε ένα ασυνήθιστο πιάτο πιστωθεί χαρά την κοντέσα, οπαδός της δημιουργικότητας διάσημου ζωγράφου Vittore Carpaccio, έναν εκπρόσωπο του ενετικού σχολή ζωγραφικής.

Η κλασική συνταγή της καρπάτσιο

Η ιδέα για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι απλή, όπως όλα τα λαμπρά. Οι κύριες carpaccios συστατικό - ένα κατεψυγμένο κρέας, κατά προτίμηση βοείου κρέατος που είναι το λεπτότερο κόψιμο σχεδόν διαφανείς πλάκες κατά μήκος των ινών. Για να κάνετε τα μέγιστα φέτες λεπτότητα μπορεί να είναι περαιτέρω νικήσει με ένα σφυρί, χρησιμοποιώντας την επίπεδη πλευρά του και φροντίζοντας να μην σπάει. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκα! Cipriani εισήλθε στην ιστορία κατατεθεί στο κρέας γευστική σάλτσα, η οποία αποτελείτο από 1 ώρα. Λ Σάλτσα "Worcester", 2 φλιτζάνια φρέσκο μαγιονέζα, 2 κουταλιές της σούπας. l. γάλα, 1 h. l. χυμό λεμονιού, ½ ώρα. l. μουστάρδα, πιπέρι σε σκόνη, αλάτι. Σάλτσα λειτουργεί ως μαρινάδα, καθιστώντας δυνατή τη χρήση του κρέατος δεν αντιμετωπίζεται θερμικά.

Σύγχρονες παραλλαγές της ιταλικής κοπής

Το πιάτο είναι διαδεδομένη τόσο στην Ευρώπη όσο και παγκοσμίως. Cook από οποιαδήποτε χώρα, θα σας πει πώς να προετοιμάσει καρπάτσιο, αν και στη δική εθνική ερμηνεία της.

Σε χώρες με πρόσβαση στη θάλασσα και ασχολούνται με την παραγωγή θαλασσινών, που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα ψαριών κοπής: σολομός, σολομός, ο τόνος. Σάλτσα αναμειγνύεται με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, μερικές φορές βαλσαμικό ξύδι. Το τέλειο συμπλήρωμα για το πιάτο είναι τα λαχανικά, βότανα, τριμμένο τυρί, κάπαρη και ελιές.

Καρπάτσιο - δεν είναι μόνο τα ψάρια και το κρέας, αλλά και λαχανικά. Οι χορτοφάγοι θα εκτιμήσουν σίγουρα αυτό το πιάτο, το οποίο είναι ένα φέτες ντομάτας ή τεύτλα, καρυκευμένο με μπαχαρικά, το ελαιόλαδο και μυρωδικά. Ο βασικός κανόνας της μαγειρικής - να παρατηρούν την κατάσταση της τεμαχισμό λαχανικών λεπτές φέτες. Οι ντομάτες είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μεγάλο, γλυκό, το είδος της «Bullish καρδιά» είναι τέλεια. Διακοσμήστε το πιάτο μπορεί ρόκα, βασιλικό και μικρά ντοματάκια.

Εκπληκτικό φαγητό - καρπάτσιο επιδόρπιο με φρούτα και μούρα. Σάλτσα είναι ένα σιρόπι ζάχαρης με μπαχαρικά και κομμένα κανέλα διακόσμηση - σαντιγί.

Είτε η επιλογή θα είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα πίνακα καρπάτσιο και γκουρμέ σνακ για αναψυκτικά.