Κάνουμε σπιτικά: μια συνταγή τουρσί δαμάσκηνα

Plum είναι ίσως το πιο hot στη γαστρονομία φρούτα. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για γλυκά και το ψήσιμο, αλλά επίσης συχνά χρησιμοποιείται σε πιάτα με κρέας, για την κατασκευή των αλκοολούχων ποτών, σαλάτες και πιάτα πλευρά. Αποξηραμένα δαμάσκηνα, κατεψυγμένα, καπνιστά, τουρσί. Χρησιμοποιείται σε σάλτσες, σάλτσες. Στην Άπω Ανατολή (Ιαπωνία, το Βιετνάμ) εκτιμάται ιδιαίτερα τουρσί δαμάσκηνα. Αυτή η συνταγή αλμυρά σνακ, πρέπει να συγκομίζονται κατά την περίοδο της συγκομιδής, στη συνέχεια, για να απολαύσετε όλο το χρόνο, θα εξετάσουμε.

Φρούτα και λαχανικά χαλάσει υπό την επήρεια του ιού H1N1. Προκαλεί φθορά. Σταματήστε αυτή η διαδικασία μπορεί οξύ φρούτων. Αλλά δεν είναι αρκετό δαμάσκηνα. Ως εκ τούτου, μαρινάρουμε τα φρούτα στο ζουμί του, δεν θα λειτουργήσει. Για να εξασφαλιστεί η ασφάλεια και καλό γούστο, κάθε συνταγή τουρσί δαμάσκηνα περιλαμβάνει τη χρήση του ξιδιού σταφυλιών (μισό λίτρο για κάθε δέκα κιλά φρούτων). Χρειάζεστε ζάχαρη (τρεις λίβρες) και διάφορα καρυκεύματα. Για να ενισχυθεί η μυρωδιά είναι συχνά χρησιμοποιείται το γαρύφαλλο και τη δάφνη.

Συνταγή τουρσί δαμάσκηνο είναι διαφορετική από τη μέθοδο παρασκευής οίνου από αυτούς ότι οι καρποί πρέπει να πλένεται καλά. Έτσι, είναι απαραίτητο να ξύνεται ένα διακριτικό μπλε-γκρι πατίνα. Έτσι, μπορείτε να εξαλείψει τα βακτήρια ζύμωση του κρασιού. Για το μαρινάρισμα πρέπει να πάρουμε λίγο ανώριμο, λίγο hardish δαμάσκηνα. Οστά φύγουμε, θα αφαιρέσει μόνο τις ουρές. Και, φυσικά, μην πάρετε το χαλασμένα φρούτα - αυτό είναι πολύ σημαντικό! Όσο για την ποικιλία, το καλύτερο είναι να λάβει «μια ουγγρική,» αν πάει καλά και «πράσινου δαμάσκηνου», και η συνήθης γύρο μπλε δαμάσκηνο.

Για το μαρινάρισμα ταιριάζουν σε οποιοδήποτε περιέκτη κατασκευασμένο από μη-οξειδωτικό υλικό, όπως πλαστική λεκάνη. Στο κάτω μέρος της χύστε στρώμα αποστράγγισης. Μπορούν - φύλλα δάφνης με το γαρύφαλλο. Στη συνέχεια, και πάλι φρούτα και μπαχαρικά και πάλι. Αρχή πρέπει να είναι απενεργοποιημένη. Περαιτέρω συνταγή τουρσί δαμάσκηνα περιλαμβάνει παρασκευή οξικού διάλυμα ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα σμάλτο. Χύστε σε μισό λίτρο της ξύδι και αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε σε παρτίδες, δύο κύπελλα, τρία κιλά ζάχαρη. Δεν θα σιρόπι, και κάτι σαν ένα παχύ καραμέλα. Αυτό το σιρόπι συμπληρώστε τα δαμάσκηνα σε ένα μπολ.

Μην φοβάστε ότι το υγρό δεν καλύπτει τα φρούτα εντελώς. Συνταγή τουρσί δαμάσκηνα σημαίνει ότι ο χυμός φρούτων θα ξεκινήσει τον εαυτό τους, η οποία θα διαλύσει τα υπόλοιπα κρύσταλλα ζάχαρης. Αλλά πρέπει να βοηθήσει τη διαδικασία. Το πρωί και το βράδυ για πέντε ημέρες, θα πρέπει να χύσει το υγρό από τη λεκάνη σε μια κατσαρόλα και να το φέρει σε σημείο βρασμού. Στη συνέχεια ρίχνουμε βυθίζεται και πάλι. Κάθε μέρα, το μαρινάρισμα θα γίνει όλο και περισσότερο λόγω του χυμού.

Στο τέλος όλοι πρέπει να παστεριώνεται και υποβάλλεται σε συντήρηση. Οι τράπεζες προσεκτικά την αποστείρωση, αποσυνθέτουν τα δαμάσκηνα μπουμπούκια γαρύφαλλο και τη δάφνη. Μαρινάρισμα βράσει τελευταία φορά και να γεμίσει το λαιμό του δοχείου στο πιο - το χαμηλότερο το επίπεδο οξυγόνου, οπότε έχετε αποθηκεύσει το σπίτι σας θα είναι κενή. Τώρα πρέπει να σηκώσουμε τα σφιχτά μεταλλικά καλύμματα, ενεργοποιήστε βάζα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν σιγά-σιγά κάτω από τα σκεπάσματα. Κάποιος μπορεί να κολλήσει μόνο με τα «δαμάσκηνα τουρσί» ετικέτες δοχείο με την επιγραφή. Η συνταγή αυτή σπιτική σε διάφορες κουζίνες ποικίλλει. Κάποιος βάζει σε μια μαρινάδα από γλυκό μπιζέλι και το μαύρο πιπέρι και το γαρύφαλλο. Υπάρχουν συνταγές, συμβουλές για την αφαίρεση των οστών από τον αγωγό. Κάπου μαζί με τα φρούτα μαριναρισμένα σκόρδο. Αλλά το βασικό τύπο παραμένει αμετάβλητη.