Η σωστή συνταγή για τα ζυμαρικά ζύμη

Αγαπητοί ρωσική πατριώτες! Γνωριμία με την προετοιμασία όλων των ξένων πιάτων, αφήστε τη δέσμευσή τους για την Μητέρα Πατρίδα για μια πολιτική συγκέντρωση. Μην μεταφέρετε τις παραδόσεις της ρωσικής κουζίνας στη μαγειρική Κυριακή, κάρυ κοτόπουλο και τα παρόμοια εξωτικά πιάτα. Θυμηθείτε, σαλάχια - αυτό δεν είναι τα ζυμαρικά δεν είναι ζυμαρικά ή ραβιόλια. Είναι διακρίνεται όχι μόνο στον ατμό. Δεν γέμιση, δεν ζύμης των προϊόντων αλεύρων δεν γίνονται στην αρχή της ρωσικής ή ουκρανικής ζυμαρικά ζυμαρικά. Και γέμιση κρεμμύδια πρέπει να πάει πάνω από το κρέας. Και είναι καλύτερο ότι ήταν αρνί, κατά προτίμηση λιπαρά, το λίπος ουρά. Μια σακούλες μαγειρέματος πρέπει να είναι σε ένα ειδικό δοχείο, που ονομάζεται «manta-Kaskala» - mantoshnitse. Αλλά ακόμα και η παραδοσιακή γέμιση για αυτό το πιάτο μπορεί να είναι διαφορετική. Αλλά εδώ δίνουμε μόνο μια συνταγή ζύμη για ζυμαρικά.

Οι ιδιαιτερότητες των προϊόντων αυτών είναι ότι το κρεμμύδι και αρνί γέμιση δίνει μια πολύ χυμό, και ο ατμός υγροποιείται «φακέλους». Αν ζυμώνουμε ραβιόλια ή ζυμαρικά με γέμιση, αλλά και πάλι θα τα ψήνουμε σε μπεν μαρί, τότε η έξοδος θα έχετε raskvashennaya λάσπη που επιπλέει γέμιση σε αυτό. Η αυθεντική συνταγή για τη ζύμη για ζυμαρικά Αφορά μόνο τη χρήση πολύ σκληρή ζύμη. Γυναίκα ζύμωμα θα είναι πολύ δύσκολο - είναι μια δουλειά για τα χέρια ισχυρών ανδρών.

Πρώτο διάλειμμα σε ένα αυγό μπολ, ελαφρά χτυπημένο με ένα πιρούνι για να αναμειχθεί με την πρωτεΐνη του κρόκου. Ξαναγεμίστε μισό ποτήρι κρύο νερό, και εμείς αλάτι. Θα κοσκινίσει μέσω ενός αλεύρι κόσκινο κύπελλο. Προσθέστε στο μπολ. Ζυμώστε, αφαιρέστε από το μπολ σε ένα ξύλο κοπής και να αρχίσει να χύσει το αλεύρι και άλλα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η συνταγή για λουκουμάδες ζύμη προτείνει άνδρες που εμπλέκονται στη διαδικασία μαγειρέματος. Η μεγαλύτερη και ισχυρότερη ζύμωμα, χαϊδεύοντας, drumming ελαφρά τα δάχτυλά του και ζυμώνετε πάλι, τόσο νόστιμο και το αρχικό προϊόν θα κυκλοφορήσει ελαστική. Η διαδικασία της ανάμιξης είναι απαραίτητο να περάσουν τουλάχιστον 20 λεπτά ενεργού μασάζ.

Περαιτέρω ήδη πρέπει να πάμε πιο εύκολη. συνταγή ζύμη για ζυμαρικά Μας συστήνει λίγο - περίπου 10-15 λεπτά - για να χαλαρώσετε. Αξίζει να καλύψουν τον καρπό των κόπων τους με ένα ελαφρώς υγρό πανί. Στη συνέχεια, μοιραζόμαστε το καρβέλι σε τόσα μέρη ως «πατώματα» σε Μάντη Kaskala. Εδώ, σημειώστε ότι αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε όλη την ζύμη με τη μία, θα πρέπει να θέσει τα κομμάτια σε μια πλαστική σακούλα και κρύβονται στο ψυγείο, έτσι ώστε να μην στεγνώσει και να μην «zavetrilis». Τα προϊόντα bar πριν από τη χύτευση Συντόμευση μοιράζονται ξανά τις χάντρες με μέγεθος ενός καρυδιού. Κάθε ένα από αυτά ποδοπατούνται δακτύλου και ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό στρογγυλό κέικ με διάμετρο περίπου 10 cm. Βάλτε τη γέμιση και zaschipyvaem στην αρχή ενός σακιδίου ώμου.

«Advanced» νοικοκυρές συχνά ρώτησε κατά πόσον είναι δυνατόν να ζυμώνετε τη ζύμη για ζυμαρικά σε αρτοπαρασκευαστή; Κατ 'αρχήν, είναι δυνατή, αλλά θα πρέπει να παρακολουθεί άγρυπνα τη διαδικασία της συσκευής. Θα πρέπει να επενδύσει σε μονάδα τρία φλιτζάνια αλεύρι, ένα αυγό, ένα ποτήρι νερό, μια κουταλιά αλάτι και μια κουταλιά φυτικό λάδι. Μπορείτε να δείτε ότι η ζύμη βγαίνει αρκετά δροσερό; Συμπλήρωση λίγο περισσότερο αλεύρι.

Μερικοί μάγειρες έχουν δυσκολία με τη ζύμη. Έχει την τάση να σχίζεται ή ανεπαρκώς συνδεδεμένα. Για να προσθέσει σε αυτό ελαστικότητα, επιτρέπεται να αναμειγνύεται η ζύμη για τα ζυμαρικά σε κεφίρ ή ayran. Και μερικοί ακόμη προστεθεί για να ζυμώσουν ένα λιπαρό ζωμό. Στο προϊόν από το να κολλήσει στα τοιχώματα των mantoshnitsy, θα πρέπει να είναι κάτω από ένα ελαφρώς λαδωμένο.

Αυτό είναι όλα τα κόλπα!