Η θερμιδική περιεκτικότητα σε ξηρούς καρπούς δεν είναι λόγος να τους αρνηθούν

Ποιοι δεν απολάμβαναν καρύδια, όχι μόνο στην παιδική ηλικία αλλά και σε πιο ώριμη ηλικία; Αλλά εκτός από την εξαιρετική γεύση, τα καρύδια είναι απλώς χρήσιμα. Οι πάγκοι των αγορών και των καταστημάτων είναι τώρα γεμάτοι με κάθε είδους εκπροσώπους αυτής της οικογένειας. Εδώ μπορείτε να βρείτε όχι μόνο τέτοιους παλιούς γνωστούς, όπως, για παράδειγμα, καρύδια ή κουκουνάρια, αλλά και εξωτικές νοικοκυρές - κάσιους, macadamia, καρύδια Βραζιλίας. Ένας άνθρωπος έχει συμπεριλάβει στη διατροφή του αυτά τα δώρα της φύσης, χωρίς να σκεφτεί ότι το θερμιδικό περιεχόμενο των ξηρών καρπών θα γίνει αντικείμενο προβληματισμού - να χρησιμοποιήσει ή να μην χρησιμοποιήσει.

Κάποιος θα πει ότι πίσω από όλα αυτά τα "νόστιμα" βρίσκεται ένα τεράστιο ποσό λίπους, πράγμα που σημαίνει ότι από τους καρπούς με κέλυφος είναι μια συνεχής ζημιά. Αλλά εάν σκέφτεστε με αυτό τον τρόπο, θα πρέπει γενικά να εγκαταλείψετε τα τρόφιμα με θερμίδες. Δεν είναι λογικό να εξετάσουμε τα καρύδια "από μέσα" και να καθορίσουμε εύλογα όρια. Η θερμιδική περιεκτικότητα των ξηρών καρπών είναι ισορροπημένη με βιταμίνες και προβιταμίνες, μικροστοιχεία και πρωτεΐνες. Επιπλέον, περιέχουν ουσίες που αυξάνουν την αντοχή των ανθρώπων σε ασθένειες.

Τι άλλο είναι χρήσιμο για τους ξηρούς καρπούς; Το πρώτο πράγμα που τους προσελκύει είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 70% των λιπών. Αλλά αυτά τα λίπη ουσιαστικά δεν περιέχουν χοληστερόλη, που τόσο φοβούνται σήμερα. Αλλά περιέχουν πολυακόρεστα λίπη, τα οποία μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και ρυθμίζουν γενικά το μεταβολισμό του λίπους. Σε μια τέτοια ερώτηση δεν είναι τόσο σημαντικό, πόσες θερμίδες σε ξηρούς καρπούς, είναι πιο σημαντικό καθώς είναι "συσκευασμένες".

Περαιτέρω. Οι πρωτεΐνες των ξηρών καρπών μπορούν, στην πραγματικότητα, να αντικαταστήσουν εντελώς τις ζωικές πρωτεΐνες. Την ίδια στιγμή, η λιχουδιά που αγαπήθηκε από πολλούς προσεγγίζει το πρότυπο - την ιδανική πρωτεΐνη. Όταν υπολογίστηκε πόσες θερμίδες σε καρύδια, αποδείχθηκε ότι το προϊόν αυτό είναι ανώτερο από τη σοκολάτα και το ψωμί σιταριού. Αλλά αποδείχθηκε ότι το περιεχόμενο των υδατανθράκων σε αυτά είναι μικρό. Δηλαδή, για τους ανθρώπους που είναι υπέρβαροι, η μέτρια κατανάλωση καρπών δεν αποτελεί απειλή.

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, η φύση προσφέρει μια τεράστια ποικιλία καρπών με κέλυφος. Ας σταθούμε στο καρύδι που είναι οικείο σε όλους. Αυτό το θαύμα της φύσης περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C. Μόνο πέντε καρύδια παρέχουν μια καθημερινή τιμή αυτού του στοιχείου για ένα άτομο. Ένα πράσινο (άγευστο) παξιμάδι στο περιεχόμενο της βιταμίνης C είναι 5 φορές πιο πλούσιο σε άγριο τριαντάφυλλο. Η θερμιδική περιεκτικότητα των ξηρών καρπών σε συνδυασμό με τέτοια «συνοδεία» γίνεται πολύτιμος δείκτης των διατροφικών τους ιδιοτήτων.

Η φυσική "συσκευασία" των καρυδιών σας επιτρέπει να τα αποθηκεύσετε χωρίς ειδικές συνθήκες, γεγονός που τις καθιστά διαθέσιμες ανά πάσα στιγμή. Τα περιεχόμενα της καρυδιάς κατά τη διάρκεια της κανονικής αποθήκευσης πρακτικά δεν υπόκεινται σε αλλαγές, και οι υψηλού επιπέδου φυτικές πρωτεΐνες είναι πάντα έτοιμες να βρίσκονται στο τραπέζι σας. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των καρπών με κέλυφος εξακολουθεί να είναι αρκετά υψηλή, και στην κανονική ζωή συνιστάται να μην τρώτε περισσότερα από τρία κομμάτια.

Αξιολογημένη καρυδιά και ως φαρμακευτική πρώτη ύλη. Οι πυρήνες των καρπών με κέλυφος και τα εσωτερικά διάφραγμα είναι καλοί στην αντιμετώπιση ορισμένων ασθενειών του θυρεοειδούς αδένα, επειδή περιέχουν πολύ ιώδιο. Τα καρύδια , το φλοιό και τα φύλλα καρυδιάς χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία. Η λαϊκή ιατρική συνιστά καρύδια για τη βελτίωση της εργασίας του εγκεφάλου και ακόμη και της καρδιάς.

Στην ιατρική πολλών λαών του κόσμου η καρυδιά απολαμβάνει επίσης άξιζε φήμη. Το λάδι από καρυδάκι λαμβάνεται ως διουρητικό και αντιελμινθικό. Εφαρμόστε το και με ασθένειες του στομάχου ή του ήπατος. Ο φλοιός δέντρου χρησιμοποιείται για να κάνει καθαρτικά. Πολλές εύστοχες λέξεις για το καρύδι βρέθηκαν στο Avicenna.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλα και σάκχαρα κατέστησε δυνατή τη συμπερίληψη των καρυδιών στη διατροφή των ασθενών με σακχαρώδη διαβήτη. Αλλά ακόμη και για τους υγιείς ανθρώπους, βρήκε τη θέση του στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Πολύ πρωτότυπη και χρήσιμη μαρμελάδα πράσινου φρούτου καρυδιάς. Με επιτυχία στους ανθρώπους που χρησιμοποιούνται φύλλα, τα οποία περιέχουν μια σημαντική ποσότητα των τανινών.

Ιδιαίτερη προσοχή αξίζει το ξύλο της καρυδιάς, το οποίο έχει ένα ιδιαίτερο χρώμα, είναι καλά επεξεργασμένο. Πολυάριθμα αντίγραφα μουσικών οργάνων, ενθέτων και επίπλων ελίτ μιλούν για την αξία του.