Ζύμη ζυθοποιίας: τύποι και μέθοδοι παρασκευής

Η μαγιά ζυθοποιίας χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα στο σπίτι. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται κατά την παραγωγή σιτηρών και προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Φυσικά, έτοιμη να αγοράσει στο κατάστημα. Τα πιο δημοφιλή είναι μαγιά "Krasnoyarsk hmelnye" της βιομηχανικής παραγωγής.

Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές κάνουν επιτυχώς αυτό το ημιτελές προϊόν στο σπίτι.

Στο άρθρο θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα τους κύριους τύπους και τις αποτελεσματικές μεθόδους προετοιμασίας.

Τύποι μαγιάς

Το ημιτελές προϊόν χωρίζεται στους παρακάτω τύπους.

Πρώτον, είναι η ζύμη του αρτοποιού. Χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων κατά τη διαδικασία ψήσιμων προϊόντων αρτοποιίας. Για την παρασκευή των ποτών, είναι η χειρότερη επιλογή, επειδή μειώνουν σημαντικά την ποιότητά τους.

Δεύτερον, ζύμη κρασιού . Αυτό είναι ένα είδος που είναι ειδικά σχεδιασμένο για την οινοποίηση. Απλώστε τα σπάνια, επειδή αυτές οι μαγιά είναι ακριβές. Σύμφωνα με τις χημικές ιδιότητες, έχουν σαφή σκοπό - την παραγωγή κρασιού.

Τρίτον, μαγιά του ζυθοποιού. Πιστεύεται ότι διαφέρουν εξαιρετικά χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα. Ως εκ τούτου, εκτός από την άμεση χρήση, αυτές οι ζύμες πωλούνται ως συμπληρώματα βιταμινών. Στη ζυθοποιία, συχνά αντικαθίστανται από άγρια που πέφτουν στο μούστος τυχαία.

Τέταρτον, η αλκοολική ζύμη χρησιμοποιείται για την παραγωγή καθαρής αλκοόλης. Όταν προσθέτετε μια συγκεκριμένη αναλογία δημητριακών και ζάχαρης, μπορείτε να προετοιμάσετε μια καλή ζυθοποιία για ζυθοποιία.

Ζύμη από μπύρα

Ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό και διαλύουμε σε αυτό το ίδιο αλεύρι.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για έξι ώρες. Στη συνέχεια προσθέστε διακόσια πενήντα γραμμάρια μπύρας και μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρης. Ανακατέψτε και αφαιρέστε το μείγμα σε ένα ζεστό δωμάτιο. Ως αποτέλεσμα, η ποιότητα ζύμης αποκτάται απότομη. Οι αναθεωρήσεις των νοικοκυρών αναφέρουν ότι πρέπει να αποθηκεύονται σε καλά κλεισμένο βάζο ή μπουκάλι. Το καλύτερο μέρος για αυτό είναι το ψυγείο.

Ζύμη βύνης από βύνη

Προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι σε μισό ποτήρι ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε πέντε ποτήρια ζεστό νερό και τρία - μη ζυμωμένη βύνη.

Αναμίξτε το μίγμα ξανά. Μαγειρέψτε για μια ώρα στη μικρότερη φωτιά. Τα πιάτα πρέπει να έχουν ένα παχύ πυθμένα.

Για να αποκτήσετε ζύμη ζύμης καλής ποιότητας, δεν χρειάζεται να φέρετε το μείγμα σε βρασμό. Απλά πρέπει να κρατήσει ζεστό. Ζεστάνετε το διάλυμα σε φιάλες, κλείνετε χαλαρά και τοποθετείτε την μπαταρία για είκοσι τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια, αναδιατάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Ημικατεργασμένο προϊόν από ξηρό λυκίσκο

Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά χρονοβόρα. Υψηλής ποιότητας λυκίσκος ρίχνουμε ζεστό νερό.

Η ιδανική αναλογία ανά τόνο είναι μία έως δύο. Ανακατέψτε, βάλτε το αέριο και βράστε σε μια τέτοια κατάσταση που το νερό μειώνεται κατά το ήμισυ. Στη διαδικασία μαγειρέματος, το λυκίσκο θα αναδύεται συνεχώς. Είναι απαραίτητο να προσπαθήσετε να το χαμηλώσετε στο κάτω μέρος με ένα κουτάλι.

Στραγγίστε το ζεστό ζωμό και διαλύστε τη ζάχαρη. Ένα ποτήρι θα απαιτήσει τουλάχιστον ένα μεγάλο κουτάλι σούπας. Ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα και αρχίστε σταδιακά να προσθέτετε αλεύρι σίτου. Η βέλτιστη αναλογία είναι μισό ποτήρι για διακόσια πενήντα γραμμάρια υγρού. Αναμίξτε καλά τα πάντα.

Πιάτα με την τελική κάλυψη μάζας με μια πετσέτα και βάζουμε σε θερμότητα για αρκετές ημέρες. Περαιτέρω, η ζύμη μαγιάς ρίχνεται σε φιάλες και κλείνεται σφιχτά. Φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Προκατασκευασμένα φρέσκα λυκίσκου

Γεμίστε την κατσαρόλα σμάλτου με φρέσκο λυκίσκο. Ρίξτε το με ζεστό νερό και μαγειρέψτε για μια ώρα, κλείνοντας σφιχτά με ένα καπάκι. Στέλεχος του ζωμού, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και αλεύρι σίτου. Οι ακόλουθες αναλογίες είναι απαραίτητες. Δύο λίτρα υγρού απαιτούν μεγάλη κουταλιά αλάτι, ένα ποτήρι ζάχαρη και αλεύρι από δύο σίτα.

Ανακατέψτε καλά τη μάζα και βάλτε την σε ζεστό μέρος. Για το μαγείρεμα θα είναι αρκετό για δύο ημέρες. Στη συνέχεια προσθέστε μερικές σκούπισες βραστές πατάτες, ανακατέψτε και τοποθετήστε ξανά σε ζεστό μέρος. Τώρα θα είναι αρκετό για μια μέρα. Η μαγιά χύνεται σε φιάλες και φελλό. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Ημιτελές ψωμί σίκαλης

Με αυτή τη συνταγή θα πρέπει να βαρεθεί. Τρίψτε μια κιλό ψωμί σίκαλης, ρίξτε ένα μισό λίτρο ζεστό νερό. Μπορεί να αντικατασταθεί με ξινόγαλα. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε τρία μεγάλα κουτάλια ζάχαρης και μια μικρή χούφτα σταφίδας. Μαζική άδεια για μια ημέρα, για να ζυμώσει. Στη συνέχεια, σκουπίστε καλά με ένα λεπτό κόσκινο. Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά.

Προκειμένου να παρασκευαστεί ένα ζυμάρι, από την έγχυση που λαμβάνεται, κάντε πρώτα ένα αδιαφανές. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί μια συνέπεια, παρόμοια με την ξινή κρέμα. Βάλτε το σε ένα ζεστό δωμάτιο. Το συμπλήρωμα θα είναι έτοιμο σε τρεις ώρες.

Το άρθρο περιγράφει τους τύπους των ημιτελών προϊόντων και τις συνταγές για το πώς να προετοιμάσει ζύμη μεθυστική στο σπίτι. Οι ερωτικές ερωτήσεις περιγράφουν ότι είναι εύκολο να το κάνετε.