Γεμίζοντας τα ψάρια στα εβραϊκά

Γεμιστά ψάρια στα εβραϊκά - δύσκολο να ετοιμάσετε ένα πιάτο. Έχει μεγάλη σημασία για τον πολιτισμό της. Δίνουν ψάρια για τις διακοπές - Pesach, Rosh Ashan. Σας προτείνουμε να διαβάσετε τη συνταγή.

Γεμίζοντας τα ψάρια στα εβραϊκά

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα.

Για τα ψάρια:

• Pike perch (κυπρίνος ή λούτσος) βάρους 1,5 kg.
• 3 κεφάλια κρεμμυδιού.
• Mats - 100 γραμμάρια?
• Ένα μάτσο άνηθο?
• Πρώτα αυγά - 2 τεμάχια.
• Αυγά βρασμένα - 3 τεμάχια.
• Αλάτι (προσθέστε λίγο περισσότερο από ό, τι συνήθως βάζετε στη γεύση), πιπέρι.

Για το ζωμό:

• Δύο ακατέργαστα τεύτλα.
• 2 μεσαία καρότα.
• Κρεμμύδι κεφάλι?
• Φλούδες κρεμμυδιού (κόκκινο και κίτρινο);
• Πιπέρι με μπιζέλια.
• Καφέ ζάχαρη - μισό κουτάλι?
• Αλάτι, νερό, ζελατίνη.

Τεχνολογία προετοιμασίας

1 βήμα

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε μια ποικιλία ψαριών. Κάποιοι προτιμούν να μαγειρεύουν κυπρίνο ή ράπα. Σε αυτή τη συνταγή, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την πέρκα. Καθαρίστε το από τις ζυγαριές, αφαιρέστε τα βράγχια, κόψτε τα πτερύγια (όλοι εκτός από το ουραίο), αφαιρέστε το χάλι. Προσπαθήστε να κρατήσετε το κεφάλι σας μακριά από το σώμα. Τα δάχτυλα περνούν κάτω από το δέρμα, το χωρίζουν από το κρέας. Στο σημείο όπου είναι προσαρμοσμένο το ραχιαίο πτερύγιο, κόψτε με ψαλίδι. Μην βλάπτετε το δέρμα. Σταδιακά φτάνετε στην ουρά, ενώ γυρίζετε το δέρμα προς τα έξω. Στο ουρά μέρος, χωρίστε την κορυφογραμμή με ψαλίδι.

Βήμα 2

Συλλέξτε όλα τα πτερύγια που έχουν κοπεί, τη σπονδυλική στήλη, τις κλίμακες. Βράχοι ρίχνουν έξω. Ρίξτε όλα αυτά με νερό και μαγειρέψτε στη χαμηλότερη φωτιά. Σερβίρετε το ζωμό και, στη συνέχεια, στέλεχος. Γεμίζουμε τα ψάρια και χρησιμοποιούμε το ζωμό για το ζελέ.

Βήμα 3

Το Matsu ρίχνει νερό και αφήνει να απολαύσει. Τώρα στα σούπερ μάρκετ υπάρχει μια μεγάλη επιλογή αυτού του προϊόντος. Μπορείτε να επιλέξετε είτε νωπά είτε αλατισμένα κρεμμύδια. Κόψτε τα κρεμμύδια με λεπτό τρόπο. Εξοικονομήστε το λάδι, αφήστε το άλλο άψητο. Ξεχωρίστε τη σάρκα των ψαριών από τα οστά, περάστε μέσα από ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος μαζί με το matzo. Στο κιμά, βάλτε τηγανητά και ωμά κρεμμύδια, αλάτι, προσθέστε πιπέρι, πράσινα, δύο αυγά (ωμά). Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 4

Γεμίζουμε τα ψάρια με γέμιση. Συμπληρώστε όχι πολύ σφιχτά. Πρέπει να παραμείνει φυσικό σε μέγεθος. Στη μέση, βάλτε δύο βραστά και αποφλοιωμένα αυγά. Σε μια περικοπή, αυτό θα φανεί εντυπωσιακό. Επιπλέον, τα ψάρια με τα αυγά διατηρούνται σε σχήμα κατά το μαγείρεμα.

Βήμα 5

Ο πυθμένας της δεξαμενής ψαριών γεμίζει με φλούδες κρεμμυδιού. Προσθέστε τεμαχισμένα τεύτλα από τεύτλα, καρότα, αποφλοιωμένα ολόκληρα κρεμμύδια, διάφορα φύλλα δάφνης και πιπεριές.

Βήμα 6

Στο λαχανικό "μαξιλάρι" βάλτε τα ψάρια κάτω από την κοιλιά. Γεμίστε με ένα ζεστό ζωμό. Αν δεν καλύψει πλήρως τα ψάρια, είναι εντάξει. Αλατίστε ξανά το ζωμό, προσθέστε καστανή ζάχαρη. Εάν δεν είναι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καμένο. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε μια κουταλιά ζάχαρης πάνω από τη φωτιά. Μαγειρέψτε το ψάρι με το καπάκι κλειστό για 2 ώρες. Αφαιρέστε προτού αφαιρέσετε τον αφρό. Αφού περάσει ο καιρός, ψύξτε το τηγάνι, μόνο μετά βγάλετε τα ψάρια. Παρακολουθήστε το κεφάλι σας, μπορεί να βγει.

Βήμα 7

Ανακατέψτε ξανά το ζωμό, θερμαίνετε και τοποθετήστε τη ζελατίνη στις αναλογίες που καθορίζονται στις οδηγίες. Στο πιάτο, βάλτε τα ψάρια, ρίξτε το ζελέ, αφήστε το να παγώσει. Διακοσμήστε με τεύτλα, λεμόνι και χόρτα.

Ψάρια γεμισμένα με ρύζι

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη συνταγή για το παραγέμισμα. Για αυτόν, πάρτε:

• 1 ψάρι με βάρος περίπου 3 kg.
• Ντομάτες - περίπου 1 κιλό.
• Ένα κουτί πράσινες ελιές (200 γραμμάρια)?
• 2 αλμυρά λεμόνια .
• Περίπου ένα ποτήρι ρύζι.
• Ένα πακέτο (200 γραμμάρια) βούτυρο.
• Μερικές λοβές καυτερού πιπεριού.

Ψάρια εκσπλαχνισμένα, καλύψτε με αλάτι, καρυκεύματα. Αφήστε για μια στιγμή promarinovatsya. Ρύζι δοκιμάστε για λίγα λεπτά σε βραστό νερό με αλάτι. Αφαιρέστε τις ντομάτες από το δέρμα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε φέτες. Ρίξτε το χυμό σε ξεχωριστό δοχείο. Κόψτε τη φλούδα του λεμονιού και τις ελιές. Ανακατεύουμε με ντομάτες. Προσθέστε ρύζι σε αυτό το μείγμα. Γεμίστε τα ψάρια με την προκύπτουσα μάζα και κομμάτια βούτυρο. Ράψτε τα άκρα της κοιλιάς. Βάλτε το σφάγιο σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίζετε με τις υπόλοιπες ελιές, φέτες λεμονιού, ντομάτες. Κορυφή με τα υπόλοιπα κομμάτια του βουτύρου. Γεμίστε το ψάρι με ένα ποτήρι νερό και χυμό ντομάτας. Προσθέστε το καυτό πιπέρι. Διαδώστε το φούρνο, βάλτε ένα φύλλο ψησίματος σε αυτό . Ψήστε, περιορίζοντας το πότισμα του χυμού που προκύπτει για 40 λεπτά.