Αρωματικά εορταστικό πιάτο: στήθος πάπιας με σάλτσα πορτοκαλιού

Πάπια κρέας δεν είναι τόσο συχνά γίνεται στο τραπέζι μας. Και για να μαγειρέψουν από κάτι συνηθισμένο δεν είναι ενδιαφέρουσα. Και για την γιορτή διακοπές μια από τις πιο επιτυχημένες εκλογές θα είναι ένα στήθος πάπιας με σάλτσα πορτοκαλιού. Χάρη σε αυτή τη «γειτονιά», ακόμη και το πιο ξηρό μέρος του κάθε πουλιού γίνεται απαλό, μαλακό και ζουμερό. Και το άρωμα θα χαρούν όλοι ακόμα στην πόρτα!

ιαπωνική συνταγή

Το πρώτο βήμα είναι διατεθειμένη φιλέτα: θα πρέπει να είναι στεγνό, ότι δεν υπήρχε μια σταγόνα νερό, και πασπαλίζουμε από όλες τις πλευρές με πιπέρι και αλάτι. Με δύο φλούδα πορτοκαλιού αφαιρεθεί, και στη συνέχεια να προστεθούν σε αυτά τα δύο, χυμό. Σε μια μικρή κατσαρόλα, είναι συνδεδεμένο με ελλιπή ποτήρι λευκό κρασί μάλλον αδύναμη και χωρίς ζάχαρη, και ο ίδιος όγκος του ζωμού (καλύτερα να πάρετε βραστό κοτόπουλο ή πάπια). Μετά το βρασμό, που τρεις κουταλιές της σούπας καλό μέλι (μπορεί να αντικατασταθεί από τη ζάχαρη, αλλά δεν είναι η γεύση). Στο μικρό σάλτσα φωτιά μαραζώνουν μέχρι τότε, μέχρι το ήμισυ εξατμίζεται.

Στα ξηρά καλά θερμαινόμενο τηγάνι τηγανητό φιλέτο δέκα λεπτά σε κάθε πλευρά, τότε αυτό επιλέγεται από λίπος και χύθηκε natekshy σάλτσα σόγιας polstakana. Μόλις αρχίσει να βράζει, βγάζει πάνω από το μισό φιλέτα λεπτό, και στην ίδια χρονική περίοδο η φωτιά εντελώς αποσυνδεδεμένη. Pan αριστερά στο φούρνο για δέκα λεπτά. Τέλος φιλέτο υποδιπλασιάζεται, αυτό μετατοπίζεται προς τα wistful ζωμό και στήθος πάπιας με σάλτσα πορτοκαλιού θερμάνθηκε σε ένα πλήρες σύνολο για τρία λεπτά. Όταν εξυπηρετούν είναι πασπαλισμένα με ξύσμα και τρώγονται αμέσως.

Στήθη στην multivarka

Η αρχή της παρασκευής τους σε αυτή τη συσκευή είναι παρόμοια με το μαγείρεμα σε ένα συμβατικό φούρνο. Αλατισμένα φιλέτα και πιπεριές. Τότε είναι που αναφέρονται σε προθερμασμένο μπολ με φυτικό λάδι και τα τηγανητά πλευρά του δέρματος προς τα κάτω σε μια κατάσταση ψήσιμο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Μετά την ενεργοποίηση με τον ίδιο τρόπο, μαστού τηγανητά άλλα δέκα λεπτά και αφήνεται κατά τη θέρμανση. Εφ 'όσον είναι μαραζώνουν (και θα διαρκέσει περίπου το ένα τρίτο της ώρας), ένα χυμό πορτοκάλι χυμό, και το δεύτερο ήμισυ περικοπή - κάθε κομμάτι στη μέση. Μισό ποτήρι κόκκινο κρασί εξατμίζεται κατά το ήμισυ, χύνεται το χυμό, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Και πάλι, όλα αυτά εξατμίζεται κατά το ήμισυ. Αργότερα vkidyvayutsya φέτες πορτοκαλιού και σάλτσα χύνεται σε φιλέτα. Δέκα λεπτά αργότερα, η θέρμανση θα είναι απόλυτα έτοιμος στήθος πάπιας σας σε πορτοκαλί σάλτσα. Η συνταγή συνιστά πλέον πριν από την τοποθέτηση των τροφίμων στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με τα εσπεριδοειδή ξύσμα.

Brandy και πορτοκαλί σάλτσα με μήλα

Το μυστικό της επιτυχίας αυτής της συνταγής - τα φιλέτα προ-πάστωμα. Είναι πασπαλισμένο κουτάλι το κονιάκ και το χυμό μισού πορτοκαλιού, αναμιγνύεται με μια μικρή κουταλιά κανέλα και μια πρέζα σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια τρίμηνο του στήθους της ώρας είναι να αναιρέσει. Μόνο τότε ψήνεται σε υψηλές θερμοκρασίες, πολύ γρήγορα - τα τρία λεπτά και από τις δύο πλευρές - και να θέσει σε δέκα λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Δύο μήλα (χωρίς σπόρους, αλλά με το δέρμα), κομμένο σε φέτες τακτοποιημένο και τηγανισμένα σε λίπος πάπιας για όχι περισσότερο από επτά λεπτά. Θα πατημένο το χυμό από τα υπόλοιπα μισά των εσπεριδοειδών και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μέλι σε λεπτές μαζί με τη μαρινάδα, συγχωνευμένο με το φιλέτο, και ενός άλλου κονιάκ κουτάλι. Μετά από δέκα λεπτά, η σάλτσα είναι έτοιμη. Στήθος πάπιας με σάλτσα πορτοκαλιού λίγα λεπτά ανάπαυση »από το φούρνο και σερβίρεται στο τραπέζι ήδη χύνεται το ζωμό, κομμένο σε φέτες διαγώνια, με πλακάκια γύρω από τα μήλα.

κινεζική πάπια

Ένας τέτοιος καλός συνδυασμός των πουλερικών και των εσπεριδοειδών, αυτό το έθνος δεν θα μπορούσε να λείπει. Λόγω της ιδιόμορφη άποψη του μαγειρέματος, οι Κινέζοι έχουν αποδειχθεί πολύ πρωτότυπο στήθος πάπιας με σάλτσα πορτοκαλιού. Julia Vysotsky, από τον τρόπο, κατά την προετοιμασία των πιάτων που βασίζονται ακριβώς σε αυτή τη συνταγή, μόνο για να το αφαιρέσετε από μια καθαρά κινεζική συστατικά.

Πρώτα φιλέτα zamarinovyvaetsya εν συντομία σε ίσες ποσότητες μελιού και σάλτσα σόγιας. Τρεις σκελίδες σκόρδου και κρεμμυδιού συνθλίβονται, ρίχνουμε μισό ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και κομπόστα περίπου το ένα τέταρτο της ώρας. Μετά χύνεται αλεύρι κουτάλι μετά από βρασμό ζωμό αμέσως διηθείται.

Τρεις στήθος είναι ρηχό τομές, που ψήνεται σε ξηρό γουόκ. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε αυτό το τριμμένο τζίντζερ, ένα κιλό πράσινα φασόλια και μισό φλιτζάνι λαχανάκια σόγιας. Κόψτε το φιλέτο, σάλτσα χύνεται, μετά την οποία το στήθος πάπιας σάλτσα πορτοκαλιού που συνδέονται με τα λαχανικά και τη φλούδα φέτες εσπεριδοειδών δύο φέτες. Μετά από ανάδευση εφαρμοστεί αμέσως - είναι απαραίτητο να ζεστό.

σάλτσα bigarad

Χάρη σε αυτόν, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και γευστικό στήθος πάπιας με σάλτσα πορτοκαλιού. Η συνταγή, ωστόσο, απαιτεί έναν αρκετά μεγάλο αριθμό εξαρτημάτων. Πρώτα η μαρινάδα από το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού σωρό από λεμόνι φυσικό χυμό και την ίδια ποσότητα ελαιόλαδου. Spice δενδρολίβανο που, πιπέρι και αλάτι σε αυτό. Μαρινάρετε τα φιλέτα πρέπει να είναι μία ώρα. Μετά είναι ξηρό τηγανητό (διαδικασία μαριναρίσματος χάρη είναι πολύ γρήγορη) και αφήνεται να ξεκουραστεί για λίγο.

Προετοιμασία της σάλτσας. Zest (τέσσερις κουταλιές) χύνεται ένα μισό φλιτζάνι βραστό νερό και πέντε λεπτά αργότερα αποχύθηκε. Θερμαινόμενη ποτήρι κρασί, χύνεται ψιλοκομμένο ασκαλώνια και το θεμέλιο εξατμίζεται κατά το ήμισυ. Περαιτέρω, προστέθηκε ένα ποτήρι των σάλτσα ντομάτας, ένα σωρό κονιάκ, το ίδιο ποσό χυμού από πορτοκάλι και μαρμελάδα polstopki σταφίδα. Μετά από δέκα λεπτά ανάδευσης μια αρωματική σάλτσα είναι έτοιμο για χρήση. Φιλέτο όμορφα κομμένα, ποτίζονται αυτό, και στήθος πάπιας με σάλτσα πορτοκαλιού με πολύ πλούσιο άρωμα γίνεται διακόσμηση του τραπεζιού, και το καμάρι του μάγειρα.