Αμυγδαλωτό - τι είδους αλλόκοτα γλυκύτητα;

Έχοντας δοκιμάσει μια φορά σε μια καφετέρια, σίγουρα θα θέλετε να μαγειρεύουν στο σπίτι αμυγδαλωτό. Τι είναι αυτή η παράξενη γλυκύτητα; γεύμα Μπισκότο-μαρέγκα αμύγδαλο (σκόνη), και τραγανά κυκλική, 5 cm σε διάμετρο. Αυτή η λιχουδιά εφευρέθηκε στην Ιταλία κατά το Μεσαίωνα, την Αναγέννηση, το δανείστηκε από τις γαλλικές ζαχαροπλάστες, και συχνά παρασκευάζεται στο δικαστήριο. Στην ταινία «Μαρία Αντουανέτα», με την Kirsten Dunst στο ρόλο τίτλο της βασίλισσας τρώει αμυγδαλωτό. Η συνταγή ήταν απλοί άνθρωποι ξένος. Το υψηλό κόστος των συστατικών κατέστησε σχεδόν απρόσιτες για αυτούς. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, η Μονή Remiremon, σε ένα μοναστήρι, εξειδικευμένο μάγειρες μάθει να προετοιμάσει αμυγδαλωτό. Τι ήταν το προϊόν - είναι δύσκολο να πω. Μετά από όλα, η συνταγή έχει υποστεί σημαντικές μεταμόρφωση από την εποχή εκείνη. Ίσως να ήταν η συνήθης μαρέγκα της πρωτεΐνης, έχασε ganache σοκολάτας. Οι μοναχές της φημισμένο μοναστήρι κατά τη διάρκεια της Γαλλικής Επανάστασης διώχθηκαν, και τους έσωσε από μια ορισμένη Δρ Gormand Νανσί. Σε ένδειξη ευγνωμοσύνης, που ψήθηκαν για τον ευεργέτη αυτών λεπτό λίγο κέικ, και στη συνέχεια να θέσει την παραγωγή τους σε εμπορική βάση. Σύντομα έγινε διάσημο επιδόρπιο στην πόλη, και τελικά έγινε μια από τις γαστρονομικές σύμβολα της Γαλλίας.

σύγχρονη συνταγή

Μοναχές, ίσως ψήνεται νόστιμα αμυγδαλωτά. Τι είναι αυτή η συνταγή ακριβώς αυτή τη στιγμή είναι σχεδόν αδύνατο να καθοριστεί. Όμως, στις αρχές του εικοστού αιώνα, η De Fontaine εφηύρε το σύγχρονο αμυγδαλωτό - Ήρθε με ένα μπισκότο σε δύο ίσα μέρη κολλημένα κρέμα. σπίτι Ζαχαροπλαστικής, που έγινε ο ιδιοκτήτης της συνταγής, εισήγαγε την παράδοση - κάθε χρόνο για να καταλήξει σε μια νέα παλέτα γεύση και συμπληρώστε νέο χρώμα. Αμέτρητα είδη αμυγδαλωτό ήταν πραγματικά πολυτελές. Όλα τα πιθανά γούστα συμμετείχαν - σοκολάτα, τα γλυκά βούτυρο, τη βανίλια, λεμόνι, καφέ, κεράσι, μαλλί της γριάς, σαμπάνια, μείγμα με τζίντζερ, γλυκόριζα, βατόμουρο, φιστίκι, ροδοπέταλα, καφέ, φράουλα, τρούφα ... Παίξτε αυτά τα αρώματα δεν μπορούν να πάρουν στο σπίτι. Αλλά η παραδοσιακή γεύση του αμυγδαλωτό να αναδημιουργήσει εξ ολοκλήρου κάτω από τη δύναμη του κάθε έμπειρους οικοδέσποινα. Μετά από όλα ταιριάζουν απόλυτα ποσοστά διασφαλιστεί ότι η συνταγή λειτουργεί. Μερικές συμβουλές: οι καλύτερες τροφές για να ζυγίσει, επειδή η ακρίβεια είναι πολύ σημαντική για την κατασκευή αμυγδαλωτό? παρατηρούν προσεκτικά την τεχνολογία και το χρόνο ψησίματος? πριν τοποθετηθούν στα μπισκότα φούρνος πρέπει να είναι να σταθεί μερικές ώρες για να σχηματίσει μια κρούστα? αν θέλετε να προετοιμαστούν για την ganache πλήρωση με λευκή σοκολάτα - προσθέσετε επιπλέον σκληρυντικό. Καλή προϊόντα και την πληρότητα παρέχουν την ευκολία με την οποία μπορείτε να ετοιμάσετε αμυγδαλωτό. Συνταγή με φωτογραφία αποδεικνύει ότι δεν είναι δύσκολο.

στάδια μαγειρέματος

κοσκινίστε Προσεκτικά 150 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου, την αφαίρεση μεγάλων σωματιδίων, το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, λαμβάνονται με τον ίδιο ποσό, προσθέστε τους σπόρους των φυσικών βανίλιας. Στη συνέχεια, προσθέστε το μισό ασπράδια αυγών και αφήστε το να ετοιμάζω. Ξεχωριστά, μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης - 150 γραμμάρια ζάχαρη, ανακατεύουμε και βράζουμε με τρεις κουταλιές της σούπας νερό. Ένα άλλο ήμισυ της πρωτεΐνης χτυπητήρι και ένα λεπτό ρεύμα μέσα σε ένα αφρό χύστε το ζεστό σιρόπι, συνεχίστε το χτύπημα μέχρι λαμπερά κατάσταση μάζας. Ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου και την επίτευξη ομοιομορφίας. Otsadit μαγειρική σύριγγα σε ένα ταψί, το που περγαμηνή, μικρά αμυγδαλωτά. Τι θα ήταν για ένα προϊόν - είναι στο χέρι σας, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε το επιθυμητό μέγεθος και να αγγίξει έως και το τελικό ζύμη με χρωστικές τροφίμων. Μετά θωράκιση ψήνει κέικ 12-15 λεπτά στους 175 βαθμούς Κελσίου. Cool προϊόντα και promazhte κρέμα. Σερβίρετε το τελικό πιάτο θα πρέπει να είναι μια μέρα - αμυγδαλωτό πρέπει να επιμείνει.