Αλάτισμα ρέγγας στο σπίτι

Ποιος από εμάς δεν αρέσει αλμυρή Sledkov. Φυσικά, ο ευκολότερος τρόπος για να αγοράσει στο κατάστημα έτοιμο-παστά ψάρια, αλλά σπάνια βρίσκουν μια καλή αλατισμένα: την υπερβολή, στη συνέχεια, από την άλλη πλευρά, η ανεπαρκής αλάτισμα. Ως εκ τούτου, το αλάτισμα ρέγγας στο σπίτι γίνεται για πολλούς ένα θέμα συνήθειας.

Για να πάρει το πιάτο ήταν καλό, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα καλό φρέσκο-κατεψυγμένα ρέγγα. Εδώ οι κανόνες επιλογής είναι αρκετά απλή, και απλά να τους τηρούν. Για παράδειγμα, είναι καλύτερα να πάρει τη ρέγγα λεία, χωρίς ρυτίδες και τις καμπύλες που μπορεί να προκύψουν κατά τη μεταφορά της ρέγγας. Το δέρμα πρέπει απαραιτήτως να είναι σταθερή, δεν τραυματίστηκε ρέγγα σφάγιο πρέπει να είναι ομοιόμορφα σταθερή σε όλο το σώμα, αλλά και κατάψυξης και χωρίς σκουριασμένο κίτρινο-καφέ κηλίδες. Και να είστε βέβαιος να δώσει προσοχή στο πίσω μέρος του ψαριού: αν είναι στρογγυλό, παχιά, και το ίδιο σκούρο γκρι - ένα Sledkov μπορούν να αγοράσουν.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε φρέσκα λίπος ρέγγα.

Αν έχετε προγραμματίσει το αλάτισμα ρέγγα στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 1 kg ρέγγας, 6 κουταλιές αλάτι 3 κουταλιές ζάχαρη 4 δάφνη, πιπέρι αρωματικά 10 μπιζέλια, λίτρο νερού.
• Το νερό πρέπει να χύνεται σε ένα τηγάνι και να το φέρει σε βρασμό.
• Σε βραστό νερό θέσει ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι, τη δάφνη. Μαρινάδα απαιτούν μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
• Νωπά ή αποψυγμένα ψάρια θα πρέπει να ξεπλένονται και πλήρως, μαζί με το κεφάλι και όλα συσκευασίας σπλάχνα σε οποιοδήποτε επίμηκες δοχείο (δίσκος, πλαστικό περιέκτη, κ.λ.π.).
• Στη συνέχεια, πρέπει να χύσει το ψύχθηκε ψάρια άλμη και να θέσει σε 3 ημέρες στο ψυγείο στο κάτω ράφι.
• Μετά το χρόνο αυτό, η ρέγγα θα πρέπει να αφαιρεθεί από την εν λόγω άλμη, κομμένα, διαχωρίζονται από τα οστά, κομμένο σε φέτες, ανακατεύουμε με τουρσί κρεμμύδια, μπορούν επίσης να γίνουν από μια ποικιλία σαλάτα ρέγγας.

Συχνά, όταν υπάρχει το αλάτισμα μια ρέγγα στο σπίτι μέσα, ενώ περικόπτει ένα μοσχάρι, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς, καθώς prosalivaetsya μεγάλη με τα ψάρια.

Αυτό το αλάτισμα ρέγγα αξιοσημείωτα κατάλληλο και για πάστωμα σολομό, και το σκουμπρί.

Ωστόσο, αν σας ενδιαφέρει κάτι πιο πρωτότυπο, μπορούμε να σας προσφέρουμε την ακόλουθη συνταγή για πάστωμα ρέγγας στα κορεατικά.

Αλάτισμα Ρέγγα στο σπίτι στην κορεατική συνεπάγεται τη χρήση των φιλέτων. Δέρμα και τα οστά που θέλετε να καταργήσετε. Ελήφθη φιλέτο απαραίτητο κομμένο σε κομμάτια των 4 - μακρά 5 cm. Κάντε μια μαρινάδα. Για το σκοπό αυτό, 100 g. ηλιέλαιο είναι αναγκαίο να τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το λάδι από την πλώρη και να θέσει μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, την ίδια ποσότητα αλατιού, κουταλάκι του γλυκού adzhika, μαύρο πιπέρι, καρυκεύματα για την κορεατική σαλάτες, 100 γρ. ξύδι. Ανακατέψτε καλά και περιχύνουμε με τη μαρινάδα ρέγγα φιλέτο που λαμβάνονται. Χωρητικότητα του ψαριού βάλει στο ψυγείο για μια ημέρα για το αλάτισμα. Και τότε μπορείτε να φάτε.

Ωστόσο, το σπίτι μπορεί όχι μόνο να προσθέτετε αλάτι ρέγγα. Είναι επίσης εύκολο και απλό αλάτισμα του καπελάνου στο σπίτι.

Πρέσβης καπελάνου που σε ένα τηγάνι ή βαθύ πιάτο. Χιλιόγραμμο κατεψυγμένα καπελάνου πρέπει να αποψύχονται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 18C, μέχρι να είναι σε θέση να διαιρέσει το ψάρι χωρίς να διαταραχθεί η επιφάνεια. Διαιρείται καπελάνου ξέβγαλμα με κρύο νερό και αφήστε να στραγγίσει. Ετοιμάστε ένα άλμη μισού λίτρου (συμπυκνωμένο αλατόνερο) σε μια πίντα του νερού που πρέπει να χύνεται μέσα στο δοχείο και ένα μεγαλύτερο όγκο αλάτι διαλυμένο σε 140g νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας πιπεριές (προ-ψιλοκομμένο), ένα κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, μια πρέζα γαρίφαλο και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Όλα τα βότανα πρέπει να αναμιγνύεται καλά με τη ζάχαρη. Το ψάρι τοποθετείται σε ένα δοχείο, κάθε σειρά χύσιμο ενός μίγματος μπαχαρικών. Από την τελευταία γραμμή πρέπει να θέσει ένα πιάτο, χωρίς καταπίεση. Ρίχνουμε το άλμης στην πλάκα, έτσι ώστε η Καπελάνου έχει τους καλύπτονται στην κορυφή από 1 εκατοστό. Έτσι προετοιμάζονται καπελάνου θα πρέπει να μπει στο ψυγείο στο κάτω ράφι και όχι να κρατήσει λιγότερο από τέσσερις ημέρες. Καπελάν θεωρείται τελειωμένο όταν αποδεικνύεται χυμώδη υφή, λιγότερο πυκνό από το φρέσκο ψάρι, νόστιμη γεύση και οσμή. Στη συνέχεια, μπορείτε να φέρετε στο τραπέζι.