Deep Fryer: ότι μπορείτε να μαγειρέψετε; Συνταγές για φριτέζα

Οι φριτέζες που απαιτούνται, προκειμένου να διευκολυνθεί η διαδικασία της τηγάνισμα των τροφίμων σε φυτικό λίπος. Προσπαθήστε να μαγειρέψουν τηγανητές πατάτες, για παράδειγμα, σε μια κανονική κατσαρόλα. Μπορεί να χρειαστεί να το πετύχει, αλλά δεν θα, όπως στα «McDonalds» ή άλλα ιδρύματα που ειδικεύονται στην παρασκευή τηγανητές πατάτες. Και μπορούμε να στοιχηματίσετε, το πιάτο σας θα κάψει!

Μαγειρική σε ένα βαθύ τηγάνι

Πριν ξεκινήσετε να μελετήσει αυτό το θέμα λεπτομερώς, θα πρέπει πρώτα να κατανοήσουμε, και αυτό είναι το τηγάνισμα, και τι πιάτα μπορούν να παρασκευάζονται με τη μέθοδο αυτή.

Διαφορετικά λεξικά δίνουν τον ορισμό του για την έννοια της «βαθιάς γόνου», αλλά θα επικεντρωθεί στην βιβλίο μαγειρικής. Λέει ότι το τηγάνισμα λίπος - είναι ένα καυτό λάδι ή λίπος, που είναι τηγανητά μαγειρικής προϊόντα ή προϊόντα. Απολύτως λογικό ότι ανακύπτει το περαιτέρω ερώτημα για το πού μπορείτε να χειριστείτε τηγανητά τρόφιμα. Σε ένα βαθύ τηγάνι; Ναι. Σε μια κατσαρόλα ανθεκτικό στη θερμότητα; Ναι. Αλλά είναι καλύτερο για βαθύ τηγάνισμα σε καυτό λάδι θα προσεγγίσει ειδικά εφεύρεση - τη φριτέζα. Τι μπορείτε να το μαγειρέψετε; Ξέρετε, τόσο κυριολεκτικά τα πάντα! Ξεκινώντας με τα ψάρια, το κρέας με τα λαχανικά, τα φρούτα.

Χρησιμοποιώντας ένα βαθύ τηγάνι για μαγείρεμα προσθέτει μια μοναδική γεύση και την υφή των τροφίμων. Το στερεότυπο ότι η τεχνογνωσία η κουζίνα ετοιμάζει επιβλαβείς και λιπαρά φαγητά, τις ρίζες τους στο παρελθόν. Σήμερα, είναι εύκολα δυνατό να δημιουργηθεί ένα πλήρες γεύμα, χαμηλά σε θερμίδες και λίπος. Αλλά αργότερα σε αυτό.

Η ίδια η διαδικασία του μαγειρέματος σε ένα βαθύ τηγάνι απλό, αλλά απαιτεί κάποια προσοχή και συγκέντρωση. Διαφορετικά, μπορείτε εύκολα να ψηθεί το φαγητό. Αγοράζοντας φριτέζα προσθέτει πολλά νέα τρόφιμα στη διατροφή σας. Και ακόμα κι αν σας ενδιαφέρει έντονα για την υγεία σας, είναι εύκολο να μαγειρέψουν υγιεινά και νόστιμα κεράσματα εκδόσεις από τις αγαπημένες σας συνταγές. Με λίγη εξάσκηση και υπομονή - και θα απαντήσει εύκολα σε μια ερώτηση που μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα βαθύ τηγάνι.

Φριτέζες: μαγειρέψτε σε λάδι ή όχι;

Κατάλαβα λίγο το θέμα τηγάνισμα, μεταβείτε στα ακόλουθα σημεία. Πρέπει να μάθουμε πόσο ασφαλής σύγχρονη φριτέζα, ή πώς να μαγειρεύουν ένα πιάτο τηγανητά, δεν τραυματίζει τον εαυτό σας και τους άλλους; Ας ξεκινήσουμε από την αρχή.

Σήμερα, η αγορά των οικιακών συσκευών είναι γεμάτη με όλα τα είδη των καινοτομιών, καθώς και τις πρόσφατες εξελίξεις στην τεχνολογία καθιστούν δυνατή την αναγνώριση μια σειρά από οφέλη από τις σύγχρονες συσκευές για τηγάνισμα σε λάδι. Πρώτον, όλα τα στοιχεία θεριζοαλωνιστικές μηχανές τώρα είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, που τα καθιστά πιο αξιόπιστη και ανθεκτική. Δεύτερον, υπάρχουν διπλά φριτέζα. Λόγω της παρουσίας των δύο διαμερίσματα στα οποία θα επιτρέψουν να προετοιμαστούν πολλά πιάτα και τις οσμές, ενώ δεν αναμειγνύεται. Αυτές οι φριτέζες είναι κατάλληλα για όλα τα είδη του μαγειρέματος. Και το μαγείρεμα στο πετρέλαιο μετατρέπεται σε πραγματική απόλαυση.

Παρόλα αυτά, το καλύτερο δώρο για την οικοδέσποινα θα aerofrityurnitsa. Αυτή είναι μία από τις τελευταίες καινοτομίες. Και τα χαρακτηριστικά του είναι ότι σας επιτρέπει να μαγειρέψετε τα αγαπημένα σας φαγητά με λίγη ή καθόλου λάδι. Αυτό γίνεται εφικτό με την κυκλοφορία του ζεστού αέρα που περιβάλλει το φαγητό από όλες τις πλευρές να ψηθούν ομοιόμορφα σε μια κατάσταση πλήρους ετοιμότητας.

Έξι απλά βήματα για ένα ασφαλές τηγάνισμα

Τώρα θίξω το θέμα της ασφάλειας στην κουζίνα, ενώ το μαγείρεμα τηγανητά. Πρώτα από όλα θα πρέπει να δείξει την ακρίβεια. Σταγόνες καυτό λάδι μερικές φορές συμπεριφέρονται απρόβλεπτα και μπορεί να διαπεράσει το δέρμα.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το ψήσιμο στη σχάρα είναι μία μέθοδος μαγειρέματος του συνολικού βύθιση του στο καυτό λάδι. Μη ασφαλή διαδικασία, τόσοι πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν λόγω των λόγους ασφαλείας. Αλλά υπάρχουν μερικές απλές συστάσεις, ύστερα από την οποία δεν θα είναι διστακτικοί να μαγειρέψουν τηγανητά. Άριστη βοηθός είναι ένα βαθύ τηγάνι. Τι μπορείτε να το μαγειρέψετε, θα πει αργότερα, και τώρα περιγράψει ορισμένους κανόνες.

Έτσι ...

1. Η φριτέζα πρέπει να είναι σε καλή κατάσταση και να μην είναι υγρό. Σημαντικό! Όσο περίεργο και αν ακούγεται, αλλά κοντά στην επιφάνεια εργασίας, ένα πυροσβεστήρα για τις έκτακτες ανάγκες.

2. Το δικαίωμα να επιλέξει ένα λάδι ποιότητας για βαθύ τηγάνισμα. Ταιριάζει καλύτερα φυστίκι ή canola. Έχουν ένα υψηλό σημείο τήξης, ώστε να μην επιτρέπουν το φαγητό σας να κάψει, και το δωμάτιο - γεμάτο με καπνό.

3. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι ρίχνει μέσα στο κρύο, στεγνώσει τελείως τα πιάτα, και γεμίστε το ακριβώς στη μέση, με ανώτατο όριο των 2/3. Να θυμάστε ότι όταν η μείωση τρόφιμα τηγανισμένα στάθμη του λαδιού θα αυξηθεί περαιτέρω.

4. Τρώτε τηγανητά πρέπει να μειωθεί με προσοχή, σε μικρές ποσότητες, προκειμένου να αποφευχθεί το πιτσίλισμα. Επιπλέον, η λεκάνη υπερχείλιση τείνει να μειώσει την θερμοκρασία του λαδιού, και το φαγητό είναι πολύ λιπαρό.

5. Για την εξαγωγή έτοιμα προϊόντα θα πρέπει να τρυπητή κουτάλα ή λαβίδες, στη συνέχεια θα τοποθετούνται αμέσως πάνω σε απορροφητικό χαρτί, το οποίο θα απορροφήσει την περίσσεια λίπους.

6. Και τέλος, αφού θα πρέπει να δοθεί λάδι τηγανίσματος ώρα να κρυώσει και στη συνέχεια προσεκτικά ρίξτε το σε ένα δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι τοποθέτηση και να ρίξει (σε εξαιρετικές περιπτώσεις, αυτό το λίπος μπορεί να χρησιμοποιηθεί έως και τρεις φορές).

Τι είδους λάδι πρέπει να επιλεγεί;

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε όχι μόνο τι μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα βαθύ τηγάνι, αλλά και σε ό, τι το λάδι κάνει το σωστό πράγμα. Όταν το επιλέξετε θα πρέπει να δώσουν προσοχή όχι τόσο στη γεύση, αλλά από την χρησιμότητα. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες αυτού του προϊόντος, θα εξετάσουμε το κύριο, που βρίσκονται στα καταστήματά μας:

1. Ελιάς. Απλά να πω ότι δεν είναι σωστό. Αυτή είναι η χειρότερη λάδι για βαθύ τηγάνισμα, επειδή έχει μια αποσύνθεση σχετικά χαμηλή θερμοκρασία (191; C). Παρά την υπέροχη γεύση του, είναι μόνο καλό για τις σαλάτες και ζεστά είδη μαγειρικής - για την κατάσβεση.

2. Το φυστικοβούτυρο. Έχει ουδέτερη γεύση, προσιτές, και από αυτό να πάρει μια μεγάλη τηγανητά φαγητά. Τηγανητές πατάτες θα είναι τραγανό και η Τουρκία θα θυμόμαστε για πολύ καιρό. Αυτό το είδος του λίπους που χρησιμοποιείται συχνά στα κινεζικά εστιατόρια, είναι ο σκοπός της μαγειρικής σε ένα βαθύ τηγάνι. Οι υψηλές θερμοκρασίες στη φωτιά εξαλείφει όλες τις πρωτεΐνες φυστικιών, καθιστώντας το ασφαλές για εκείνους που είναι αλλεργικοί σε αυτό το παξιμάδι. Και σε συνδυασμό με βαλσάμικο ξύδι, αποπνέει ένα ευχάριστο άρωμα.

3. Το σησαμέλαιο. Έχει μια γεύση καρυδιού, το τηγάνισμα είναι καλύτερα προσαρμοσμένα εκλεπτυσμένη. χρησιμοποιούν συχνά δεν είναι αναγκαία, δεδομένου ότι υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λίπη (41%) μετατρέπεται σε καρκινογόνους παράγοντες. Επιπλέον, είναι αρκετά ακριβό σε αυτό και ακόμη και ψήσιμο ποσότητες.

4. σπόροι ηλίανθου ή φυτικά. Είναι γνωστό σε όλους, τηγανίζουμε τις περισσότερες φορές σε αυτό. Η γεύση είναι ουδέτερο έλαιο, μπορεί να αντέξει σε υψηλή θερμοκρασία, αλλά περιέχει επιβλαβή λίπη στο σώμα μας. δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση.

5. Ψημένα. Έχει μια μοναδική γεύση και μπορούν να παρασκευασθούν για να το μετατρέψει σε ένα πιάτο μια γαστρονομική υπερβολή, αλλά μην ξεχνάμε ότι προάγει τον σχηματισμό της χοληστερόλης και αυξάνει τα επίπεδα της LDL (λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας). Δηλαδή, τα προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα εγγυημένη.

6. Μια καλή επιλογή για το μαγείρεμα στη φριτέζα μπορεί να περιλαμβάνουν αμυγδαλέλαιο. Θεωρείται ένα από τα πιο ευεργετικά για την υγεία. Δεν περιέχει τρανς λιπαρά, χοληστερόλη. Έχει μια υψηλή θερμοκρασία σημείου καπνός -; 216 C, είναι μια πηγή φυτοστερολών και βιταμίνες Ε και Κ ήπια γεύση καρυδιού του ενισχύει τη γεύση του τηγανητά τρόφιμα.

Συνταγές για φριτέζα

Τι πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ένα βαθύ τηγάνι; Για να απαντήσουμε στο ερώτημα αυτό, θα στραφούν σε συνταγογραφούμενα φάρμακα. Δεν θέλω να σταθώ στις μπανάλ και izezzhennoy επιλογές, έτσι ώστε να λάβει τη συνήθη τροφή για βαθύ τηγάνισμα, αλλά εμείς θα προσπαθήσουμε να προετοιμάσει ένα πρωτότυπο και σπάνια εδέσματα.

Πατάτες (ροζέτες)

φαινομενικά προϊόντα καθημερινής χρήσης, μέτριος, αλλά! Πώς μπορεί να μετατραπεί, αν για να το μαγειρέψετε σε λάδι.

Θα χρειαστούμε:

- Πατάτες (όχι νέους).
- σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα.
- Λάδι για το τηγάνισμα.

προετοιμασία

Το μέλλον ροδοπέταλα κομμένο σε λεπτές όσο το δυνατόν περισσότερο. Κάνουμε τα σχεδόν διαφανή. Η πατάτα κομματάκι βολική τρίφτη (1 mm). Επίσης, πολλά κομμάτια κομμένα σε κύβους - αυτό είναι για την κεντρική μπουμπούκι, γύρω από την οποία θα διπλώνουν τα πέταλα. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των οδοντογλυφίδες, εμποτισμένο για 2-3 ώρες σε κρύο νερό, έτσι ώστε να ήταν πιο «συμβατή». Μετά από αυτό, αρχίζουν να πάει πάσο μπουμπούκια, την τήρηση των κανόνων, ένα πέταλο προς τα δεξιά, η επόμενη - εναντίον της. Συνεχώς ξεδιπλώνονται τα πέταλα, όπως τα τριαντάφυλλα άνθισε. Κάθε στριμμένα οδοντογλυφίδα εξάρτημα αγκυρώσεως. Στη συνέχεια «αυξήθηκε ημικατεργασμένα προϊόντα» έβαλε σε μια χαρτοπετσέτα, δίνοντας χρόνο για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία και τα τηγανίζουμε. Παραλείψτε κάθε οφθαλμός ροζέτα προς τα κάτω και κρατήστε το caked ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, για το σκοπό αυτό από καιρό σε καιρό να το γυρίσει. Παίρνουμε το τελικό προϊόν στο ύφασμα, δίνουν για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

κοτόπουλο τηγανητό

Πιάτο σε ένα βαθύ τηγάνι, οι συνταγές μπορεί να βρεθεί σε βιβλία μαγειρικής, περιοδικά, συχνά μιλούν για το μαγείρεμα επιλογές κοτόπουλο. Ανάμεσα στα πιο διάσημα όπως: πατάτες φτερούγες κοτόπουλου με γλυκόξινη σάλτσα, τηγανητά στήθος, πόδια κοτόπουλου «Buffalo» ψήγματα. Ομοίως, η μέθοδος μπορεί επίσης να ψήσετε ολόκληρο το κοτόπουλο.

Συχνά τηγανητά τηγανητό κοτόπουλο Κιέβου. Αυτή η συνταγή είναι μοναδικό στο ότι γίνεται με την προσθήκη του πράσινου ελαίου (σύνθεση: βούτυρο, άνηθο και μαϊντανό, καυτό κόκκινο πιπέρι). Μερικές φορές, μετά το τηγάνισμα σε βαθύ τηγάνι burgers, ενώ tantalized στο φούρνο. Αλλά εδώ ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του αν πρέπει ή όχι να το κάνουμε, έτσι ώστε οι κίνδυνοι κοτόπουλο που υπέρξηρη.

Τα παραπάνω είναι οι βασικές συνταγές των πουλιών, αλλά αν τις μαγειρέψετε σε λάδι, μπορούν να απευθυνθούν για να αντισυμβατικό, και το σημαντικότερο, νόστιμα φαγητά στο καθημερινό ή εορταστικό μενού.

Θαλασσινά και βαθιά τηγανίζουμε

Σε ένα βαθύ τηγάνι μπορούν να μαγειρέψουν μια ποικιλία των προϊόντων δεν αποτελούν εξαίρεση, και θαλασσινά. Ιδιαίτερα καλά βγάζει διαφορετικές ποικιλίες από ψάρια ή γαρίδες. Αναφερόμενος σε μία από τις πιο νόστιμες συνταγές - γαρίδες «Buffalo» με σάλτσα ταρτάρ.

συστατικά:

- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μπύρα - 1 κουταλιά της σούπας.
- η γαλλική μουστάρδα - 2 κουτ ..
- Τουρσί - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Ασκαλώνια - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Μαϊντανός - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Μαγιονέζα - 2/3 Art.
- Cayenne πιπέρι ή σάλτσα "Buffalo" - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Γαρίδες - 700
- Peanut ή φυτικό έλαιο για τηγάνισμα.

Πρώτον, να προετοιμάσει τη σάλτσα. Γι 'αυτόν, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, καυτή σάλτσα των «Buffalo», μουστάρδα, αγγούρι, τα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό. Αφαιρέστε το ρόφημα στο ψυγείο.

Στη συνέχεια, προετοιμάζει το κτύπημα: ρίξτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε την μπύρα, το υπόλοιπο καυτή σάλτσα, αφήνουμε να γίνει μια απαλή πάστα και προσθέτετε τις γαρίδες, αφού για άλλη μια φορά αναμιγνύονται όλα καλά.

Ενώ θαλασσινά εμποτισμένο κουρκούτι, ζεσταθεί στο λάδι φριτέζας. Στη συνέχεια τρυπητή κουτάλα πτώση σε αυτόν μερικά κόλπα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν μέσα σε δύο έως τρία λεπτά. Το τελικό πιάτο κινείται σε μια χαρτοπετσέτα για να κάνετε κράτηση του χρόνου. Σερβίρετε ζεστό με μαγειρεμένο σάλτσα ταρτάρ.

Πώς να κάνει μια μπέικον, τηγανητό;

Μια ποικιλία από πιάτα σας βοηθά να δημιουργήσετε ένα βαθύ τηγάνι. Τι μπορείτε να μαγειρέψετε για; Πιθανώς, ποτέ δεν θα είχατε σκεφτεί, αλλά είναι πολύ καλό για το τηγάνισμα μπέικον. Αυτό το προϊόν και έτσι είναι το λίπος, το οποίο συχνά προετοιμάσει διαφορετικά πιάτα. Αλλά, παρ 'όλα αυτά, μπέικον και τηγανητά και τα τηγανητά. Ο ίδιος αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο σε αυτή την έκδοση. Αυτό γίνεται ως εξής: ζεσταίνετε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου, και να αρχίσουν να θέσει τις φέτες του μπέικον αυστηρά μεν, δεδομένου ότι θα ακαριαία και εντατικά για καφέ. Βγάλτε επίσης ξεχωριστά και αμέσως βάλτε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε όλα τα περιττά λίπη. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη εάν θέλετε να τηγανίσετε μεγάλες ποσότητες μπέικον και, το σημαντικότερο, να το κάνει γρήγορα.

ζύμη

Το καταπληκτικό πράγμα - η τεχνογνωσία της εποχής μας - μια φριτέζα! Ότι είναι δυνατόν για να προετοιμάσει ακόμη και χωρίς ζύμη; Ποιος είπε ότι το πίτες, λουκουμάδες, καυσόξυλα και άλλα καλούδια μπορεί να ψηθεί στο φούρνο ή μόνο για την παροιμιώδη τηγάνι; Ποιος; Άγνωστη. Αλλά αυτός ο άνθρωπος ήταν βαθύτατα λάθος! Αυτό ζύμη σε ένα βαθύ τηγάνι λαμβάνονται ιδιαίτερα νόστιμο και θαυμάσια τραγανό.

Ένα από τα καλύτερα πιάτα - είναι λουκουμάδες με σιρόπι σφενδάμου. Αυτή η συνταγή σπεύδουμε να μοιραστώ μαζί σας. Για την παρασκευή χρειαζόμαστε:

- Αλεύρι - 2 ½ st.
- Γάλα - 3 φλιτζάνια.
- ζύμης - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Ζεστό νερό - ¼ της Τέχνης.
- Αυγά - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Κανέλα - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- βανιλλίνη - 2 κουτ ..

Διαλύστε τη μαγιά σε νερό με ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά, τη βανίλια και το γάλα. Κοσκινίστε το αλεύρι, την κανέλα, ζυμώνουμε μια λεία ζύμη. Θα πρέπει να είναι λίγο κολλώδες. Περαιτέρω, αφήστε το να «ξεκουραστεί» σαράντα πέντε λεπτά.

Για το σχηματισμό των ντόνατς με τη χρήση ειδικών συσκευών ή τυφλοί οι ίδιοι. Τηγανίζουμε πρέπει να αντιμετωπίζουν μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και στις δύο πλευρές και. Μετά το μαγείρεμα ντόνατς θέσει σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρετε με ζάχαρη άχνη ή σιρόπι σφενδάμου.

Ό, τι συνταγές για φριτέζες που θα επιλέξετε, θυμηθείτε ότι θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς βασικούς κανόνες: μην ξεχνάτε σχετικά με την ασφάλεια, χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα υλικά και καλό είναι να μην χρησιμοποιούν το λάδι για τηγάνισμα περισσότερο από μία φορά.

Εν κατακλείδι ...

Έτσι, αυτό είναι ένα βαθύ τηγάνι; Τι μπορείτε να μαγειρέψετε και να κάνει αυτό το υπέροχο τεχνολογία; Σε αντίθεση με την άποψη της πλειοψηφίας, σε καυτό λάδι μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο για την περίφημη πατάτα, αλλά και άλλα προϊόντα: λαχανικά, τα πουλερικά, το κρέας, τα ψάρια, ζυμαρικά και ακόμη και μερικά φρούτα. Με άλλα λόγια, αυτός ο τύπος μαγειρικά σκεύη είναι κατάλληλο για όλους, που μπορεί να τηγανιστεί. Αυτό belyashi, πίτες, πίτες, λουκουμάδες, καυσόξυλα, μπιφτέκια, θαλασσινά και πολλά άλλα.

Αν σας αρέσει να μαγειρεύω, να το κάνουμε με ευχαρίστηση, και συχνά πολύ, αν θέλετε να λάβετε τους επισκέπτες και να τους regale ασυνήθιστα πιάτα, η φριτέζα - ένα πολύ χρήσιμο πράγμα για σας! Θα είναι μια πραγματική ναυαγοσώστη και πιστός σύντροφος στην κουζίνα σας.

Απολαύστε τηγανητό φαγητό, αλλά ας μην ξεχνάμε σχετικά με την υγεία. Απολαύστε όλο το γεύμα!