Τι χρησιμότητα φέρουν morels (μανιτάρια), πώς να μαγειρεύουν φαγητά από αυτούς

Morels. περιγραφή

Morel - μανιτάρια οικογένεια morshellovyh με τσαλακωμένο καπέλο, θυμίζει τον πυρήνα ενός καρυδιού, και ένα κοίλο πόδι. Αυτή είναι η πρώτη μανιτάρια άνοιξης, που εμφανίζονται στα φυλλοβόλα δάση, μόλις λιώσει το χιόνι. Φθάνουν σε ένα ύψος 15 cm, η διάμετρος καπάκι είναι 10 cm. Μανιτάρι καπέλο, κοίλο εσωτερικά, καφέ, κίτρινο-καφέ ή κίτρινο, με τη μορφή ενός αυγού, και η επιφάνειά της γίνεται άνιση κύτταρα. Χρώμα κοίλο κοτσάνι - ανοιχτό κίτρινο ή γαλακτώδες λευκό.

χημική σύνθεση

Σήμερα ξέρουμε τι «χρησιμότητα» φέρουν morels (μανιτάρια), πώς να προετοιμαστούν τα πιάτα από αυτά τα δώρα του δάσους και με την οποία είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Πρώτα, όμως, σημειώστε το πρόβλημα που μπορεί να παγιδεύσει όταν χρησιμοποιείται το προϊόν. Morels, μια φωτογραφία από τα οποία βλέπετε παραπάνω είναι υπό όρους βρώσιμα και πριν από το φαγητό απαιτούν θερμική επεξεργασία. Σε φρέσκα μανιτάρια περιέχουν τοξίνες που είναι επιβλαβείς για τον ανθρώπινο οργανισμό, όπως μεθύλιο υδραζίνη και girometrin. Δεδομένου ότι όσο μεγαλύτερη είναι η μανιτάρι, οι περισσότερες τοξίνες που έχουν συσσωρευτεί κατά τη διάρκεια της συλλογής θα πρέπει να προτιμούν δεν είναι ιδιαίτερα μεγάλα δείγματα. Θα πρέπει να σημειωθεί και οι ευεργετικές ιδιότητες του morels. Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν έναν τεράστιο αριθμό των μικροστοιχείων (ασβέστιο, φώσφορος, κάλιο), βιταμίνες (C, E, PP, Α, και βιταμίνες του συμπλέγματος Β), πολυσακχαρίτες (FD4), θετικά επηρεάζουν την όραση. Στη λαϊκή ιατρική, ένα αφέψημα του Morel χρησιμοποιείται στη θεραπεία των ρευματισμών, ασθενειών του αίματος, οι αλλαγές σχετίζονται με την ηλικία του άποψη.

Morels (μανιτάρια): πώς να προετοιμάσει

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτές οι μανιτάρια περιέχουν δηλητήρια. Αυτά τα δηλητήρια εξατμίζονται κατά την ξήρανση μετά από τρεις μήνες, και μεταφέρθηκε σε νερό με βρασμό, στην οποία είχαν μαγειρευτεί. Επειδή μύκητες προετοιμασία προ Broth για 15-17 λεπτά, και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσουν όταν βάζοντας, τηγάνισμα ή για προσθήκη σε σούπες. Εάν οι μανιτάρια ξηραίνονται, στη συνέχεια, μετά από τρεις μήνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αρωματικό πρόσθετο σε διάφορα πιάτα. Και όμως, παρά το γεγονός ότι οι μύκητες λαμβάνονται πολύ νόστιμα και αρωματικά πιάτα τους, παίρνουν το φαγητό τους σε παιδιά κάτω των 12 ετών και έγκυες γυναίκες θα πρέπει να είναι με μεγάλη προσοχή.

συνταγές

Ειδικά νόστιμα μαγειρεμένα με κρέμα που λαμβάνεται morels (μανιτάρια). Πώς να προετοιμάσει αυτό το πιάτο, ακόμα και οι γιαγιάδες μας ήξεραν: μισό κιλό μανιτάρια θα πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι ξινή κρέμα, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και λίγο τυρί. Έτοιμα κομμένα σε φέτες τα μανιτάρια τηγανισμένα σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανητά και πάλι. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα και να φέρει το μίγμα σε αναρροή. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο. Το τελικό πιάτο πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά αρωματικά μαϊντανό.

Μια άλλη συνταγή - ένα από τα αγαπημένα γαλλική σούπα, η οποία χρησιμοποιεί morels (μανιτάρια). Πώς να το μαγειρέψετε; Ελαφρά τηγανισμένες σε μανιτάρια βούτυρο με ψιλοκομμένο ζωμό κρέατος κρεμμύδι χύνεται και βρασμένο για μισή ώρα. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το ζωμό, αφήστε το να κρυώσει λίγο, και αυτή τη στιγμή είναι έδαφος μανιτάρια με το βούτυρο, τον κρόκο του αυγού και κρέμα γάλακτος. Πάλι συνδυάζοντας τόσο τη δομή - το απόθεμα και το προκύπτον μίγμα ήταν μανιτάρι - τροφοδοτείται πάνω στο τραπέζι, χυμό λεμονιού και το καρύκευμα πασπαλισμένα με τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Καλή σας όρεξη!