Τι να κάνετε με μανιτάρια πορτσίνι που συλλέγονται μέσα στο δάσος, ή που αγοράζονται στο κατάστημα: Συμβουλές και Συνταγές

Δυστυχώς, πολλές σύγχρονες νοικοκυρά δεν ήξερε πώς να μαγειρεύουν πιάτα με παραδοσιακά ρωσικά τρόφιμα. Για παράδειγμα, οι περισσότεροι κάτοικοι των μεγάλων πόλεων δεν έχουν ιδέα τι να κάνει με τα μανιτάρια, ώστε να καταστούν ακατάλληλα για κατανάλωση, για να μην αναφέρουμε τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Αλλά από τους πάρει μια μεγάλη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε το ψητό, σαλάτες και πολλά άλλα πιάτα. Ακόμα και μπανάλ τηγανητά μανιτάρια, και είναι καλό, αν μαγειρεύουν με κρεμμύδια και το βούτυρο.

Μετά από μια πεζοπορία στο δάσος (ή την πλησιέστερη αγορά), πριν αρχίσετε την επεξεργασία, θα πρέπει να εξετάσει προσεκτικά το θήραμα. Από σαρακοφαγωμένη, και άλλα ύποπτα στοιχεία είναι καλύτερα να απαλλαγούμε από, ακόμη και αν είναι πολύ όμορφη. Το γεγονός ότι χάλασε τα μανιτάρια μπορούν να δοκιμάσουν πικρή, και όλα τα είδη των παλαιών συσσωρευμένων τοξινών από τον περιβάλλοντα αέρα, του εδάφους και ούτω καθεξής. Ε, η οποία μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Ως εκ τούτου, δεν έχει σημασία τι να κάνει με μανιτάρια πορτσίνι στο μέλλον, είναι ταξινομημένο και καθαρίζονται. Θα πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι όλα τα φύλλα έχουν αφαιρεθεί, έντομα, σκουλήκια και άλλα ζώα που αγαπά να regale δάσος λιχουδιά.

Άσπρα μανιτάρια το χειμώνα

Εκείνοι που δεν είναι πολύ λάτρης των Messing περίπου με όλων των ειδών τα κενά, κατά πάσα πιθανότητα θα ήθελα αυτό το απλό αλλά πολύ αποτελεσματικό τρόπο αποθήκευσης. Ετσι, η ξήρανση των μανιταριών αρχίζει επίσης με τη διαλογή και τον καθαρισμό. Πλένετε τα χέρια σας σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να είναι, αλλιώς μπορείτε να καταστρέψει την εμφάνιση του τελικού προϊόντος. Έτσι ώστε τα φύλλα, πευκοβελόνες και άλλα υπολείμματα απομακρύνονται με το χέρι. Η ίδια η διαδικασία διεξάγεται καλύτερα in vivo. Επιτάχυνση της διαδικασίας συμβάλλει στην καλή ηλιόλουστο καιρό. Φυσικά, για να κάνουμε ό, τι είναι δυνατόν, και σε ειδική στεγνωτήριο, καθώς και με μια σόμπα αερίου, αλλά τα πιο αρωματικά και χρήσιμες μύκητες που λαμβάνονται, αν κολλάει στη χώρα κάτω από ένα κουβούκλιο ή αεριζόμενο μπαλκόνι.

Για όσους δεν έχουν αντιμετωπίσει αυτή τη μέθοδο παρασκευής και δεν ήξερε τι να κάνει με μανιτάρια πριν από την ξήρανση, θα πρέπει να συμβουλεύονται να αποσπάσει το καπάκι από τα πόδια. Το πρώτο κομμένο σε λεπτές φέτες, το τελευταίο - σε όλη κύκλους. Στη συνέχεια αυτών και άλλων αρμαθιές σε ένα νήμα και ένα στερεό μετά ή απλώνονται σε ένα ενιαίο στρώμα σε ένα ταψί. Υπό φυσιολογικές συνθήκες, θα διαρκέσει περίπου μία εβδομάδα, και στο φούρνο - λίγες ώρες. ετοιμότητα θα πρέπει να ελέγχονται περιοδικά. Είναι σημαντικό να μην προσπαθήσετε να βιαστούμε με την αύξηση της θερμοκρασίας (που δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 70 ° C), αλλιώς τα μανιτάρια θα πικρή γεύση στο εξής. Μια τέτοια προφόρμα θα πρέπει να αποθηκεύονται σε σκοτεινό, ξηρό μέρος. Ιδανικό ερμητικά κλειστό αδιαφανές δοχείο.

Το χειμώνα του αποξηραμένα μανιτάρια πάρετε μια ωραία σούπα. Προ-μουλιάσει σε νερό, μπορούν επίσης να είναι τηγανητό, κομπόστα, προστίθενται σε σάλτσες, σε γενικές γραμμές, να κάνει ό, τι η ίδια με εκείνη του φρέσκου.

Τηγανητά λευκά μανιτάρια

Το πιάτο αυτό είναι ιδανικό για εκείνους που έχουν μόλις επέστρεψε από το δάσος με ένα καλάθι γεμάτο και όμως ξέρει ακριβώς τι να κάνει με τη λεία τους. Η σκέψη για το πώς να στεγνώσει ή να παγώσει τα μανιτάρια, κάποια από αυτά μπορεί να είναι γρήγορα τηγανίζουμε. Τα περισσότερα προϊόντα που απαιτούν ελάχιστο χρόνο και τον ίδιο. Κατά την ανάληψη ένα κιλό μανιταριών κρεμμύδι, 30 g φυτικού ελαίου και 50 g βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο γεύση. Κατ 'αρχάς είναι διευθετηθεί, πλυμένα και καθαρισμένα, κομμένα και στη συνέχεια αποστέλλονται σε ένα άδειο καύση τηγάνι. Θα είναι σύντομα πολύ χυμό, το οποίο χύνεται σε κάποια ιδιότητα (ο ίδιος εξακολουθεί να απαιτείται), και προσθέστε λάδι αντ 'αυτού. Τα κρεμμύδια καθαρισμένα, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, και αποστέλλονται στην ίδια θέση στο τέλος είναι ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια τα μανιτάρια θα πρέπει να τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό, αλάτι και πιπέρι και ρίξτε το χυμό πίσω. Στη συνέχεια, η φωτιά μεγιστοποιείται και στιφάδο με το καπάκι κλειστό, ακόμη και λεπτά 5. Σερβίρετε τους ως ένα ξεχωριστό πιάτο ή συνοδευτικό πιάτο με οποιονδήποτε. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους δεν ξέρουν τι να κάνουν με μανιτάρια, καθώς είναι αρκετά απλή, και το αποτέλεσμα είναι υπέροχο.