Ουκρανικά ψωμί - το καλύτερο ψωμί για τους ανθρώπους

Κάθε έθνος έχει τη δική συνταγές ψήσιμο του ψωμιού της. Όλοι τους είναι σχεδόν πανομοιότυπα και βασίζονται στη χρήση του νερού και το αλεύρι. Έτσι, ψημένο ψωμί και στα αρχαία χρόνια. Αλεύρι αναμίχθηκε με νερό και διαμόρφωσε μια επίπεδη μπολ. Μέχρι σήμερα, χρησιμοποιούν διαφορετικά είδη αλεύρων: σιτάρι, σίκαλη, καλαμπόκι - ή μίγματα αυτών χρησιμοποιούνται. Αυτό το προϊόν ήταν μια πλούσια, κάνει προζύμι και μαγιά που χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό. Το ψωμί μπορεί να φάει μόνο του ή με βούτυρο, μαρμελάδα, μέλι, ζελέ και ούτω καθεξής. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να ψήνουν το ψωμί της Ουκρανίας, ο οποίος πήρε μια τεράστια εξάπλωση της προπολεμικής περιόδου και της ζήτησης μεταξύ των ανθρώπων μέχρι σήμερα.

Σίκαλη και σιτάρι ψωμί

Αυτό το προϊόν έχει μια αρκετά ισχυρή βάση και ένα σταθερό κρούστα. Έχω γίνει πολύ δημοφιλές αυτό το ψωμί πριν από τον πόλεμο και την τεχνολογία της προετοιμασίας της έκτοτε παρέμεινε αμετάβλητη. Το σκεύασμα περιλαμβάνει τη χρήση των συστατικών όπως είναι το σιτάρι (40%) και σίκαλη (60%) αλεύρι. Κατά την παρασκευή της ζύμης των χρησιμοποιούμενα στελέχη των βακτηρίων γαλακτικού οξέος, καθιστά το προϊόν ιδιαίτερα νόστιμο και διαφορετικό από τα άλλα είδη σίτου και ψωμί σίκαλης. Υπάρχουν διάφορες επιλογές για την ανάμιξη των συστατικών, που δεν επηρεάζει τις θερμίδες του τελικού προϊόντος.

Ουκρανικά ψωμί: γεύση

Η γεύση του ψωμιού είναι πολύ διαφορετικό από το παραδοσιακό λευκό. Είναι πολύ πιο νόστιμα και πιο χορταστικό. Στην εμφάνιση, αυτό το προϊόν είναι πιο εμπεριστατωμένη. Έχει μια παχιά κρούστα τραχύ, πορώδες ελαστικό ψίχουλα. Από μόνη της, η βαριά ψωμί είναι πυκνό και γεμάτο άρωμα της ζύμωσης υλικών. Τη δεύτερη μέρα γίνεται πιο πυκνό, το οποίο είναι χαρακτηριστικό του προϊόντος, όπου χρησιμοποιείται αλεύρι σίκαλης. Επιπλέον, αυτό το ψωμί δεν είναι η λεγόμενη κολλήσει ψίχουλο για την περικοπή, σε αντίθεση με άλλους τύπους προϊόντων. Τους άρεσε να τρώνε στη Σοβιετική περίοδο, με ευχαρίστηση και η χρήση του σήμερα.

Ουκρανικά ψωμί: θερμίδες, θρεπτική αξία, τη σύνθεση

Αυτό το προϊόν είναι ένα από τα πιο ωφέλιμη για το ανθρώπινο σώμα. Ψωμί «ουκρανική» - ένα από τα καλύτερα για εκείνους τους ανθρώπους που νοιάζονται για την υγεία τους. ενεργειακή αξία του 833 kJ, εκατό γραμμάρια προϊόντος να περιέχουν 199 kcal. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των χαμηλών θερμίδων της ενεργεί με ένα μεγάλο αριθμό των υδατανθράκων (83%). Λίπους στο ψωμί περιείχε 2,5%, και η πρωτεΐνη - 13,9%. Η σύνθεση του ψωμιού επίσης περιλαμβάνει βιταμίνες και PP, αμινοξέα, και ένα μεγάλο ποσό από ψευδάργυρο, σίδηρο, ιώδιο, χλώριο, κάλιο, νάτριο. Σημαντική περιεκτικότητα σε ίνες στο προϊόν συμβάλλει στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος. Επιβλαβές ψωμί σικάλεως στοιχεία, «ουκρανική» η οποία θερμιδική μικρό, δεν περιέχει.

Σπιτική συνταγή ψωμιού

Αυτή η συνταγή είναι τόσο κοντά στην προπολεμική. Στη δομή της δεν περιέχει χρωστικές ουσίες και πρόσθετα, γιατί είναι τόσο καλό για την υγεία σας.

Συστατικά: τετρακόσια χιλιοστόλιτρα βύνης κβας, έντεκα γραμμάρια μαγιά, ένα κουταλάκι του τσαγιού αλάτι, επτά κουταλάκια κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, οκτώ γραμμάρια άσπρο ξύδι από κρασί, ένα ποτό κουτάλι καφέ «Galka», τριακόσια γραμμάρια αλεύρι σίτου, τριακόσια γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, δύο κουταλιές της σούπας λάδι ηλιέλαιο.

Όλα τα ξηρά συστατικά εκτός από το αλεύρι σίκαλης, ανακατεύουμε, προσθέτουμε νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Επόμενο κοσκινισμένο αλεύρι σίκαλης, ρίχνουμε λίγο λάδι του ηλίανθου, και, τέλος, όλα ζυμώθηκε. Η ζύμη τοποθετείται σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε για δύο ώρες, έτσι ώστε να έχει έρθει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αναμένεται να αυξηθεί κατά το ήμισυ. Η ζύμη στη συνέχεια διάτρητη, σχηματίζουν αυτό σε μια μπάλα, η οποία τοποθετείται σε ένα καλούπι και αφέθηκε για άλλη μισή ώρα. Ουκρανικά ψωμί, η σύνθεση του οποίου δίδεται παραπάνω, ψήνεται σε καλά προθερμασμένο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία. Το τελικό προϊόν έχει αφαιρεθεί, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει για λίγες ώρες. Το ψωμί σερβίρεται στο πρώτο πιάτα, το λίπος, το κάπνισμα, να τον κάνει ένα σάντουιτς.

Ψωμί GOST

Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για την παρασκευή των δύο φραντζόλες.

Υλικά για τη ζύμη: διακόσια σαράντα γραμμάρια προζύμι σίκαλης (ίσο με το περιεχόμενο της αλεύρι και νερό), εκατόν είκοσι γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, τετρακόσια χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό. Υλικά για τη ζύμη: ζύμη, εκατόν εξήντα γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, οκτώ γραμμάρια αλεύρι σίτου, δεκαοκτώ γραμμάρια αλάτι, τριακόσιες ενενήντα χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό.

Παρασκευή Ουκρανικά ψωμί, η σύνθεση του οποίου φαίνεται πάνω από τα πρότυπα κατάσταση, αρχίζουν να προετοιμάσει μια ζύμη. Για να γίνει αυτό, όλα τα απαραίτητα συστατικά αναμειγνύονται και αφήνονται να ζυμωθούν για τρεισήμισι ώρες σε θερμοκρασία τριάντα βαθμούς Κελσίου. Στη συνέχεια, η ζύμη παρασκευάζεται από όλα τα παραπάνω συστατικά. Η ζύμη αφέθηκε σε ηρεμία επί δύο ώρες στην ίδια θερμοκρασία, και το ρόφημα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αυξηθεί σε μέγεθος κατά το ήμισυ.

Διαμόρφωση και ψήσιμο ψωμιού για τις κρατικές

Η ζύμη είναι διάτρητη, τοποθετείται λεία πλευρά προς τα κάτω επί της αλευρωμένη καλούπι ή μπολ και το αφήνουμε για ενενήντα λεπτά για το θωράκιση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα διπλασιαστεί. Σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο ουκρανική ψωμί τοποθετούνται (Είναι τεθεί σε μια ειδική πέτρα πίτσα) και ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία για δεκαπέντε λεπτά με ατμό και χωρίς ατμό για άλλη μισή ώρα. Το τελικό προϊόν απλώνεται στο πλέγμα και αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Ενδείξεις και αντενδείξεις

Σε αντίθεση με δημοφιλή πεποίθηση, δεν συνιστάται να δώσει το ψωμί για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. «Ουκρανική» είναι καλά προσαρμοσμένη σε αυτή την περίπτωση, επειδή έχει μια χαμηλή σε θερμίδες, περιέχει πολλή βιταμίνη Β, φυτικές ίνες, η οποία συμβάλλει στην ομαλοποίηση της γαστρεντερικής οδού, και το οξύ και η πρωτεΐνη αντιμετωπίσει την εμφάνιση της κυτταρίτιδας, βοηθώντας μυς να είναι σε καλή κατάσταση. Ωστόσο, τα άτομα που έχουν αυξημένη οξύτητα του στομάχου, αντενδείκνυται η χρήση του ψωμιού.