Τι είναι η παστερίωση; Μέθοδοι για τη θερμική επεξεργασία των δοχείων για τη διατήρηση

Τι είναι η παστερίωση; Για να είναι σε θέση να αποθηκεύουν τα τρόφιμα σε γυάλινα βάζα όσο το δυνατόν μπορεί να προ-αποστειρώνονται μόνο δοχείο. Τα κενά δεν επιδεινώθηκε, είναι απαραίτητο όχι μόνο να ακολουθήσει τη συνταγή ακριβώς, αλλά και ξέρουν πώς να προετοιμάσει το δοχείο, καθαρίστε από τη σκόνη και τους μικροοργανισμούς.

Τι είναι η παστερίωση κονσερβών και γιατί είναι απαραίτητη;

Η μέθοδος περιλαμβάνει δοχεία καθαρισμού για τη συντήρηση των προϊόντων κάτω από υψηλή θερμοκρασία. Καταφεύγουν σε τέτοιες ενέργειες, προκειμένου να καταστρέψουν τους μικροοργανισμούς. Η ανάπτυξη της τελευταίας σε ένα σφραγισμένο γυάλινο δοχείο μπορεί να οδηγήσει σε ταχεία αλλοίωση των τροφίμων.

Ποιες είναι οι προϋποθέσεις της παστερίωσης; Για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, το δοχείο για τη διατήρηση είναι απαραίτητη για την προθέρμανση σε μια θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από 85 ^C. Για να ολοκληρωθεί η καταστροφή των βακτηρίων ζωτικών λειτουργιών που μπορεί να προκαλέσει αλλοίωση, οι τράπεζες πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να παρακολουθήσετε τα δεξιά μετρήσεις είναι συνήθως ένα θερμόμετρο, την αύξηση και μείωση της θερμοκρασίας, η οποία επιτρέπει την επίτευξη αυτού του στόχου.

δοχεία παστερίωση με κενά και χωρίς - αξιόπιστη λύση για μακροχρόνια αποθήκευση σε διατήρηση κελάρι ψυγείο. Ας μάθουμε πώς να προετοιμάσει σωστά τα γυάλινα δοχεία.

ζευγάρι παστερίωση

Ένα από τα πιο απλό και προσιτό τρόπο - να προετοιμάσει ένα γυάλινο δοχείο σε απόφραξη συντήρησης από τα συμβατικά τηγάνι για ένα ζευγάρι. Είναι γεγονός που υποδηλώνει τον τρόπο; Σε μια κατσαρόλα γεμάτη με ζεστό νερό, κρατά το μεταλλικό πλέγμα, οθόνη, οποιαδήποτε άλλη κατάλληλη συσκευή με τρύπες. Εδώ, οι τράπεζες που διοργανώνονται, γύρισε ανάποδα.

Τι είναι η παστερίωση για ένα ζευγάρι; Η μέθοδος συνίσταται στο βραστό νερό, ατμός είναι ομοιόμορφα obdaet δοχείο προς τα πάνω. Πάρτε όπως θερμική επεξεργασία πρέπει να είναι για τουλάχιστον 15 λεπτά. Στο τέλος των τραπεζών θα πρέπει να αφαιρεθεί από το πλέγμα με την τοποθέτηση ανάποδα σε μια καθαρή πετσέτα.

Στο φούρνο

Μια αποτελεσματική λύση - προκαταρκτική γυαλί πύρωση δοχείο για τη διατήρηση του φούρνου. Μετά από διεξοδική πλύση και έκπλυση των υγρής τράπεζες τοποθετούνται στον προθερμασμένο φούρνο. Εδώ, η θερμοκρασία ρυθμίζεται περίπου 160 ° γυάλινα δοχεία ^C. Η παστερίωση στο φούρνο συνεχίζεται μέχρι την επιφάνειά τους εξατμιστεί εντελώς υγρασία.

Θερμική επεξεργασία των δοχείων στο φούρνο μικροκυμάτων

Ετοιμαστείτε γυάλινα δοχεία για κονσερβοποίηση των προϊόντων και μπορεί να σε φούρνο μικροκυμάτων. Για το σκοπό αυτό το κάτω μέρος των δοχείων πρέπει να είναι προ-επικαλυμμένα με νερό από περίπου 1 cm. Σε μία παστερίωση με μικροκύματα περιλαμβάνει θερμική κατεργασία των κουτιών σε μια ισχύ περίπου 800 W για 5 λεπτά. Με την επιφύλαξη της παραπάνω πορεία των πακέτων δράσης θα χύσει πάνω από τον εαυτό του ατμού ομοιόμορφα.

βάζα παστερίωση με κενά

Συχνά υπάρχει η ανάγκη για παστερίωση δεν είναι μόνο ένα γυάλινο δοχείο που χρησιμοποιείται για τη συντήρηση, αλλά και το τελικό προϊόν. Συνήθως αυτό απαιτεί σκουός χαβιάρι, σαλάτες, lecho, άλλα πιάτα λαχανικών. Δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία πριν από την απόφραξη στις τράπεζες για μακροχρόνια ντομάτες αποθήκευσης, τουρσιά, γλυκά του κουταλιού.

Τι είναι η παστερίωση με κενά; Η διαδικασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα:

• βάζα γεμίζουν με τελικά προϊόντα, καλύπτονται με καπάκια Η προκαταβολή υποβάλλεται σε βρασμό?
• που παρασκευάζεται με τη μέθοδο αυτή το γυάλινο δοχείο τοποθετείται σε ένα δοχείο?
• βάζα καλύπτονται με ζεστό νερό, έτσι ώστε το υγρό φτάνει περίπου δοχεία κρεμάστρα, αλλά δεν αγγίζει το λαιμό?
• στο κάτω μέρος της γλάστρας κατά προτίμηση καλά εκ των προτέρων για να θέσει ένα ξύλινο κλαμπ που δεν θα επιτρέψει δοχεία τρίβονται μεταξύ τους κατά τη διαδικασία της βρασμού?
• ολοκλήρωση στο δοχείο υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, και, στη συνέχεια, τραβώντας έξω και αγόρασε.

Πόσο καιρό θα πρέπει να παστεριώσεως γυάλινα δοχεία τοποθετούνται σε αυτό με κενά; Εάν τα προϊόντα τοποθετούνται σε βάζα του 1 λίτρου επαρκώς βρασμένο για 10-15 λεπτά. Παστεριωμένο ρεζερβουάρ δύο-λίτρων θα έχει περίπου 20 λεπτά. Όσο για τους περιέκτες τριών λίτρων, ο τελευταίος παστεριώνεται μαζί με κενά για περίπου 30 λεπτά. Τα χρονικά αυτά διαστήματα είναι κατάλληλα για την παρασκευή για φρούτα κονσερβοποίηση, υγρό σαλάτα, ντομάτες. Τηγανητά τρόφιμα πρέπει να παστεριώνεται για λίγα λεπτά περισσότερο.

χρήσιμες συμβουλές

Υπάρχουν κάποιες οδηγίες που ακολουθούν ότι θα αποφύγει το πρόβλημα κατά τη διάρκεια της παστερίωσης και αποθήκευση βάζα σφραγίζονται τα προϊόντα:

1. Για κονσερβοποίηση πρέπει να εφαρμόζεται μόνο νέα ΚΑΠ. Προϊόντα που ήταν σε χρήση που περιέχουν γρατσουνιές στην επιφάνεια ή παραμόρφωση, δεν επιτρέπουν να υπολογίζετε σε μακροχρόνια αποθήκευση των κενών.
2. Πριν από κονσέρβες τροφίμων θα πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά. Είναι επιθυμητό για επανειλημμένη έκπλυση προπλάσματος κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Κατά τη συσκευασία παστερίωση στο τηγάνι δεν πρέπει να τοποθετείται στο κάτω μέρος γυμνό μεταλλικό δοχείο του με βραστό νερό. Πράγματι, στην περίπτωση αυτή, το γυαλί μπορεί να σπάσει εύκολα.

Ως εκ τούτου,

Έτσι καταλάβαμε ποιες είναι οι μέθοδοι για την ποιότητα αποστειρωμένα βάζα για τη διατήρηση στο σπίτι. Τέλος, αξίζει να σημειωθεί μόνο ότι η τήρηση των τεχνολογικών χαρακτηριστικών των προϊόντων προετοιμασίες για τη μακροχρόνια αποθήκευση στην εκτός εποχής είναι το κλειδί για την ασφαλή χρήση του ορεκτικές τροφίμων.