Σταφίδες: χρήσιμες ιδιότητες, βλάβη θερμιδικό περιεχόμενο και χαρακτηριστικά

Σταφίδες ή σταφίδες - είναι δημοφιλής όχι μόνο στη χώρα μας αλλά και στο εξωτερικό αποξηραμένα φρούτα. Το προϊόν έχει μια απίστευτη τιμή. Ο λόγος είναι ότι μετά τα σταφύλια ξηραίνονται, χρήσιμες ιδιότητες τους θα πολλαπλασιάσει αρκετές φορές. Γλυκύτητα είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες, μακρό- και μικροστοιχεία και αμινοξέα. Αν σας χαιρετήσω έναν υγιεινό τρόπο ζωής, οι σταφίδες πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή σας χωρίς να αποτύχει. Η πρώτη αναφορά των εν λόγω κρεάτων βρίσκονται στην αρχαία αιγυπτιακά κείμενα, τα οποία χρονολογούνται από το 2000 π.Χ.. Στην Ευρώπη, σταφίδες εισήχθη από Φοίνικες εμπόρους κάπου στα βάθη των αιώνων X-IX π.Χ.. Αλλά υπάρχουν θεωρίες που ακόμα και άνθρωποι των σπηλαίων, θα αναλάβει τις σταφίδες αμπέλια άρχισαν να το φάει. Και οι αρχαίοι Ισραηλίτες με τη χρήση σταφίδες πληρώσει τα χρέη και τους φόρους, προσοχή, τόσο στην αξία των αποξηραμένων φρούτων.

Ταξίδια «τα σταφύλια - σταφίδες»

Οι σταφίδες μπορούν να ληφθούν με διάφορους τρόπους. Έτσι, ξήρανση μούρα μπορεί να είναι ένας φυσικός τρόπος, που είναι στον ήλιο. Και η διαδικασία αυτή ονομάζεται oftoba. Για να πάρετε τις σταφίδες, τα ώριμα σταφύλια που ορίζονται στο έδαφος ή σε ένα ειδικό σκουπίδια αιωρείται ανάμεσα στα αμπέλια για δύο εβδομάδες. Συχνά, ώστε η διαδικασία ήταν λίγο πιο γρήγορα, φρούτα βουτηγμένα για λίγα δευτερόλεπτα σε θερμό διάλυμα σόδας. Ως αποτέλεσμα λεύκανση εξαλειφθούν προστατευτικά γυαλιστερό φινίρισμα και κατεστραμμένο δέρμα. Έτσι, μόνο για 4-5 ημέρες από τη στιγμή που το προϊόν να εξατμιστεί όλη η υγρασία. «Μαγειρεμένα» σταφίδα στον ήλιο παίρνει λίγο σκληρή, αλλά επειδή soyagi, ή να θεραπευτούν, θεωρείται πιο απαλή και φυσική μέθοδο. Αυτή η διαδικασία είναι διαφορετική πολυπλοκότητα και τη διάρκεια, και εξαιτίας αυτού είναι αποξηραμένων στον ήλιο μούρα είναι ακριβά και δεν συμβαίνουν πολύ συχνά.

Μετά τη σκιά ή στον ήλιο ξήρανση σε ιδιωτικά αγροκτήματα σταφίδες θεωρείται έτοιμο, και είχε σταλεί προς πώληση στην αγορά. Αν νομίζετε ότι το ίδιο αποξηραμένα φρούτα που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ σε διαφορετικά χρώματα σακούλες, που είναι βαθιά λαθεμένη. Για μια τέτοια διαφορετική τύχη στο κατάστημα για σταφίδες: ζαρωμένα μούρα μετά από μια προκαταρκτική, όχι πολύ καιρό, να πάρει στο εργοστάσιο επεξεργασίας. Εκεί πλένονται, ελευθερώνονται από τα κοτσάνια και τα απόβλητα, ταξινομούνται, που προστίθεται τέλος ξηραίνεται σε κλιβάνους και μόνο στη συνέχεια συσκευάζεται. Επίσης, τα φρούτα μπορεί να επεξεργαστεί το διοξείδιο του θείου, θειώδη, ή σορβικό οξύ, καθιστώντας ήλιο-σταφίδων πιο όμορφη και παρατείνει τη ζωή στο ράφι του.

περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση της σταφίδας

Αποξηραμένα σταφύλι έχει μια πολύ υψηλή θερμιδική αξία. Ετσι, εκατό γραμμάρια σταφίδες έχει 250 έως 300 θερμίδες. Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, ο ήλιος-σταφίδων - μια αποθήκη των πολύτιμων ουσιών. Περιλαμβάνουν ζάχαρη σε ποσότητα 79,5-87,5%, τέφρα (2-2,9%) και των αζωτούχων ουσιών, το οποίο περιέχει 2,1-2,9%. Επίσης, έχουν μια μικρή ποσότητα αποξηραμένων οξέα φρούτων, φυτικές ίνες και επαρκή νόρμα υγρασία.

Επιπλέον, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι, ως μέρος των μούρων υπάρχει τεράστια ποσότητα των διαιτητικών ινών, ευεργετική υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Σε μικρές ποσότητες μπορούν να περιέχουν οργανικά οξέα και τα λίπη.

Οι σταφίδες είναι παρούσες όπως βιταμίνες όπως Α, Β1 και Β2, Β5 και Β6, C και PP. Επίσης διαθέτει ένα βόριο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο.

χρήσιμες λειτουργίες

Οι σταφίδες είναι εξαιρετικά χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Σταφίδες βοηθήσει στην καταπολέμηση της υψηλής χοληστερόλης. Επειδή έχει πολλά βορίου, θεωρείται ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη των ασθενειών του νευρικού συστήματος. Βόριο, και ήλιο σταφίδες αντίστοιχα, ενισχύει τη μνήμη και βελτιώνει τον συντονισμό. Κάλιο που περιέχεται στα αποξηραμένα φρούτα αποτρέπει καρδιακή αρρυθμία. Αυτό το στοιχείο βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας ούρων νατρίου.

Σταφίδες διασφαλίζει βέλτιστη ανοργανοποίηση των οστών, καθώς και αυξημένη αντοχή του. Ένα υψηλό ποσοστό των ινών στις σταφίδες προωθεί τακτικές κινήσεις του εντέρου, έτσι ώστε τα έντερα απελευθερωθεί των τοξινών. Είναι εξαιρετικό πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Το μοναδικό χαρακτηριστικό της σταφίδες μπορεί να θεωρηθεί ότι, παρά το γεγονός ότι είναι εμπλουτισμένο με ζάχαρη, που περιέχονται στην ίνα προϊόν συμβάλλει στην ενίσχυση των ούλων διευκολύνει μηχανική καθαρισμό του σμάλτου των δοντιών, και συνδυασμούς των μικροβιοκτόνων αγωνίζεται με την αναπαραγωγή των μικροοργανισμών.

επιβλαβείς ποιότητας

Ιδιαίτερη παχυσαρκία, εντεροκολίτιδα, καρδιακή ανεπάρκεια, διαβήτη, και δραστική μορφή της φυματίωσης δεν συνιστάται η χρήση αποξηραμένα φρούτα. Επίσης, βλάβη στο προϊόν που σχετίζεται με τις ιδιαιτερότητες της παραγωγής της. Έτσι, σταφίδες, σταφίδες και ιδιαίτερα με τα λευκά μούρα κατά την παρασκευή συχνά επεξεργασία με διοξείδιο του θείου, το οποίο κατά τη χρήση μπορεί να προκαλέσει άσθμα ή να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις.

Πολλές εταιρείες με σκοπό τη βελτίωση των ιδιοτήτων γεύσης του προϊόντος, να προσθέσει σε αυτό τη ζάχαρη, ενώ το στέγνωμα. Σε σχέση με αυτό αυξημένη θερμιδική και γλυκαιμικό δείκτη αποξηραμένα μούρα.

ποικιλίες της σταφίδας

Οι ειδικοί είναι διάφορα είδη σταφίδας:

• Κανονική - αυτή είναι η πιο κοινή ποικιλία, η οποία είναι ένα αποξηραμένο λευκά σταφύλια είναι μεσαίου μεγέθους με ένα οστό.
• Sabza (σουλτανίνας) - Οι α αποξηραμένα φως καλούς καρπούς, κατασκευασμένο από λευκές ποικιλίες σταφυλιών που δεν περιέχουν σπόρους.
• Δρυπώδη μεγάλο - μήκος σταφίδες είναι 2,5 εκατοστά. Κάθε μούρο έχουν δύο ή τρία μεγάλα οστά.
• Σταφίδα - μια πολύ σκοτεινή, ελαφρώς dryish σταφίδες, χωρίς κόκαλα.

Στεγνώστε τα σταφύλια στο σπίτι

Μπορείτε να κάνετε ακόμα και ένα σπίτι αποξηραμένα σταφύλια. Η συγκομιδή του χειμώνα δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια. Έτσι, θα πρέπει πρώτα να ταξινομήσετε προσεκτικά τα ώριμα τσαμπιά, αφαιρώντας τα από το ανώριμο ή χαλασμένα φρούτα. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά τα μούρα, διπλωμένο σε ένα σουρωτήρι και problanshirovat δύο με τρεις δευτερόλεπτα σε ένα ειδικό διάλυμα σε μια θερμοκρασία 95-97 βαθμών. Θα πρέπει να είναι ψησίματος λύση σόδας για την παρασκευή των οποίων πρέπει να διαλύονται σε ένα λίτρο νερό πέντε οκτώ γραμμάρια σόδας. Μετά λεύκανση πρέπει να ξεπλένονται αμέσως με τρεχούμενο νερό ή προϊόν για να το βυθίσει σε κρύο νερό.

Στη συνέχεια, τα σταφύλια αποστέλλονται σε ένα φούρνο όπου ξηραίνεται σε θερμοκρασία 65-75 βαθμούς. Σταφίδα αέρηδες, για δύο ή τρεις ημέρες, διατηρούνται σε ένα κουτί, και στη συνέχεια να εξαπλωθεί έξω στις τράπεζες και σφραγίζεται.

Σταφίδες στο μαγείρεμα

Όπως λέγεται σταφίδες, ακόμη και ένα παιδί ξέρει. Αυτό, βέβαια, σταφίδες. Και βρήκε την ευρύτερη εφαρμογή στη μαγειρική. Προσθέστε το στο φούρνο, σε πουτίγκες, σαλάτες και γλυκά. Χρησιμοποιείται για το παραγέμισμα κρέατος, κβας και κομπόστα. Στην Κεντρική Ασία, αυτό το προϊόν είναι σε ειδική τιμή. Εδώ είναι ένα απαραίτητο συστατικό για πιλάφι, σαλάτα του βοείου κρέατος Turlov etter και lobio. Σταφίδες αναμειγνύεται με άλλα είδη ξηρών καρπών και χρήση αντί της καραμέλας και της σοκολάτας.