Πώς να κάνει σούπα διαφάνεια; σπιτικές συνταγές

Ζωμός - είναι η βάση της πολλά πιάτα, ειδικά σούπες. Η ποιότητά του εξαρτάται από την γεύση και την εμφάνιση του μαγειρική αριστούργημα. Πολύ συχνά μαγειρεύονται ζωμό είναι θολό και δεν είναι ευχάριστο στο μάτι. Τι εξαρτάται; Πώς να κάνει σούπα διαφάνεια; Αυτή η ερώτηση είναι συχνά ζητείται από άπειρους οικοδέσποινα. Για να απαντήσουμε στο ερώτημα αυτό, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε την τεχνολογία προετοιμασία των μετοχών, σε ορισμένες λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά.

Οι βασικοί κανόνες

Σπιτικές συνταγές πρώτα μαθήματα περιλαμβάνουν πάντα τη χρήση του ζωμού. Είναι κατασκευασμένο από οποιουδήποτε είδους κρέας, κοτόπουλο, λαχανικά και ψάρια. Δεν έχει σημασία τι είδους ίδρυμα που θα επιλέξετε, θα πρέπει να συμμορφώνονται με το βασικό δόγμα που θα δώσει ένα καθαρό και όμορφο προϊόν. Κρέας πάντα εξαπλωθεί σε κρύο νερό. Κατά τη διάρκεια το μαγείρεμα αργά τραβά όλα τα απαραίτητα υλικά, και το ζωμό λαμβάνεται δεν είναι μόνο διαφάνεια, αλλά και νόστιμο.

Εδώ το σημαντικό σημείο είναι επίσης μια ποικιλία από κρέας, αλλά περισσότερα για αυτό αργότερα. Πάντα αφαιρέστε αφρό ο οποίος παράγεται κατά το μαγείρεμα. Δηλαδή, μπορεί να χαλάσει το προϊόν, καθιστώντας το θολό. Να μην επιτρέψει πολύ γρήγορη βράση. Αυτό είναι το πιο σημαντικό κανόνα. Τέλος, το κρεμμύδι προστίθεται στο τηγάνι, συμβάλλει στην απόκτηση ένα όμορφο και καθαρό ζωμό.

ζωμό κοτόπουλου

Βράζουμε το ζωμό κοτόπουλου διαφανή ευκολότερος. Το είδος αυτό θεωρείται ένα διατροφικό κρέας, και ο χρόνος μαγειρέματος είναι πολύ λιγότερο. Ωστόσο, παρά την ευκολία της προετοιμασίας, η διαδικασία αυτή έχει τη δική ιδιορρυθμίες του. Πώς να κάνετε μια διαφανή ζωμό (κοτόπουλο); Πρώτον, η ποιότητα του αρχικού προϊόντος πρέπει να είναι πολύ υψηλό. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το πιο σημαντικό πράγμα: τη γεύση και τη θρεπτική αξία. Για να κάνετε τη δίαιτα σούπα, το κοτόπουλο απομακρυνθεί η περίσσεια λίπους και το δέρμα. Ειδικά διατροφικά οφέλη από αυτούς δεν το κάνουν. Αλλά αν θέλετε να πάρετε ένα θρεπτικό προϊόν, μπορείτε να τα αφήσετε. πλύση Κοτόπουλο μόνο κρύο νερό. Συμπληρώστε δεν είναι πολύ ζεστό υγρό και έβαλαν φωτιά. Με την παρούσα περιεχόμενο του τηγανιού για να βράσει και να μειώσει τη θερμότητα στο ελάχιστο. Μην επιτρέπετε πάρα πολύ βράση. Μια τρυπητή κουτάλα αφαιρείτε τον αφρό, η οποία είναι βέβαιο ότι θα εμφανιστεί. Καλή ζωμός που λαμβάνεται μετά από παρατεταμένη βρασμού (όχι λιγότερο από 2 ώρες). Για το κοτόπουλο αυτή τη φορά μπορεί να μειωθεί σε 1,5 ώρες. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, δεν καλύπτουν, μην αγγίζετε το κρέας. Για να προσθέσετε διαφάνεια στις τηγάνι να ροδίσουν τα κρεμμύδια και τα καρότα.

ζωμός

Πώς να κάνει ένα σαφές ζωμό κρέατος; Είναι λίγο πιο περίπλοκη από ό, τι στην περίπτωση με το κοτόπουλο. Το κρέας (χοιρινό, μοσχάρι και αρνί) μαγειρεμένα πλέον. Και για μια όμορφη και νόστιμα προϊόντα θα πρέπει να κάνει κάποια προσπάθεια. Καλή ζωμό που λαμβάνεται από τα μακρά οστά σε συνδυασμό με κρέας. Το αρχικό υλικό τοποθετείται μόνο σε κρύο νερό. Έτσι, το ζωμό κρέατος θα δώσει όλες τους χυμούς τους, και θα θρέψη. Μην ξεχνάτε, όπως και στην πρώτη περίπτωση, αφαιρέστε τον αφρό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό. Για να βελτιωθεί η γεύση προσθέτοντας ρίζες, κρεμμύδια, καρότα, μπαχαρικά και άλλα συστατικά - και μισή ώρες μετά την έναρξη της διαδικασίας μαγειρέματος. Cook κρέας κατά προτίμηση περίπου 4 ωρών. Μετά από αυτό, μπορούμε να βγούμε από το τηγάνι και φιλτράρετε το ζωμό. Καλύτερα απλά για να κρυώσει, βάλτε σε ένα δοχείο με πάγο.

φωτίζοντας ζωμό

Πολύ συχνά αποδεικνύεται ότι ο ζωμός γίνεται θολό. Τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση; Για να γίνει σαφές ζωμό, κάνει σφεντόνα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 300 γραμμάρια κρέας και περνά μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το τελικό γυαλί, αλλά όχι καυτό ζωμό με τις πρώτες ασπράδι αυγού. Προσθέστε το κρέας και ανακατεύουμε. Το μίγμα επιμένοντας περίπου 30 λεπτών και φέρεται σε ένα όχι πολύ ζεστό ζωμό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γέμιση μία πρωτεΐνη θα διπλώσουν και θα εμφανίζονται στο κάτω μέρος του τηγανιού. Το υγρό είναι διαφανές, και πρέπει να είναι μόνο προσεκτικά στραγγίσει. Εδώ είναι πώς να κάνει μια διαφανή ζωμό.

Ζωμός στάσιμη εσαεί

Παραδοσιακή ρωσική κουζίνα - ζελέ - πάντα με βάση το ζωμό. Επιλογές για το μαγείρεμα πάρα πολύ. Αλλά σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να ληφθεί διαυγές ζελέ ζωμού. Μαγειρέψτε αυτό το πιάτο από διάφορα είδη κρέατος (χοιρινό, κοτόπουλο, βοδινό κρέας). Ποια είναι η βάση της; Φυσικά, ένα καλό, πλούσιο ζωμό, το οποίο σκληραίνει χωρίς πρόσθετα συστατικά. Για Brawn δεν επιλέγουν αναγκαστικά το κρέας ενός νεαρού ζώου. Θα είναι λιγότερο θρεπτική. Θα ήταν η καλύτερη άρθρωση χοιρινό κρέας, καλά καθαρισμένα. Αυτό δεν είναι το τμήμα κρέας, αλλά είναι ένας τένοντας, το δέρμα και τα οστά δώσει ένα καλό λίπος. Για το ζωμό κοτόπουλου είναι καλύτερα να διαρκέσει περισσότερο φτερά.

Πώς να μαγειρέψουν ένα ζελέ

Η διαδικασία του μαγειρέματος - είναι μια από τις πιο σημαντικές στιγμές. Αποτελείται από δύο στάδια. Αρχικά, το τηγάνι θέσει την άρθρωση χοιρινό, φτερούγες κοτόπουλου και τα πόδια. Βράζουν περίπου 3 ώρες (φτερά - 1,5 ώρες). Στη συνέχεια βάζουμε το κοτόπουλο, το χοιρινό και το βόειο κρέας και μαγειρεμένα για περίπου 2 ώρες. 15 λεπτά πριν το πώμα προσθήκη μπαχαρικών (δάφνη, πιπέρι, αλάτι και ρίζες). Αλάτι καλά. Ζελέ δεν είναι μόνο από το ζωμό. Επίσης, το κρέας, και θα είναι ήπιος.

Μερικές συμβουλές

Αν μαγειρεμένα μια σαφή ζωμό - έτσι μπορείτε να πάρετε ένα ωραίο ζελέ, ζελέ ή σούπα. Αυτό το πιάτο είναι πάντα ευχάριστο στο μάτι και γίνεται ο περήφανος ιδιοκτήτης. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες. Πρώτα, αφαιρέστε τον αφρό και το λίπος από την επιφάνεια. Δεύτερον, δεν επιτρέπουν το υγρό βράζει στην κατσαρόλα. Να είστε βέβαιος να κάνει μια σφεντόνα, αν το ζωμό γύρισε θολό. Ρίξτε σε ένα δοχείο του τεμαχίου πάγου των περιεχομένων και φέρεται σε βρασμό. Ζεστάνετε το ζωμό να σιγοβράσει χωρίς το καπάκι ερμητικά κλειστό. Χρησιμοποιείτε μόνο για το μαγείρεμα νωπό κρέας. Κατεψυγμένα προϊόντα να είναι θολό. Σε ακραίες περιπτώσεις, η χρήση πλύθηκε κελυφών αυγών, τα οποία απομακρύνονται μετά το μαγείρεμα. Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν εκείνους που δεν ξέρουν πώς να βράσει το ζωμό σαφής. Τέλος, θα ήθελα να υπενθυμίσω την εφαρμογή των βασικών τώρα «βοηθοί» σχεδόν σε κάθε σύγχρονη οικοδέσποινα - Multivarki.

multivarka Ζωμός

Σύγχρονη νοικοκυρές δεν θέλουν να ξοδεύουν πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν νόστιμα πιάτα. Ως εκ τούτου, έρχονται με τη βοήθεια των έξυπνων συσκευών. Λιγότερη ταλαιπωρία, και το ζωμό σε multivarka αποδεικνύεται νόστιμο, θρεπτικό και αρωματικά. Πάρτε ένα κιλό βοδινού κρέατος με οστά, ένα καρότο, λίγα πιπέρι, μαϊντανό, σέλινο ή παστινάκη και ένα μεγάλο κρεμμύδι. Σπιτικές συνταγές - είναι πάντα πολύ μπαχαρικά, γεύσεις και αρώματα. Έτοιμα χάσμα με βάση το κρέας σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ Multivarki. Όλα τα λαχανικά και τις ρίζες εκκαθαριστεί. Λαμπτήρα μπορεί να μείνει με το φλοιό του, αλλά και ξεπλύνετε καλά. Αυτό θα δώσει το ζωμό ένα χρυσό χρώμα. Όλα τα συστατικά βάζουμε σε ένα μπολ και γεμίστε το με νερό μέχρι το μέγιστο. Ενεργοποίηση μαγείρεμα σούπα λειτουργία για 2 ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα ο ζωμός είναι έτοιμο. Θα πρέπει οπωσδήποτε να στραγγίσουν.

συμπέρασμα

Ετοιμάστε ένα καλό, σαφές συμπληρωματικό πρόγραμμα ζωμό. Ακολουθήστε όλες τις συστάσεις και συμβουλές - και να πάρετε ένα ευχάριστο πλούτο του πιάτου. Αν προσθέσετε τα καρότα και το κρεμμύδι με το φλοιό του, το χρώμα σούπα είναι χρυσό, ελαφρώς κιτρινωπό. Όταν εξυπηρετούν μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο βότανα και μαύρο πιπέρι (έδαφος), για να δοκιμάσετε οξύτητα. Αυτό το πιάτο είναι θρεπτικά και καλή βοήθεια ανάκτηση του σώματος. Φάτε για την υγεία.