Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε Φρανκφούρτη πράσινη σάλτσα

Σε μαγείρεμα σάλτσες χρησιμοποιείται ως ένα καλό συμπλήρωμα στο κύριο πιάτο, βοηθώντας να αποκαλύψει καλύτερα ατομική γεύση του. Για παράδειγμα, το κρέας, ψάρι ή βραστές πατάτες απόλυτα πρωτότυπη «πράσινη σάλτσα». Αυτό το «μιλάει» η ονομασία του προϊόντος οφείλεται στην παρουσία στη σύνθεσή του από ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών βοτάνων. Στη μαγειρική, υπάρχουν πολλά είδη αυτής της σάλτσας: ιταλικά, μεξικάνικα, γαλλικά και γερμανικά. Η κύρια διαφορά μεταξύ τους είναι το σύνολο των βοτάνων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των πιάτων. Στη Γερμανία, η πιο δημοφιλής είναι η Φρανκφούρτη πράσινη σάλτσα. Οι ιστορικοί λένε ότι ήταν πολύ λάτρης της, ακόμη και το περίφημο Γκαίτε. Επί του παρόντος, υπάρχουν αρκετές επιλογές για την πραγματοποίηση αυτής πρωτότυπη γεύση σάλτσα.

Το κλασικό πνεύμα

Αρχικά, ένα κλασικό Φρανκφούρτη πράσινη σάλτσα θα πρέπει να αποτελείται από επτά είδη βοτάνων: οξαλίδα, φραγκομαϊντανό, μαϊντανό, borage, κάρδαμο, μικρά Burnet και σκοροδίτης κρεμμύδι. Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να συλλέξει τα απαραίτητα στοιχεία ανάλογα με την εποχή. Μερικά από αυτά μπορεί να αντικατασταθεί με σπανάκι, μάραθο, βάλσαμο λεμονιού, βασιλικό ή lovage. Ως εκ τούτου, κάθε οικογένεια μπορεί να πάρει Φρανκφούρτη πράσινη σάλτσα σας, που δημιουργήθηκε με βάση την κλασική συνταγή. Για παράδειγμα, πολύ κοντά στην αρχική μπορεί να αναλάβει πιάτο παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 βραστά αυγά, δύο δέσμες σχοινόπρασο και μαϊντανό, δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, ένα ρόκα δοκός, μάραθο, κάρδαμο, βάλσαμο λεμονιού, λάπαθο, μποράγκο και φραγκομαϊντανό, 200 γραμμάρια ξινή κρέμα, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι της θάλασσας και 100 γραμμάρια ελαιόλαδο.

Προετοιμασία της Φρανκφούρτης πράσινη σάλτσα είναι πολύ απλή:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κόψουν φρέσκα βότανα, μετά την αφαίρεση παχύ σκληρό μίσχους.
2. Ψιλοκόβουμε τα αυγά.
3. Για να προσθέσετε ένα πράσινο έλαιο, το χυμό λεμονιού και αφήστε το μίγμα να σταθεί επί 5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια θα πρέπει να συμπληρώσετε τα σπασμένα αυγά, το αλάτι και την εποχή με ξινή κρέμα όλους.

Αυτή η σάλτσα είναι απλά μια μεγάλη προσθήκη σε βραστό ή τηγανητό κρέας.

ένα άξιο αντικαταστάτη

Τα αρχαία γερμανική μοναχοί έγραψε για το πώς μπορείτε να προετοιμάσετε την Φρανκφούρτη πράσινη σάλτσα. Η συνταγή που προτείνει να συμπεριληφθούν τα φύλλα plantain, πικραλίδα και μαργαρίτες ανθίζουν. Για πολλούς, μια τέτοια δομή δεν μπορεί να φαίνεται πολύ οικεία. Οι κάτοικοι της κεντρικής Ρωσίας θα αρέσει η επιλογή στην οποία χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• 200 γραμμάρια ενός μίγματος των αγρωστωδών (πράσο, μαϊντανό, κάρδαμο, άνηθο, λάπαθο, σχοινόπρασο και θυμάρι), αλάτι, 3 αυγά, ζάχαρη, 200 γραμμάρια γιαούρτι και ξινή κρέμα λίπους, τριμμένο πιπέρι και 100 g μαγιονέζα.

Προετοιμασία της σάλτσας χρειάζεται λίγο χρόνο:

1. Πρώτα τα αυγά για να μαγειρέψουν και κατόπιν φλούδα και κομμένα σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
2. Πλένονται και τα αποξηραμένα βότανα Chop.
3. Σε ένα μπολ, ανακατεύετε μαζί το γιαούρτι, μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος.
4. Μάζα του αλάτι και προσθέστε λίγο πιπέρι.
5. Καλύψτε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.

Πολλοί πιστεύουν ότι η σάλτσα θα πρέπει να είναι η πιο ομοιογενής μάζα. Για αυτό χόρτα μπορεί να είναι προ-συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ με αυγά. Επιπλέον, θα είναι ακόμα πιο εύκολη και πιο γρήγορη.

Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή

Οι περισσότεροι σεφ πιστεύουν ότι για να μαγειρέψουν Φρανκφούρτη πράσινη σάλτσα με ξινή κρέμα. Στην περίπτωση αυτή, δίνουν την αυθεντική γεύση του προϊόντος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα υλικά. Γι 'αυτό σάλτσα είναι κατάλληλη παρακάτω ακολουθία των προϊόντων:

• 250 γραμμάρια ξινή κρέμα, μια δέσμη των αρωματικών βοτάνων (μαϊντανός, σπανάκι, άνηθο, βασιλικό, σχοινόπρασο και ρίγανη), αλάτι, 3 βραστά αυγά, μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα, πιπέρι, 45 γραμμάρια λευκό ξύδι από κρασί, 100 γραμμάρια ζάχαρη και το ηλιέλαιο.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να αλέσει τους κρόκους με ένα πιρούνι με ηλιέλαιο.
2. Προσθέστε ξύδι, αλάτι, μουστάρδα, τη ζάχαρη, το πιπέρι και αναμίξτε τα προϊόντα μέχρι να γίνει λείο.
3. Πράσινοι ψιλοκομμένο με ένα κοφτερό μαχαίρι.
4. Γεμίστε το με ξινή κρέμα.
5. Συνδέστε τις δύο μάζες.
6. Προσθέστε το ψιλοκομμένο άσπρο και για άλλη μια φορά όλα τα ανακατεύουμε καλά.

Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να δώσει στον σάλτσα μια μπύρα. Αυτό θα απαιτήσει περίπου 1 ώρα.

Προσαρμοσμένη συνταγή

Ρωσική μάγειρες προσφέρει τη δική του εκδοχή για το πώς να προετοιμάσει την Φρανκφούρτη πράσινη σάλτσα. Φωτογραφίες του τελικού προϊόντος σχεδόν δυσδιάκριτες από το πρωτότυπο. Αλλά η γεύση του είναι πιο απότομη και έντονη. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα ασυνήθιστη ανάγκη:

• 5 βραστά αυγά, 125 ml της κρέμας και το φυτικό έλαιο και το γιαούρτι, 5 γραμμάρια αλάτι, ½ κουταλάκι γαλλική μουστάρδα, μία πρέζα λευκό πιπέρι, μοσχοκάρυδο και σκόνη σκόρδου, 60 γραμμάρια πράσινου (σχοινόπρασο, μαϊντανό, κάρδαμο , εστραγκόν, φραγκομαϊντανό, λεβιστικό, άνηθο, λάπαθο, Burnet και μποράντζα).

Έτοιμα γεύματα σε στάδια:

1. Κρόκους σε μπολ με φυτικό έλαιο. Θα πρέπει να πάρετε την πιο ομοιογενής μάζα.
2. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα με ένα μαχαίρι. Για τη σάλτσα θα απαιτούν από ενάμισι κουταλιές της σούπας κάθε βότανο.
3. Πρωτεΐνες καταρρέουν και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα συστατικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα κανονικό κουτάλι.
4. Σύνδεση με πρωτεΐνες και μάζας κρόκο.

Μια τέτοια σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την παρασκευή. Είναι γενικά παρέχεται στο κρύο βρασμένο ή τηγανητά κρέατα.