Ποιες είναι οι σούπες; είδη σούπες

Δεν μπορώ να φανταστώ τη ζωή μου χωρίς σούπα: ζεστό, παχύ και πλούσιο ή ελαφρύ φυτικό, το κρύο το καλοκαίρι hash, ή σούπα γκασπάτσο αρωματικά και ζεστό - που έχουν λάβει έντονα θέση στην καθημερινή διατροφή μας. Το χειμώνα είναι ζεστό και να δώσει δύναμη, και το καλοκαίρι δίνουν δροσιά και φρεσκάδα. Υπάρχουν όλα τα είδη των αγαπημένων σας σούπες, και υπάρχουν πολύ ασυνήθιστο και εξωτικό. Για παράδειγμα, σούπα φωλιά της κινεζικής πουλιού ή kiburu που προέρχεται από την Τανζανία, το βράζουμε με την προσθήκη ενός συμβατικού γης.

Αλλά σε όλες τις παραδοσιακές σούπες μαγείρεμα χωρίζονται σε τρεις μεγάλες ομάδες: ζεστό, κρύο και τα γλυκά.

ζεστό σούπες

Είναι όλα βασίζονται είτε στα διάφορα ζωμούς (κρέας, ψάρι, λαχανικά, μανιτάρια) ή γάλα. Πώς, για παράδειγμα, είναι γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία σούπας γάλα με χυλοπίτες. Παρόμοια μεταξύ τους και την τεχνολογία της προετοιμασίας τους. Πρώτα παρασκευασμένο υγρό ίδρυμα. Και στη συνέχεια εισάγονται σε αυτό τα παρασκευασμένα λαχανικά, τα μανιτάρια, τα φασόλια, τα δημητριακά και τα προϊόντα από αλεύρι (μακαρόνια, ζυμαρικά, χυλοπίτες) με τη σειρά.

Υπάρχουν οι παρακάτω είδη των θερμών σούπες με μέθοδο μαγειρέματος: πλήρωση, πουρέ, διαφανές.

την πλήρωση σούπες

Το μεγαλύτερο και πιο γνωστή ομάδα αποτελείται από την πλήρωση σούπες. Το κύριο συστατικό - ένα ψητό λαχανικά (ή είναι γνωστό σε όλες τις νοικοκυρές τηγανητά), με την προσθήκη του αλεύρου ή χωρίς αυτό. Η τεχνολογία για την παρασκευή τέτοιων σούπες περιλαμβάνει στάδια όπως βραστό ζωμό passirovka προετοιμασία λαχανικά και προσθήκη τους στα μετέπειτα πλήρωσης και σούπα μπαχαρικά και βότανα. Τα πιο δημοφιλή είναι τα ακόλουθα είδη πλήρωσης σούπες: γνωστή από αμνημονεύτων χρόνων σε Rus σούπα, τουρσί, σούπα, Salsola, ιταλική μινεστρόνε, λαχανικών πατάτας με ζυμαρικά και όσπρια (φασόλια, μπιζέλι).

σούπα με κρέμα γάλακτος

Σούπες έχουν γίνει δημοφιλείς στο τραπέζι μας πρόσφατα. Αλλά στην ευρωπαϊκή κουζίνα που καταλαμβάνουν σχεδόν το πρώτο από τα πρώτα πιάτα. Τα συστατικά της σύνθεσης παρόμοια σούπες ανεφοδιασμού διαφορά αφορά μόνο ένα στάδιο μαγειρέματος. Όλα τα συστατικά (λαχανικά, όσπρια, δημητριακά, μανιτάρια, κρέας) σούπα αυτή η κατηγορία συνθλίβονται μπλέντερ ή τρίψτε από κόσκινο σε μια κατάσταση ομοιογενή πολτό, τότε προστίθενται στο τελικό σούπα, η οποία είναι μαγειρεμένα λίγο περισσότερο χρόνο. Για τη γεύση και τη θρεπτική αξία είναι πιο σούπες ωριμασμένο κρέμα γάλακτος, το βούτυρο. Σερβίρετε με φρυγανιά ή κράκερ. Αυτή η εκτεταμένη ομάδα περιλαμβάνει διάφορα είδη σούπες, και η παρασκευή τους μπορεί να είναι τόσο στοιχειώδη απλά ή αρκετά πολύπλοκα.

σούπες

Διαφανής Σούπα αποτελούνται από δύο συστατικά: το ζωμό και γαρνιτούρα. Μπορούν να παρέχονται είτε μαζί είτε χωριστά. Ζωμό να βράσει, να τηρούν αυστηρά όλες τις τεχνολογίες, έτσι ώστε να παραμένει διαφανές. Γαρνιτούρα μπορεί να έχουν διαφορετικά συστατικά και την προετοιμασία χωριστά. Με την παροχή μεθόδου για την υπό όρους χωρίζονται σε δύο ομάδες: η πρώτη τροφοδοτούνται μαζί με το ζωμό (ζυμαρικά, κομμάτια κρέατος ή ψαριού ζυμαρικά, ζυμαρικά, αυγό, κλπ), ενώ το δεύτερο ξεχωριστά (πίτες, πίτα, κρουτόν, πίτες, κράκερ). Τα πιο δημοφιλή είναι τα ακόλουθα είδη σούπες σε αυτή την κατηγορία: Ζουμερό αυτί, εκλεπτυσμένη γαλλική ζωμού, διάφορες σούπες και ασυνήθιστο κινεζική σούπα πτώση αυγό.

κρύο σούπες

Είναι απαραίτητο το καυτό καλοκαίρι και να προετοιμάσει τα περισσότερα από εποχιακά λαχανικά. Για μία υγρή βάση χρησιμοποιείται κβας, γαλακτοκομικά προϊόντα (γιαούρτι, ayran, που έχουν υποστεί ζύμωση ψημένο γάλα, γιαούρτι), χυμούς λαχανικών και αφεψήματα. Τεχνολογία Τροφίμων είναι αρκετά απλή, και η κύρια έμφαση το γεγονός ότι η θερμοκρασία του τελικού σούπα δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 14 βαθμούς. Μπορείτε να προσθέσετε παγωτό, αν θέλετε, η οποία δίνει και το πιάτο αποτελεσματικά. Από την κατηγορία αυτή είναι πολύ δημοφιλής, πολλά είδη σούπες. Συνταγές τους να γνωρίζουν σχεδόν τα πάντα: την παραδοσιακή ρωσική okroshka, σούπα παντζάρι, ζεστό και πικάντικο ισπανικό γκασπάτσο, πλούσιο βουλγαρική ταρατόρ.

γλυκό σούπες

Πολύ ασυνήθιστο και κατηγορία πολύχρωμα σούπες. Χρησιμοποιείται ως βάση για το μούρο και χυμούς φρούτων, σιρόπια, πουρέ. Ως γαρνιτούρα τροφοδοτείται ζυμαρικά, πουτίγκες, γλυκά ψημένα πουτίγκα, μαρέγκα, καλαμπόκι ή βρώμης νιφάδες, μούσλι. Επιλέξτε από την μπαχαρικά κανέλα, γαρίφαλο, το τζίντζερ, το ξύσμα και το χυμό εσπεριδοειδών, και μπορείτε να διακοσμήσετε με σαντιγί ή κρέμα γάλακτος. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι σούπες λαχανικών, που είναι πιο δημοφιλής στην Λετονίας και της Λιθουανίας εθνική κουζίνα.

Σούπα - είναι αναπόσπαστο συστατικό της ένα πλούσιο και γευστικό γεύμα. Λαμβάνοντας υπόψη την ποικιλομορφία των ειδών και μεθόδους μαγειρέματος μπορεί να είναι εξαιρετικά μεγάλη και κάθε μέρα για να ευχαριστήσει την οικογένεια και τους φίλους σας με κάτι νέο και πρωτότυπο.