Παγωτό από κρέμα: η συνταγή στο σπίτι

Το παγωτό είναι ένα κατεψυγμένο γλυκό μάζα. Αυτό που κάνει μια τέτοια απόλαυση; Η σύνθεση του παγωτού είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου κρέμα, το γάλα και το λάδι, καθώς και διάφορα πρόσθετα υπό την μορφή των αρωματικών και αρωματικών ουσιών.

Αγοράστε ένα επιδόρπιο μπορείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα. Αλλά θα ήταν καλύτερα αν το κάνετε μόνοι σας. Παγωτό με σπιτική κρέμα - δεν είναι μόνο ένα φυσικό και νόστιμο, αλλά και υγιεινό προϊόν.

Επισκόπηση

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες του παγωτού. Αυτό είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας που μπορούν να είναι μαλακά και σκληρύνει. Το πρώτο είναι συνήθως πωλούνται χύμα, δεδομένου ότι έχει μια σχετικά μικρή διάρκεια ζωής.

Υπάρχει επίσης ένας τεράστιος αριθμός των πακέτων του παγωτού. Μπορεί να πωληθεί σε ένα γκοφρέτα, χαρτί και πλαστικά ποτήρια, σε ένα ραβδί, έναν κώνο βάφλα, με τη μορφή των sticks, ρολά, κέικ και τα παρόμοια. D.

Σε εστιατόρια και καφετέριες όπως επιδόρπιο συχνά διακοσμούν κομμάτια των μούρων και των φρούτων, βάφλες, σοκολάτα ή σιρόπι χύνεται, πασπαλισμένα με ψίχουλα παξιμάδι, ζαχαρωμένα φρούτα, και άλλα προϊόντα.

Δεν μπορούμε να πούμε ότι το παγωτό και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται για να προετοιμάσει μια ποικιλία από κοκτέιλ.

Μορφές και παραγωγή επιδόρπιο

Υπάρχουν διάφορα είδη των καλούδια υπό εξέταση:

1. Παγωτό με κρέμα γάλακτος ή παγωτό. Είναι κατασκευασμένο με βάση ζωικά ή φυτικά λίπη.
2. Φρούτα πάγο - είναι αρκετά δύσκολο παγωτό σε ένα ραβδί, το οποίο βασίζεται στο χυμό, χωρίς τη χρήση του γάλακτος.
3. Sorbet, σερμπέτι ή το λεγόμενο - είναι μαλακή και απαλή κρέμα, που παρασκευάζεται με βάση τα μούρα, φρούτα και χυμούς.
4. Melorin - επιδόρπιο που γίνεται μόνο με βάση φυτικά λίπη.

Μίγμα παγωτού μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Στο σπίτι, όπως οι πρώτες ύλες μπορούν να παρασκευάζονται με ένα ειδικό μηχάνημα που ονομάζεται καταψύκτη. Όσον αφορά τη βιομηχανική όγκου παραγωγής, σε αυτή την περίπτωση με τη χρήση αυτόματων καταψύκτες.

Για να κάνετε το μείγμα για παγωτό, θα πρέπει να περάσουν από τα εξής στάδια:

• παρασκευή των πρώτων υλών?
• ανάμιξη των πρώτων υλών?
• φιλτράρισμα, παστερίωση και το τελικό μίγμα ώστε να το καθαρίσει από παθογόνους οργανισμούς και μηχανικές ακαθαρσίες?
• ομογενοποίηση του μίγματος ή της λεγόμενης σχίσιμο των σφαιριδίων λίπους για να ενισχύσει τις οργανοληπτικές ιδιότητες ενός επιδορπίου?
• μεταχειρίζεται ψύξη στους + 4 ° C, και την ωρίμανση του μίγματος.

Εμείς κάνουμε το παγωτό

Κατά την προετοιμασία αυτού του λιχουδιά δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Φυσικά και πολύ νόστιμο παγωτό γίνεται στο σπίτι πολύ απλά.

Εξετάστε τη συνταγή για αυτό το επιδόρπιο με περισσότερες λεπτομέρειες. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:

• πιο λιπαρή κρέμα - 500 ml?
• ζάχαρη άχνη - να δοκιμάσετε?
• γλυκαντικούς παράγοντες (γεύση και άρωμα) - η γεύση.

διαδικασία της παρασκευής

Η σύνθεση του βουτύρου παγωτού μπορεί να περιέχει πολύ διαφορετικά συστατικά. Αποφασίσαμε να χρησιμοποιούν μόνο την κρέμα και διάφορες γεύσεις.

Το ψυχθέν γαλακτοκομικό προϊόν θα πρέπει να χυθεί σε ένα μπολ και στη συνέχεια μαστίγιο μέχρι επίμονη κορυφές. Σε αυτή την περίπτωση, η κρέμα θα πρέπει να παραμείνει στο χείλος και σε καμία περίπτωση δεν ρέει προς τα κάτω.

Μετά την εκτέλεση αυτής της διαδικασίας, με την προκύπτουσα μάζα μπορεί με ασφάλεια να προσθέσετε τα αγαπημένα σας πρόσθετο. Όπως είναι ιδανικά για τα φρούτα, τα μούρα, το συμπυκνωμένο γάλα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα και άλλα προϊόντα. Επίσης, στα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να ρίχνουμε ζάχαρη άχνη.

Όλα τα πρόσθετα συστατικά πρέπει να αναδεύεται απαλά μέσα από τον αναμικτήρα. Είναι απαραίτητο για την παρακολούθηση, η ελαφρότητα της κρέμας δεν χάνονται.

Αναμίξτε όλα τα συστατικά και τη λήψη ενός ομοιογενούς μάζας, αποστέλλεται σε ένα πλαστικό δοχείο και στη συνέχεια καλύπτεται με ένα καπάκι και τοποθετήθηκε στον καταψύκτη. Μετά από ¼ ώρα πρώτων υλών μπορεί να νικήσει και πάλι γρήγορα μέσα από το μπλέντερ. Μια τέτοια διαδικασία θα μπορούσε να αποφευχθεί ο σχηματισμός θρόμβων.

Χαρακτηριστικά μαγείρεμα

Για να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα σπιτική κρέμα είναι καλύτερο να ταρακουνήσει περίπου 3-4 φορές για το πάγωμα του χρόνου. Μόνο με αυτόν τον τρόπο θα επιδόρπιο σας ήταν νόστιμο και τρυφερό.

Μετά η πρώτη ύλη είναι εντελώς έτοιμος, πρέπει να διατηρούνται για τουλάχιστον τρεις ώρες στην κατάψυξη (όλα έξι πιθανές και εξαρτάται από τη θερμοκρασία).

Πριν σερβίρετε το τελικό παγωτό μπορεί να τεθεί σε πλάκες ή να κάνει μια βάφλα γυαλιά γι 'αυτόν.

Μαγειρική παγωτό από το γάλα και τα αυγά

Προβεβλημένα επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό. Θερμιδικό περιεχόμενο των εν λόγω καλούδια μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα, προσθέτοντας μια περισσότερο ή λιγότερο λιπαρά τρόφιμα.

Έτσι, για να προετοιμάσει το παγωτό από το γάλα, χρειαζόμαστε:

• κρόκο αυγού - 6 μεγάλα αυγά?
• κρέμα γάλακτος 40% ΠΙ - 2 φλιτζάνια?
• αγελαδινό γάλα πολύ φρέσκο - 1 φλιτζάνι?
• μεσαίων ζάχαρη - 150 g?
• Βανίλια - schepotochka.

μέθοδος παρασκευής

κρέμα γάλακτος και φρέσκο γάλα θα πρέπει να χρησιμοποιείται για την παρασκευή αυτού του επιδορπίου. Μεταβάλλοντας το περιεχόμενο και των δύο προϊόντων σε λιπαρά, και μπορείτε να αλλάξετε την κρέμα σε θερμίδες πάγο.

Συνδυάζοντας τα δύο συστατικά, που διατίθενται στην θερμότητα και βραδέως φέρεται σε αναρροή. Μετά από αυτή την κρόκοι αυγών τρίβεται με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Αυτό παράγει μια ομοιογενής μάζα. Δίπλα τους ρίχνουμε απαλά σε ένα μίγμα θερμού κρέμας και γάλακτος.

Ανακατέψτε το συνιστώσες, κρεμώδη αυγό βάρους βάλει στη φωτιά. Υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία μέχρι να πήξει, αλλά δεν επιτρέπουν να βράσει. Αν έχει χαθεί αυτό το σημείο, η πρώτη ύλη μόλις πήξει.

Μετά από μια σύντομη μαγειρέματος πολλά στελέχους να είναι, ότι μπορεί να γίνει πιο ομοιόμορφη. Το μίγμα απλώνεται σε ένα δοχείο με ένα καπάκι και αποστέλλονται σε ένα ψυγείο για 2 ώρες.

Μετά από 120 λεπτά, κτυπημένη ελαφρά παγωμένο επιδόρπιο διαμέσου του αναμικτήρα σε χαμηλή ταχύτητα. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται για περίπου τρία λεπτά. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενές και λείο.

Μετά από αυτή τη διαδικασία, το προϊόν αφαιρείται και ξανακλείνει σε καταψύκτη για 2 ώρες. Καθώς ο χρόνος πέρασε το παγωτό και πάλι χτυπημένη με ένα μίξερ για τρία λεπτά. Τέτοιες διαδικασίες παρέχουν το κρεμώδες παγωτό και λεία υφή χωρίς ορατούς κρυστάλλους.

Η τελευταία φορά που το κλείσιμο μπολ με επιδόρπιο, αυτό αφαιρείται στο ψυγείο μέχρι την πλήρη στερεοποίηση. Τυπικά, αυτό διαρκεί περίπου 6-8 ώρες. Στην έξοδο παρήγαγε περίπου 700-800 g ενός γευστικό τελικού παγωτό. Σύμφωνα με το γούστο σας για να μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα ή σοκολάτα.

Η αρχή λειτουργίας του καταψύκτη

Συσκευή για το παγωτό είναι ένα πολύ χρήσιμο εργαλείο κουζίνα, ειδικά για εκείνους που τους αρέσει να κάνουν μια τέτοια λιχουδιά στο σπίτι. Για πρώτη φορά στην παγωτομηχανή μπορεί να προετοιμάσει περίπου 1.5 L επιδόρπιο. Είναι τέτοια γλυκύτητα μάλλον γρήγορα - για μισή ώρα. Χρόνος παγωτό στη παγωτομηχανή εξαρτάται από το ποσό που είναι μικρότερο από το επιδόρπιο, τόσο πιο γρήγορα θα είναι έτοιμο για χρήση.

Η συσκευή για το παγωτό είναι πολύ εύκολο να λειτουργήσει. Υπό την ιδιότητά του ρίχνουμε το γάλα ή κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε τη ζάχαρη, τα μούρα και το κακάο. Μετά από αυτό γέμισε το κύπελλο τοποθετήθηκε στον καταψύκτη, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε την ώρα.

Τα πρώτα λίγα λεπτά, η συσκευή αποτρέπει απλά όλα τα συστατικά. Μετά από κάποιο χρόνο στη διαδικασία προστίθεται να παγώσει. Σε αυτή τη θερμοκρασία τα συστατικά που εμφανίζονται στην οθόνη. Μέσα σε λίγα λεπτά να πέφτει στο -30 έως 35 βαθμούς. Όλο αυτό το διάστημα ο καταψύκτης συνεχίζει να παρεμποδίσουν και να παγώσει συστατικά.

Πολύ σύντομα, η πρώτη ύλη αρχίζει να παγώσει και να πήξει. Όταν ο χρόνος καταψύκτη μπιπ. αμέσως μετά, δεν συνιστάται να αφαιρέσετε το επιδόρπιο. Αντιμετωπίστε θα πρέπει να μείνει μέσα για άλλα 5 λεπτά ή 10. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε μια αρκετά σταθερή παγωτό. Αν θέλετε να φάτε γλυκό, απαλό, θα πρέπει να αφαιρούνται αμέσως μετά τον τόνο.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι όταν μια σημαντική μείωση του χρόνου μαγειρέματος γαλακτοκομικό προϊόν μπορεί να πάρει ένα εξαιρετικό ποτό ψύξης.

χρήσιμες συμβουλές

Πόσο είναι το παγωτό; Η τιμή αυτού του λιχουδιά μπορεί να ποικίλει από 25 για να 300 ρούβλια και άνω. Δεν εξαρτάται μόνο από το βάρος του προϊόντος και του κατασκευαστή της, αλλά και για τις πρόσθετες ύλες, την ποιότητα, και ούτω καθεξής. Δ

Φυσικά, το πιο νόστιμο και υγιεινό παγωτό είναι κάτι που μαγειρεύονται στο σπίτι. Η κύρια προϋπόθεση για τη δημιουργία ενός τέτοιου λιχουδιά είναι μια σταθερή ανάδευση. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η κρέμα γάλακτος - είναι ένα πολύ σημαντικό προπαρασκευαστικό στάδιο.

Σκεφτείτε μερικούς απλούς κανόνες που θα σας βοηθήσουν να προετοιμαστούν για το παγωτό πιο νόστιμο:

• Μην χρησιμοποιείτε κρέμα γάλακτος σε σκόνη, όπως κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσής τους, μπορούν να απολέπιση?
• αποκτήσει γαλακτοκομικό προϊόν δεν είναι μικρότερη από 30% λίπος?
• μην το παρακάνετε με σαντιγί, αλλιώς το παγωτό δεν θα του αέρα, και το λίπος?
• γαλακτοκομικών προϊόντων θα πρέπει να τεθεί σε μια κατάσταση πάχυνση?
• προσθέστε η κρέμα θα πρέπει να είναι μεσαίες ζάχαρη (ζάχαρη άχνη καλύτερα)?
• κρέμα γάλακτος πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο μόνο.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι είναι επιθυμητό να προετοιμάσει ένα τέτοιο προϊόν από το εγχειρίδιο στεφάνη. Η μέθοδος αυτή θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε το βαθμό ετοιμότητας των πρώτων υλών.

Αν έχετε αποφασίσει να κάνει το παγωτό χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, στη συνέχεια, κατά τη διαδικασία της σαντιγύ απαιτείται για να αυξήσει σταδιακά την ταχύτητα, και στη συνέχεια απλά σταδιακά να επιβραδύνει για να αποφευχθεί η δημιουργία ενός σταθερού αφρού.

Για ομοιογενή και νόστιμο επιδόρπιο να λειτουργούν ταυτόχρονα με μόνο μικρά τμήματα του προϊόντος γάλακτος (δηλαδή, όχι περισσότερο από 300 ml).