Πέστο σάλτσα Συνταγή: Πώς στην Ιταλία

Οι πιο συχνές, πανταχού παρούσα πιάτα, τα οποία μερικές φορές δεν έχουν τίποτα νέο να πούμε ότι δεν μπορεί να αποκτήσει μια νέα γεύση και άρωμα άρχισε να παίζει με τα νέα πρόσωπα, έστω και μόνο για να χρησιμοποιήσει μια καλή σάλτσα, ειδικά αν είναι μαγειρεμένα με μια ψυχή.

Πολλές σάλτσες συνδυάζονται τέλεια με μια ποικιλία των προϊόντων και με τα περισσότερα πιάτα και έχουν ήδη γίνει μέρος της ιστορίας, όπως είναι γνωστό κατά καιρούς για πολλούς αιώνες. Παρά την κάποια αρχαϊκή, συνεχίζουν να απολαμβάνουν πρωτοφανή δημοτικότητα μεταξύ των καλοφαγάδες. Λοιπόν, οι οποίοι δεν γνωρίζουν τη σάλτσα μπεσαμέλ ή μπολονέζ; Αλλά εφευρέθηκαν εδώ και πολύ καιρό ... Και όμως, αν η οικοδέσποινα θέλει να ευχαριστήσει το σπίτι του κοντά duzey ή να διακοσμήσετε κάτι ασυνήθιστο εορταστικό γεύμα με προσκεκλημένους τους στενούς φίλους και γείτονες, εφιστά την προσοχή στις παλιές καλές σάλτσες.

Δεν είναι λιγότερο γνωστό και ιταλικό πέστο, το οποίο είναι ιδανικό για το κρέας και τα ψάρια πιάτα, αλλά και για τα λαχανικά, το γέμισμα και σαλάτες - αυτό είναι ένα πολύπλευρο σάλτσα. Πότε, πού και από ποιον εφευρέθηκε πέστο, δεν είναι γνωστό - σε αντίθεση με το διάσημο μπεσαμέλ και μπολονέζ. Παρ 'όλα αυτά οικοδέσποινα ευχαριστήσω τον άγνωστο σεφ, εξαγορά και έγινε ο συντάκτης του αρχικού σάλτσα.

Ιταλική σάλτσα πέστο εξυπηρετούνται όχι μόνο για τα ψάρια και τα κρεατικά, που σερβίρεται και τορτελίνια (αυτά είναι τα ιταλικά ζυμαρικά, μόνο με γέμιση), τα μακαρόνια και άλλα είδη ζυμαρικών (όπως στην Ιταλία κάλεσε όλους ζυμαρικά), αλλά και με το μινεστρόνε (αυτό είναι ένα τέτοιο σούπα). Αυτή η σάλτσα παχύ στρώμα αλείφεται με κοτόπουλο ή ψάρι πριν το ψήσιμο στο φούρνο, και ακόμη και να το χρησιμοποιήσετε ως κρέμα για ένα κέικ σνακ με ζαμπόν και τυρί. Αυτή η περίφημη σάλτσα μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα, αλλά είναι πολύ καλύτερο να γνωρίζουν τη συνταγή σάλτσας για πέστο και μαγειρεύουμε στο σπίτι από τον εαυτό σας.
Αλλά πώς να κάνει πέστο; Είναι ενδιαφέρον, όλα τα αρχικά υλικά απαιτούν επεξεργασία από άλεση ή σύνθλιψη, κατά πάσα πιθανότητα, από αυτό και δεν υπήρχε το όνομά του; Ιταλικά Pestare σημαίνει να ασκήσει πίεση ή Ποδοπάτημα ...

Σας παρουσιάζουμε ένα απλό «κλασική» συνταγή για σάλτσα πέστο.

Γι 'αυτόν, θα χρειαστεί πολύ λίγα συστατικά. Θα είναι μόνο δύο δέσμες του βασιλικού, μια δέσμη μαϊντανό, εξακολουθούν να χρειάζονται εκατό γραμμάρια παρμεζάνα ή οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί, δύο μεγάλες κουταλιές της σούπας κουκουνάρια, μερικές σκελίδες σκόρδου και εκατό χιλιοστόλιτρα λαχανικών (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) λάδι. Καλά και το αλάτι, φυσικά.

Λοιπόν, τα συστατικά είναι διαθέσιμα, και τώρα πώς να κάνει πέστο. Πράσινοι πλένουμε καλά και ξηρό. Τυρί σχάρα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο μικρότερα. Κουκουνάρια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, αλλά δεν μπορείτε να τηγανίσετε. Όλα συνδυάζονται σε ένα γουδί χυτοσίδηρο και γουδοχέρι για να αλέσει, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Λάδι και αλάτι προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος. Αυτό είναι, η σάλτσα είναι έτοιμη. Ακριβώς όπως αυτό; Ακριβώς.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το παρασκευάζεται σάλτσα στο ψυγείο σε ένα σφραγισμένο δοχείο για μια εβδομάδα, και στην κατάψυξη δεν θα χάσει τη φρεσκάδα μήνα της. Με την ευκαιρία, η σάλτσα είναι πολύ πιθανό να προσθέσετε κόλιανδρο ή σπανάκι ή άλλα χόρτα. Αντί για κουκουνάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί φουντούκια ή αμύγδαλα - συνταγή πέστο είναι μία, αλλά οι επιλογές είναι πολλές, και αντί για το παραδοσιακό βασιλικό μπορούν να χρησιμοποιήσουν ακόμη και λιαστή ντομάτα και δυόσμο.

Συνταγή για πέστο, κατ 'αρχήν, πάντα το ίδιο. Προετοιμασία - πάρα πολύ. Παραδοσιακά χρησιμοποιείται ένα γουδί και γουδοχέρι, αλλά μπορείτε να επιλέξετε ένα «πολιτισμένο» τρόπο - με ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να πάρετε το πρωτότυπο, όπως και στην Ιταλία, τη σάλτσα που έχει ένα φωτεινό πράσινο, νόστιμο χρώμα. Ένας συνδυασμός κουκουνάρι και βασιλικό δώσει οποιαδήποτε πιάτο, στην οποία τροφοδοτείται πέστο, καταπληκτικό ιταλική γεύση. Ρώμη, Νάπολη, το Μιλάνο ...
Όνειρα ... όνειρα ...