Ξέρετε, από ποια ζάχαρη κάνει;

Για να καταλάβουμε τι κάνει η ζάχαρη στη χώρα μας, είναι απαραίτητο να στραφούν προς τα κανονιστικά έγγραφα που ρυθμίζουν την παραγωγή του. Αυτό κυρίως GOST №52678-2006, που εγκρίθηκε το 2006 (Δεκέμβριος 27). Σύμφωνα με τις διατάξεις της, τα διάφορα είδη ζάχαρης (συμπεριλαμβανομένων των πρώτων ζάχαρη, ζάχαρη σε σκόνη και επεξεργασμένη ζάχαρη) που παράγεται από ζαχαρότευτλα.

Ζαχαρότευτλα - ένα λαχανικό ρίζας που μπορεί να καλλιεργηθεί στις κλιματολογικές συνθήκες της Ρωσίας, σε αντίθεση με τους φοίνικες, ζαχαροκάλαμα, ορισμένες ποικιλίες σόργου και κεχριού, από τα οποία τα γλυκά εκχυλίσματα και σε άλλα μέρη του κόσμου (Νοτιοανατολική Ασία, Κίνα, Κούβα, Ιαπωνία) .

Για να μάθετε τι κάνει η ζάχαρη, θα πρέπει να εξετάσει σε μεγάλο βαθμό την τεχνολογική αλυσίδα της παραγωγής του προϊόντος. Στα πρώτα στάδια των καλλιεργειών ρίζα ζαχαρότευτλων (η οποία, παρεμπιπτόντως, το φως, δεν είναι κόκκινο) πλένονται, ζυγίζονται και ψιλοκομμένο να-τσιπ κατάσταση. Στη συνέχεια, στο διαχύτη του ακατέργαστου χυμού εκχυλίζεται με ζεστό νερό. Περιέχει περίπου 15% σακχαρόζη. Ο χυμός διαχωρίζεται από το λεγόμενο υπολείμματα ζαχαροκάλαμου, η οποία μεταδίδεται σε ζωοτροφές.

Πολλά, πολλά πρόσθετα στοιχεία που αντικατοπτρίζουν το γεγονός αυτό που κάνει τη ζάχαρη, ούτε καν να φανταστώ εμπλέκονται σε αυτή τη διαδικασία. Για παράδειγμα, η προκύπτουσα χυμό τεύτλων αναμιγνύεται με γάλα ασβέστου, και στη συνέχεια, μετά ανατρέποντας ακαθαρσίες διέρχεται μέσω του διαλύματος για τη διήθηση του διοξειδίου του άνθρακα (ενίοτε μίγμα διηθήθηκε μέσω ρητίνης ανταλλαγής ιόντων).

Αυτό από το οποίο ζάχαρη γίνεται, μετά τον καθαρισμό παρόμοιο με το σιρόπι ζάχαρης. Της εν συνεχεία εξατμίζεται, κατεργάζεται με διοξείδιο του θείου , και ξανά διηθήθηκε. Σε αυτό το στάδιο το διάλυμα περιείχε ήδη σακχάρου περίπου 60%. Στη συνέχεια, πρώτη ύλη θα πρέπει να υποβάλλεται σε κρυστάλλωση σε μία συσκευή κενού σε μια θερμοκρασία περίπου 75 βαθμούς Κελσίου. Το προκύπτον μίγμα διέρχεται μέσω ενός φυγοκέντρου για τον διαχωρισμό σακχαρόζης από μελάσα, με αποτέλεσμα ένα κρυσταλλικό σάκχαρο.

Πώς να κάνει επεξεργασμένη ζάχαρη; Υπάρχει συχνά χρησιμοποιούμενη μέθοδος ξήρανσης και πιέζοντας σιροπιού ζάχαρης, το οποίο στη συνέχεια κόβεται σε κύβους. Πιο πολύπλοκες και δαπανηρές μέθοδος επιτρέπει την αρχική σιρόπι διαρροή σύμφωνα με τις μορφές στις οποίες προστίθεται η καθαρισμένη ζάχαρη. Οι πρώτες ύλες με τις μορφές του ξηρού, εκχυλίζεται και διαχωρίζεται.

Σήμερα στα ράφια μπορείτε να βρείτε ένα ακριβό καφέ ζάχαρη. Το χρώμα του είναι λόγω της ακατέργαστης ζάχαρης δεν διαχωρίζουν πλήρως τα στοιχεία του μελάσα ζαχαροκάλαμου, το οποίο δίνει έξτρα γεύση και χρώμα. Πώς να κάνει τη ζάχαρη από το ζαχαροκάλαμο; Ο κύκλος παραγωγής του προϊόντος είναι παρόμοια με τον κύκλο του ζαχαρότευτλων. Αλλά υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, στο πρώτο στάδιο ο χυμός συμπιέζεται διαμέσου κυλίνδρων και διαφορετική επεξεργασία χρησιμοποιώντας μια μικρή ποσότητα ασβέστου (μέχρι 3% κατά βάρος των τεύτλων και 0,07% κατά βάρος μίσχοι).

Τι ζάχαρη είναι πιο χρήσιμο, κάθε αποφασίζει για τον εαυτό του. Cane εκτίθεται λιγότερο σε χημική προσβολή, από τη μία πλευρά, καλό, αλλά από την άλλη - μπορεί να παράγει ανεπιθύμητες ακαθαρσίες. Επιπλέον, μαύρη ζάχαρη θεωρείται πιο θρεπτικό από το λευκό.