Κοτόπουλο στιφάδο - συνταγή σε αφρικανικό στυλ

Κοτόπουλο, φιστίκια και γλυκοπατάτες είναι ένας από αυτούς τους μαγευτικούς συνδυασμούς γεύσης που μπορούν να ευχαριστήσουν πολλούς λάτρεις των ασυνήθιστων πιάτων. Η συνταγή κοτόπουλου στιφάδο με λαχανικά και το φυστικοβούτυρο είναι μέρος της αφρικανικής κουζίνας και χρησιμοποιείται σε όλη τη Δυτική Αφρική. Το άρθρο δίνει οδηγίες για την προετοιμασία αυτού του εξωτικού πιάτου.

Όπως προκύπτει από το όνομα του πιάτου, η βάση του είναι ένα κοτόπουλο στιφάδο. Η συνταγή για το κλασσικό αφρικανικό έθιμο περιλαμβάνει την προετοιμασία ενός ολόκληρου σφάγιου, και στη συνέχεια τη μετέπειτα άλεση του. Ωστόσο, αυτό μπορεί να φανεί επίπονο, οπότε είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε ακόμα τα τεμαχισμένα μέρη: φτερά, πόδια και ειδικά τους γοφούς. Επιπλέον, μπορείτε να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή για εσάς - να χρησιμοποιήσετε ένα κρέας στο πιάτο, να διαχωρίσετε το δέρμα και τα οστά από αυτό ή να μαγειρέψετε τα πάντα εντελώς. Η δεύτερη επιλογή είναι πιο επιθυμητή, καθώς αυτό θα προσθέσει μια επιπλέον γεύση στο πιάτο.

Οι γλυκοπατάτες είναι υποχρεωτικές στην αφρικανική έκδοση, αλλά αν δεν τους αρέσει ή δεν μπορούν να βρεθούν στην πώληση, χρησιμοποιήστε απλές πατάτες ή γογγύλια.

Κοτόπουλο κοκτέιλ - συνταγή με φωτογραφία στην Αφρική και μπαχαρικά

Το κρέας πρέπει να είναι αρκετά απότομο, επομένως τα καρυκεύματα είναι μεγάλης σημασίας. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν. Στην ιδανική περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τσίλι, αλλά πρέπει να υπολογίσετε σωστά το ποσό της. Χρησιμοποιήστε μηρούς, μηρούς ή φτερά κοτόπουλου για αυτή τη συνταγή. Έχουν περισσότερη γεύση και θα είναι πιο ζουμερά από το στήθος.

Συστατικά:

- 1-1,5 kg μηρών κοτόπουλου, ποδιών και / ή πτερυγίων ·

- 1 κρεμμύδι, λευκό ή κίτρινο.

- 3 κουταλιές λαχανικών,

- ένα κομμάτι τζίντζερ, προ-καθαρισμένο και κομμένο?

6-8 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα.

- 1-1,5 kg γλυκοπατάτες, αποφλοιωμένες και προ-κομμένες σε κομμάτια ·

- 500 γραμμάρια θρυμματισμένων τομάτας σε κονσέρβα.

- 500 ml ζωμού κοτόπουλου,

- 1 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο ,

- 1 φλιτζάνι καβουρδισμένο φιστίκι.

- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κόλιανδρο.

- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (ή για γεύση)?

- μαύρο πιπέρι και αλάτι.

- 1/4 ή 1/2 φλιτζ.

Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα μεγάλου μεγέθους με φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου και τηγανίστε μέχρι ελαφρώς καφέ. Τοποθετήστε τα στην άκρη.

Κοτόπουλο στιφάδο - συνταγή

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τα καμένα κομμάτια από τον πυθμένα της κατσαρόλας. Βάλτε το σκόρδο και το τζίντζερ και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες γλυκές και ανακατεύουμε προσεκτικά για να συνδυάσουμε όλα τα συστατικά.

Προσθέστε κοτόπουλο, ζωμό κοτόπουλου, ψιλοκομμένες ντομάτες, φυστικοβούτυρο, φιστίκια, πιπέρι καγιέν και κόλιανδρο στο μείγμα και αναμίξτε όλα τα προϊόντα πολύ καλά. Φέρτε το πιάτο σε βρασμό, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι στη γεύση. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για μια ώρα και μισή σε χαμηλή φωτιά (ελέγξτε τον βαθμό ετοιμότητας σε μια ώρα) ή μέχρι να βγει εύκολα το κρέας κοτόπουλου και τα γλυκά πατάτα δεν θα μαλακώσουν.

Κοτόπουλο στιφάδο - συνταγή (που σερβίρει ένα πιάτο)

Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου από το τηγάνι και τα βάζετε σε ένα μπολ για ψύξη - μέχρι να φτάσετε αρκετό φως για να τα αγγίξετε. Αφαιρέστε και απορρίψτε το δέρμα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κόκκαλα και κόψτε το κρέας (αν το επιθυμείτε). Βάλτε τα πάντα πίσω στο τηγάνι. Ρυθμίστε την ποσότητα των καρυκευμάτων και του αλατιού και προσθέστε την καυτερή πιπεριά στη γεύση. Πασπαλίζουμε με λοβό και σερβίρουμε σε ένα τραπέζι με βρασμένο ρύζι.

Αυτό είναι το πιάτο μας έτοιμο! Ελπίζουμε ότι το κοτόπουλο στιφάδο, η συνταγή του οποίου περιγράψαμε λεπτομερώς, θα πετύχετε.