Κβας wort - τι είναι αυτό;

Πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν σπιτικό κβας, με μεγάλη χαρά και ενθουσιασμό - ειδικά στο ζεστό σεζόν - υποβλήθηκαν σε θεραπεία σε αυτό το ποτό, σβήνει τη δίψα, των νοικοκυριών και επισκέπτες. Αλλά δεν είναι όλοι γνωρίζουν, για παράδειγμα, πώς να προετοιμάσει προζύμι wort. Τι είναι αυτό το προϊόν είναι, ό, τι είναι καλό, πώς να το κάνετε μόνοι σας; Αυτό θα συζητηθεί στο άρθρο μας.

Wort: τι είναι αυτό;

Γενικά, ο όρος αυτός συνήθως ονομάζεται είτε ένα υδατικό διάλυμα των ουσιών ekstraktirovannyh ή που έχουν υποστεί ζύμωση λαχανικών, φρούτων, μούρο, κόκκους (ζυθοποιίας) προέλευσης, που χρησιμοποιούνται στη ζυθοποιία, οινοποίηση, μαγείρεμα ψήσιμο. Για παράδειγμα, το γλεύκος σταφυλιών - πρώτες ύλες που λαμβάνονται με τεμαχισμό και τη σύνθλιψη του πολτού και τα σταφύλια. Κατά συνέπεια, ένα εντελώς φυσικό προϊόν, το οποίο γίνεται κυρίως για την παραγωγή κβας (καλά και ορισμένα είδη ψησίματος) αντιπροσωπεύει προζύμι μούστου. Ποιο είναι το είδος της πρώτης ύλης; Αυτό πυκνόρρευστο παχύρρευστο υγρό εντός του οποίου η περιεκτικότητα σε στερεά είναι 70 τοις εκατό. Έχει ένα καφετί χρώμα και γλυκόξινη γεύση και περιέχει πολλές χρήσιμες: αμινοξέα, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία.

Πώς να κάνετε πουρέ στο σπίτι;

Στις επιχειρήσεις για την πραγματοποίηση της σίκαλης κατάλληλη βύνης χρήση προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, βύνη κριθαριού δεν έχει υποστεί ζύμωση αλεύρι σίκαλης και το ψήσιμο. Οι βύνες αναμιγνύεται με καθαρισμένο νερό και υποβλήθηκε σε θερμικές καταπονήσεις. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το άμυλο στο μίγμα διαχωρίζεται σε ζάχαρη: έχουν υποστεί ζύμωση και μη ζυμώσιμο. Και στη συνέχεια στο συμπύκνωμα εξατμίζεται για να επιτευχθεί το 70% ολικά στερεά.

Στο σπίτι, φυσικά, δεν υπάρχει τέτοιο εξοπλισμό. Αλλά μπορείτε να κάνετε ένα αρκετά καλό ένα must για το μέλλον κβας σας. Αυτό απαιτεί ΦΠΑ έγχυση ψεύτικο κάτω μέρος (με τη μορφή ενός πλέγματος, ανυψωμένο πάνω από τον κύριο πυθμένα) και μία βαλβίδα για την άντληση του μούστου.

Wort από Kvasnikov

Για την παρασκευή wort από βύνη προζύμι Khlebtsov-Kvasnikov προψημένου, σίκαλης και προϊόντα άρτου κριθάρι (2-3 kg) ζυμώθηκε με θερμαινόμενο νερό στη ζύμη. Η ζύμη διατηρείται για μερικές ώρες. Στη συνέχεια ψήνουμε στο ψωμί βύνης (διαθέσιμο σε φούρνο ή το ψωμί maker) - ή φραντζόλες Kvasnikov. Θα αποδειχθεί πολύ αρωματικά, είναι συνυφασμένες με μια γλυκόξινη γεύση και το μαυριδερό κρούστα, η οποία στη συνέχεια να δώσει κβας διακριτικά χρώματα. Kvasnikov δροσερό (μπορούν επίσης ξηρό και κατάστημα), σπάει σε κομμάτια, βάλτε στο καυτό νερό και να επιμείνει σε μια δεξαμενή για να κάνει μια παχιά wort κβας (δηλαδή, έχουμε δει). Όχι μόνο θα πυκνό και νόστιμη, αλλά και υγιεινό προϊόν.

Φτιάξε μπύρα κβας wort είναι πλέον εύκολο να προετοιμαστούν. Το προκύπτον παχύ μίγμα κατέστη διαυγές με καθίζηση, ή να προσθέσετε το παλιό προζύμι μαγιά ζύμωσης τυποποιημένη τεχνολογία και εμφιαλώνεται.