Κέικ "Βασίλισσα Esther": συνταγή με βήμα-βήμα φωτογραφίες

Εύκολο στην προετοιμασία, αλλά ταυτόχρονα διαθέτει μια πολυτελής γεύση κέικ παπαρούνας "Queen Esther", η συνταγή της οποίας προσφέρουμε, έχει κερδίσει πολύ καιρό τις καρδιές του γλυκού δοντιού. Το μυστικό της γαστρονομικής επιτυχίας του είναι ο αρμονικός συνδυασμός κέικ μπισκότων με αέρα, λεπτή κρεμώδη κρέμα, παπαρούνας και εσπεριδοειδή. Είναι ένα επιδόρπιο άξιο μιας βασίλισσας.

Η τούρτα οφείλει το όνομά της σε μία από τις διάσημες βιβλικές γυναίκες - τη βασίλισσα Εσθήρ (Esther), γνωστή όχι μόνο για την ομορφιά της αλλά και για το λαμπρό της μυαλό. Η εικόνα της ενέπνευσε τους πιο διάσημους καλλιτέχνες όπως Botticelli, Tintoretto και Mantegna, Rembrandt και Rubens. Και τώρα το όνομά της ονομάζεται κέικ παπαρούνας "Βασίλισσα Esther". Συνταγή με μια φωτογραφία στην παραδοσιακή έκδοση, καθώς και τις αρχικές παραλλαγές του επιδόρπιο που θα βρείτε στο άρθρο μας.

Παραδοσιακή συνταγή κέικ

Στην απεραντοσύνη του δικτύου, μπορείτε να βρείτε πολλές διαφορετικές παραλλαγές αυτού του επιδόρπιο. Ωστόσο, αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι κάθε δημιουργικός ιδιοκτήτης, ο οποίος τείνει προς μια δημιουργική μαγειρική τιμή, συμβάλλει στη συνταγή. Μπορεί να είναι διάφορα πρόσθετα, μπαχαρικά, μαρμελάδες και απομιμήσεις. Ωστόσο, το κύριο χαρακτηριστικό της τούρτας "Βασίλισσα Esther" - η συνταγή ουσιαστικά δεν περιέχει αλεύρι. Τα μπισκότα, μαγειρεμένα με πολλά αυγά, είναι εκπληκτικά μαλακά και ευάερα. Συμπληρώστε την λευκή κρέμα με βάση την κρέμα λίπους. Ωστόσο, σχετικά με τα πάντα.

Έτσι, για να προετοιμάσετε κέικ σφουγγάρι πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 6 μεγάλα αυγά κοτόπουλου.
• 100 g ζάχαρης ·
• 2-3 κουταλιές της σούπας Φυτικά έλαια.
• 4 κουταλιές της σούπας Αλεύρι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού. Σκόνη ψησίματος.
• ½ κούπα παπαρούνας?
• ½ κουτ Βανίλια.

Το δεύτερο στάδιο της διαδικασίας είναι η προετοιμασία της κρέμας. Για αυτόν θα χρειαστείτε: 200 ml κρέμας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (τουλάχιστον 30%), γάλα 1 γυαλί, 120 g ζάχαρη, 1 κρόκο, λευκή σοκολάτα για διακόσμηση, 2 κουταλιές της σούπας. Άμυλο, ½ λεμόνι (φλούδα και χυμός). Όταν όλα τα προϊόντα είναι προετοιμασμένα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία κατασκευής κέικ.

Κέικ "Queen Esther": συνταγή με φωτογραφίες - κέικ μπισκότων

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά, δηλαδή: παπαρούνα, σκόνη ψησίματος και προ-κοσκίνισμα αλεύρι. Ξεχωρίστε τα αυγά σε σκίουρους και κρόκους (μία από αυτές τοποθετείται ξεχωριστά, θα χρειαστεί για την προετοιμασία της κρέμας στο μέλλον).

Η βανίλια μπορεί να χρησιμοποιήσει φυσικά (άλεση με ζάχαρη), ή να πάρει μια σακούλα βανιλλίνης. Ανακατέψτε τα λευκά μέσα σε ένα ισχυρό και σταθερό αφρό, βάζοντας σταδιακά τη ζάχαρη σε αυτά. Στη συνέχεια προσθέστε ένα προς ένα 5 κρόκους και βανίλια, συνεχίστε να χτυπάτε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα υγρά και ξηρά συστατικά και τοποθετήστε τα με μια σπάτουλα μέχρι να είναι ομοιόμορφα. Μην το παρακάνετε, αλλιώς η ζύμη θα εγκατασταθεί, χάνοντας το μεγαλείο της.

Ψήσιμο κέικ

Στην πραγματικότητα, η τούρτα "Queen Esther", η συνταγή της οποίας προτείνουμε, μπορεί να αποτελείται από έναν αυθαίρετο αριθμό κέικ - δύο, τρία ή τέσσερα. Αν θέλετε περισσότερα, πρέπει να αυξήσετε τον αριθμό των προϊόντων.

Για το ψήσιμο, το σχήμα με διάμετρο 18-20 cm είναι καλύτερο. Είναι καλό αν είναι σιλικονούχο ή αποσπώμενο, με ειδική μη κολλητική επικάλυψη. Λιπάνετε το σχήμα του λαδιού σε αυτή την περίπτωση δεν είναι απαραίτητο, αρκεί να καλύψετε το κάτω μέρος με το χαρτί ψησίματος. Διαχωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη (στην περίπτωση αυτή, τρία). Τοποθετήστε το πρώτο τμήμα με ακρίβεια στο κάτω μέρος του καλουπιού και εξομαλύνετε το με μια σπάτουλα. Το ψήσιμο πρέπει να είναι στους 180 ° C για 10-15 λεπτά. Ο Korzh πρέπει να ανέβει και να πάρει μια χρυσή σκιά. Αφήστε τα να κρυώσουν και να ξεκουραστούν με την κρέμα μαγειρέματος αυτή τη στιγμή.

Προετοιμασία κρέμας

Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά του κέικ "Βασίλισσα Esther" (μια συνταγή βήμα προς βήμα δίνεται στο άρθρο) είναι μια κρέμα αέρα. Για την παρασκευή του σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας. Γάλα με άμυλο και 1 κουταλιά της σούπας. Ζάχαρη. Το αποτέλεσμα είναι μια ομοιογενής μάζα. Βάλτε το υπόλοιπο γάλα και τη ζάχαρη, τον κρόκο στην κατσαρόλα και φέρετε το στο σημείο βρασμού. Στη συνέχεια, προσθέστε το μίγμα αμύλου και σε πολύ χαμηλή φωτιά μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να γίνει παχύ. Η διαδικασία θα διαρκέσει αρκετά λεπτά. Στην κρέμα, προσθέστε το συμπιεσμένο χυμό λεμονιού και το τριμμένο ξύσμα.

Κρέμα χτυπήστε σε μια παχιά και ελαστική μάζα, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Εισάγετε τα απαλά μέσα στην κρέμα, προσθέτοντας κυριολεκτικά σε ένα κουτάλι. Έτσι μπορείτε να αποθηκεύσετε την υφή του αέρα.

Δημιουργία κέικ

Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, μπορείτε να αρχίσετε να συλλέγετε το κέικ "Queen Esther". Η συνταγή, όπως μπορείτε να δείτε, είναι αρκετά απλή, αλλά χρειάζεται χρόνος. Αν δεν έχετε υπολογίσει την αναλογία της ζύμης και του σχήματος και έχετε πάρα πολύ παχιά κέικ, τότε είναι καλύτερο να τα χωρίσετε με ένα μαχαίρι ή μια γραμμή σε ίσα μέρη. Έτσι θα γίνουν πιο γρήγορα με κρέμα.

Σε ένα μεγάλο πιάτο ή ένα ειδικό πιάτο κέικ, βάλτε το πρώτο κέικ, πασπαλίστε το με επιπλέον σπόρους παπαρούνας. Στη συνέχεια λιπάνετε με μια κρέμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζύμης ή σπάτουλα, καλύψτε τις πλευρές του κέικ, δημιουργώντας ένα φαινόμενο κύματος (όπως στη φωτογραφία) - η επίπεδη επιφάνεια δεν φαίνεται τόσο ελκυστική. Από πάνω μπορείτε να διακοσμήσετε το ψήσιμο με τσιπς λευκής σοκολάτας ή φρέσκα μούρα.

Η προσοχή σας παρουσιάστηκε στην παραδοσιακή τούρτα "Queen Esther". Η συνταγή με μια φωτογραφία δείχνει όλα τα στάδια μαγειρέματος βήμα προς βήμα, επομένως είναι απίθανο να αντιμετωπίσετε τυχόν δυσκολίες.

Εάν θέλετε να εισαγάγετε κάτι πρωτότυπο και νέο στην παραδοσιακή συνταγή, τότε μπορούμε να προσφέρουμε διάφορες επιλογές.

Αριθμός επιλογής 1

Αλλάξτε τη σύνθεση συστατικών της κρέμας και θα έχετε μια εντελώς νέα ματιά στο θέμα της βασίλισσας "Queen Esther". Η απλούστερη και πιο οικονομικότερη επιλογή είναι το βούτυρο, αν και σίγουρα αυξάνει το θερμιδικό περιεχόμενο. Για την προετοιμασία αυτής της κρέμας θα χρειαστείτε: 350 γραμμάρια αλατισμένου βουτύρου, 400 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη, 1,5 κουταλάκι σούπας. Αμύγδαλο (μαρσιπανικό) λικέρ και ουσία βανίλιας.

Το μαλακωμένο βούτυρο πρέπει να χτυπηθεί μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά πριν από ένα πλούσιο και ευάερο μείγμα. Η κρέμα πρέπει να είναι ελαφριά στην υφή. Η ασυνήθιστη συμπεριφορά του δίνεται από το γεγονός ότι χρησιμοποιείται ένα αλμυρό έλαιο σε αντίθεση με τη γεύση με σκόνη και βανίλια.

Εφαρμόστε αυτή την κρέμα πρέπει να είναι σε καλά δροσερό κέικ, γι 'αυτό μπορείτε να τα βάζετε για λίγο στην κατάψυξη. Πρώτον, κηλιδώστε τα κέικ. Τα υπόλοιπα κρέμας εφαρμόζονται στις πλευρές, διανέμοντάς το με σπάτουλα. Διακοσμήστε την επιφάνεια με μια φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού, η οποία θα προσθέσει γεύση και άρωμα.

Αριθμός επιλογής 2

Με τη βοήθεια μαρμελάδας με φρούτα, μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε την παραδοσιακή τούρτα "Queen Esther". Η συνταγή σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ απλή. Σε καλά κρυωμένα κέικ πριν από την εφαρμογή της κρέμας, πρέπει να εφαρμόσετε ένα λεπτό στρώμα από παχιά μαρμελάδα (μαρμελάδα) ή μαρμελάδα, για παράδειγμα, μωβ (εικόνα). Για να τονίσει το θέμα του μούρου, το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί κατάλληλα στην κορυφή.

Αριθμός επιλογής 3

Μια άλλη παραλλαγή στην αντικατάσταση της κρέμας. Προς το παρόν, προτείνουμε να δοκιμάσετε μια απαλή και λιωμένη κρέμα τυριού κρέμα στο στόμα σας. Δεν είναι κατώτερη από την ευκολία και την ελαφρότητα, αλλά ταυτόχρονα θα δώσει στην τούρτα μια πιο πλούσια και πρωτότυπη γεύση.

Για τη μαγειρική κρέμα γάλακτος θα χρειαστείτε:

• 400 ml κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 30%).
• 450 γραμμάρια μαλακού τυριού,
• 160 g ζάχαρης.

Κτυπήστε κρύα κρέμα με ένα μίξερ μέχρι παχύ. Δεν πρέπει να ρέουν κάτω από τον τοίχο του μπολ. Σε ένα χωριστό βαθύ μπολ, κτυπήστε το κρεμώδες τυρί, μαλακώνετε σε θερμοκρασία δωματίου και ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέστε μερίδες κρέμας και ανακατέψτε απαλά τη σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω. Η κρέμα είναι έτοιμη, τώρα μπορείτε εύκολα να την εφαρμόσετε στα κέικ.

Αριθμός επιλογής 4

Εν κατακλείδι, θέλουμε να προτείνουμε έναν ακόμη τρόπο να εκπλήξουμε τους επισκέπτες με τη νέα εκτέλεση του κέικ Queen Esther. Πρώτον, χρησιμοποιήστε τον αρχικό εμποτισμό, θα κάνει τα κέικ πιο χυμώδη, υγρά. Για την παρασκευή του, πάρτε 250 ml ζεστό νερό, 4 κουταλιές της σούπας. Ζάχαρη και 80-100 ml ρούμι ή χυμό λεμονιού. Μετά την ανάμειξη όλων των συστατικών, απλά εφαρμόστε το μείγμα στην κρέμα σε κάθε κέικ στην κορυφή και στο κάτω μέρος με μια βούρτσα.

Δεύτερον, για να κάνετε το κέικ πιο κομψό και εορταστικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ganache - μια αρωματική κρεμώδη κρέμα σοκολάτας. Με συνέπεια, μπορεί να είναι διαφορετική. Για να διακοσμήσετε το κέικ είναι η πιο κατάλληλη υγρή ganache, η οποία απλώνεται ομαλά πάνω από την επιφάνεια, αφήνοντας σταγόνες στο στόμα στα πλάγια. Δώστε προσοχή στη φωτογραφία. Δεν είναι μια μεγάλη τούρτα;! Ένα πραγματικό έργο τέχνης, του οποίου το γούστο δεν υπάρχει καμία αμφιβολία!

Αν θέλετε να ευχαριστήσετε ευχάριστα τους συγγενείς, την οικογένεια και τους επισκέπτες με ένα υπέροχο επιδόρπιο, δοκιμάστε σίγουρα το κέικ "Queen Esther". Η συνταγή στο σπίτι, όπως μπορείτε να δείτε, είναι εύκολη στην εφαρμογή. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ο χρόνος και τα προϊόντα είναι προσβάσιμα και απλά. Επιπλέον, μπορείτε πάντα να διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο επιδόρπιο, εκμεταλλευόμενοι μία από τις συμβουλές μας.