Η γλυκερίνη και την εφαρμογή της. γλυκερίνη τροφίμων

Ουσία που ονομάζεται «γλυκερίνη» παρήχθη για πρώτη φορά το 1779 χρόνια ως απόβλητα κατά την παραγωγή των σαπουνιών. Από τότε έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία σε όλες σχεδόν τις βιομηχανίες, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων.

Η γλυκερίνη - τι είναι αυτό;

Σήμερα γλυκερόλη τρόφιμα που παράγονται από σχεδόν οποιοδήποτε είδος των ζωικών λιπών και ελαίων με υδρόλυση, η οποία συνίσταται στην επέκταση της αρχικής ουσίας σε επαφή με το νερό.

Εκτός από την παραδοσιακή ονομασία, αυτή η ουσία έχει δυο τυποποιημένη σημειογραφία:

• Ε422, που χρησιμοποιούνται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων?
• γλυκερόλη.

Η χημική σύνθεση της ουσίας είναι ένα τριυδρική αλκοόλη, και οι φυσικές ιδιότητες της γλυκερίνης - ένα διαφανές και ιξώδες υγρό με γλυκιά γεύση, χωρίς οσμή. Είναι εντελώς διαλυτό στο νερό και αναμιγνύεται με οποιοδήποτε του όγκου του.

γλυκερίνη και Τεχνολογίας Τροφίμων: ποια είναι η διαφορά;

Δεν είναι κάθε είδος της γλυκερίνης που χρησιμοποιείται στην κατασκευή των προϊόντων υγιεινής ή την παραγωγή τροφίμων. Μετά το άνοιγμα της ένωσης του τύπου για δύο και ένα τέταρτο του αιώνα χιλιάδων της για πειράματα έχουν πραγματοποιηθεί, ως αποτέλεσμα του οποίου υπήρχε σαφής διάκριση μεταξύ της γλυκερόλης στους ακόλουθους τύπους:

• τεχνική?
• φαρμακείο?
• τα τρόφιμα?
• ειδική.

Ειδική γλυκερόλη χρησιμοποιείται, για παράδειγμα, ως ένα βασικό ρευστό για το ηλεκτρονικό τσιγάρο, το κύριο συστατικό είναι η προπυλενογλυκόλη. γλυκερίνη Τροφίμων, γνωστό και ως τροφή πρόσθετο Ε422, γίνεται μόνο από φυσικά έλαια ή ζωικά λίπη. Η κύρια διαφορά από την τεχνική γλυκερίνη τροφίμων ή φαρμακευτικών καθαρό περιεχόμενο γλυκερόλης είναι στην ουσία (99%).

γλυκερόλη την ασφάλεια των τροφίμων

Στις περισσότερες χώρες, είναι ευρέως χρησιμοποιείται γλυκερόλη τροφίμων, η οποία δομή σε επίπεδο κατάσταση επιτρέπονται για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων για την παρασκευή προϊόντων τροφίμων. Η ουσία είναι απολύτως ασφαλές για τον άνθρωπο, αλλά συνιστάται να ελαχιστοποιηθεί η χρήση σε ορισμένες ασθένειες των νεφρών και της καρδιάς λόγω των ιδιοτήτων degidraliziruyuschih της.

Από την άλλη πλευρά, η γλυκερίνη φαγητό είναι ακίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία για τους εξής λόγους:

• αυτό είναι ένα φυσικό προϊόν για το σώμα, όπως η αυτο-που παράγονται στο γαστρεντερικό σωλήνα κατά τη διάλυση του διατροφικού λίπους στη χολή?
• Η γλυκερίνη είναι απολύτως μη τοξικό?
• επιστήμη απέδειξε ότι οι μικρές δόσεις της γλυκερίνης έχει θετική επίδραση στις βλεννώδεις μεμβράνες των διαφόρων οργάνων, αγγειακό τοίχωμα και το δέρμα.

Η χρήση της γλυκερίνης

Στη βιομηχανία τροφίμων είναι ευρέως χρησιμοποιείται γλυκερίνη. πρόσθετο τροφίμων E422 είναι ένα από τα πιο κοινά και χρησιμοποιείται:

• στην παρασκευή της τσίχλας, μιλώντας ένα υποκατάστατο της ζάχαρης?
• στην παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας, εμποδίζοντας το σχηματισμό μιας κρούστας επί μπαγιάτικο ψωμί?
• στην παρασκευή ειδών ζαχαροπλαστικής, σοκολάτες δίνοντας περισσότερο απαλή και ήπια γεύση?
• για την παραγωγή των ανθρακούχων αναψυκτικών και μια ποικιλία από ορεκτικά - δίνει γεύση πιο γλυκύτητα και απαλότητα?
• στην παρασκευή ζυμαρικών, ιδίως χυλοπίτες και φιδέ να εξαλειφθούν κολλότητα και razvaristosti.

Επίσης γλυκερίνη τροφίμων χρησιμοποιείται για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής της μια μεγάλη ομάδα των προϊόντων διατροφής, βελτιώνοντας το είδος τους, υπό ορισμένες συνθήκες αποθήκευσης. Εκχύλισμα γλυκερίνη υγραίνονται συχνά ξηραίνεται πριν από τη θέση τους στον πάγκο.

Για να κάνει το τσάι ή τον καφέ ένα συγκεκριμένο άρωμα και κορεσμένο ορισμένοι κατασκευαστές των επεξεργασμένων γλυκερόλης. Και ακόμα και τον καπνό, η οποία είναι δύσκολο να αποδοθούν σε επεξεργασία τροφίμων εκχύλισμα E422 για να αφαιρέσετε φυσική μυρωδιά του.

Όπως φαίνεται από το γενικό πεδίο εφαρμογής της χρήσης, η γλυκερόλη είναι μια καθολική πρόσθετο για την παραγωγή μαγειρική και ζαχαροπλαστική.

Η χρήση της γλυκερίνης σε καλλυντικά και φάρμακα

Στην υγεία και την ομορφιά να χρησιμοποιούν το φαρμακείο, και γλυκερίνη μη-τρόφιμα. Φαρμακείο εφαρμόζει αυτή τη χρήση ουσιών, παρεμπιπτόντως, σημαντική ζήτηση, κυρίως σε υγρή ή γέλη μορφές.

Η γλυκερίνη έχει θετική επίδραση στο δέρμα, μαλακώνει και θρέφει, προστατεύει από το στέγνωμα. Γλυκερίνη, που πωλούνται στα φαρμακεία, σπιτικά καλλυντικά υγιεινής - κρέμες, σαμπουάν, μάσκες προσώπου και μαλλιών.

Η γλυκερόλη χρησιμοποιείται επίσης ως φάρμακο για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Ειδικότερα, κατάποση μπορεί να μειώσει ενδοκρανιακή και η ενδοφθάλμια πίεση, να αυξήσει την οσμωτική.

Πρωκτική χορήγηση της γλυκερίνης βοηθά με ερεθισμό του βλεννογόνου του ορθού, διεγείρει συστολές. Για να επιτευχθεί επαρκής καθαρτική δράση της χορήγησης των 5 ml γλυκερόλης, αλλά με αιμορροΐδες και φλεγμονώδους εντέρου χρήση ουσιών δεν επιτρέπεται.